Rajčatový a jablečný kečup na zimu: 12 fotografií v receptu

Tento povedený recept na výrobu kečupu z rajčat a jablek na zimu jsem našla na internetu. Rozhodl jsem se to udělat, trochu jsem si to upravil podle svého vkusu. Ve výsledku jsem dostal neuvěřitelně chutný kečup s pikantním aroma. Pro tuto přípravu musíte určitě vzít šťavnatá, zralá rajčata. Koření lze upravit podle vašich chuťových preferencí. Domácí kečup z rajčat a jablek bude výborným doplňkem k různým masitým pokrmům, polévkám, lze jej použít jako omáčku na pizzu nebo jednoduše namazat na chleba. Všem doporučuji udělat si tuto přípravu! Z uvedeného množství surovin jsem dostal 2 sklenice o objemu 250 ml.

Složení

K přípravě kečupu z rajčat a jablek na zimu budete potřebovat:
zralá rajčata – 500 g;
sladká a kyselá jablka – 100 g;
cibule – 1 ks;
červená paprika (malá) – 1 ks;
pálivá chilli paprička – 0,5 ks. (volitelný);
sůl – 1 lžička;
cukr – 3 lžičky;
černý pepř – 5 ks;
česnek – hřebíček 3;
bobkový list – 2 ks;
skořice – 1/2 lžičky;
nové koření – 5 ks;
ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.
Čas přípravy: 1 h

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Glykemický index
Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Proces přípravy

Krok 1 z 11:

Zralá, šťavnatá rajčata dobře omyjte, odřízněte stonky. Připravená rajčata nakrájejte na polovinu.

Krok 2 z 11:

Jablka omyjte, zbavte jádřince a semínek.

Krok 3 z 11:

Cibuli oloupeme a nakrájíme dle libosti (čtvrtinu jsem nakrájela na kolečka).

Krok 4 z 11:

Papriku omyjte, odstraňte semínka a stopku a poté nakrájejte na velké kousky.

Krok 5 z 11:

Připravená rajčata, papriky, jablka a cibuli dejte do hrnce se silným dnem (nebo kotlíku), podle potřeby přidejte polovinu pálivé chilli papričky. Vařte na středním plameni, dokud není zelenina zcela uvařená (asi 35–40 minut), občas promíchejte. Není třeba přidávat vodu a jablka si dají šťávu.

Krok 6 z 11:

Odstraňte pánev z ohně a zeleninu mírně ochlaďte. Směs rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Poté můžete zeleninové pyré dodatečně rozdrtit přes jemné síto, abyste odstranili rajčatová semínka a drcenou slupku, kečup pak bude mít jednotnější konzistenci (nedělal jsem to).

Krok 7 z 11:

Do pánve k zeleninové směsi přidáme cukr, sůl, skořici, oloupaný a prolisovaný česnek.

Krok 8 z 11:

Do síta jsem dala bobkové listy, hrášek z černého a nového koření, abych si uvařila čaj. Koření můžete umístit do gázy a poté gázu dobře zavázat. Tato jednoduchá technika nám pomůže rychle se zbavit koření na konci vaření, kdy už dalo veškeré aroma a chuť našemu kečupu.

Krok 9 z 11:

Do pánve se zeleninovou směsí dejte bobkové listy a koření vložené do čajového sítka (nebo zabalené do tenká). Na středním plameni za stálého míchání přiveďte k varu a poté kečup za občasného míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Vařila jsem 20 minut, vznikl mi hustý kečup, který vypadal jako rajčatový protlak, pokud chcete získat řidší kečup, tak zkraťte dobu vaření o 5-7 minut. V této fázi odstraňte koření a ochutnejte hotový kečup, možná budete muset přidat cukr nebo sůl. Poté vlijte ocet a kečup znovu přiveďte k varu.

