Pokyny, jak zmrazit papriky na zimu na plnění (bulharsky): jak připravit zeleninu, jak a v čem ji zmrazit, jak dlouho skladovat a jak ji plnit

Papriky jsou považovány za jeden z nejznámějších a nejdostupnějších zdrojů vitamínu C mezi zeleninou. Vícebarevné, křupavé, s jasnou jedinečnou chutí, bohaté na živiny, pomáhá posilovat imunitní systém a umožňuje připravit mnoho pokrmů. Plní se a přidává se do dušených pokrmů, polévek a salátů.

Plněné papriky jsou rychlé a snadné. V zimě je těžké koupit zeleninu vhodnou k plnění v obchodech nebo na trhu. Proto doporučujeme, abyste si suroviny na tento pokrm připravili v létě a uložili je do mrazáku. Mražení je nejzdravější způsob konzervace zeleniny.

Mrazicí příprava

Pro skladování v mrazáku se ze sklizené plodiny vyberou ty nejmasovější, husté, zdravé plody bez poškození, stop plísní a padlí.. Lusky jsou vybrány tak, aby měly stejnou velikost. Papriky se umyjí pod teplou tekoucí vodou, nechají se oschnout nebo se otřou suchým měkkým ručníkem. Poté se stopka odstraní a semena se vyčistí.

Důležité! Neodstřihujte úplně „klobouk“ s ocasem. Čím menší je otvor v horní části papriky, tím více náplně v ní při dušení zůstane.

Pro zmrazení zvolte samostatný mrazicí oddílaby papriky volně ležely, nepomačkaly se a nelámaly. Sklizeň můžete skladovat v běžných plastových sáčcích nebo nádobách.

Výhody tohoto způsobu skladování:

Čtěte také: Je možné sušit červivé houby? Červivé houby – jak je správně čistit a můžete je jíst? Co dělat s červivými hřiby

• po úplném zmrazení si lusky papriky uchovávají všechny prospěšné vitamíny a minerály;
• důvěra v kvalitu vaší sklizně a v to, že nebyla vystavena opakovanému odmrazování;
• úspora rodinného rozpočtu: od konce podzimu je pepř na trzích a v obchodech velmi drahý;
• Doba vaření před příjezdem hostů se výrazně zkrátí.

Přečtěte si o mražení jiné zeleniny:

Jak zmrazit cuketu na zimu

Jak zmrazit rajčata na zimu

Jak zmrazit fazole

Mražení celých paprik

Na rozdíl od většiny druhů zeleniny se papriky dobře mrazí, ať už nakrájené na plátky nebo celé. To je možné, protože jsou duté a nemají jádro.

Doporučujeme: Proč potřebujeme elektrickou matraci, elektrickou deku, elektrické prostěradlo?

Aby přípravek v mrazáku nezabral mnoho místa, musí být ovoce správně připraveno:

1. Při čištění papriky nevymačkávejte stopku, ale odřízněte vršek, jako byste sundávali víčko. Měli byste získat pěkný „šálek“ s hladkým, širokým horním okrajem.
2. Ostrým, vhodným nožem vykrojte jádřinec a ovoce omyjte.
3. Opláchněte a osušte papírovou utěrkou, jak jsme doporučili výše.

Dále, abyste ušetřili místo v mrazáku, musíte papriky vložit do sebe. Aby nedošlo k jejich zamrznutí a aby se později daly snadno oddělit, zdroj „Miss Clean“ nabízí dva způsoby zmrazování.

První metoda bude vyžadovat, abyste si na chvíli ukradli místo z mrazáku:

1. Papriky opatrně položte na plochý talíř nebo tác tak, aby se navzájem nedotýkaly, alespoň ne těsně k sobě.
2. Vše dejte na pár hodin do mrazáku.
3. Jakmile je povrch paprik pevný, vyjměte je z mrazáku.
4. Bez ztráty času (aby papriky nezačaly rozmrazovat) opatrně vkládejte zeleninu do sebe, jako do sklenic. Snažte se nepoužívat sílu: čím těsněji zeleninu vložíte, tím hůře ji oddělíte.
5. Výsledné pyramidy vložte do sáčku a uložte do mrazáku.

Druhá metoda je mnohem časově efektivnější, ale budete potřebovat několik plastových sáčků a nůžek:

1. Celofánové sáčky rozstřihněte tak, aby se do nich vešel jeden kalíšek od papriky, a ponechte malou rezervu celofánu. Kulaté kousky o průměru asi deset centimetrů postačí, ale vše záleží na velikosti paprik.
2. Papriky zvenku obalte vzniklými kousky celofánu a vložte je do sebe.
3. Vzniklé pyramidy vkládejte do sáčků jednu po druhé, aby se sudy během mrazení neslepily.
4. Chcete-li získat požadovaný počet paprik, zatáhněte za okraje celofánové vrstvy.

Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku

Omyté a oloupané papriky se rozloží na prkénko nebo speciální tác a umístí se na 20–30 minut do mrazicí přihrádky.. Po této době se mražené papriky vyjmou, zabalí do sáčků nebo nádob k dlouhodobému skladování a umístí na předem připravenou mrazicí polici.

Čtěte také: Jak skladovat sýr v lednici: tipy od Edima Domy

Help. Při teplotě -18 stupňů můžete úrodu konzervovat po celý rok.

Tento způsob skladování je vhodný i pro blanšírované papriky. Lusky se ponoří na 30 sekund do vroucí vody, vyjmou z pánve a ihned zmrazí. Tepelná úprava eliminuje hořkost ovoce a zachovává více prospěšných vitamínů a živin.
Na nádivku se hodí nejen celé lusky, ale i ty podélně rozpůlené. Zmrazují se také čerstvé a po blanšírování.

Zelenina je uložena i v mrazicím prostoru s paprikami, které jsou následně používané k plnění pepřových přípravků:

• strouhaná mrkev;
• nakrájená rajčata;
• jemně nakrájené zelené.

Šetří se tak čas na plnění a přípravu pokrmů ze zmrazených přípravků.a samotný proces přináší pouze potěšení.

Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku | Zmrazování zeleniny doma

Další polotovary:

Nejchutnější recepty na konzervovaná cherry rajčata

Jak vařit zelený hrášek doma na zimu

Zmrazení celých paprik

• libovolné množství paprik stejné velikosti;
• hodně čisté vody;
• speciální sáčky na mrazení nebo běžné celofánové sáčky

Nejprve papriky opláchněte a poté je „vykuchejte“. Kloboučky je třeba odříznout asi o 1 cm a poté opatrně odstranit celé jádro se semínky a žilkami. Poté je třeba zeleninu důkladně omýt.

Na oheň je potřeba dát velký hrnec s dostatečným množstvím vody. Po uvaření je třeba papriky opatrně vložit do hrnce a vařit je ve vroucí vodě asi minutu.

ČTĚTE TAKÉ: Jak připravit mandarinkový džem z plátků

Papriky vyjměte z pánve a obraťte je, aby okapaly, osušily a vychladly. Pokud jsou stále vlhké, můžete je zevnitř i zvenku osušit papírovými utěrkami.

Vychladlé papriky složte do „vlaku“ po 5–6 kusech (na jedno vaření) a vložte do připravených sáčků. Je důležité z sáčků uvolnit veškerý vzduch. Můžete je zabalit do potravinářské fólie.

Čtěte také: Refraktometr na med – nástroj pro kontrolu kvality včelařských produktů

Sáčky s paprikami se posílají do mrazáku.

Před použitím je třeba papriky vyndat z mrazáku a na pár minut je vložit do studené vody. Poté je třeba je naplnit náplní a vařit podle obvyklého receptu hospodyňky.

Příprava pokrmu ze zmrazených surovin

Při přípravě postního pokrmu se k paprikám přidává zelenina.:

Do náplně se hodí syrová i dušená zelenina..

Na nádivku masem se používá vepřové, krůtí, hovězí maso.. Houby a rýže jsou výborným doplňkem zeleninových i masových náplní.

Připravený pepřový polotovar vyjmeme z mrazáku a ihned naplníme náplní.. Lusky se vkládají do hrnce nebo dušené pánve ve svislé poloze s výlevkou dolů. Nádoba je naplněna vodou. Podle chuti přidejte sůl, koření a rajčatový protlak. Miska se vaří na středním ohni po dobu 20-30 minut.

Help. Zmrazené papriky dobře drží tvar a při plnění se nerozmočí.

Náplň se vybírá podle chuťových preferencí nebo na základě specifik výživy nebo diety.

Plněné papriky s vepřovým masem a rýží

Na přípravu náplně připravte mleté ​​vepřové maso s přídavkem sádla.aby pokrm byl šťavnatý. Do poloviny uvařená rýže se přidá k masu a sádlu mletému na mlýnku na maso. Směs doplníme mrkví a cibulí. Zeleninu nejprve nakrájíme na malé kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
Na nádivku budete potřebovat:

• Xnumx rýže;
• 0,5 kg vepřového masa;
• 0,2 kg sádla;
• Xnumx mrkev;
• Xnumx cibule;
• sůl a koření podle chuti.

Připravené mleté ​​maso se vloží do nasazených paprik., lusky položte na tác tak, aby se navzájem nedotýkaly a neslepovaly, a pošlete je zmrazit.

Aby pokrm byl živější, zmrazit papriky různých barev: červená, žlutá, zelená, oranžová.

Primární zmrazení trvá 30-40 minut. Poté se lusky vyjmou a uloží do sáčků. Úplná doba zmrazení je tři hodiny.

Nádobu se doporučuje uchovávat v mrazáku ne déle než rok.. Tímto způsobem sklizně si zajistíte pepř až do příští sklizně. Zmrazením již plněných lusků ušetříte čas při pozdější přípravě pokrmu.

Help. Papriky naplní celý mrazák chutí. Proto se doporučuje skladovat v těsně uzavřených nádobách nebo ve 2-3 svázaných igelitových sáčcích.

Papriky nakládané na zimní nádivky – jednoduchý recept

Je také vhodné plnit konzervované papriky. Stačí je vyjmout ze sklenice a naplnit zeleninu náplní. Dám vám jednoduchý recept na nakládané papriky připravené na zimu k plnění. Zavařování výrazně zkrátí čas, který strávíte vařením.

Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• 14 paprik;
• pár lžic soli;
• polévková lžíce cukru;
• 3 lžíce devítiprocentního octa.

Jak uzavřít papriky na plnění bez sterilizace:

1. Sterilizujte sklenici a víčko. Papriky omyjte a odstraňte přebytečné části.
2. Naplňte nádobu zeleninou. Ovoce můžete dát do sebe – bude tam více místa.
3. Zalijte sklenici vroucí vodou a nechte půl hodiny odstát, přikryjte ji víkem.
4. Slijte vodu z konzervy do hrnce. Nalijte ocet do sklenice.
5. Do marinády přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu. Vařte ještě několik minut.
6. Naplňte sklenici s nakládanými paprikami vroucí tekutinou. Poté je třeba produkt ihned srolovat, otočit a na pár dní zabalit do deky.

Musím rozmrazit?

Plněné lusky v požadovaném množství vyjmeme bezprostředně před zahájením přípravy pokrmu.. Bez rozmrazování se vloží do hrnce se studenou vodou a položí na sporák. Pro získání aromatického a chutného vývaru přidejte nadrobno nakrájená rajčata, cibuli a mrkev, sůl a koření podle chuti.
Některé ženy v domácnosti doporučují otvor na vrcholu papriky, do kterého se vkládá mleté ​​maso, než začneme dusit, obložíme tenkým plátkem brambor. Papriková náplň tak při dušení nevypadne. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni papriky dusíme 30–40 minut.

Připravené poloviny papriky položte na plech bez rozmrazování., namazané rostlinným olejem a naplněné náplní. Každou porci posypte strouhaným tvrdým sýrem. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 150 stupňů a pečeme hodinu.

Varování! Z mrazáku vyndejte pouze tolik paprik, které se budou vařit. Při opětovném zmrazení ztrácejí plody chuť, vzhled i živiny.

Aby nedošlo k neustálému odmrazování obrobků, doporučuje se zmrazit lusky v malých porcích v samostatných nádobách a sáčcích.

Mražení plněné papriky

Existuje způsob, jak ušetřit ještě více času při přípravě plněných paprik: zmrazte zeleninu s již naplněnou náplní. Hlavní problém spočívá v tom, že ovoce již není duté. Kvůli tomu potřebuje k zmrazení více času a existuje vyšší riziko, že papriky po rozmrazení ztratí svůj tvar a chuť.

Doporučujeme: Na novoroční stůl a jako dárek: vytvoření kompozice ze sladkostí a lahve šampaňského

Čtěte také: Jak zmrazit třešně na zimu: výběr nejjednodušších způsobů, jak zachovat chuť a tvar bobulí

Aby se plněná zelenina po rozmrazení nezkazila, měla by náplň obsahovat minimum vlhkosti. Časopis Miss Cleanliness doporučuje lehce osmažené nebo blanšírované mleté maso přehodit do síta nebo promáčknout přes plátýnko, nechat okapat šťávu a teprve poté jím papriky plnit.

Rada Zkušené hospodyňky doporučují papriky předem blanšírovat ve vroucí vodě, aby změkly a nepraskaly, když se do nich vtlačí mleté maso.