Je možné ryby po rozmrazení zmrazit?

Baví mě vytvářet bezplatný obsah plný rad pro mé čtenáře, vás. Nepřijímám placené sponzorství, můj názor je můj, ale pokud shledáte moje doporučení užitečná a nakonec si na některém z mých odkazů koupíte něco, co se vám líbí, mohu získat provizi bez dalších nákladů pro vás. Chcete-li se dozvědět více

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte zdarma s Kindle Unlimited:

Přemýšleli jste někdy o tom, zda můžete ryby po rozmrazení znovu zmrazit? Pokud pravidelně pracujete s rybami, pak je důležité znát odpověď na tuto otázku.

Pokud to uděláte špatně, skončíte s rybou, která je zcela kontaminovaná bakteriemi.

Je možné ryby znovu zmrazit?

Ezoic

Zda můžete ryby znovu zmrazit, bude záviset na tom, jaký druh ryb máte. Syrové ryby nelze znovu zmrazit, zatímco vařené ryby lze za určitých okolností zmrazit.

Pojďme si vysvětlit, co máme na mysli.

10 tipů, jak ušetřit peníze za asijské ingredience!

Představujeme našeho nového ZDARMA průvodce PDF: Tajemství spoření: Umění šetřit peníze na asijské ingredience Toto je váš první e-mailový zpravodaj, začněte tedy šetřit ještě dnes!

Vaši e-mailovou adresu použijeme pouze pro náš newsletter a respektujeme vaše zásady ochrany osobních údajů.

Syrové ryby

Jakmile jsou syrové ryby rozmrazeny, neměly by se znovu zmrazovat.

Ezoic

Když si koupíte mraženou rybu (lze ji jíst syrovou), bude po ulovení velmi rychle zmrazená. Mnozí okamžitě umrznou na rybářské lodi. To ve skutečnosti nedává bakteriím čas na růst na mase zvířete.

Jakmile syrovou rybu rozmrazíte, začnou se neuvěřitelně rychle množit bakterie. Ve skutečnosti se maso velmi brzy hemží bakteriemi. Proces je tak rychlý, že pokud syrovou rybu neuvaříte do 24 hodin, musíte ji vyhodit.

Povolte prosím JavaScript

Pokud tu syrovou rybu znovu zmrazíte, ve skutečnosti zmrazíte všechny ty ošklivé bakterie. Jednoduše se vrátí, když ryba znovu rozmrzne. Je to prostě nebezpečné.

READ
Kolik masa můžete získat z 1 pštrosa?

Ezoic

Vařené ryby

Vařené ryby jsou úplně něco jiného.

Není problém ryby po uvaření znovu zmrazit. I když to neznamená, že můžete znovu zmrazit vařené zmrazené ryby. Vařené ryby můžete zmrazit pouze jednou.

Pokud jste již rybu uvařili a plánujete ji zmrazit, před vložením do mrazničky se ujistěte, že je zcela vychladlá. Po vychladnutí zkuste zmrazit. Nečekejte příliš dlouho. To pomůže zabránit tomu, aby se na vašich rybách hromadily všechny ty ošklivé bakterie.

Ezoic

Doporučuje se, že pokud zmrazíte vařené ryby, dělejte to v dávkách. Tímto způsobem můžete rozmrazovat malé množství potravin najednou. Pokud totiž rozmrazíte více, než potřebujete, nemůžete znovu zmrazit to, co nespotřebujete. Tohle bude potřeba vyhodit. Je to plýtvání.

Závěr

Rybu můžete znovu zmrazit, ale záleží na tom, zda je vařená nebo syrová. Nikdy znovu nezmrazujte syrové ryby. Bude to nebezpečné. Vařené ryby lze zmrazit pouze jednou.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte zdarma s Kindle Unlimited:

Jost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obsahový marketér, táta a rád zkouší nová jídla, která jsou inspirována japonským jídlem, a spolu se svým týmem od roku 2016 vytváří na blogu podrobné články, které pomáhají věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.

Ezoic

Jost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obsahový marketér, táta a rád zkouší nová jídla, která jsou inspirována japonským jídlem, a spolu se svým týmem od roku 2016 vytváří na blogu podrobné články, které pomáhají věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.

Подписаться на рассылку

Představujeme našeho nového ZDARMA průvodce PDF: Tajemství spoření: Umění šetřit peníze na asijské ingredience Toto je váš první e-mailový zpravodaj, začněte tedy šetřit ještě dnes!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte zdarma s Kindle Unlimited:

Ezoic

Vše o zmrazení ryb

Není žádným tajemstvím, že ryby jsou zdravé jídlo. Právě z tohoto důvodu jej lékaři doporučují používat pravidelně. Zachování jeho čerstvosti se v takové situaci stává velmi důležitým a obtížným, ale řešitelným problémem. Jak je zřejmé, nejjednodušší způsob, jak udržet ryby čerstvé, je zmrazení. Vše o tom, kolik můžete uchovat ryby čerstvé, pravidla pro opětovné zmrazení a mnoho dalších nuancí tohoto tématu bude diskutováno v článku.

