Slepičí vejce jsme již prozkoumali zvenčí, otočili tak a tak a zjistili, jakou může mít barvu, váhu a velikost. A to byl jen začátek. Ostatně uvnitř se vše ukázalo ještě zajímavější. Specialisté drůbežárny Soligorsk před námi nic netajili! Prozradíme vám, co byste měli vidět pod skořápkou kvalitního čerstvého vejce.
„Žlutý žloutek už není výsadou vesnických vajec“
Myslíte si, že jasně žluté žloutky se vyskytují pouze ve venkovských vejcích? Zkuste si koupit vejce „z vlastního dvora“ od své babičky v zimě na trhu a vejce „Molodetskiye“ v obchodě. Uvařte nebo jednoduše rozbijte skořápku a porovnejte žloutky. Budete překvapeni, ale vejce Soligorsk budou mít sytější barvu.
— Barva žloutku do značné míry závisí na výživě. Zatímco se vesnická kuřata procházejí na slunci a okusují trávu na dvoře, jejich strava bude mít dostatek vitamínu A (karotenu), který dodává žloutku intenzivní barvu. A když sedí celou zimu ve studené stodole, málokdy snesou vejce a žloutek zbledne,“ řekla Inna Tolkacheva, zástupkyně ředitele drůbežárny v Soligorsku. „Vytváříme pro naše nosnice optimální komfortní mikroklima, které je podporováno chytrou technologií, a poskytujeme jim výživu vyváženou vitamíny, minerály a aminokyselinami. Do krmiva se přidává kukuřice, která se skládá ze 70 % z obilí, a někdy i speciální přírodní přísady z paprikových extraktů nebo měsíčků, měsíčků, takže naše kuřata snášejí vejce se sytě žlutými žloutky po celý rok. Takové žloutky nejsou levné, protože vše je přírodní, bez konzervantů, ale výsledný produkt je kvalitní a zdravý. Pokud tedy uvidíte krásné žloutky, vězte, že na dobrém jídle majitel nešetří a tato barva už není výsadou vesnických vajec, protože záleží ne na místě bydliště, ale na jídle.
Z hlediska nutriční hodnoty se slepičí vejce rovná červenému a černému kaviáru. Foto: Pavel MARTINCHIK
Mimochodem, vejce na drůbežárně Soligorsk proudí po dopravníku z drůbežárny do třídírny v nekonečném proudu po celý rok. Koneckonců pro kuřata, která jsou v ideálním mikroklimatu pro svůj život a produktivní „práci“, nic jako „sezóna“ nebo „mimo sezónu“ neexistuje.
Odkud se selen ve vejcích bere?
Z hlediska nutriční hodnoty se slepičí vejce rovná červenému a černému kaviáru. Vaječný bílek je v přírodě považován za standardní protein. A vyvážené složení tuků, bílkovin, mikroelementů a vitamínů dělá z kuřecího vejce cenný dietní produkt a kompletní jídlo, které je tělem zcela absorbováno. Na drůbežárně Soligorsk se ale jednoho dne rozhodli, že vejce mohou být ještě zdravější, a naučili se je obohatit selenem. Tohoto prvku je u nás málo, ale potřeba je velká – selen chrání imunitní systém před různými negativními vlivy a zabraňuje vzniku volných radikálů, které mohou vyvolat rakovinu.
Dostat selen do těla potravou bylo dlouho považováno za problém. Především kvůli tomu, že všechny navrhované metody byly velmi drahé (Finové si svého času mohli dovolit přihnojovat půdu selenem, což prodlužovalo délku života v zemi). A na drůbežárně Soligorsk v roce 2003 našli jednoduché a efektivní řešení – přidávání organického selenu do krmiva pro drůbež. Vejce Molodetskie tak začala pomáhat v boji proti nedostatku selenu.
Z hlediska nutriční hodnoty se slepičí vejce rovná červenému a černému kaviáru. Foto: Pavel MARTINCHIK
ZŮSTAT V KONTAKTU!
Co vám říká druh vajíčka?
– Po rozbití syrového vejce uvidíte hustý bílek s jasným zaobleným okrajem a nerozteče se – což znamená, že vejce je čerstvé.
— Vařené vejce bez dírky na tupém konci je velmi čerstvé. Čím je tento otvor (správně nazývaný vzduchová komora) hlubší, tím je vejce starší.
— Pokud v syrovém vejci uvidíte ostré červené nebo masité bílé skvrny, nelekejte se! Toto vejce je jedlé a bezpečné. Takové inkluze se objevují během tvorby vajíčka. Tento proces začíná žloutkem, který pak prochází vejcovodem a je potažen bílkem. Některá kuřata (většinou zbarvená) mají jemnější vejcovod a velmi tenké kapilární cévy, které mohou prasknout a vytvořit tyto inkluze. To se také může stát u ptáků v důsledku stresu. Je snadné se těchto inkluzí zbavit tak, že je naberete špičkou nože. A pokud vás jejich přítomnost neobtěžuje, můžete toto vejce bezpečně jíst. Navíc po uvaření úplně zmizí.
— Šedý okraj obklopující žloutek natvrdo uvařeného vejce naznačuje, že je převařené.
— Je těžké loupat vařené vejce? Zdá se, že jeho lastura je přilepená k veverce? To znamená, že vejce je velmi čerstvé.
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, st. Novodmitrovskaya, 2B, patro 8, pokoj. 800, tel. +7 (495) 777-02-82.
Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.
Nákup autorských práv a kontaktování redakce: kp@kp.ru