Krok 10 z 11:

Kečup nalijte do předem vysterilizovaných sklenic, zašroubujte sklenice s vyvařeným víčkem a ihned je vložte pod teplou přikrývku (nebo deku) a po úplném vychladnutí skladujte na chladném místě (například ve sklepě nebo ve sklepě) .

Krok 11 z 11:

Určitě si na zimu připravte domácí kečup z rajčat a jablek, jsem si jist, že si zamilujete jeho bohatou chuť a vůni!

Omáček a dochucovadel je neskutečné množství, ale koruna oblíbenosti právem patří kečupu. Podává se k těstovinám, hamburgerům, masu, rybám nebo zeleninovým pokrmům. Nejdůležitější ale je, že si rajčatový kečup na zimu snadno připravíte i doma. Sdílíme 20 nejlepších receptů!

1. Rajčatový kečup na zimu – klasický recept

Toto je základní možnost, jakmile si ji osvojíte, naučíte se připravovat všechny ostatní druhy kečupů. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 500 g cibule, 1 lžička. mletý černý pepř, 80 ml stolního octa, 100 g cukru, 30 g soli, 400 ml vody. Příprava: Rajčata a oloupaná cibule – nakrájíme a dáme do hrnce. Vše zalijte vodou, na mírném ohni vařte 20 minut, ponorným mixérem rozmixujte na pyré a poté protřete přes síto. Vzniklou rajčatovou hmotu smícháme s cukrem, solí a mletým pepřem. Vařte na mírném ohni 25-30 minut a přidejte ocet. Promícháme, dáme kečup do sklenic a zavíčkujeme.

2. Kečup z rajčat a česneku

Rajčata by měla být zralá, sladká a chutná. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 300 g cibule, 100 g česneku, 50 ml rostlinného oleje, 50 ml octa, 150 g cukru, 1,5 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Cibule a česnek – oloupeme a nakrájíme. Vše proveďte přes mlýnek na maso, promíchejte s cukrem, solí, máslem a vařte 20 minut. Směs pro větší homogenitu rozmixujte ponorným mixérem a na mírném ohni zahřívejte další 2-3 minuty. Zalijte octem, promíchejte a vložte do připravené nádoby. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte na jeden den do teplé deky.

3. Kečup z rajčat, papriky a feferonky

Chcete-li rajčata oloupat, udělejte na nich řezy ve tvaru kříže a spařte je vroucí vodou. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 500 g papriky, 1 lusk feferonky, 4 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 3 polévkové lžíce. ocet, 50 g cukru, 20 g soli, 150 ml vody. Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme. Zvonek a feferonky překrojte napůl, odstraňte semínka a nakrájejte. Přípravky dejte do hrnce, přidejte vodu a vařte 20 minut pod pokličkou. Hmotu rozmixujeme ponorným mixérem, přidáme máslo, cukr, sůl a česnek prošlý lisem. Vše společně vařte dalších 20 minut, přidejte ocet a po 1 minutě stáhněte z ohně. Horký kečup dejte do sterilizovaných sklenic a uložte na zimu.

4. Rajčatový kečup s citronovou šťávou

Skvělý recept pro lidi proti octu! Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 5 středních cibulí, 50 g česneku, šťáva z půlky citronu, 5 kuliček černého pepře, 5 hrášek z nového koření, 2 bobkové listy, 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 350 ml vody. Příprava: Rajčata nakrájejte a vložte do hrnce, přidejte koření a vodu a vařte 20 minut. Poté vše mírně zchladíme a protřeme přes síto. Cibuli oloupeme, propasírujeme mlýnkem na maso a přidáme do rajčatového protlaku. Přidáme cukr, sůl a prolisovaný česnek. Kečup vařte na mírném ohni 25–30 minut a poté zalijte citronovou šťávou, zamíchejte a uzavřete do sterilizovaných sklenic. 20 výborných rajčatových a okurkových salátů na zimu