READ
Kdy prořezávat sloupovitou jabloň na podzim?

Doba použitelnosti

Hned je třeba poznamenat, že zmrazená ryba je ryba, jejíž teplota jatečně upraveného těla klesla pod -18 stupňů. Teploty pod touto značkou jsou považovány za hluboké a samotný proces se nazývá hluboké zmrazení. Na rozdíl od všeobecného mínění by se mražené potraviny neměly skladovat po dlouhou dobu. Týká se to hlavně ryb. Správná technologie mrazení toto období také příliš neprodlužuje. Různé odrůdy lze v mrazáku skladovat různě.

čerstvý

Jak již bylo zmíněno, jak dlouho se čerstvé zmrazené ryby uchovávají v lednici, závisí na odrůdě. Čerstvé (říční) ryby se skladují poměrně dlouho – maximální trvanlivost dosahuje 8 měsíců. Stejné množství lze uložit do mrazáku lososových ryb: štiky, síha, candáta a kapra. Druhy jeseter a růžový losos se skladují zmrazené po dobu až 7 měsíců. Po dobu šesti měsíců můžete skladovat zmrazené, vykuchané mořské ryby: to jsou platýs, treska, okoun (ne všechny odrůdy, pouze moře), treska.

Aby byla trvanlivost delší, je nutné čerstvou rybu nakrájet – odstranit všechny vnitřnosti (pouze u velkých jatečně upravených těl), odříznout hlavu a nakrájet na samostatné kusy.

Sušené

Jednou z výhod sušených ryb je, že je lze skladovat bez chlazení. Může být tedy bezpečně ponechán na zimu v chladné a větrané místnosti. Čím tučnější ryba, tím méně se jí skladuje v mrazáku. Například výrobek s obsahem tuku nižším než 10 % lze uchovávat v mrazničce až 5 měsíců a s vysokým procentem tuku – pouze ne více než dva. Důvodem je, že tuk špatně snáší zmrazování – časem se molekuly tuku začnou rozkládat, což vede ke zkažení celého jatečně upraveného těla / kusu.

Okamžitě stojí za zmínku, že můžete zmrazit výrobky uzené za studena i za tepla. Horké uzené ryby lze skladovat v mrazáku alespoň měsíc. Výrobek uzený za studena se skladuje v mrazáku po dobu až dvou měsíců.

Sucho

Suché nebo sušené ryby lze skladovat až 5 měsíců při teplotách pod -18 stupňů. Optimální pro takový produkt je však nízká teplota mrazu – až -8 stupňů. Mastné odrůdy v takových podmínkách se skladují ne déle než pár měsíců, odrůdy s malým množstvím tuku – až 4 měsíce.

READ
Kdy mohou být jabloně ošetřeny proti škůdcům?

Smažený

Smažená, stejně jako dušená ryba se skladuje mnohem lépe než čerstvá (po rozmrazení nemění chuť). Je však důležité jej správně zamrazit.. Po tepelném ošetření musí být výrobek ochlazen v chladničce. V tomto stavu lze skladovat v lednici asi 3 dny bez obav, že by se produkt mohl znehodnotit. Po vychladnutí ryby je nutné ji umístit do mrazáku. Průměrná trvanlivost v mrazáku je 3 měsíce.

Zvláště vhodné je takto skladovat a přepravovat ryby v těstíčku, což praktikují různé sítě restaurací.

Slaný

Solené, stejně jako lehce nasolené ryby lze skladovat v mrazu při -8 stupních po dobu nejvýše 1.5 měsíce. Při zmrazení při teplotách pod -8 stupňů lze slaný produkt skladovat až 4 měsíce. Přítomnost vakuového sáčku zvyšuje trvanlivost o další měsíc. Navzdory výše uvedenému se nedoporučuje používat slaný výrobek, který ležel v mrazáku déle než 2 měsíce. Výjimkou může být produkt silného solení – lze jej skladovat až čtyři měsíce.

Pod marinádou

V tomto případě vše závisí na marinádě. Pokud marináda obsahuje velké množství soli, může být zmrazený produkt skladován v mrazničce bez poškození chuti 2 až 4 měsíce.. Pokud je marináda pikantní nebo jiná (s malým množstvím soli, ale s převládajícím množstvím různých koření), můžete ryby zmrazit ne déle než několik týdnů. A to také stojí za zmínku po rozmrazení výrobek ztratí chuť.

Vařené

Vařený produkt po vaření by měl být ochlazen v chladničce. Dá se skladovat v lednici až 4 dny. Vařené ryby je nejlepší uchovávat ve vývaru, to samé platí i pro mražení. To není podmínkou pro skladování, ale je žádoucí. Trvanlivost je omezena na cca. 3 měsíce. Po rozmrazení je nutné výrobek ihned spotřebovat nebo podrobit tepelné úpravě.

