Jak oddělit kukuřičná zrna od klasu pro konzervaci?

Kukuřice je výživná a chutná obilnina, kterou miluje mnoho zahradníků. Dozrává koncem srpna nebo začátkem září. Před přípravou mnoha lahodných pokrmů musíte projít fází oddělení zrn od klasu. To může být obtížné, pokud nevíte, jak rychle vyčistit cereálie.

Oblíbenost této obiloviny je dána nejen její báječnou chutí, ale také cennými nutričními vlastnostmi.

Obsahuje asi 26 prvků Mendělejevova systému. Obsahuje lysin a tryptofan, esenciální aminokyseliny, které si tělo nevytváří samo. Pravidelná konzumace této obiloviny může snížit riziko rakoviny a srdečních onemocnění. Tento výživný produkt má nízký obsah kalorií, pouze 122 kcal na 100 gramů vařených obilovin. Proto může být součástí dietního jídelníčku.

Vlastnosti

Cereálie se používají jednoduše ve vařené formě a také k přípravě mnoha lahodných pokrmů. Obilí z něj se používá k přípravě kaše a z klíčku obilí se vyrábí cenný kukuřičný olej. Kukuřičná mouka se používá k pečení chutného a zdravého chleba. Konzervovaná zrna jsou doplňkem mnoha pokrmů, používají se do salátů i na smažení.

Sklizeň obilí pro vaření a skladování začíná ve fázi zralosti mléčného vosku, v srpnu.

Známky zralosti: zaschlý obal z klasu, hnědé nitě na okrajích, hladkost a žlutost, vylučování mléčné šťávy při stlačení nehtem.

Pro zachování cenných vlastností obilovin se skladuje v konzervované nebo mražené formě. Doma je obilná kukuřice uložena uvnitř plátěných pytlů, kartonových krabic, plastových plechovek.

Čerstvá kukuřice je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Rozčiluje jen obtížnost jeho loupání, stejně jako oddělování samotných zrn. Tento proces zabere poměrně hodně času, pokud nevíte, jak cereálie správně čistit. Zvláště pokud jsou zrna potřebná pro sklizeň a musíte zpracovat velké objemy plodiny.

Základní princip čištění kukuřice nezávisí na tom, který klas se použije: syrový k dlouhodobému skladování nebo předvařený k okamžité spotřebě.

V obou případech je nutné extrahovat zrna, která jsou pevně usazena na klasu.

Vařené

Vařená kukuřice je chutné, uspokojivé a zdravé nezávislé jídlo, které se vyznačuje měkkostí zrn a relativní snadností jejich oddělení.

Právě v této měkkosti však spočívá hlavní úskalí čištění: při příliš tvrdém působení se zrnka jednoduše rozbijí a místo drobivého pokrmu se získá chutná, ale kašovitá hmota.

Pro rychlé a kvalitní čištění se doporučuje vařená kukuřice:

• předem nakrájené na několik malých kousků;
• tupou stranou nože oddělte jednu řadu zrn;
• oddělte další řady jemným zatlačením na jejich základny prsty nebo tupou stranou nože.

Syrová kukuřice je mnohem tužší než vařená. Její zrna k sobě sedí velmi těsně, takže k jejich oddělení je zapotřebí mnohem více úsilí.

Princip ručního čištění je v mnoha ohledech podobný předchozímu: stačí opatrně odstranit jednu podélnou řadu a všechny ostatní se odstraní mnohem snadněji.

Metody oddělování zrn od klasu

Nejběžnější metody pro rychlé čištění kukuřice zahrnují použití dalších ručních nebo mechanických nástrojů. Mnoho z nich je proto zaměřeno na práci výhradně se syrovou tužší kukuřicí.

Některé metody platí pro vařené obiloviny; hlavní věcí je snížit sílu mechanického působení.

