Nejlepší recepty ze zelených rajčat: 10 lahodných pokrmů – I Buy

Zelená rajčata jsou samostatným produktem. Výrazně se liší chutí a strukturou od zralých a na rozdíl od mýtů neškodí organismu. Neobsahují nebezpečný solanin, jako například zelené brambory. Jedná se o zdravou a snadno připravitelnou zeleninu. Pokud jste zelená rajčata ještě nezkoušeli nebo jste se omezili na jeden recept, je čas to napravit. Výběr obsahuje vše nejzajímavější – od smažených rajčat v americkém stylu až po neobvyklý polský džem. Dopřejte si exotiku z nejbližší zahrádky!

recept na smažená zelená rajčata

Recept na americký teplý předkrm. Zelená rajčata jsou mnohem hutnější než zralá, takže se snadno obalují a smaží – neroztečou se a zůstanou křupavá. Smažená zelená rajčata podávejte se zakysanou smetanou nebo omáčkou – krémovou nebo holandskou na žloutcích.

Složení:

• 4 velká zelená rajčata
• Kuřecí vejce 1
• 1/3 st. mléko
• 3-4 lžíce strouhanky
• 4-5 Art. Já rostlinného oleje
• sůl, pepř (podle chuti)

Jak se připravit:

1. Rajčata nakrájejte na kolečka nebo plátky silné asi centimetr.

2. Vejce rozšlehejte s mlékem, přidejte sůl a mletý pepř. Strouhanku nasypte do malé hluboké misky.

3. Na pánvi rozehřejte olej. Plátky rajčat nejprve namočte do vejce a mléka, poté do strouhanky. Smažte z obou stran.

Recept na pikantní salát ze zelených rajčat

Recept na zelená rajčata v korejštině. Před sestavením salátu nezapomeňte nechat rajčata osolit, aby změkly. Kromě mrkve můžete do salátu přidat i sladké papriky – na tuto porci stačí jedna.

Složení:

• 500 g zelených rajčat
• 1 velká mrkev
• 1 2-stroužky česneku
• 3 st. l. rostlinný olej
• 1,5 st. l. cukru
• 1 st. l. ocet (9%)
• 0,5 tsp. mletý koriandr
• špetka červené papriky
• sůl

Jak se připravit:

1. Rajčata nakrájejte na tenké půlkroužky, posypte 1 lžičkou soli a nechte 30-40 minut odstát. Mrkev nastrouhejte na korejském struhadle na zeleninu.

2. Připravte si zálivku: rozehřejte olej, přidejte pepř a koriandr, zahřívejte asi minutu.

3. Do hluboké salátové mísy dejte rajčata (bez šťávy), česnek prolisovaný lisem a mrkev. Posypte cukrem, zalijte horkým dresinkem a promíchejte.

4. Salát osolte dle chuti a nechte 6-8 hodin v lednici, aby se zelenina dobře marinovala.

Recept na italský salát ze zelených rajčat

Lehký a zdravý salát ze zelených rajčat. Stejně jako v předchozím receptu je lepší nechat rajčata odležet se solí – syrová jsou trochu tvrdá. Na salát se hodí jakýkoli druh hlávkového salátu nebo špenátu.

Složení:

• 600-700 g zelených rajčat
• 2 avokádo
• 1 vápno
• 1 tsp. Dijonská hořčice
• 1 st. l. zlato
• 2-3 st. l. olivový olej
• hrozen salátu
• sůl, pepř (podle chuti)

Jak se připravit:

1. Zelená rajčata nakrájejte na plátky, posypte solí (1 lžička) a nechte 30-40 minut odstát.

2. Vymačkejte limetkovou šťávu a smíchejte ji s medem, hořčicí a olejem. Dresink osolte a opepřete dle chuti.

3. Rajčata vyjměte ze šťávy a dejte je do salátové mísy. Oloupejte a nakrájejte avokádo a přidejte k rajčatům.

4. Listy salátu natrhejte rukama a přidejte je k rajčatům a avokádu. Salát smíchejte s dresinkem a ihned podávejte.

Recept na čatní ze zelených rajčat

Indické čatní se připravuje z dušeného ovoce a zeleniny. Přijatelná je jakákoli kombinace – hlavní je, aby omáčka zdůraznila chuť hlavního jídla. Recept má zajímavou kombinaci: zelená rajčata, jablka a cibule. Pro pikantní vůni můžete přidat i muškátový oříšek. Toto čatní je ideálním doplňkem k rýži, bramborám, pečenému masu.

Složení:

• 700 g zelených rajčat
• 150 cibule
• 100 g jablka
• 2 st. l. ocet (9%)
• 30-50 g cukru
• sůl, pepř, koření (podle chuti)

Jak se připravit:

1. Nalijte na dno pánve trochu vody (30–50 ml), aby se zelenina nepřipálila. Vložte plátky rajčat a jablek (bez slupky a jádřince), cibulové kroužky, přidejte sůl (asi 1 lžičku), cukr a ocet.

2. Směs přiveďte k varu a vařte do změknutí (30–40 minut). Pokud je omáčka řídká, vařte dalších 7–10 minut, přidejte koření a sůl dle chuti.

3. Podávejte jako omáčku k pokrmům nebo dejte do sterilních sklenic a skladujte.

recept na nakládaná zelená rajčata

Zelená rajčata se dobře nakládají. Jsou úplně jiná než červená – pružná, křupavá, s mírnou pikantností. Recept požaduje klasickou marinádu s bobkovým listem. Pro chuť můžete přidat i mletý koriandr (0,5 lžičky).

Složení:

• 500 g zelených rajčat
• 4 stroužky česneku
• 4 kroužky pálivé papriky
• 2 bay leaf
• 1 st. l. cukru
• 1 st. l. jablečný jablečný ocet
• 1 tsp. sůl

Jak se připravit:

1. Sterilizujte dvě sklenice o objemu 0,5 l. Na dno položte dva kroužky pálivé papriky a dva stroužky česneku.

2. Rajčata (celá nebo půlky) dejte do sklenic a zalijte vroucí vodou až po okraj, přikryjte víčky.

3. Po 10 minutách slijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr, bobkový list a přiveďte k varu.

4. Marinádu vařte 4-5 minut, zalijte octem, sejměte z ohně a nalijte do sklenic s rajčaty. Uzavřete víčky a marinovaná zelená rajčata skladujte na chladném místě.

Recept na plněná zelená rajčata

Teplý předkrm ze zelených rajčat – aromatický, s neobvyklou ořechovou náplní. Pro recept je lepší vzít velké odrůdy rajčat, aby se daly pohodlně plnit.

Složení:

• 7-8 zelených rajčat
• 0,5 lžíce. vlašské ořechy
• 4 st. l. rostlinný olej
• 3 st. l. sójová omáčka
• 1 st. l. jablečný jablečný ocet
• 2 stroužky česneku
• svazek čerstvé petrželky
• sůl, pepř (podle chuti)

Jak se připravit:

1. Ořechy opečte na suché pánvi a nasekejte, petrželku a česnek nadrobno nasekejte. Rajčata nařízněte do kříže, ale neprořízněte je skrz naskrz.

2. Připravte si směs ze 2 lžic oleje, poloviny petrželky a česneku a 2 lžic sójové omáčky. Formu vymažte 1 lžící oleje a vložte do ní připravená rajčata.

3. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Výřezy potřete směsí, formu s rajčaty přikryjte alobalem a pečte 35-45 minut.

4. Smíchejte ořechy s octem a zbývajícím česnekem, petrželkou, olejem a sójovou omáčkou. Vyjměte rajčata z trouby, naplňte je směsí ořechů a ihned podávejte.

Recept na zapékanou zeleninu z rajčat

Jednoduchý recept na snídani nebo svačinu. Zelená rajčata je třeba lehce podusit, zalít rozšlehanými vejci a sýrem a upéct. Pro chuť přidejte do omáčky sušenou nebo čerstvou bazalku.

Složení:

• 2-3 zelená rajčata
• Kuřecí vejce 4
• 100 g tvrdý sýr
• 1 velká cibule
• 1 st. l. rostlinný olej
• sůl, koření (podle chuti)

Jak se připravit:

1. Rajčata nakrájejte na malé kousky. Vejce rozšlehejte se solí, přidejte koření (pepř, papriku, kari) a strouhaný sýr.

2. Cibuli nakrájejte na půlkroužky a orestujte ji několik minut na rozehřátém oleji. Přidejte rajčata a restujte 3–4 minuty, dokud zelenina nezměkne.

3. Dušenou zeleninu smíchejte s vaječnou směsí a pečte v troubě na 180 stupňů po dobu 15-20 minut.

Recept na polévku ze zelených rajčat

Polévka je vynikající i na vodě, má hodně zeleniny a čerstvých bylinek. Pokud nechcete libovou verzi, připravte si vývar předem – z jakéhokoli masa nebo kuřete. V případě potřeby přidejte do polévky rajský protlak nebo vařte ze dvou druhů rajčat: zelených a červených.