Zamrazit můžete nejen samotnou vařenou rybu, ale i různé pokrmy s jejím obsahem. Například rybí guláše, různé rybí polévky, rybí výrobky (rybí tyčinky) a tak dále.

Je třeba si uvědomit, že trvanlivost může záviset také na typu zmrazení. Nejúčinnější je šokové zmrazení. Nejčastěji jej využívají dodavatelé, ale i obchody. Produkt se zmrazí ve speciální komoře při nízkých teplotách. Nejčastěji se používá pro čerstvé ryby.

READ
Jak se starat o křepelky doma?

Mokré zmrazování je druh zmrazování, ke kterému dochází v mrazničce běžné chladničky. Zmrazování probíhá poměrně postupně, není z hlediska doby skladování nejúčinnější.

A také existuje přirozené zmrazení, které se provádí pod širým nebem. Považuje se za nejhorší, jelikož se na povrch ryb dostává mnoho bakterií, které zkracují trvanlivost.

Ryby, které nebyly tepelně upraveny, se doporučuje zmrazit šokem nebo mokrým zmrazením. Uvařená ryba musí být nejprve ochlazena. Během tohoto procesu se na jeho povrchu zvyšuje počet bakterií, což snižuje trvanlivost produktu v mrazáku.

Jak dlouho vydrží zmrazené ryby?

Aby ryby zůstaly vhodné na vaření, je důležité je správně rozmrazit. Nejlepší je to udělat v lednici.. Do jaké míry bylo zmrazení správně provedeno, závisí také na tom, jak dlouho po rozmrazení zůstane produkt vhodný pro potraviny.

Jak bylo uvedeno výše, po zmrazení se struktura produktu změní a je důležité se co nejvíce snažit, aby nedošlo k jeho poškození během rozmrazování.. V ideálním případě byste měli odmrazovat v nejchladnější části chladničky. Tímto způsobem můžete udržet produkt čerstvý ještě několik hodin. Takové odmrazování je považováno za nejšetrnější a nejpřijatelnější. Pokud na to však není čas, můžete rozmrazit v mikrovlnné troubě.

Trvanlivost výrobku závisí na podmínkách, ve kterých se nachází po rozmrazení.. Průměrná doba trvanlivosti rozmraženého produktu není delší než tři dny v chladničce. To je však relevantní pouze v případě, že teplota v chladničce nepřesáhne 0 stupňů a zůstane přibližně na této úrovni. Ve většině chladniček střední třídy zůstává teplota stabilní kolem 5-6 stupňů. Při této teplotě zůstávají čerstvé ryby vhodné k jídlu pouze během dne.

Pokud byla ryba před zmrazením správně nakrájena a navíc posypána solí, prodlouží se trvanlivost po rozmrazení ještě o několik dní. Hotové ryby lze po rozmrazení skladovat 3 dny. Nedoporučuje se to však dělat – pravděpodobně zůstává relativně bezpečný pro konzumaci během prvního dne po rozmrazení.

Některé obchody skladují ryby v kusech ledu s přídavkem antiseptik. V této formě může být produkt skladován relativně čerstvý po dobu až 2 týdnů.

Dá se znovu zmrazit?

Je zřejmé, že ryby by se neměly znovu zmrazovat. Při rozmrazování, i když je prováděno správně, je zničena struktura bílkoviny (kostry ryb). Při opětovném zmrazování se na hladině i uvnitř ryby opět tvoří ledové krystaly, po kterých se struktura rybí dužiny ještě více zhroutí. V některých případech po opakovaném zmrazení již nelze výrobek konzumovat. Důvodem je, že se to prostě zhoršilo. To je obvykle snadno pochopitelné podle specifické vůně. Stojí za zmínku, že nepříjemný zápach není vždy přítomen. Ihned po ulovení ryb se na povrchu jatečně upraveného těla usadí a začnou množit bakterie, které jsou zmrzlé spolu s rybami.

READ
Jak krmit pokojovou růži, aby kvetla?

Po rozmrazení se dále rozšiřují po celém těle. Je snadné pochopit, že po druhém rozmrazení bude počet bakterií značný. Často po opětovném zmrazení může být produkt otráven a není schopen rozpoznat zkažené ryby před vařením. Proces šíření bakterií je poměrně rychlý – pokud vaříte ryby více než den po rozmrazení, pak je pravděpodobnost otravy jídlem vysoká. A to až po jednorázovém odmrazení.

Pokud byl produkt rozmražen do poloviny a poté znovu zmražen, stává se již nevhodným pro potraviny. Skladovací teplota by měla zůstat pod -18 stupňů a nejlepší je, když zůstane stabilní. Jakékoli teplotní výkyvy v mrazáku tedy takové produkty negativně ovlivňují.

Hotový výrobek je však výjimkou. Smažené nebo vařené ryby lze znovu zmrazit. Pokud to budete dělat opakovaně, nebude to fungovat – můžete také dostat otravu jídlem. Opětovné zmrazení je však relativně bezpečné. Po druhém neúplném nebo úplném rozmrazení tedy již uvařený produkt nebude vhodný pro další zmrazení.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: