Význam slova BRAMBORA

Pojďme se pojďme na to přijít, co je to vlastně brambor skutek! Mnozí to považují za obyčejné zeleniny, ale ve skutečnosti je všechno mnohem zajímavější. Brambory nesou hlízy rostlina, patřící do čeledi lilkovitých. Jeho jedlé hlízy jsou modifikované stopkya ne kořeny, jak se mnoho lidí mylně domnívá. To je klíč kontrast, což definuje jeho botanickou podstatu. Mimochodem, nejbližšími příbuznými brambor jsou rajčata a lilky jsou také zahrnuty k lilkům! Tady to máš a nečekaná rodina portrét!

Chcete-li přejít do konkrétní sekce, klikněte na odkaz níže:

Brambor: hlíza, ne kořenová zelenina!

Botanická klasifikace brambor: Solanum tuberosum

Proč jsou brambory považovány za zeleninu (z kulinářského hlediska)

Alternativy k bramborám: co dalšího můžete použít při vaření

Závěry: brambory jsou jedinečný produkt!

FAQ: Často kladené otázky

Zanechte recenzi

Brambor: hlíza, ne kořenová zelenina!

Brambory se často mylně nazývají kořenovou zeleninou. To je nesprávné! Kořenová zelenina jsou modifikované kořeny, jako je mrkev nebo řepa. Hlíza je modifikovaný podzemní stonek, který hromadí živiny. Na hlíze bramboru, stejně jako na běžném stonku, jsou pupeny – očka, ze kterých mohou vyrůst nové výhonky. Tato očka se nacházejí v paždí modifikovaných listů – obloukovité jizvy zvané “obočí”. Toto je jedinečný znak, který odlišuje hlízu od kořenové zeleniny. Pamatujte si: brambor je hlíznatá zelenina, nikoli kořenová zelenina!

Botanická klasifikace brambor: Solanum tuberosum

Vědecký název bramboru je *Solanum tuberosum*. Jedná se o druh vytrvalé bylinné rostliny rodu Solanum z čeledi lilkovitých (Solanaceae). Jeho plody jsou malé zelené bobule obsahující velké množství solaninu, jedovaté látky. Proto je jejich konzumace přísně zakázána! Samotná hlíza, kterou jíme, není z botanického hlediska ani ovocem, ani zeleninou v užším slova smyslu. V kuchyni i v každodenním životě jsme si však zvykli nazývat ji zeleninou, a to je docela přijatelné.

Proč jsou brambory považovány za zeleninu (z kulinářského hlediska)

Navzdory botanickým jemnostem jsou brambory v kuchyni považovány za zeleninu. Je to dáno způsobem, jakým je při vaření používáme. Vaříme je jako zeleninu: vaříme, smažíme, dusíme, pečeme. Chutovými a kulinářskými vlastnostmi se blíží jiné zelenině, takže toto označení je pohodlné a známé. Nikdo nebude namítat, že brambory jsou důležitou součástí mnoha pokrmů a jejich kulinářské využití plně odpovídá jejich statusu „zeleniny“ v každodenním životě.

Alternativy brambor: Co dalšího můžete použít při vaření

Existují i jiné kořenové druhy zeleniny, které lze použít jako náhradu brambor. Například:

• Yam (sladké brambory): má sladkou chuť a oranžovou dužinu.
• Jeruzalémský artyčok (zemská hruška): Sladší než brambory, s jemnou chutí a křupavou texturou.
• Pastinák: Má sladkou chuť a tvar připomínající mrkev.

Závěry: brambory jsou jedinečný produkt!

Abychom to shrnuli, můžeme říci, že brambory jsou úžasná rostlina s jedinečnými vlastnostmi. Z botanického hlediska se jedná o hlízy, které patří do čeledi lilkovitých. Jejich plody jsou jedovaté, ale hlízy jsou cennou potravinou, kterou jsme zvyklí používat jako zeleninu. A to je naprosto normální!

