Jak skladovat mořské řasy doma?

Mořská kapusta neboli chaluha je cenným zdrojem jódu, sterolů, alginátů a dalších prospěšných látek. Lékaři jej doporučují užívat při onemocněních štítné žlázy, ateroskleróze a k odstranění těžkých kovů z těla. Chcete-li získat maximální užitek a zachovat léčivé vlastnosti mořských řas, je důležité vědět, jak správně skladovat mořské řasy doma.

Co určuje datum spotřeby?

Následující faktory mohou ovlivnit bezpečnost a nutriční hodnotu mořských řas:

1. Typ produktu – sušené, zmrazené nebo konzervované.
2. Teplotní podmínky – lze dlouhodobě skladovat pouze při nízkých teplotách.
3. Obal — potravinářský plast, kovová plechovka, vakuové balení.
4. expozice UV záření – pod vlivem přímého slunečního záření ztrácí své blahodárné vlastnosti.
5. Влажность — přebytek zhoršuje chuť produktu.

Laminaria nelze nazvat rozmarným produktem. Je však třeba přísně dodržovat pravidla skladování, jinak mořské řasy rychle ztratí svou nutriční hodnotu a stanou se nevhodnými pro použití.

Průměrná skladovací teplota mořských řas (kromě sušených) je přibližně +2 °С…+10 °С. Obecně platí, že jeho trvanlivost je 1–3 měsíce. Usušená chaluha si mnohem déle uchová svou kvalitu.

Jak skladovat mořské řasy?

Způsob skladování různých druhů mořských řas je různý. Nejjednodušší způsob skladování sušeného produktu. Tyto řasy lze uchovávat na jakémkoli tmavém místě za předpokladu, že nebylo otevřeno tovární balení. Skladovatelnost řasy ve vakuovém polymerovém filmu: 3 let od okamžiku výroby.

Při pokojové teplotě

Konzervované mořské řasy lze dobře skladovat v teplé místnosti (skříň, spíž), ale pouze zabalené. V kovové dóze s vnitřním lakovaným povlakem jsou mořské řasy bezpečné pro konzumaci uvnitř 24 měsíců od data výroby. Po otevření se životnost zkrátí na 6 hodin.

Marinovaný produkt s různými přísadami a olejem v hermeticky uzavřené plastové nádobě lze uchovávat na jídelním stole 18 – 24 hodin. Po otevření se doba použitelnosti zkrátí na 3-5 hodin. Aby výrobek „vydržel“ déle, musí být umístěn ve skleněné nádobě, těsně uzavřen a umístěn na nejchladnějším místě v kuchyni.

Zmrazené mořské řasy po rozmrazení okamžitě použít k jídlu. Při pokojové teplotě ji nelze skladovat déle než dvě hodiny, protože řasa rychle ztrácí vlhkost a tím i své prospěšné látky a chuť.

V ledničce

Trvanlivost mořských řas v lednici má také své limity, které závisí na typu produktu.

Podle norem SanPiN, otevřené plechovky lze uchovávat v chladu ne více než 24 hodin za předpokladu, že jsou umístěny ve skleněné nádobě a pevně uzavřeny. Tímto způsobem bude produkt méně oxidovat. Laminaria by neměla být ponechána v železných obalech. Pokud je v laku prasklina, začne rezivět. To zhorší kvalitu produktu.

Po vyjmutí z původního obalu se sušené mořské řasy uvnitř nezničí 3 měsíců. Pokud z něj připravíte salát bez zálivky, zkrátí se trvanlivost na 18-36 hodin. Dochucené olejem udrží čerstvost ne více než 12 hodiny. Pokud jej naplníte majonézou s konzervačními látkami, pokrm „vydrží“ 24 hodin.

Rozmražené mořské řasy již v lednici nevydrží 24-48 hodin, bude se hodit nakládané zelí 36 hodin.

v mrazáku

Mraznička výrazně prodlužuje trvanlivost mořských řas. Po uvaření a pár dnech v lednici lze sušenou řasu bezpečně umístit do mrazáku. Na -18 °C zachová si kvalitu a čerstvost více než měsíc. Podobně je tomu i s nakládanými chaluhami.

Trvanlivost mořských řas v lednici může být delší, ale po 30 dny začne ztrácet cenné látky a stane se méně užitečným.

Jak poznáte, že jsou mořské řasy zkažené?

To, že se mořské řasy zhoršily, můžete určit podle následujících příznaků:

• Nepríjemná vůně.
• Změna barvy.
• Vzhled bělavého povlaku na povrchu.
• Kluzké listy.

