Blahodárné vlastnosti ovoce Granadilla

Jedním z názvů exotické granadilly je „ovoce vášně“. Tak neobvyklé jméno dostal ne pro svou schopnost vyvolat v člověku silné city k opačnému pohlaví, ale z náboženských důvodů. Historik Giacomo Bosio, který žil v Itálii v 17. století, popsal květ granadilly jako živé ztělesnění utrpení Spasitele. Jeho korunu přirovnal k trnové koruně, pestíky k hřebům, jimiž byl Ježíš přibit na kříž, špičaté listy k oštěpům, která probodla tělo, a stříbřité žlázy na jejich vnitřní straně ke stříbrným kouskům Jidáše. V tomto článku budeme hovořit o dalších neobvyklých vlastnostech exotické rostliny, stejně jako o jejích výhodách a škodách pro člověka.

Co je granadilla

Granadilla sladká (Passiflora stuha, Passiflora reedulata, Mučenka) je rychle rostoucí stromovitá liána, která vytváří jedlé plody. Chutnají sladce, trochu jako meloun nebo liči. Kvůli kyselým „nótám“ přítomným v chuti jsou někdy přirovnávány ke zralým angreštům.

Blízkým příbuzným mučenky stužkovité je mučenka jedlá neboli mučenka. Granadilla a mučenka jsou vzhledově velmi podobné, ale je mezi nimi určitý rozdíl: granadilla má větší plody a světlejší barvu slupky ovoce. Mučenka je menší, má fialovou slupku a nažloutlou dužinu. Liší se také chutí – obsahuje „noty“ jahod a grapefruitu.

Kde a jak růst

Granadilla žije především v horkých a vlhkých subtropech. Ve volné přírodě se liana nachází v Jižní Americe, na karibských ostrovech a také v asijských zemích – Thajsku, Kambodži atd. Přestože je liána milující teplo, lze ji docela úspěšně pěstovat v Evropě a dokonce i na území Krasnodar. Plody pěstované v severních zeměpisných šířkách mají samozřejmě méně výraznou chuť a vůni, ale jinak se od divokých prakticky neliší.

Výhonky mučenky jsou stálezelené, pružné, s velmi pevným dřevem. Jejich délka v přírodě může dosáhnout 15 metrů. Květy tropické rostliny jsou neobvyklé a obzvláště atraktivní – mají dlouhé zakřivené bílo-fialové okvětní lístky a masivní nazelenalé tyčinky, obklopené jemnými tenkými „úponkami“. Kvetoucí rostlina vyzařuje příjemnou nasládlou vůni.

Na místě květů se po celý rok objevují kulovité nebo vejčité plody velikosti velké broskve nebo malého melounu. Zralé plody mají tenkou žlutou, oranžovou nebo fialovou slupku, pod níž leží jemná dužina obsahující mnoho malých tmavých semen rosolovité konzistence.

Granadilla si můžete vypěstovat ze semínka doma. Samozřejmě je nepravděpodobné, že budete moci získat ovoce z takového stromu v severních zeměpisných šířkách, ale zdobení parapetu nebo zahrady touto neobvyklou révou je docela možné. Semena rostlin je lepší zakoupit ve specializovaném obchodě. Mučenka roste velmi rychle, vyžaduje stejnou péči jako ostatní pokojové květiny. Nejdůležitější podmínkou úspěšného pěstování je velmi dobré osvětlení.

Chemické složení a výživová hodnota

Biochemické složení ovoce zahrnuje mnoho důležitých vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek nezbytných pro lidský organismus. Mezi nimi:

• vitamíny B, vitamíny C a K, kyselina nikotinová;
• draslík, hořčík a fosfor;
• vápník, železo, selen, zinek, měď;
• fruktóza a další přirozeně se vyskytující cukry;
• organické kyseliny;
• pektiny;
• voda atd.

S tak bohatým složením má exotické ovoce minimální obsah kalorií – pouze 46 kcal na 100 g produktu. Jeho nutriční hodnota na 100 g dužiny je následující: bílkoviny – 0,5 g, tuky – 0,1 g, sacharidy – 8 g, voda – 80 g.

Užitečné vlastnosti granadilly

Tradiční medicína a dietetika zná následující příznivé vlastnosti plodů mučenky:

• díky vysokému obsahu železa pomáhá ovoce vyrovnat se s anémií a nízkou hladinou hemoglobinu v krvi;
• hrubá dietní vláknina, obsažená ve velkém množství v ovoci, pomáhá zlepšovat střevní motilitu, pomáhá bojovat proti zácpě a šetrně odstraňuje odpad a toxiny z těla;
• minimální obsah kalorií granadilly umožňuje její zařazení do stravy lidí trpících nadváhou;
• speciální látky obsažené v semenech plodů pomáhají zlepšit kvalitu spánku a zmírňují bolesti hlavy (pokud jsou konzumovány správně a s mírou).

Granadilla je prospěšná pro lidský nervový systém, díky vysokému obsahu hořčíku dokáže uvolnit napětí a také dodat pocit lehkosti a klidu.

Kontraindikace a poškození

Žlutá granadilla nemá prakticky žádné kontraindikace pro použití. Jedinou výjimkou je individuální nesnášenlivost k jednotlivým složkám, které tvoří ovoce. Pokud jsou zjištěny alergické reakce na plody mučenky, je lepší je zcela vyloučit ze stravy, aby se předešlo vážným zdravotním problémům.

Plody granadilly mohou mít projímavý a močopudný účinek na lidský organismus – na to je důležité pamatovat u lidí s nemocemi trávicího systému. Semena, pokud jsou konzumována ve velkém množství, mohou způsobit obsedantní pocit ospalosti.

Granadilla, stejně jako jiné exotické ovoce, se nedoporučuje jíst kojencům. Nový produkt může způsobit zažívací potíže u dítěte a také vyvolat alergie. Do příkrmů jej raději zařazujte, když je dítěti alespoň rok.

Jak vybírat a skladovat ovoce

Chcete-li vybrat dobré ovoce granadilla, musíte nejprve věnovat pozornost jejich vzhledu. Pokud je slupka ovoce elastická, má jednotnou barvu, nejsou na ní žádné promáčkliny, tmavé skvrny ani praskliny, znamená to, že se jedná o zralé ovoce, můžete si jej bezpečně koupit. Přezrálé plody vypadají svraštělé, jejich slupka je měkká a při dotyku na ní zůstávají patrné promáčkliny. Je lepší nekupovat takové plody, s největší pravděpodobností již ztratily svou úžasnou chuť.

Zralé plody mučenky nelze skladovat po dlouhou dobu. Při pokojové teplotě se začnou kazit během 2-3 dnů. V lednici vydrží ovoce čerstvé asi týden. Granadillu si můžete koupit trochu nezralou. Po zakoupení se takové plody vloží do papírových sáčků a nechají se několik dní zrát a poté se konzumují.

Jak jíst granadillu

Tropické ovoce se obvykle konzumuje syrové. Chcete-li ochutnat jeho dužinu, musíte vzít ostrý nůž a nakrájet ovoce na dvě části. Slupku není třeba loupat, protože dužnina se od ní snadno oddělí lžičkou.

Granadillu můžete jíst nejen syrovou: její dužina se často přidává do různých koktejlů, smoothies, dezertů a omáček. Pěny, želé a kastrol se připravují na základě ovoce, jsou součástí salátů, podávají se se sýrem a bylinkami atd.

Semena obsažená v jedlé části plodu jsou měkká, dají se snadno kousat, takže je není potřeba odstraňovat z dužiny. A vyloupat semínka z plodu je téměř nemožné – je jich v něm hodně a všechna jsou obalená vodnatou rosolovitou skořápkou.

Aplikace ovoce

Mučenka má široké využití nejen ve vaření, ale také v lidovém léčitelství, dietetice a kosmetologii. Na jejich základě se vyrábějí obecná tonika a prostředky a přípravky, které normalizují činnost trávicího systému. Extrakt z ovoce se také přidává do krémů a pleťových vod na pokožku obličeje a těla, určených k boji proti suchosti, podráždění a předčasnému stárnutí.