FAQ: Často kladené otázky

• Jsou všechny části jedovaté? brambory?AnoPlody brambor jsou jedovaté kvůli obsahu solaninu. Zelené části hlíz mohou také obsahovat zvýšené množství solaninu.
• Je možné jíst syrové brambory? V malém množství – ano, ale je lepší si to uvařit.
• Co je užitečné brambory? Obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu.
• brambor – toto je ovoce nebo zeleniny? Z kulinářského hlediska – zeleniny, z botanického hlediska – hlíznatá plodina.

Otázky a odpovědi

Co je bramborová zelenina

Brambory jsou zelenina. Patří do čeledi hluchavkovitých a je to druh vytrvalé hlíznaté rostliny. Jíme jeho hlízy (jedlá část).

Jak neutralizovat solanin

První pomoc při otravě solaninem spočívá ve vyprázdnění střev od jedu. K tomu se žaludek promyje slabým roztokem manganistanu draselného. Poté podávají aktivní uhlí nebo jiné léky ze skupiny sorbentů. Doporučuje se pít obalující nápoje: želé, mléko, vaječný bílek.

V jaké podobě jsou brambory nejzdravější?

Slupka chrání zeleninu před ztrátou živin během vaření. Obsah bílkovin a minerálů pod kůží může být velmi vysoký. Během čištění se většina těchto proteinů a minerálů ztratí. Proto jsou nejzdravější brambory ty vařené nebo pečené ve vlastní slupce.

Jak se nazývá slovo brambor

Jak se říká bramborě? Brambor je hovorový název pro brambory.

Do jaké čeledi patří brambor?

✅ Brambor, neboli lilek (latinsky: Solánum tuberósum), je druh vytrvalých hlíznatých bylin z rodu Solanum z čeledi lilkovitých (Solanaceae).

Co je to okurka, bobule nebo zelenina?

Plody okurky se tvoří z květů a uvnitř plodů se vyvíjejí semena, takže z botanického hlediska je okurka klasifikována jako bobule. Nicméně, stejně jako rajčata a cukety, jsou okurky často považovány a konzumovány jako zelenina.

Co je to houba, zelenina nebo ovoce

Ne. Houba je houba. Nejenže to není zelenina, ale ani to není rostlina. Houby jsou v biologické klasifikaci zařazeny do samostatné říše.

Proč brambory nejsou zelenina

Jak víte, brambory jsou kvetoucí rostliny. Po opylení se na místě květního vaječníku vytvoří plod se semeny. Struktura bramborového ovoce je tedy podobná struktuře rajčete: silná slupka, šťavnatá dužina a spousta semen. Právě tyto znaky charakterizují druh ovoce, které botanici řadí mezi bobule.

Jaká zelenina nahrazuje brambory

Sladké brambory, topinambury a pastinák jsou zajímavou alternativou brambor:

✅ Sladký brambor neboli „sladký brambor“ Většina lidí si tuto zeleninu spojuje s pojmem „sladký brambor“.

✅ Topinambur neboli „zemní hruška“ Topinambur je vytrvalá bylina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae).

✅ Pastinák aneb nejstarší alternativa brambor

Jak snížit škodlivost brambor

Před smažením brambor se doporučuje je oloupat a namočit na 1 až 2 hodiny do vody. Díky tomu se sníží množství škrobu v bramborách a sníží se obsah akrylamidu ve smažených bramborách. Nedoporučuje se brambory smažit ani péct dohněda, stačí je osmažit do mírně zlatavé barvy.

Co je kukuřice, zelenina nebo ovoce?

Mnoho kuchařů, kteří používají toto zrno v zeleninových salátech a polévkách, považuje kukuřici za zeleninu. Sladkost plodů této rostliny vede k myšlence, že se jedná o ovoce. Ve skutečnosti je kukuřice obilovina, i když se její botanický popis liší od ostatních obilovin.