Složení:

• 2–2,5 l vývaru nebo vody
• 3-4 zelená rajčata
• 3-4 střední brambory
• 1 žárovka
• 1 mrkev
• 1 bulharský pepř
• Xnumx bílé zelí
• 2 3-stroužky česneku
• 1 st. l. rostlinný olej
• 1 tsp. cukru
• svazek čerstvých bylinek (cibule, petržel)
• sůl, koření (podle chuti)

Jak se připravit:

1. Nastrouhejte zelí a oloupané brambory nakrájejte na kostičky. V hrnci uvařte vývar nebo vodu, přidejte zelí a brambory.

2. Mezitím, co se zelenina vaří, nastrouhejte mrkev a cibuli najemno nakrájejte, rajčata nakrájejte na plátky a papriku na proužky.

3. Na pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli a mrkev do změknutí. Přidejte papriku, rajčata, cukr a koření. Vařte 3–5 minut na mírném ohni a poté dejte do hrnce.

4. Polévku vařte spolu s restovanou zeleninou, dokud všechna zelenina nezměkne. Na konci přidejte nasekanou zeleninu a česnek. Vařte ještě pár minut a polévku sejměte z plotny.

Recept na restovaná zelená rajčata

Francouzské soté se připravuje ze zeleniny, hub, kuřete a ryb. Na rozdíl od ragú je třeba ingredience dobře osmažit na malém množství oleje. Soté se zelenými rajčaty je velmi chutný postní pokrm. Hodí se k přílohám z obilovin, brambor a těstovin. K přípravě si vezměte hlubokou pánev nebo hrnec.

Složení:

• 4 středně velká zelená rajčata
• 150 g hub
• 1 žárovka
• 2 bulharský pepř
• 1 malá mrkev
• 2-3 Art. Já rostlinného oleje
• 2 3-stroužky česneku
• 2 snítky kopru
• špetku cukru
• sůl, pepř (podle chuti)

Jak se připravit:

1. Cibuli nakrájejte nadrobno a mrkev nastrouhejte, orestujte na rozpáleném oleji 3–4 minuty a přidejte kousky hub.

2. Po několika minutách vložte do hrnce kousky papriky a rajčat a vařte na středním plameni 4–5 minut. Přidejte sůl, cukr, mletý pepř a nasekaný česnek.

3. Zamíchejte a vařte dalších 8–10 minut pod pokličkou. Před podáváním posypte restované jídlo čerstvým koprem.

recept na džem ze zelených rajčat

Nejúžasnější recept. Zelená rajčata ještě nemají výraznou rajčatovou chuť, takže se snadno promění v dezert. Pro chuť přidejte citronovou nebo pomerančovou kůru. Před vložením do sklenic můžete džem rozmixovat v mixéru, abyste získali hladký džem.

Složení:

• 700 g zelených rajčat
• půl citronu
• 300 g cukru
• 1 tsp. vanilkový cukr

Jak se připravit:

1. Rajčata nakrájejte na plátky (je lepší odstranit semínka), posypte cukrem a nechte 8-12 hodin v hrnci.

2. Džem přiveďte k varu a vařte na středním plameni 7–10 minut. Nechte zcela vychladnout a krátké vaření opakujte ještě dvakrát.

3. Do marmelády přidejte vanilkový cukr, kůru a šťávu z půlky citronu. Vařte dalších 15–20 minut (plátky by měly být průhledné) a dejte do sterilních sklenic.

Lze je použít k jídlu, jaké jsou výhody těchto nezralých plodů, jak je vařit, nakládat a dokonce smažit? Lisa.ru zná odpovědi na všechny tyto otázky.

příprava

Četli jste slavný román „Fried Green Tomatoes at the Stop Station Cafe“ od americké spisovatelky Fannie Flagg? Pokud ne, rozhodně to udělejte. Za prvé, kniha si opravdu zaslouží pozornost: její spletitý děj vás chytne od první stránky a nepustí až do konce, a za druhé, román obsahuje skutečné recepty na jídla, která jsou v něm zmíněna. A nejzáhadnějším jídlem jsou samozřejmě ta samá smažená zelená rajčata. Pojďme si ujasnit, zda má cenu se o tento produkt vůbec zajímat.