5. Rajčatový kečup s hořčicí a koriandrem

Na stejném principu se kečup připravuje s petrželkou, bazalkou, tymiánem a koprem. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 200 g cibule, 1 polévková lžíce. hořčičný prášek, 1/2 svazku koriandru, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 60 g krupicového cukru, 50 ml octa, 15 g soli, 300 ml vody. Příprava: Rajčata a oloupanou cibuli nakrájíme na čtvrtky a dáme do hrnce se studenou vodou. Koriandr pevně zavažte a také vložte do pánve. Vše zakryjte pokličkou a vařte 20 minut. Poté vyjměte svazek koriandru a zeleninu rozdrťte ponorným mixérem do hladka. Přidáme mletou papriku, hořčičný prášek, cukr, sůl a dusíme dalších 20 minut. Zalijte octem, promíchejte a po 1 minutě odstavte z ohně. Kečup uzavřete do připravených sklenic, otočte dnem vzhůru a zabalte do silné utěrky.

6. Kečup z rajčat přes mlýnek na maso s kyselinou citronovou

Množství cukru a soli by mělo být přizpůsobeno vaší chuti. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 3 střední cibule, 50 g česneku, 1 lžička. mletá červená paprika, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 120 g cukru, 20 g soli. Příprava: Rajčata oloupeme a necháme projít mlýnkem na maso. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme stejným způsobem. Všechny ingredience smícháme v hrnci se silným dnem, přidáme cukr, sůl, pepř a za občasného míchání vaříme 20 minut. Přidejte kyselinu citronovou, kečup vařte dalších 15 minut a přelijte do sterilizovaných sklenic.

7. Hustý rajčatový kečup se škrobem

Pomocí této přísady je možné výrazně zkrátit dobu vaření kečupu. Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 1 kg cibule, 1 lžička. mletý koriandr, 1 lžička. mletý černý pepř, 100 ml octa, 3 polévkové lžíce. škrob, 120 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 200 ml převařené vody. Příprava: Rajčata a oloupanou cibuli umeleme v mixéru a protřeme přes síto. Přidejte cukr, sůl, koření a vařte 20 minut na mírném ohni. Škrob smícháme se studenou vodou, tenkým pramínkem nalijeme do vroucího kečupu a vaříme, dokud směs nezhoustne. Přidejte ocet, promíchejte a uzavřete do sterilizovaných sklenic na zimu.

8. Kečup z rajčat a feferonky bez octa

Doby sterilizace jsou uvedeny pro 1litrové sklenice. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 lusk feferonky, 1/2 hlávky česneku, 20 g libovolných bylinek, 1 bobkový list, 80 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 200 ml vody. Příprava: Do hrnce dejte nakrájená rajčata, feferonky a česnek. Přidejte celé snítky bylinek, bobkové listy, vodu a vařte 20 minut. Poté odstraňte zelení a bobkový list a zeleninu nakrájejte ponorným mixérem. Přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Kečup dejte do sklenic, sterilujte 20 minut a srolujte. 12 neuvěřitelných cuketových a rajčatových salátů na zimu

9. Domácí kečup se skořicí a hřebíčkem

Během procesu vaření se hmotnost rajčat sníží asi na polovinu. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 400 g cibule, 50 g česneku, 1 tyčinka skořice, 2 pupeny hřebíčku, 60 ml stolního octa, 120 g cukru, 30 g soli, 400 ml vody. Příprava: Do hrnce se studenou vodou dejte špejli skořice, hřebíček, nahrubo nakrájenou cibuli a oloupaná rajčata. Přípravek zakryjte pokličkou a vařte 20 minut. Poté skořici zachyťte a vyhoďte a měkkou zeleninu protřete přes síto. Výsledné pyré smíchejte s cukrem, solí a česnekem prošlým lisem. Kečup vařte na mírném ohni do požadované hustoty. Zalijte octem, vařte další 2 minuty a srolujte.