Všechny slovníky ruského jazyka: Výkladový slovník, Slovník synonym, Slovník antonym, Encyklopedický slovník, Akademický slovník, Slovník podstatných jmen, Rčení, Slovník ruského slangu, Pravopisný slovník, Slovník přízvuků, Potíže s výslovností a přízvukem, Formy slova, Synonyma, Tezaurus ruské obchodní slovní zásoby, Morfemicko-pravopisný slovník, Etymologie, Etymologický slovník, Gramatický slovník, Ideografie, Přísloví a rčení, Etymologický slovník ruského jazyka.

Vážený uživateli, stránka se vyvíjí a existuje pouze z příjmů z reklamy – vypněte si prosím blokování reklam.

Nedávno hledané

Vysvětlující slovník

1. Zahradní rostlina z čeledi Solanaceae.

2. Hlízy takové rostliny se jedí.

Vysvětlující slovník Ushakov

BRAMBOR, brambory, mnoho ne, manžele (německy: Kartoffel).

1. Rostlina s hlízami rostoucími v zemi a konzumovanými (bot.). Brambory pocházejí z Jižní Ameriky, ze Západu. Do Evropy zavlečena v 16. století, v Rusku známá od konce 17. a rozšířena vládními opatřeními v 19. století.

2. Samotné hlízy se používají jako potravinářský výrobek. Kopání brambor. Brambory oloupejte. Bramborové řízky. Smažené brambory. Sáčkové brambory (viz kabátek).

Vysvětlující slovník Ozhegov

BRAMBORY, I (s), manžel. Rodina hlíz lilek s hlízami bohatými na škrob, stejně jako (sbírané) hlízy samotné.

| adj brambory, OH oh. Bramborová mouka (škrob z brambor).

Dahlův vysvětlující slovník

BRAMBORY – manžel. brambor, brambor, brambor (gartoplya) samice, západní, jižní. kartos, kartish, korfety pro muže, množné číslo, vyat. karton Perm. brambory, bramborový tul., moskva hliněné nebo čertovo jablko, v sib. jen jablko (jiná jablka tam nejsou); Barabolya, Baraboshka Novoross. Gulena, Gulba sever, východ. rostlina Solanum tuberosum a její kořenové uzliny. Brambory podporují chleba. Brambory jsou savcem chleba. Brambory jsou prokleté, čaj prokletý za dva, tabák a káva za tři, schizmatici. Brambora, -linka, brambora; Psk. brambor; brambor, jedno bramborové jablko, jeden uzlík. Brambor, bramborový příbuzný, příbuzný bramborám. Pěstitel brambor, pěstitel brambor manžel. lovec brambor;

| prodavač, šlechtitel brambor;

| jídlo, připravený bramborový pokrm: guláš, kaše, bramborový koláč.

| Bramborová zahrada a tráva, vrcholy této rostliny. Brambor, bramborová polévka;

| otvor pro jeho uložení. Manžel výrobce brambor -schitsa žena chovatel nebo prodejce brambor.

Slovník podstatných jmen

BRAMBOR, -i(-tý), m

Zahradní rostlina z čeledi hluchavkovitých, zelenina mající stonek s listy, květy čtyř okvětních lístků a vysoce zahuštěnou podzemní dužnatou jedlou část kořene – hlízu bohatou na škrob, stejně jako hlízu této rostliny.

Výsadba brambor musí být na výsadbu řádně připravena.

encyklopedický slovník

BRAMBOR -je); m. [němčina] Kartoffel] Zahradní rostlina čeledi. lilek s hlízami bohatými na škrob. // shromážděno Konzumují se podzemní hlízy této rostliny. Smažený k. Vařit k.

◁ Brambora, oh, oh. K-té pole. K-té hlízy. Nějaké pyré. K. polévka. K mouka (bramborový škrob).