Sladká granadilla je známá nejen zajímavými fakty ze své „biografie“, ale také mnoha dalšími výhodami, včetně příjemné chuti, bohatého složení a nízkého obsahu kalorií. Toto ovoce rozhodně stojí za to příležitostně vyzkoušet, alespoň ze zvědavosti, a pokud existuje taková příležitost, pak při absenci kontraindikací si ho můžete a měli byste si ho pravidelně užívat.

Autor Anastasia Dementieva Doba čtení 6 min Zhlédnutí 746 komentářů 0 Aktualizováno 07.09.2022. XNUMX. XNUMX

Sladká granadilla je jedním z pěti set druhů mučenky, tropické rostliny z čeledi mučenkovitých. Teplomilná rodina vděčí za své neobvyklé jméno italskému vědci Giacomo Bosio (1544-1627). Italský historik a náboženský vůdce považoval složité květy rostliny za výmluvné ztělesnění Umučení Krista.

Co je granadilla

Rostlina granadilla (mučenka, rákos nebo stuha, granadilla) je stromovitá liána s jedlými plody, které mají stejný název, granadilla.

Tvrdé plody s hustou hladkou slupkou jsou vejčitého nebo kulovitého tvaru. Nejsou velké – 6 – 7 cm v průměru. Vnější barva může být žlutá, oranžová, červená. Pod slupkou je téměř bezbarvá nebo bělavá rosolovitá dužina, jejíž hmota obsahuje malá černá semena, měkké struktury.

Granadilla je ovoce s dominantní sladkou chutí, připomínající meloun, liči nebo dobře vyzrálý angrešt.

Kde a jak roste

Rostlina granadilla pochází ze Střední a Jižní Ameriky. Dnes je rozšířen jak doma, tak v asijských zemích s odpovídajícím klimatem. Vyhovují mu tropy a teplé vlhké subtropy.

Existují příklady úspěšného pěstování granadilly v Evropě a na pobřeží Černého moře na Kavkaze. Plody získané v oblastech ohrožených pěstováním mají méně výraznou chuť a méně živé aroma.

V příznivých přírodních podmínkách může rostlina vyprodukovat až 4 metry porostu za rok. Zelené výhonky v průběhu sezóny dřevnatí a jsou velmi silné. Ve volné přírodě je výška rostliny omezena výškou okolních podpůrných stromů, nejčastěji je to 10 – 15 metrů. Při pěstování se staví treláže pro výsadbu granadil.

Tvorba pupenů končí koncem léta, pak začíná kvetení, během kterého je v blízkosti rostlin cítit jemná nasládlá vůně. Květy jsou velké (až 10 cm v průměru), oboupohlavné, umístěné v paždí listů.

Zrání plodů trvá až 3 měsíce.

Rostlinu lze pěstovat i doma – velmi dekorativní je rychle rostoucí liána s neobvyklými květy a širokými oválnými listy o délce až 15 cm. Růst granadilly mimo přírodní podmínky není tak intenzivní. Semena jsou vybírána ze zralého ovoce nebo zakoupena ve specializovaném obchodě.

Péče o domácí granadillu zahrnuje udržování vysoké vzdušné vlhkosti, pravidelnou zálivku, postřiky a hnojení organickými a minerálními hnojivy. Je vyžadována podpora – stonky by měly směřovat nahoru. Rostlina by měla být umístěna pouze na dobře osvětleném místě.

Jak jíst granadillu

Exotické ovoce se nejčastěji konzumuje syrové, které nevyžaduje zvláštní přípravu:

1. Ovoce omyjeme a osušíme.
2. Položte na talíř nebo prkénko a ostrým nožem rozkrojte napůl.
3. Čajovou lžičkou vydlabejte dužinu, která je zcela připravena k použití – lze ji snadno oddělit od vnitřního povrchu slupky a použít k jídlu spolu s měkkými semínky.

Granadilla a známější mučenka patří do stejné botanické rodiny (mučenky). Proto se ke granadille hodí i všechny způsoby konzumace a kulinářské recepty s použitím marakuji. Můžete z nich nebo pomocí nich vyrábět džusy, koktejly, džemy, pěny, smoothies, jakékoli pečivo atd.

