Tady v Rostovské oblasti nemáme houbařské oblasti, každopádně hříbky byly pro mě vždy kuriozitou a zvláštní pochoutkou. V luxusním Rostovském starém bazaru koupíte vše, včetně sušených hříbků v dlouhých voňavých svazcích od hostujících houbařů. Ráda k němu voním, ale bojím se ho koupit.
Ale když dohazovač, myslivec, rybář, houbař a obecně sběrač předá mražené hříbky, máme svátek
Dnes dělám hříbkovou polévku se smetanou.
Recept je velmi jednoduchý, polévka má lahodnou chuť – jemnou a krémovou, vůně báječná.
Složení: na 2,5-3 litry vody
- Brambory – 2-3 kusy
- Cibule – 1 kus
- Česnek – 2-3 hřebíček
- Zmrazené hříbky – 300-400 gramů
- Krém 10% – 250 ml
- Máslo – 1 polévková lžíce
- Mouka – 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej bez zápachu na smažení zeleniny
- Sůl, pepř – podle chuti
Jak udělat krémovou polévku se zmrazenými hříbky, lahodnou, jemnou, aromatickou
Hříbky bez rozmrazování opláchneme, vložíme do studené vody, přivedeme k varu a na středním plameni vaříme do měkka.
Své jsem měl hotové za 25 minut.
Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek prolisujeme.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Houby vyjměte děrovanou lžící a přidejte brambory do houbového vývaru. Brambory vařte v houbovém vývaru, dokud nejsou hotové.
Samostatně zahřejte 2-3 lžíce rostlinného oleje a smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Poté přidejte česnek a smažte za míchání cibuli s česnekem, dokud nebude hotová. – měkkost a lehce zlatavá barva.
Mírně vychladlé houby nakrájíme, přidáme k cibuli a důkladně orestujeme.
Do vývaru s bramborami vložíme osmažené houby s cibulí a česnekem. Podle chuti osolíme a opepříme.
Na pánvi, kde se smažily houby, rozpustíme máslo.
Přidejte vrchovatou lžíci mouky a smažte 1-2 minuty, intenzivně hněteme a třeme stěrkou.
Po malých částech přidávejte smetanu a po každé porci míchejte, dokud nebude hladká.
Vařte na mírném ohni 3-4 minuty, smetanová omáčka by měla mírně zhoustnout. Udělali jsme bešamelovou omáčku se smetanou.
Pokud máte koření s výrazným houbovým aroma, jako je lanýžová sůl, nyní je čas přidat špetku nebo dvě. Na závěr přidám směs suchých bylinek (celer, bazalka, kopr).
Smíchejte smetanovou omáčku s houbovou polévkou. Za stálého míchání metličkou přivedeme k varu.
Vypněte a nechte 15 minut louhovat pod pokličkou.
Polévka z mražených hříbků se smetanovou omáčkou, bramborami a cibulí je hotová.
Tuto jemnou a aromatickou krémovou hříbkovou polévku podávejte horkou.
Vynikající, jemně krémová polévka z mražených hříbků podle jednoduchého receptu zpestří a ozdobí vaše polední menu. Zkuste to!
Budu moc ráda, když se o mé recepty podělíte se svými přáteli!
Lahodná polévka! Vaříme to takhle vždycky. Pro aroma přidáme i rýži a sušené hřiby rozemleté na drobenku. Mimochodem, nebojte se kupovat sušené houby od houbařů Jsou velmi zkušení a prodávají jen osvědčené houby.
Inna Žugastrová :
Marino, dokonce jsem jednou koupil na trhu od neznámého houbaře svazek hříbků.
Měl jsem je snad rok, občas jsem je vyndal, abych si užil to fantastické aroma))
Ale neodvážil jsem se to přidat do jídla.
Protože jsem neměl hříbky, uvařil jsem ho s žampiony. Ale přidal jsem nějaké lesní houby z mrazírny Magnit. Dopadlo to opravdu skvěle!
Inna Žugastrová :
Simo, jak úžasné!
Jsem moc ráda, že se z žampionů a lesních hub stala vynikající polévka!
Díky za užitečný komentář!