Pokud existuje sebemenší podezření, že je produkt zkažený, neměli byste jej jíst.

Tipy a triky pro správné skladování

Chcete-li uchovat mořské řasy doma co nejdéle, musíte dodržovat jednoduchá doporučení:

• Po zakoupení salát ihned vložte do lednice, zmrzlinu vložte do lednice a suchý salát v původním obalu dejte mimo vlhká místa.
• Řasu můžete zmrazit pouze jednou.
• Nenechávejte průhledné obaly na přímém slunci.
• Řasy skladujte v uzavřené nádobě, mimo zdroje tepla (baterie, plynový sporák).
• V chladničce je lepší umístit hotový výrobek na horní polici.

Pokud byla nádoba s řasou otevřena, doba použitelnosti se počítá od tohoto okamžiku, nikoli od data výroby uvedeného výrobcem.

Nemůžete skladovat produkt, jehož platnost již vypršela. Pokud byl prodán v obchodě, musíte jej vrátit. Laminaria, která doma vypršela, by měla být zlikvidována. Je nebezpečné ho jíst, i když nemá žádné viditelné známky zkažení.

Mořská kapusta je vhodná pro dietní výživu a používá se ke zlepšení chuti a obohacení dalších pokrmů o vitamíny. Dokonce se doporučuje i pacientům s rakovinou. Ale pouze produkt, který byl správně skladován, může ukázat své příznivé vlastnosti.

Mořská kapusta je hotový výrobek vyrobený z mořských řas chaluhy. Po zabalení si dokáže po dlouhou dobu uchovat všechny své prospěšné vlastnosti. Mořské řasy v otevřených obalech by měly být správně skladovány, aby neztratily své prospěšné vlastnosti. Chcete-li to provést, dodržujte základní pravidla a teplotní podmínky.

Jeho přínos spočívá v obsahu velkého množství jódu, esenciálních vitamínů a dalších užitečných látek. Pro zlepšení chuti výrobci přidávají koření a zeleninu. Mořská rostlina je vhodná ke konzumaci v každém věku.

Jak si vybrat

Existují dva druhy hotových mořských řas: sušené a konzervované. Čerstvé zpravidla neprodávají.

Jakmile jsou mořské řasy sebrány, jsou okamžitě podrobeny tepelnému ošetření, aby se odstranila vlhkost, kterou obsahuje ve velkém množství. Přebytek vody vede k velmi rychlému zkažení řasy. Zpracované mořské řasy jsou poté odeslány do zařízení k dalšímu zpracování.

Při výběru hotového výrobku byste měli věnovat pozornost následujícím vlastnostem:

• Sušená chaluha. Prodává se na váhu nebo v uzavřených sáčcích. Vyplatí se prohlédnout listy, zda na nich nejsou stopy plísně. Dbejte na to, aby se rostlina nedrolila při sebemenším tlaku na ni. Povrch řasy by měl být hladký a listy by se neměly slepovat.
• Konzervované nebo nakládané zelí je baleno v nádobě, obvykle plastové. Vyplatí se pečlivě prostudovat složení. Výrobek může obsahovat koření a další přísady.
• Věnujte pozornost datu spotřeby uvedenému na obalu.
• Barva listů by měla být sytě zelená a jednotná po celém povrchu rostliny a velikost by neměla být tenčí než 1,5 mm.
• Pokud jsou listy hnědé barvy a velmi tenké, pak rostlina ještě není zralá. Dá se jíst jako jídlo, ale má malou nutriční hodnotu.
• Obal musí být průhledný a neporušený. Bez prasklin, promáčklin a jiných vad. To platí pro obal a sklenici.
• Pečlivě prohlédněte řasu, zda v ní nejsou cizí předměty. Při jejím sběru narazíte na písek, zbytky sítě a další cizí předměty. Zpracování a mytí rostliny nemusí bezohlednému výrobci stačit.
• Pokud se na stěně plastové nádoby objeví kondenzace nebo jiné usazeniny, produkt se začal zhoršovat.
• Na dně nádoby by nemělo být velké množství tekutiny a řasy by neměly vypadat jako homogenní hmota.

Po otevření produkt vyzařuje příjemné mořské aroma.

Mořské řasy byste neměli kupovat, pokud:

• Ocet působí jako konzervant. Eliminuje cizí pachy včetně zápachu plísní a oslabuje chuť.
• V nádobě jsou kusy ledu. Výrobek byl několikrát rozmrazován a nebyl skladován při správné teplotě.

Na obalu musí být uvedeno místo, kde byla řasa shromážděna. Bílé moře a oblast Dálného východu jsou považovány za jedno z nejlepších moří.

