Třešeň jako pěstovaná rostlina je známá již od starověku. A celý rod peckovitých rostlin lidstvo používá již od pradávna. Patří sem třešně, broskve, meruňky a mnoho dalších plodin, bez kterých si nelze představit náš stůl. Podle botanického označení patří třešně do čeledi růžovitých (Rosaceae), rodu Cerasus (latinsky Cerasus). Podle slavné ruské pěstitelky ovoce E. Kolesnikovové existuje v přírodě více než 150 druhů třešní.
Naši zahradníci používají asi deset odrůd. Jsou to: stepní třešeň (keř), kyselá višně (stromovitá), třešeň obecná (kopcovitá, keřovitá), plstnatá třešeň (tomentosa), ptačí třešeň (ptačí třešeň), bessey třešeň (písečná třešeň), mahaleb třešeň (antipka), pensylvánská třešeň, plochosemenná. Poslední tři názvy jsou pro naše zahrady poměrně exotické.
Třešně a třešně jsou pro člověka mimořádně prospěšné. Jejich dužina obsahuje vitamíny skupiny B (nezbytné pro dobře koordinované fungování nervového systému), vitamín A (potřebný pro ostrý zrak, silné kosti a zuby), kyselinu listovou a železo (normalizují složení krve), vitamín C (chrání tělo před viry a infekcemi, posiluje srdce a cévy, zabraňuje předčasnému stárnutí).
Hlavním bohatstvím těchto bobulí je však vysoký obsah kumarinů, látek nezbytných pro udržení tělesného tonusu. Co se týče jejich množství, třešně a višně jsou na druhém místě hned za červeným rybízem, malinami a granátovými jablky. Proto se třešně a višně často doporučují oslabeným lidem a těm, kteří se zotavují z nemoci.
Třešňové bobule a listy jsou jakýmsi přírodním antibiotikem. Obsahují velké množství fytoncidů – látek, které mohou zabránit množení různých bakterií. Proto se třešňové listy často přidávají do domácích nakládaných potravin a marinád – pár třešňových listů zabrání rozvoji hnilobných procesů a přípravky se nezkazí po celou zimu.
Třešně dávají pocit sytosti bez dalších kalorií, navíc tato bobule obsahuje látky, které zlepšují trávení a metabolické procesy v těle. Proto pro ty, kteří dbají na své zdraví a nechtějí přibrat na váze, bude užitečné sníst před jídlem pár bobulí. Další užitečné vlastnosti těchto bobulí budou popsány níže.
Třešeň
Původ třešně
Mnoho vědců se domnívá, že třešeň jako plodina je známá již přes 2 tisíce let. Její domovinou je Malá Asie (východní a střední Čína) a Kavkaz. Pecky třešní byly nalezeny při vykopávkách kůlových obydlí primitivních lidí ve Švýcarsku, jižním Německu a Itálii. Ve starověkém Řecku (IV. století př. n. l.) se o ní poprvé zmínil otec botaniky Theophrastos. První víceméně přesné rozlišení mezi sladkou a kyselou třešní bylo provedeno v botanickém díle “Herbarius”, publikovaném v roce 1491.
V stepních a lesostepních zónách evropské části Ruska je rozšířený divoký druh – stepní třešeň, rostoucí ve formě nízkého keře. Tato třešeň se vyznačuje vysokou zimní odolností, často se vyskytují exempláře s velkými plody, ale jejich chuť je příliš kyselá, často s trpkostí a hořkostí, takže jsou pro čerstvou spotřebu málo užitečné. Nejlepší exempláře divoké stepní třešně, přenesené do zahrad, sloužily jako základ pro pěstované odrůdy třešní ve starověkých ruských zahradách.
V 11. – 13. století byly z Byzance do jižních oblastí Starověké Rusi, především do Kyjeva, přivezeny jižní odrůdy třešně obecné. S přesunem velkoknížecího hlavního města z Kyjeva do Vladimiru se třešeň obecná dostala i do vladimirských zemí. Když se jižní odrůdy třešně obecné a místní odrůdy stepní třešně pěstovaly společně, docházelo k jejich křížovému opylování a z hybridních pecků vyrůstaly náhodné sazenice, které víceméně úspěšně kombinovaly vysoce kvalitní plody s dobrou zimní odolností.