Někdy se plody konzumují celé i se slupkou, která vždy chutná hořce. Lidem, pro které je ovoce exotické, se to nedoporučuje kvůli reakci gastrointestinálního traktu na neobvyklé jídlo (je možné bolesti žaludku, pálení žáhy atd.).

Jak uložit

Granadilla je ovoce, které může dozrát, pokud bylo sklizeno ve fázi technické zralosti (tvrdé a téměř zcela zralé, ale ještě nedosáhlo stupně vnější barvy, která odpovídá odrůdovým vlastnostem).

Známky kvalitního ovoce granadilla:

• hmatatelná tíha;
• celá stopka;
• světlá barva na vnější straně;
• hustá a elastická kůra, která se po stisknutí prsty rychle obnoví;
• nepřítomnost mechanického poškození a skvrn svědčících o zkažení ovoce.

Zralá granadilla je ovoce podléhající zkáze. Při pokojové teplotě si uchová své spotřebitelské vlastnosti po dobu 5 – 7 dnů, v oddílu na ovoce a zeleninu v lednici – 10 – 12 dnů. Každé ovoce se doporučuje před uskladněním zabalit do papíru.

Užitečné vlastnosti

Výhody granadilly při pravidelné konzumaci tropického ovoce:

• zvyšuje hemoglobin;
• posiluje kardiovaskulární systém;
• zlepšuje střevní motilitu, čímž pomáhá předcházet zácpě, odstraňuje odpad a toxiny;
• uklidňuje nervový systém, normalizuje spánek, zajišťuje stabilní psycho-emocionální stav;
• snižuje intenzitu bolestí hlavy a jejich frekvenci se sklonem k migréně;
• posiluje zrak;
• odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
• podporuje nastolení pravidelného menstruačního cyklu;
• stabilizuje fyzický a emocionální stav žen během menopauzy;
• zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů.

Tradiční medicína doporučuje konzumovat granadillu odpoledne – ovoce uvolňuje napětí, únavu a podporuje včasné večerní usínání.

Chemické složení a výživová hodnota

Granadilla obsahuje vitamíny (průměrně % doporučené denní potřeby (RDR) pro dospělého na 100 g jedlé části ovoce):

Méně než 1 % RDI ve 100 gramové porci ovoce obsahuje vitamín E (alfa-tokoferol koncentrovaný v semenech) a vitamín K (fylochinon).

Minerály, které tvoří granadillu (v % RDI na 100 g, v průměru):

Méně než 1 % RSP ve 100 g ovoce obsahuje zinek, síru, jód a další chemické prvky (v závislosti na složení půdy).

Nutriční hodnota (BJU) granadilly:

• bílkoviny – 0,5 g,
• tuky – 0,1 g,
• sacharidy – 8 g na 100 g výrobku.

Voda tvoří asi 80 % hmotnosti ovoce a vláknina nejméně 10 %.

Kalorický obsah granadilly je 46 – 50 kcal na 100 g jedlé části.

Kontraindikace a poškození

Granadilla je kontraindikována v následujících případech:

• alergie na ovoce (pokud zkoušíte ovoce poprvé, měli byste začít s minimální porcí ne více než ½ lžičky);
• individuální nesnášenlivost (projevuje se ve formě nadýmání, bolesti v epigastriu, poruchy trávení);
• děti do 3 let;
• činnosti vyžadující zvýšenou koncentraci (ovoce způsobuje ospalost).

Poškození těla může být způsobeno, pokud jíte příliš mnoho ovoce – hladina cukru v krvi rychle stoupá, objevuje se projímavý a diuretický účinek.

Norma granadilly pro zdravého dospělého člověka je 100-150 g dužiny denně. Jeden plod včetně slupky váží průměrně 100-110 g, tzn. Stačí se omezit na dva druhy ovoce.

Pitahaya – úžasné dračí ovoce

Jaké blahodárné vlastnosti skrývá exotické ovoce liči?

Rambutan – ovoce na žízeň