Jak skladovat mořské řasy

Úložný prostor v mrazáku

Do mrazáku by měl být vložen pouze čerstvý produkt, který nebyl ovlivněn fermentací nebo jiným znehodnocením.

Vybírají se pouze listy chaluhy bez cizích přísad: konzervantů a dalších produktů. Pokud byla řasa původně sušena, pak je nejprve připravena, uchovávána v chladničce po dobu 1 až 2 dnů a teprve poté se přesune do mrazničky.

Zabalte rostlinu do jakékoli nádoby: plastového sáčku, plastové nádoby, fólie nebo fólie. Řasy je vhodné umístit po malých porcích, abyste je nemuseli znovu zmrazovat.

Uchovávejte v mrazáku ne déle než měsíc. Rozmrazujte při pokojové teplotě. Pro urychlení procesu se řasa umístí do teplé vody. Obal musí být hermeticky uzavřen.

Rozmražený produkt se promyje pod tekoucí vodou a poté se použije k přípravě salátů.

Kolik uložit Mořská řasa

Sušené mořské řasy lze skladovat až 3 roky. Za předpokladu, že nebyla narušena celistvost obalu. Všechny užitečné a cenné vlastnosti jsou v něm zcela zachovány. Po otevření obalu není trvanlivost delší než 3 měsíce. Je umístěn na polici chladničky.

Připravený salát ze sušených mořských řas se zmrazí a uchovává v mrazáku po dobu až 1 měsíce. Delší období je možné, ale všechny prospěšné vlastnosti jsou ztraceny.

Čerstvá řasa může být skladována také v mrazáku po dobu 1 měsíce.

Hotový nakládaný výrobek, může to být salát nebo jen řasa, kde jsou přítomny další přísady, má trvanlivost asi měsíc. Za předpokladu, že nádoba nebyla otevřena. Po otevření obalu se umístí na 1-2 dny do chladničky. Poté se začne zhoršovat a nedoporučuje se ke konzumaci.

salát z mořských řas

Hotový výrobek obsahuje další přísady a koření. Uchovává se v chladničce s pevně uzavřeným víkem.

Teplota v lednici je +3°. +5°С, ale ne více než +9°С.

Hotový salát je produkt podléhající zkáze. Již druhý den začínají fermentační procesy.

Pokud byl výrobek původně zabalen v sáčku, pak je zcela odstraněn a umístěn do plastové nebo skleněné nádoby.

Mořská kapusta (kelp) – hlavní prospěšné vlastnosti

Složení mořských řas zahrnuje jód a velké množství makro- a mikroprvků. Je prospěšný pro lidský organismus a je vhodný pro každodenní použití pro dospělé i děti.

Hlavní složkou, díky které je produkt obzvláště cenný, je jód. Postrádá ji více než polovina obyvatel planety. Výhody mořských řas jsou zvláště cenné pro obyvatele oblastí s nedostatkem jódu. Produkt pomůže vyrovnat se s onemocněními štítné žlázy. Pro doplnění denní potřeby stačí sníst asi 30 g produktu.

Vysoký obsah vitamínů jako A, B, C, E a D, železa, fosforu, sodíku, aminokyselin a mastných kyselin předčí běžné bílé zelí.

Mořskou kapustu zařazují do denního menu lidé na dietě za účelem hubnutí. Steroly obsažené v jeho složení bojují proti „špatnému“ cholesterolu. Alginát pomáhá odstraňovat soli těžkých kovů.

Každodenním pojídáním řas můžete výrazně zlepšit imunitu, zvýšit výkonnost a urychlit metabolické procesy. Přípravek je indikován pro osoby s poruchami trávicího traktu, zejména pro osoby trpící zácpou.

Laminaria normalizuje metabolismus a normalizuje krevní tlak.

Tipy pro skladování a konzumaci mořských plodů

Měli byste dodržovat základní doporučení týkající se skladování produktů:

• neponechávejte otevřené obaly v blízkosti topných zařízení nebo na přímém slunci déle než 1-2 hodiny;
• Zabalený produkt skladujte v chladničce nebo na tmavém a chladném místě;
• listy chaluhy nejsou schopny absorbovat sůl, takže přebytečnou sůl použitou ke konzervaci lze snadno odstranit.

Mořská kapusta je zdravý a chutný produkt. Přidáním koření a dalších produktů může získat jakoukoli chuť. Z chaluh se připravují saláty, přidává se do polévek a dalších jídel. Hotový výrobek obsahuje mnoho užitečných složek a je vhodný pro každodenní spotřebu.