10. Kečup „Krasnodar“ na zimu

Příprava této oblíbené omáčky není vůbec složitá. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg jablek, 500 g cibule, 30 ml octa, 1 lžička. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletý muškátový oříšek, 0,5 lžičky. vločky červené papriky, 150 g krystalového cukru, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 500 ml vody. Příprava: Jablka nakrájíme na čtvrtky, oloupeme a dáme do hrnce se studenou vodou. Vařte do měkka, slijte vodu a jablka protřete přes síto. Rajčata a oloupanou cibuli protáhněte mlýnkem na maso. Rajčatový a jablečný protlak smícháme dohromady, přidáme koření, cukr, sůl a vaříme 30 minut. Zalijte octem, povařte 2 minuty a kečup srolujte do připravených sklenic.

11. Kečup Uncle Bens na zimu

Pokud není žádný hořčičný prášek, můžete přidat stejné množství hotové hořčice. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 300 g cibule, 150 g česneku, 1 polévková lžíce. hořčičný prášek, 2 bobkové listy, 1 lžička. mletý koriandr, 1 lžička. chmel-suneli, 150 ml octa, 60 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Oloupaná rajčata, česnek a cibuli rozemelte v mixéru. Přidejte cukr, sůl, hořčičný prášek, koření a vařte na mírném ohni 20 minut. Poté přidáme ocet a dusíme další 2 minuty. Horkým kečupem naplňte sterilizované sklenice, srolujte a otočte dnem vzhůru.

12. Kečup z rajčat, jablek a cibule

Smažení cibule dělá chuť kečupu zajímavější a bohatší. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg jablek, 100 g česneku, 4 střední cibule, 0,5 lžičky. mletá skořice, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 50 ml olivového oleje, 80 ml jablečného octa, 350 g cukru, 60 g soli. Příprava: V hlubokém hrnci rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli a opékejte 2–3 minuty. Přidáme nakrájená jablka a rajčata, přikryjeme a dusíme 30 minut. Směs rozmixujte ponorným mixérem dohladka, přidejte koření, cukr, sůl a česnek prošlý lisem. Kečup povařte další 3 minuty, zalijte octem a srolujte. 20 originálních rajčatových omáček na zimu

13. Rajčatový kečup s jablky a skořicí

Hotový kečup bude mít přibližně 1,5 litru. Budete potřebovat: 2,5 kg rajčat, 500 g jablek, 1 tyčinka skořice, 2 bobkové listy, 3 hrášky z nového koření, 3 polévkové lžíce. ocet, 80 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 250 ml vody. Příprava: Vařte vodu, přidejte koření a vařte 10 minut, poté odstraňte z tepla, ochlaďte a sceďte. Rajčata a jablka protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, sůl, aromatickou vodu a za občasného míchání vařte 30 minut. Zalijte octem, kečup vařte ještě 1 minutu a uzavřete do sterilizovaných sklenic.

14. Rajčatový kečup a švestky na zimu

Švestky pro tento recept by měly být mírně měkké. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 800 g švestek, 200 g cibule, 4 stroužky česneku, 1 lžička. mletá paprika, 1 lžička. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 50 ml octa, 4 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 300 ml vody. Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme, švestky rozpůlíme a zbavíme semínek a oloupanou cibuli nakrájíme nahrubo. Směs dejte do hrnce s vodou, vařte 20 minut a ponorným mixérem rozmixujte na pyré. Přidejte nasekaný česnek, koření, cukr, sůl a vařte 10-15 minut. Přidejte ocet, odstraňte kečup z ohně a vložte do sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte den v teple.