Brambory jsou vytrvalé hlíznaté druhy (asi 150) z rodu Solanaceae z čeledi Solanaceae. Brambory andské (v Jižní Americe) a evropské, neboli chilské nebo hlíznaté brambory (jako jednoletá rostlina v zemích s mírným klimatem) se pěstují pro potravinářské, krmné a technické účely. Vlast – Jižní Amerika. Do Evropy zavlečen v polovině 200. století; v polní kultuře (včetně Ruska) od 400. stol. Průměrný výnos je 1-XNUMX centů na hektar.

BRAMBORY – BRAMBORY, vytrvalé hlíznaté druhy (asi 150) bylin rodu Solanaceae z čeledi Solanaceae (viz Solanaceae). Pro potravinářské, krmné a technické účely se v Jižní Americe pěstují brambory andské (S. andigenum) a evropské, případně chilské nebo hlíznaté brambory (S. tuberosum) jako jednoletá rostlina v zemích s mírným klimatem.

Bramboříky tvoří kompaktní keř vysoký 30-150 cm, stonky jsou vzpřímené a žebrované. Listy jsou neperinaté, hladké nebo vrásčité. Na podzemních stonkových výhoncích (stolonech) se tvoří hlízy různých velikostí (průměrná hmotnost 80-120 g), tvarů a barev. Každá hlíza má 8-12 oček, které se skládají z listových primordií a spících pupenů. Květy jsou bílé, lila nebo růžové, s 5 srostlými okvětními lístky. Květenstvím je kadeřavost, plodem je šťavnatá vícesemenná bobule.

Domovinou brambor je Jižní Amerika, kde je indiáni hojně pěstovali několik tisíc let před naším letopočtem. E. Poprvé byl do Evropy přivezen v roce 1565 španělskými námořníky. Později jej z Ameriky přivezli Britové, kteří za Magellanem cestovali po celém světě. Brambory Evropany hned neoslovily, protože ne všude se jedly správně. Britové tedy věřili, že jedlou částí brambor jsou plody vytvořené na keři po odkvětu. Zkoušeli je jíst vařené a dokonce i s cukrem, ale chuť byla tak nepříjemná, že se od tohoto jídla rychle upustilo. Teprve poté, co se někteří z nejvytrvalejších fandů, kteří tuto plodinu vyšlechtili, pokusili upéct podzemní hlízy, byla pověst bramboru jako jedlé zeleniny obnovena.

V některých evropských zemích věděli, že jedlá část brambor jsou podzemní hlízy, ale vykopávali je příliš brzy, mylně se domnívali, že čím jsou mladší, tím chutnější. Ve skutečnosti byly nezralé hlízy v důsledku přebytku alkaloidních glykosidů (viz GLYKOSIDY) a solaninů hořké a způsobovaly nevolnost, což odrazovalo od pěstování této plodiny. Nicméně v 18. stol. Vlády Německa, Francie a některých dalších zemí, které znaly skutečnou hodnotu brambor, přijaly nucená opatření k jejich distribuci, což se ukázalo jako marné. Za prvé, rolníci se konečně naučili, jak správně pěstovat tuto plodinu, ocenili nutriční hodnotu a chuť hlíz a začali připravovat různé pokrmy z brambor; za druhé, obyvatelstvo těchto zemí se vyhnulo hladomorům způsobeným neúrodou obilí. Bramborový chléb, který se připravoval místo běžného chleba, byl levný a sloužil jako hlavní jídlo chudých.

Do poloviny 18. stol. brambory se již v Evropě pěstovaly natolik, že začaly vytlačovat některé tradičně pěstované plodiny (tuřín, ředkvičky, topinambury aj.). Obsadila a udržuje si jedno z hlavních míst ve stravě obyvatel mnoha zemí Evropy (Polsko, Německo, Francie, Itálie atd.), Asie (Čína, Indie, Turecko atd.), Ameriky ( USA, Brazílie atd.).

