Tomel je poměrně bohatým zdrojem jódu. V zimě tento prvek potřebujeme obzvlášť silně. Jód totiž napomáhá vstřebávání vitamínu D, který vzniká vlivem slunečního záření. V pozdním podzimu a zimě, kdy není dostatek slunce k nasycení tělesných tkání vitamínem D, je potřeba více jódu než na jaře nebo v létě.
Tomel je samozřejmě z hlediska obsahu jódu mnohem horší než mořské řasy, ale ne každý má řasu rád. Pokud tedy nejste příznivci zdravých mořských řas, jezte kaki v zimě častěji.
Tomel vděčí za svou oranžovou barvu betakarotenu, který je nezbytný pro ostré vidění a zdravou pokožku. Tomel navíc obsahuje hodně vlákniny, takže je dobré pro trávení, zvláště pokud se jí se slupkou. Existuje několik druhů tomelu – měkké odrůdy s „výlevkou“ na vrcholu a tvrdé – čokoládové nebo takzvané rajčatové tomel. Tvrdé ovoce obsahuje více vlákniny, takže je užitečné pro ty, kteří jsou náchylní k zácpě. Pokud ale trpíte střevními onemocněními, jako je divertikulóza nebo divertikulitida, je lepší dát přednost měkkým odrůdám, jinak hrozí vysoké riziko žaludeční nevolnosti.
Přes veškerou svou sladkost je tomel nízkokalorické ovoce, takže ho mohou jíst i ti, kteří drží dietu. Vzhledem k množství přírodních cukrů se však tomel nedoporučuje pacientům s cukrovkou.
Semena tomelu se používají jako anthelmintikum. K tomu se semena spolknou celá. Zánětu slepého střeva se není třeba bát – toto onemocnění vzniká v důsledku zánětlivých procesů v těle a spolknuté kosti s tím nemají nic společného. Semena tomelu jsou navíc tak velká, že se do slepého střeva prostě nedostanou.
Ohřát nebo zmrazit?
Kaki zpravidla končí na pultech obchodů nedozrálé, takže se z nich často lepí ústa. Tomel lepkavý má jednu výhodu – dokáže ulevit od průjmu, ale je nepříjemný k jídlu. Existuje několik způsobů, jak se zbavit svíravé chuti.
Tomel necháme dozrát. Neumyté kaki položte na horní polici lednice a počkejte týden nebo týden a půl. Tomel zesládne a ztratí svou svíravost.
Ohřejte v mikrovlnné troubě. Tomel omyjte, zbavte ocásku, nalijte do otvoru lžíci medu a vložte ovoce na 10 sekund do mikrovlnky. Tato doba je dostatečná, aby tomel zbavila viskozity, ale je příliš krátká na to, aby zničila vitamíny. Mimochodem, tento způsob zpracování tomelu je vhodný pro ty, kteří trpí různými poruchami trávení a pravidelně trpí průjmem nebo zácpou. Po krátkém pobytu v mikrovlnce tomel neublíží ani slabému žaludku.
Zmrazit Pravda, po této proceduře tomel ztratí malou část betakarotenu, který obsahuje, ale zmizí viskózní chuť, což znamená, že budete moci jíst více zdravého ovoce.
Ne každý tomel má však viskózní chuť. Například medové odrůdy vás nebudou napínat. Vybrat zralé ovoce není těžké – stačí tomel jemně stisknout prsty. Pokud je měkký, je zaručena sladkost a nedostatek viskozity. Tomel medový poznáte podle jeho charakteristického „nosu“.
Usušte si ovoce!
Sušené kaki jsou zdravou svačinkou nebo dezertem a výbornou náplní do koláčů.
Pro sušení je lepší zvolit tvrdé odrůdy tomelu. Omyjte, dobře osušte, odstraňte semínka a slupky (jinak se sušený tomel pomačká a nebude vypadat příliš krásně). Ovoce nakrájíme na plátky nebo kostičky jako u kandovaného ovoce, dáme na plech vyložený pečicím papírem a sušíme v troubě při střední teplotě (asi 100 stupňů) s otevřenými dvířky. Kdo má rád sladké, může kaki před sušením posypat cukrem. Kusy je třeba každých 10 minut obrátit, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Sušení trvá minimálně 40 minut. Že je tomel dobře vysušený, poznáte tak, že kousek vyzkoušíte. Pokud je obtížné žvýkat, je čas vypnout troubu.
Sušené kaki skladujte ve skleněné nádobě, jejíž hrdlo je zakryté látkou a zajištěné gumičkou. Sušené plody se pak do příští sezóny nezkazí.
První čtenářkou je herečka Evgenia Dyulo
– Miluju kaki, moc se mi líbí chuť a myslím, že jsou velmi zdravé. Pravda, někdy se mi tomel zdá příliš sladký, protože nejím dost sladkostí. Snažím se jíst i v zimě lesní plody – borůvky, brusinky. Také miluji zelené hrozny, meloun a banány (k snídani s ovesnými vločkami).