Třešeň obecná se od třešně stepní liší větší velikostí stromu a mnohem chutnějšími a sladšími plody. Ale v zimní odolnosti je výrazně horší než stepní odrůdy třešní.
První třešňové sady poblíž Moskvy vysadil Jurij Dolgorukij, přivezl sazenice ze Suzdalu. S velkou podrobností a znalostí věci byly v Domostroy ze 1657. století vyvinuty praktické rady týkající se přípravy různých bobulí, včetně třešní, pro budoucí použití (sušení, máčení, nakládání). První přesné informace o Vladimírské třešni jako odrůdě byly známy v roce XNUMX. Pro vysoké chuťové vlastnosti plodů byla tato třešeň velmi oblíbená v XNUMX. století, kdy se s ní vysazovaly velké průmyslové sady. Přesně takovou zahradu ztvárnil A.P. Čechov ve své slavné hře.
Ale nízký výnos a malé ovoce jsou významnými nevýhodami této odrůdy.
Koncem XNUMX. století byla v zahradách jižní části bývalé Kurské provincie (dnes Belgorodská oblast) objevena místní odrůda Lyubskaya. Vyznačovalo se vysokou a pravidelnou úrodou, velkými krásnými plody, ale jejich chuť byla velmi průměrná, přehnaně kyselá a svíravá, takže se hodily jen do marmelády a kompotů.
Tyto dvě odrůdy – Vladimirskaya a Lyubskaya – se na mnoho let staly hlavními v třešňových sadech středního Ruska.
Poprvé se šlechtitelskou prací s třešněmi u nás začal koncem 30. století I.V. Michurin. Ale šlechtitelská práce s touto plodinou v Rusku získala zvláštní rozsah ve 80.–XNUMX. letech XNUMX. století. Bylo vytvořeno mnoho nových odrůd.
V roce 2007 bylo ve vesnici Bolshie Bakaldy v regionu Nižnij Novgorod otevřeno jediné muzeum třešní v Rusku. Historie zahrad Bakalda začíná v 1863. století, kdy pozemky vlastnil bojar Boris Ivanovič Morozov. Již v této době vznikla v Bakaldech první průmyslová výroba v regionu, tzv. varna, kde se z třešní připravovaly šťávy, marinády a likéry. Varna přežila dodnes a proměnila se v Bolšebakaldskou konzervárnu. Bakaldské zahrady jsou zmíněny ve slovníku Brockhaus a Efron, „Geografický a statistický slovník Ruské říše“ od P.P. Semenov, vydávané od roku XNUMX: „Z hlediska zahradnictví jsou pozoruhodné vesnice Bakaldy, Ketros a Polyana. Bakaldské třešně nejsou o moc horší než ty vladimirské a získaly slávu v volžských provinciích; plní se na molu Lyskovskaya,“ a v dalších dílech.
Druhy třešní
Třešeň obecná Ve volné přírodě se nevyskytuje; v pěstování se používá od starověku; předpokládá se, že vznikla náhodným křížením třešně obecné a třešně stepní. Mezi pěstovanými formami třešně obecné existují 2 skupiny – keř a strom. Keř – malé stromy (výška 2-4 m, koruna obvykle 3-5 kmenů od povrchu země, větve jsou tenčí než u stromu) s kulovitou korunou a svěšenými větvemi, plodící dříve a mrazuvzdornější než strom. Plody jsou obvykle tmavé barvy, téměř černé (třešně s takovými plody se nazývají smrže nebo grioty). Keřovité třešně plodí převážně na loňských přírůstcích (na dlouhých jednoletých výhonech). Stromovité třešně (výška stromu až 5 m, koruna z tlustých kosterních větví) mají smíšený vzorec plodnosti – převážně na kytičných větvích a částečně na výhonech.
Mezi keřové třešně patří rozšířené odrůdy Vladimirskaya a Lyubskaya, mezi stromové třešně patří: Kentskaya, Sklyanka, Amorel pink, Anadolskaya atd., převážně ze skupiny Amorel (odrůdy s nezabarvenou šťávou). Třešeň obecná je odolnější vůči suchu než jiné ovocné druhy (například jabloň, hrušeň, švestka).