Většina lidí zná bolestivý a zdlouhavý proces čištění klasů od stigmat, chlupů, které je po vaření ještě obtížnější odstranit. Pokud je kukuřice přítomna ve stravě neustále, musíte se naučit, jak kukuřici čistit.

Hlavní podmínkou pro rychlé uvolnění zrn je důkladné vysušení plodiny. Pokud potřebujete pár zrnek, zmrazit několik sáčků nebo zavařovat sklenice, můžete použít několik způsobů ručního loupání kukuřice.

Chcete-li klas osvobodit od vláken a listů, musíte jeho horní a spodní část odříznout nožem. Horní část je nevhodná pro potraviny, takže ji můžete klidně o centimetr uříznout. Nyní snadným rozložením listů rychle vyčistíte hlavu.

Můžete je dát do mikrovlnné trouby s minimálním výkonem. Po 2-4 minutách nezůstane na klasu jediné kukuřičné stigma. Při sklizni obilí na zimu zmrazením se čištění provádí trochu jinak.

Trouba se zahřeje a klasy s listy se uchovávají asi půl hodiny. Nyní ještě horkou kukuřici snadno oloupete. Na základně každého z klasů se odříznou asi dva centimetry, aby se zachytily všechny listy. Zbývá vzít opačný konec a provést ostré třesavé pohyby. Listy s chloupky se snadno oddělují.

Jednoduchý způsob, jak vyčistit hlavu zrna. Je třeba vzít malý nůž a vyčistit s ním jednu podélnou řadu. Potom bude snadné vyčistit každou řadu vypáčením několika zrnek ze strany najednou stejným nožem.

Stejně rychle to zvládnete i prsty. Pro usnadnění procesu se kukuřice na několik minut ponoří do vroucí vody a poté se okamžitě ponoří do studené vody. Existuje způsob, jak jednoduše nakrájet fazole ostrým nožem ručně shora dolů a umístit klas do nádoby svisle.

Dobře vysušené klasy lze jednoduše o sebe s námahou třít. To vede k poletování zrn. Pokud je vložíte do vroucí vody a necháte 30 minut odstát, můžete je oloupat přitlačením tupého nože podél každé řady.

Pomocí vrtačky

Taková neobvyklá metoda čištění obilovin vyžaduje nejen vrtačku a samořezné šrouby, ale také sílu, vynalézavost a zručnost.

Oloupejte kukuřici takto:

• Vybírá se kus plastové trubky o délce 30–40 cm s průměrem 3–5krát větším, než je průměr standardních klasů.
• Ve vzdálenosti 5-7 cm od horního okraje trubky je označeno 7-8 ekvidistantních bodů, do kterých jsou zašroubovány samořezné šrouby s vrtákem. V tomto případě by délka každého samořezného šroubu měla být přibližně 1/3 úhlopříčky trubky, to znamená, že prázdné ucho by mělo snadno, ale ne příliš volně, procházet do otvoru tvořeného konci samořezu. -závitořezné šrouby uvnitř trubky.
• Připravená trubka se umístí spodním koncem do nádoby na sběr obilí (například kbelík nebo vysoká mísa), pokud možno svisle upevní nebo při použití pečlivě drží.
• Vyberte nejdelší šroub, který bude klas držet. Jeho klobouk je odříznut a konec je vložen do sklíčidla elektrické vrtačky nebo šroubováku.
• Další kukuřičný klas se našroubuje na samořezný šroub zasunutý do kazety. Nasadí to spodním koncem na šrouby zašroubované do trubky, zapnou vrtačku a spustí točící se klas dolů. Konce samořezných šroubů čistí cereálie rychle a efektivně.