Brambory se v Rusku objevily později než v Evropě. V 18. stol jeho kultura se teprve začínala objevovat. Tato událost bývá spojována se jménem Petra I., který se údajně o bramborách dozvěděl v Holandsku a poslal odtud semenné hlízy na pěstování poblíž Petrohradu. Existuje však předpoklad, že pronikání brambor do Ruska také přicházelo z východu – přes Kamčatku a Aljašku, kde je místní obyvatelstvo již s velkou silou pěstovalo. Ruští rolníci si na novou zeleninu dávali pozor a s jejím pěstováním nespěchali. Ruská vláda věděla o pozitivní evropské zkušenosti a rozhodla se „zavést“ tuto kulturu shora. V roce 1765 byl vydán odpovídající výnos Senátu a poté byly vydány „Instrukce“ o pěstování brambor, přepravě a skladování semenných hlíz. Do poloviny 19. stol. nedůvěra v novou plodinu byla překonána a plocha brambor se začala rychle rozšiřovat. Již ve 2. polovině 19. stol. Začaly se objevovat cenné domácí odrůdy, které byly předváděny na výstavách v zahraničí. Výběrové práce úspěšně pokračovaly během sovětského období (stále se používají odrůdy vyšlechtěné ve 1920. letech XNUMX. století A. G. Lorkhem (viz LORKh Alexander Georgievich). Brambory, které se zpočátku pěstovaly v centrálních oblastech země, poté ve střední zóně, se přesunuly na sever a začaly se pěstovat téměř všude, právem považovány za jeden z nejdůležitějších potravinářských produktů – „druhý chléb“.

Bramborové hlízy obsahují škrob, bílkoviny, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny (viz NEZBYTNÉ AMINOKYSELINY), minerální soli, vitamíny (C, skupiny B, PP, K). Kromě nutriční hodnoty mají brambory léčivé vlastnosti. Bramborová dieta se předepisuje při kloubních onemocněních a anémii; Bramborová šťáva se používá k léčbě žaludečních vředů a gastritidy; pečené brambory ve slupce jsou dobré na kardiovaskulární onemocnění; bramborový škrob zmírňuje svědění při ekzémech; výpary z vařených brambor v jejich „kabátku“ jsou vdechovány při onemocnění dýchacích cest. Šťáva z čerstvých brambor je dobrým antiskorbutikem (hlízy obsahují hodně vitaminu C, ale při dlouhodobém skladování a vaření obsah vitaminu výrazně klesá). Brambory byste neměli nadužívat, pokud jste obézní nebo máte cukrovku.

Z brambor se doma připravuje mnoho (asi 1000) jídel a různých produktů, které jsou velmi žádané – v průmyslové výrobě (bramborové nudličky, hranolky, křupavé brambory, suché bramborové kaše, polotovary různých polévek s bramborem, bramborové řízky, mražené brambory atd.). Hlízy se také zpracovávají na alkohol a škrob. Hlízy a silážované vršky jsou potravou pro hospodářská zvířata.

Velký encyklopedický slovník

BRAMBORY jsou vytrvalé hlíznaté druhy (cca 150) z rodu Solanaceae z čeledi Solanaceae. Brambory andské (v Jižní Americe) a evropské, neboli chilské nebo hlíznaté brambory (jako jednoletá rostlina v zemích s mírným klimatem) se pěstují pro potravinářské, krmné a technické účely. Vlast – jih. Amerika. Do Evropy představen v polovině. 16. století; v polní kultuře (včetně Ruska) od 18. stol. Průměrný výnos je 200-400 centů na hektar.

Akademický slovník

1. Zahradní rostlina rodiny. nočník, zelenina

Tu a tam byly na pozdních bramborových keřích ještě vidět drobné květy levandule se žlutými tyčinkami. Nikolajev, Sklizeň.

Konzumují se podzemní hlízy této rostliny.