Višně nebo stromová třešeň, – mohutný strom, běžný na Kavkaze. Zastoupen je odrůdami Morelle nebo Griot. Dužnina a šťáva plodu jsou tmavě zbarvené. Mnoho autorů višně nerozlišuje, ale řadí je do kategorie třešní obecných.
Často se má za to, že pokud odrůda roste jako keř, patří mezi stepní odrůdy třešní. To není nutné. Může se jednat o odrůdu třešně obecné, ale ze skupiny keřových.
Stepní třešeň nebo lesostepní třešeň – nízký keř vysoký 0,5–1,5 m, tvořící bohaté kořenové výhonky. Má tenké výhonky a drobné listy. Ve volné přírodě roste ve střední a jižní Evropě, v Povolží, na severním Kavkaze, na Uralu (do 56° s. š.) a v západní Sibiři. Stepní třešeň, rostoucí v severních oblastech, se vyznačuje vysokou mrazuvzdorností, odolností vůči suchu a časným ploděním. Ve srovnání s třešní stromovou je méně odolná, dožívá se až 10–12 let. Křížením odrůd třešně obecné a stepní třešně získali I. V. Mičurin a další šlechtitelé řadu mrazuvzdorných a produktivních odrůd.
Sand cherry – keř vysoký až 1,5 m, s kožovitými, eliptickými lesklými listy, malými bílými přisedlými květy, tmavými plody (až 3,5 g), se zelenou a červenou dužninou. Ve volné přírodě roste v centrálních státech USA ve 2 odrůdách: západní a východní. Je ceněn pro svou mrazuvzdornost a produktivitu. V Rusku je šlechtěn na Uralu a Sibiři a používá se ve výběru. Dobře se kříží s východními a americkými odrůdami švestky, meruňky, třešně a čínské třešně. V kultuře jsou známy hybridní odrůdy se švestkou: Opata, Sapa a další, vyšlechtěné v USA, a Dessertnaya Far Eastern, Novinka, Utah, vyšlechtěná v SSSR.
Cherry felt – malý keř, vysoký 1–2,5 m, s četnými tenkými větvemi pokrytými šedou plstěnou pubertou a vlnitými listy. Plody jsou malé, světle červené, křehké, sladké a chutí připomínají třešně. Je mrazuvzdorný, produktivní a začíná plodit brzy. Volně roste ve Střední Asii, v kultuře na Dálném východě, v Číně, Japonsku a v posledních letech se rozšiřuje do evropské části Ruska.
Nedoporučuje se používat jej jako podnož pro třešně: způsobuje to nekompatibilitu mezi podnoží a roubem.
Třešeň Mageleb, antipka – keř nebo strom vysoký 10–13 m s hustě olistěnou korunou. Má vysokou schopnost tvořit výhonky, po vymrznutí se rychle zotavuje (z nadzemních pupenů). Listy jsou kulaté, jemné, světle zelené, podobné mladým listům jabloně. Plody jsou velmi malé, tmavě červené nebo černé a nejedlé. Vyskytuje se v křovinných houštinách, na otevřených skalnatých svazích v západní a jižní části Ukrajiny, Moldavska, Střední Asie a Kavkazu. Používá se jako podnož pro třešně a třešně.
Besseyho třešeň (písečná třešeň). Silně větvený nízký keř (ne vyšší než 1,5 m). Vnější rozdíly: červené kořeny, protáhlé úzké listy, tmavě zelené nahoře, světlé na spodní straně. Plody jsou černé nebo žlutozelené, kořeněné, často kyselé. Existují však formy s dobrou chutí.
Pensylvánská třešeň. Původem ze Severní Ameriky. Je to vysoký, štíhlý strom až 10 m vysoký, s tenkými, hladkými větvemi a dlouhými, eliptickými nebo kopinatými listy. Plody jsou malé, kulaté, červené a mají různou chuť. Tento druh se používá hlavně ve šlechtění ke zvýšení odolnosti odrůd vůči chorobám.
Třešeň ((lat. Prúnus subg. Cérasus)) – podrod rostlin rodu Plum (Prunus) rodiny Pink (Rosaceae) [1].
Historie titulů
Ruské slovo „třešeň“ je považováno za běžný slovanský derivát ze stejného kmene jako německé slovo. Weichsel “třešeň”, lat. viscum „ptačí lepidlo“ atd. V tomto případě je původní význam slova „dřevo s lepkavou mízou“ [2].
Malé město Kerasunda (řecky Κερασουντα), ležící mezi Farnacií a Trebizondem, se proslavilo svými třešněmi. Tam se s nimi Římané poprvé setkali a dali jim jméno „Cerasunt fruits“, lat. cerasi. Odtud je to italština. ciliegia, fr. cerise, španělština Třešeň, přístav. cereja, něm Kirsche, anglicky třešeň, ruština třešně.
Botanický popis
Podrod cerasus se liší od ostatních podrodů rodu Prunus (Armeniaca -meruňka, Prunus – švestka a Emplectocladus) s následujícími vlastnostmi:
- Plod (peckovice) je hladký, bez plaku;
- Listy v tvorbě pupenů jsou složeny podélně;
- Květiny jsou uspořádány v umbels obsahujících několik květin;
- Květy třešně se vyvíjejí současně s listy nebo dříve.
Květy mají obvykle pět okvětních lístků, ale běžné jsou exempláře se šesti [1].
Třešeň je ovocná, léčivá a okrasná rostlina, vynikající medonosná rostlina. Plody třešně jsou cenné zejména pro čerstvou spotřebu, ale lze je využít i pro různé druhy technického zpracování, hlavně na kompoty [1].
Třešeň obecná je strom nebo keř, který dosahuje výšky až 10 metrů. Listy jsou řapíkaté, široce eliptické, špičaté, tmavě zelené nahoře, světlejší dole, dosahující délky 8 cm. Květy třešně jsou bílé, shromážděné v okolí 2-3 květů. Květenství má pět kališních lístků, pět okvětních lístků, 15–20 tyčinek a jeden pestík [1].
Plodem je sladkokyselá, kulovitá peckovice, až 1 cm v průměru [1].
Existují dva druhy třešní: moreli, s barevnou šťávou a dužinou, a amoreli, třešně, jejichž dužnina a šťáva nejsou obarvené. Příčinou špatné plodnosti u třešní může být nedostatek vhodného opylovače pro roubované formy porostů peckovin, jednorázová výsadba, brzký podzimní mráz, který hubí ještě nedozrálá poupata. V porostech peckovin dozrávají do pozdního podzimu. Nebo naopak pozdní jarní mrazíky, kdy se květy rostlin již otevřely. Někdy jarní mrazy přejdou, když rostliny již vytvořily mladé vaječníky, pak se resetují, protože mladé vaječníky jsou zranitelné, jako otevřené květy. K resetu vaječníků dochází nejen v důsledku sucha v období růstu vaječníků nebo pozdních jarních mrazíků, ale také v důsledku nedostatku draslíku a vápníku v půdě, které rostliny potřebují k růstu semen [1].
Chemické složení
Plody třešně obsahují podle odrůdy a pěstitelské zóny 11,5-23 % sušiny, 6,2-15,6 % cukrů (glukózy), 0,70-3 % organických kyselin. Navíc obsahují cenné látky nenahraditelné ve výživě člověka, z nichž mnohé se v plodech jiných rostlin nenacházejí a nelze je uměle syntetizovat [1].
Třešně jsou na druhém místě (po jahodách, malinách, šípcích a hroznech) v akumulaci kyseliny listové (vitamin B9). Obsah kyseliny listové v ovoci se může pohybovat od 0,08 do 0,3 mg. Největší množství kyseliny listové se nachází v dužině dobře vyzrálých plodů ve slunečných teplých letech. Dužina třešní obsahuje riboflavin v uspokojivém množství. (vitamin B2), v průměru 0,1 mg. Toto množství je poloviční než u švestek, ale přibližně dvakrát více než u ostatních plodin ovoce a bobulovin [1].