15. Kečup švestka, rajčata a bazalka

Pokud jsou švestky velmi kyselé, nemusíte ocet přidávat vůbec. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg švestek, 300 g papriky, 200 g cibule, 50 g bazalky, 5 kuliček černého pepře, 3 hrášky z nového koření, 1 bobkový list, 60 ml citronové šťávy, 80 g cukru, 60 g soli, 300 ml vody. Příprava: Do hrnce dejte nakrájená rajčata, švestky, papriku a cibuli. Přidejte celé snítky bazalky, koření a vodu. Vařte 20 minut a směs rozmixujte na kaši ponorným mixérem. Přidejte cukr, sůl a uvařte kečup na požadovanou hustotu. Zalijte citronovou šťávou, promíchejte a uzavřete do sterilizovaných sklenic.

16. Kečup ze žlutých rajčat na zimu

Krásný a chutný kečup pro milovníky originálních receptur. Budete potřebovat: 2 kg žlutých rajčat, 300 g cibule, 100 g česneku, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 50 ml rostlinného oleje, 50 ml jablečného octa, 80 g cukru, 30 g soli. Příprava: Rajčata, cibuli a česnek umeleme v mixéru. Přidejte máslo, koření, cukr, sůl a za občasného míchání vařte 30 minut. Zalijte octem a vařte další 2 minuty. Horký kečup dejte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru. 20 nejchutnějších rajčatových svačinek na zimu

17. Pikantní kečup ze zelených rajčat s jablky a chilli papričkami

Je vhodné zvolit mléčně zralá rajčata. Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 2 sladká jablka, 1 chilli paprička, 20 g petrželky, 1 polévková lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 250 ml vody. Příprava: Do hrnce se studenou vodou dejte nakrájená rajčata, jablka, chilli papričky a svázaný svazek petrželky. Přikryjeme pokličkou a vaříme 20 minut. Poté vyjměte petrželku a zbytek směsi rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Přidejte cukr, sůl a Tomi kečup dalších 20 minut za občasného míchání. Zalijte octem, vložte do sklenic a uzavřete.

18. Rajčatový kečup s feferonkami bez cukru

Doporučujeme vařit v kastrolu se silným dnem. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 lusk feferonky, 300 g cibule, 100 g česneku, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mleté ​​oregano, 50 ml olivového oleje, 50 ml octa, 1,5 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Cibuli nakrájíme nahrubo a orestujeme na oleji do zlatova. Přidejte nakrájená rajčata, feferonky a česnek. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 20 minut. Ponorným mixérem rozmixujeme dohladka, přidáme koření a sůl. Vařte 20 minut, přidejte ocet a po 2 minutách stáhněte z ohně. Horký kečup dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte a nechte den na teplém místě.

19. Kečup z cukety a rajčat na zimu

Příznivci pikantního koření mohou přidat i feferonku, zázvor nebo kořen křenu. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 500 g cukety, 100 g mrkve, 500 g cibule, 1 hlava česneku, 2 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře, 50 ml olivového oleje, 30 ml octa, 100 g cukru, 25 g soli. Příprava: Rajčata, cuketu a cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Na oleji orestujte cibuli a mrkev do zlatova, přidejte rajčata, cuketu a koření. Vařte 15-20 minut za občasného míchání. Zeleninu umeleme ponorným mixérem, přidáme cukr, sůl a česnek prošlý lisem. Vařte 10 minut, přidejte ocet a po 2 minutách stáhněte z ohně. Kečup dejte do připravených sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.

20. Rajčatový kečup v pomalém hrnci

Recept na tento kečup je relevantní, pokud máte velmi malé množství rajčat. Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 20 ml rostlinného oleje, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička. sůl. Příprava: Připravte, nakrájejte a umístěte všechnu zeleninu do misky multivarku. Přidejte olej, koření, kyselinu citronovou, cukr a sůl. Zavřete víko a aktivujte režim „Pečení“ na 50 minut. Poté směs přendejte do jiné mísy, rozmixujte na pyré ponorným mixérem, vraťte do mísy multicookeru a vařte 2 minuty na programu „Polévka“. Sterilizované sklenice naplňte kečupem, srolujte a nechte den v teple.