Ruční škrabka

Jak ještě jednodušším způsobem oddělit kukuřici od klasu? Rychlé čištění hlavy zrn lze provést pomocí ruční škrabky. Lze jej automatizovat nebo pracovat otáčením rukojeti, podle principu mlýnku na maso. Postup je velmi snadný:

• klas musí být uříznut na jednom konci, aby byla stabilita;
• aby se zabránilo stříkání kukuřičné šťávy v procesu, neoloupaná zelenina s listy by měla být vložena do vroucí vody na 10 sekund a okamžitě ponořena do studené vody;
• hlávka zelí je umístěna svisle na uříznutou stopku ve velké misce;
• na něj se nasadí ruční škrabka a pod mírným tlakem se spustí dolů.

Nářadí je vybaveno ostrou čepelí z nerezové oceli, která je vhodná pro jakoukoli šířku hlavy. Zrna po řezání jsou pečlivě shromažďována uvnitř jednotky.

Zbývá pouze odstranit oloupaná zrna ze skořápky a použít je k vaření. Takové zařízení je zvláště užitečné pro sklizeň velkého množství zrn za účelem konzervace doma. Výhody jednotky jsou její síla, kapacita (až 200 gramů zrn), snadné použití.

Existují také velké nástavce na zpracování kukuřice – elektrické loupačky s kapacitou více než jednoho kbelíku klasů. Pokud potřebujete vyčistit půl tuny úrody, pak to takové zařízení zvládne za hodinu. Někteří řemeslníci vyrábějí takové jednotky vlastníma rukama.

Pojďme zjistit, jak můžete snadno a rychle oloupat kukuřici ze zrn doma bez použití speciálního zařízení, kterému se říká „holýma rukama“, protože nadešel čas nejen na sklizeň, ale také na uskladnění zrn na zimu. .

Na první pohled se může zdát, že čištění kukuřice od zrn je poměrně složitý a energeticky náročný proces. Je tu ale jedno malé tajemství, které vám pomůže snadno oloupat klasy jakékoli velikosti. A hned to prozradíme.

Metoda čištění kukuřice od zrn, o které vám chceme říci, se od ostatních metod liší tím, že zrna jsou z řádků odstraněna úplně a celá. Chcete-li však tuto metodu použít, musíte počkat, až bude „královna polí“ plně zralá, a sbírat ji včas.

Kdy sklízet kukuřici

Načasování sklizně kukuřice závisí nejen na vybrané odrůdě, ale také na účelu jejího pěstování. Mladé a šťavnaté klasy jsou vhodné ke konzervaci, exempláře plně vyzrálé na keřích jsou vhodné k sušení. Obě možnosti jsou vhodné pro zmrazení.

Pěstování kukuřice v zemi – odhalování tajemství vysokého výnosu

Málokdo pěstuje kukuřici na své letní chatě, považuje ji za zbytečnou a příliš problematickou plodinu, ale marně!

Před sklizní se ujistěte, že je vaše kukuřice zralá. Na klasech, které jsou připraveny ke sklizni, listy blednou, zasychají a tvrdnou. Štětec také ztvrdne a zhnědne a zrnka zežloutnou, medově nebo oranžově.

Jak snadno oloupat kukuřici ze zrn

Existuje velmi jednoduchý způsob, jak rychle vyčistit kukuřici od zrn. K tomu je třeba klas nejprve zbavit listů, střapců a „ocasu“. Pro usnadnění práce lze klas rozřezat příčně na několik částí. Poté se jedna řada zrn zcela odstraní. Pak palcem zatlačte na řadu sousedící s prázdnou, na samém základu jejích zrn. V důsledku toho budou zrna oddělena od řádku ve skupinách. Poté se celý klas vyčistí stejným způsobem.

Před použitím této metody je lepší kukuřici uvařit. Trochu obtížnější bude získat zrna v syrové podobě.

Jak skladovat kukuřici a co se z ní dá připravit

Existují dva hlavní způsoby skladování kukuřičných zrn – zmrazení a konzervování. V této podobě se lépe skladují bez ztráty chuti a vůně.