Třešně jsou bohatší na železo než jablka, obsahu žlázya v nich je to 1,5-3,5 mg. V posledních letech bylo zjištěno, že třešňové plody obsahují velmi aktivní sloučeniny, jako jsou kumariny a oxykumariny, které normalizují systém srážení krve, čímž zabraňují tvorbě krevních sraženin a chrání cévy před ucpáním. Plody třešně jsou také bohaté na P-aktivní látky (katechiny, antokyany, leuko-anthokyany), které mají tonizující, antihypertenzní a antiradiační účinky na lidský organismus a přispívají také k eliminaci karcinogenních látek způsobujících rakovinu. V účinných dávkách třešně obsahují kyselinu askorbovou (vitamín C) a karoten [1].
Reprodukce
Pro jarní (před zlomem pupenů) transplantaci mladých třešňových výhonků na trvalé místo vykopejte díru 60-80 cm širokou a 50-60 cm hlubokou V tomto případě se horní úrodná vrstva půdy oddělí od dna a promíchá se 1,5-2 kbelíky humusu nebo kompostu, 0,5 kg granulovaného superfosfátu a 300-500 g dřevěného popela. Naplňte jamku ze 2/3 touto živnou směsí a opatrně položte sazenici. Posypte kořeny spodní vrstvou zeminy (bez hnojiv) a zcela vyplňte díru zbývající úrodnou půdou. Kruh kmene stromu opatrně zhutněte, zalijte a mulčujte. Při výsadbě do jamky nikdy nepřidávejte vápno a dusíkatá hnojiva, protože mohou způsobit popálení kořenů rostliny. Vzdálenost mezi sazenicemi se udržuje na 2,5-3 metrech [1].
Plochu je třeba odplevelit a uvolnit. Teprve ve druhém roce se třešně krmí dusíkatými hnojivy. Na jaře a začátkem léta se 1 polévková lžíce močoviny zředí v 10 litrech vody a nalije se pod každý strom. Listy se postříkají stejným roztokem [1].
Brzy na jaře (nebo pozdě na podzim) se vykopou horní kořeny dospělé třešně (v místě největší akumulace) a řízky se z nich odříznou 13-15 cm dlouhé a 0,5-1,5 cm silné, zasadí se šikmo připravené brázdy ve vzdálenosti 8-10 cm od sebe. Spodní část je pohřbena do hloubky 3-5 cm a horní část je posypána zeminou do hloubky 1-2 cm.
Hřebeny se zalévají, mulčují a zastíňují, dokud se neobjeví výhonky. V prvním měsíci po výsadbě nedovolte, aby půda vyschla, jinak řízky nevyklíčí. Pokud se z jedné sazenice objeví několik výhonků, nejsilnější výhonky se ponechají, zbytek se odstraní. Po objevení podzemních a postranních kořenů se rostliny 2-3krát krmí močovinou (1 polévková lžíce na 10 litrů vody) nebo kaší (1:10). Jednou za pět let je potřeba třešně krmit hnojivy s obsahem vápna [1].
Od starověku je známo mnoho způsobů množení třešní a všechny se v té či oné míře používají v praxi [1].
Nejčastěji se využívá klasické pučení vybraných odrůd na semenné podnože, které jsou v poslední době stále častěji nahrazovány klonálními rostlinami (vegetativně množenými) [1].
Takové sazenice kombinují silný kořenový systém s vysokou zimní odolností a dobrou kvalitou ovoce. Při použití klonálních podnoží lze k jejich pozitivním vlastnostem přidat nízký vzrůst a rychlý nástup do plodování [1].
Nevýhody nebo nepříjemnosti zahrnují: nemožnost použít kořenové výhonky pro množení a přítomnost určitých dovedností pro jejich pěstování. Méně běžnou metodou pěstování samokořenných rostlin je řezání výhonků. Sadba si přitom zachovává vlastnosti odrůdy. Úspěch závisí na schopnosti odrůdy tvořit kořeny na jednoletých výhonech a vysoké, téměř 100% vlhkosti při řízkování [1].
Zakořenění zelenými řízky se provádí v období dokončení aktivního letního růstu vegetativních výhonků (obvykle od poloviny července). Před zahájením řízkování je nutné připravit nádoby s velmi lehkým substrátem. Na dno se ve vrstvách (5 cm) pokládá keramzit, směs rašeliny a písku, perlit nebo praný písek. Substrát je dobře navlhčen. Výhonky se řežou brzy ráno a v chladné místnosti se řežou na 15–20 cm řízky, které se řežou ostrým nožem šikmo pod pupen, ze kterého se zcela odstraní listy. Zbývající listové čepele jsou zmenšeny o třetinu nebo polovinu. Spodní část řízku se ponoří do speciálních růstových prášků nebo se ponechá 250 hodin v roztoku kyseliny indolylmáselné (IBA) o koncentraci 1 mg/l vody. Ponoří se pouze 45 cm výhonku od spodního řezu. Poté se řízky zasadí do připravených krabic se substrátem pod úhlem 10 stupňů, ve vzdálenosti 100 cm od sebe. První dva týdny jsou udržovány na 1% vlhkosti. Pak se v průběhu měsíce postupně snižuje na přirozenou. V zimě se řízky skladují bez vyjmutí z krabic. Na jaře se vysazují do volné půdy [XNUMX].
přihláška
Plody a další části třešňových rostlin se odedávna široce používají při léčbě různých chorob. Salernský kodex zdraví, sepsaný ve 14. století, uvádí: „Pokud budete jíst třešně, získáte značné výhody! Čistí žaludek a odstraňují kameny z jádra; Získáte dobrou krev z dužiny bobulí“ [1].
Ve starověkém lékařství se plody třešně používaly jako celkové tonikum, antianemikum, expektorans a také k uhašení žízně, zmírnění nevolnosti a zvracení [1].
V lidovém léčitelství se používají plody, květy, listy a mladé větve třešní. Šťáva, sirup, džem, odvar ze sušených třešňových plodů zvyšuje chuť k jídlu. Používají se jako antipyretikum a expektorans při různých nachlazeních (stomatitida, laryngitida, bronchitida) a horečnatých onemocněních (angína, chřipka, ARVI, zápal plic). Třešňové plody jsou zvláště užitečné při bolestech v krku.
Čaj z třešňových květů, odvar z větví a nálev z třešňových listů se používá k výplachům a jako pleťová voda při zánětech ústní sliznice, na rány a popáleniny [1].
Plody třešně jsou pro vysoký obsah biologicky aktivních látek (kumariny a oxykumariny) užitečné pro osoby trpící zvýšenou srážlivostí krve a prodělané infarktem myokardu. Pravidelná konzumace třešní zabraňuje rozvoji aterosklerózy [1].
Čerstvé třešňové plody, šťávu a sirup se doporučuje používat jako expektorans při zánětech horních cest dýchacích a bronchitidě. Tomu napomáhá vysoký obsah pektinů, které mají obalující a protizánětlivý účinek. Třešňové stonky obsahují taninový glykosid, který má silný močopudný a fixační účinek. Odvar z třešňových stonků (10 gramů na 1 sklenici vody) se doporučuje při urolitiáze, otocích a hypertenzi [1].
Sirup z plodů třešně se používá ve farmaceutickém průmyslu k odstranění nepříjemné chuti drog [1].
Kontraindikace
Třešňové pecky a jejich semena obsahují glykosid amygdalin, který se vlivem hnilobných bakterií ve střevech rozkládá za vzniku kyseliny kyanovodíkové. Tato kyselina je toxická a může způsobit těžkou otravu. Je nutné vyvarovat se konzumace ovoce spolu se semeny a džem vyrobený se semeny uchovávat maximálně rok [1].
Třešně jsou velmi krásné, snadno se formují a lze je použít pro terénní úpravy a zkrášlení měst a obcí.
V kultuře
Známé odrůdy běžných třešní:
- Anadolskaja
- Scarlet
- Vladimirskaya
- Zhukovskaya
- Lyubskaya
- Maraschino
- Na památku Vavilova
- Vzpomínka na Sacharova
- Rossoshanskaya černá
- Turgenevka
- Kharitonovskaya
- Černá velká
- Čokoládová holka
- Saratov dítě
Poznámky
Literatura
- Aghababyan M. Pícniny sena a pastvin SSSR: ve 3 svazcích / ed. I. V. Larina. – M.; L.: Selkhozgiz, 1951. – T. 2: Dvouděložné (Chloranthaceae – Luštěniny). – S. 516. – 948 s. — 10 000 výtisků.
reference
- Popis odrůd třešní
- Třešeň v encyklopedii okrasných zahradních rostlin