Hotová zrna této plodiny lze použít různými způsoby v závislosti na její konkrétní odrůdě. Například z odrůd kukuřice s vícebarevnými hustými zrny lze díky jejich tvrdosti získat pouze popcorn.

Tradiční použití kukuřice je spojeno s přípravou salátů. Ale kromě toho si s ní můžete přidat kukuřici na pizzu nebo rýži, vařit buřty a alespoň několik dalších jídel.

Od polévky po muffiny, 5 jídel z čerstvé kukuřice
Kukuřice je cenná potravinářská plodina, pokrmy, z nichž ctí každý stůl.

Řekněte nám, jestli na zahradě pěstujete kukuřici a jak ji čistíte od zrn.

Jak oddělit zrna mladé kukuřice od klasu, aby byla celá.

To je velmi snadné. Když jsem poprvé začal zavařovat čerstvou a mladou kukuřici do zrn, vyvstala otázka, jak rychle oddělit kukuřičná zrna od kukuřičného klasu, aby zůstala neporušená a nepoškozená. Můj soused, povoláním kuchař, mi poradil, abych to udělal takto.

Vložte kukuřičné klasy do hrnce s vroucí vodou a vařte asi dvě minuty. Poté ihned vložte do studené vody, aby vychladla. A pak zrnka vybereme prsty nebo nějakým jiným neostrým předmětem. Zrna se oddělují od kukuřičného klasu snadno a rychle. Obvykle vybírám zrníčka prsty. To je v podstatě celá metoda. Hodně štěstí!

systém vybral tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Ninaa rc [481K] před 2 lety

Zahradníci, kteří potřebují zpracovat bohatou úrodu kukuřice, používají speciální zařízení k oddělení zrn od klasů. Čistí tedy kukuřici pomocí loupaček, které jsou poháněny motorem. Ukazuje se to mnohem rychleji než ruční čištění zrn.

Pokud potřebujete oloupat zrna z malého počtu klasů, můžete je nakrájet nožem. To je docela snadné, pokud je kukuřice mladá. Ale pokud je přezrálá, musíte jednat jinak.

Aby zrna zůstala neporušená, musíte klasy před čištěním ponořit do vroucí vody. Poté by měl být klas rozdělit na několik částí – to značně usnadní proces. Poté zcela odstraňte jeden řádek zrn a poté zatlačte prstem blízko základny zrn umístěných v sousední řadě. Zrna otočíme a oddělíme celou řadu od základny. Dále postupujeme stejně, dokud se od klasu neoddělí všechna zrnka.

3 domácí nástroje na loupání kukuřice

Ruční „vytrhávání“ zrn z kukuřičného klasu je dlouhý a velmi zdlouhavý proces, zvláště pokud potřebujete oloupat hodně kukuřice. Proto je doma mnohem snazší použít k tomu jednoduché zařízení, které lze snadno provést vlastníma rukama.

Rychlý čistič kukuřičných klasů

Z materiálů budete potřebovat samořezné šrouby, kus plastové trubky a elektrickou vrtačku (nebo šroubovák).

Pak potřebujete obyčejný dlouhý samořezný šroub, ze kterého musíte klobouk odříznout. Jeden konec je stočen do kukuřičného klasu (uprostřed) a druhý, který je bez klobouku, je vložen do sklíčidla elektrické vrtačky nebo šroubováku.

Práce s takovým domácím zařízením je velmi jednoduchá – zvládne ji i dítě.

Do sklíčidla vrtačky vložíme samořezný šroub, jeho ostrou hranu zašroubujeme do kukuřičného klasu, poté jej otáčením kukuřice minimální nebo střední rychlostí zasuneme do trubky samořeznými šrouby. U obilí musíte nejprve nahradit hluboký talíř nebo misku.

Video

Jak vyrobit elektrický šrotovník na kukuřici

Pokud potřebujete oloupat velké množství kukuřičných klasů, pak ruční čištění nepřipadá v úvahu. K tomu je lepší použít speciální vybavení.