Výhody zelených rajčat

Začněme tím, že zelená rajčata nejsou samostatnou odrůdou, ale jednoduše nezralým ovocem. A mají působivé nutriční složení, o nic horší než ty červené, na které jsme zvyklí. Obsahují vitamíny A, C, skupinu B, dále fosfor, draslík, měď, zinek a selen. Díky tomu konzumace zelených rajčat pomáhá zlepšit imunitu a chránit tělo před volnými radikály. Kromě toho taková „přísada“ k běžnému jídlu zlepšuje fungování trávicího a kardiovaskulárního systému.

Konzumace zelených rajčat má pozitivní vliv na krevní konzistenci, takže pokud máte sklony ke křečovým žilám, berte tento produkt na vědomí. A co je obzvlášť příjemné, obsahuje hodně tryptofanu, který podporuje tvorbu seratoninu, který je zodpovědný za dobrou náladu. Pokud vás proto náhle přepadne podzimní blues, nejezte sladké rohlíky ani čokoládu, ale zelená rajčata připravená podle některého z našich receptů.

A abychom vás k této myšlence nakonec přesvědčili, informujeme vás: kalorický obsah těchto plodů je pouze 23 kcal na 100 gramů. No, jsi přesvědčený?

Poškození produktu

Pokud se pokusíte najít informace o zelených rajčatech na internetu, určitě se dočtete, že je někteří považují za jedovatá. Tyto nezralé plody totiž obsahují solanin, který může způsobit otravu.

Jsou červená rajčata nebezpečná? Žádný. Solanin zcela mizí, jak plody dozrávají. O greenech jsou ale také dobré zprávy. Za prvé, abyste získali negativní účinky solaninu, museli byste sníst alespoň dvě kg. zelená rajčata najednou a čerstvá. A za druhé, i když jste schopni takového „výkonu“, můžete se solaninu snadno zbavit.

Chcete-li to provést, stačí ovoce nalít osolenou studenou vodou a nechat je jeden den na chladném místě a pravidelně je měnit. A teprve potom můžete zelená rajčata bezpečně používat k jídlu.

Jak vařit zelená rajčata

Ale kde můžete najít tato zelená rajčata, pokud nemáte letní dům? Jděte na trh po prvním mrazu. Právě tam letní obyvatelé nebo farmáři přinášejí část úrody, která nestihla včas dozrát.

Mimochodem, na trzích seženete nejen tradiční velká rajčata, ale i zelená cherry rajčata. Oba nakupují velmi aktivně, někdy dokonce rychleji než červené. Jen mějte na paměti, že pokud na plodech vidíte černé skvrny, znamená to, že rajčata se začala zhoršovat, takže je lepší odmítnout nákup.

Pokud se vám podařilo koupit zelená rajčata, gratulujeme! Nezralé plody mají velmi originální chuť a příjemnou elasticitu, takže vaření s nimi je skutečným potěšením. Mnoho lidí z nich dělá přípravy na zimu: nakládané, solené, kvašené.

Zelená rajčata se ale dají připravit i horká ke svačině nebo večeři. Bude to velmi chutné. Zelená rajčata jsou v mnoha receptech kombinována s další zeleninou, díky čemuž jsou pokrmy nejen zdravější, ale také zpestří obvyklý jídelníček. Zveme vás k otestování našich receptů a poté se s námi podělte o své dojmy.

Zelená rajčata s vlašskými ořechy

Připravte si půl kila zelených rajčat. Nakrájíme je na plátky, osolíme a necháme půl hodiny odležet. Poté vymačkáme a nakrájíme najemno. Nasekejte sto gramů loupaných vlašských ořechů a přidejte k rajčatům. Dochuťte mletým koriandrem a černým pepřem dle chuti. Přidáme nakrájenou chilli papričku a promícháme.

Přidáme nadrobno nakrájený česnek a červenou cibuli nakrájenou na kroužky. Osolte a zalijte sto mililitry jablečného octa. Promícháme a dáme na hodinu do lednice. Podávejte s pita chlebem nebo čerstvým bílým pečivem.

Vitamínový salát s ředkvičkami

Namočte dvě zelená rajčata, abyste odstranili solanin. Nakrájejte je na kostičky. Jednu velkou zelenou ředkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Čerstvou okurku nakrájíme na proužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte všechny ingredience v misce.

Na omáčku smíchejte sto padesát gramů přírodního jogurtu, dvě lžíce olivového oleje, špetku cukru, sůl a pepř podle chuti. Přidejte lžíci jablečného octa a promíchejte. Suroviny na salát přelijte omáčkou. Rozruch.

Pečená zelená rajčata k večeři

Na oheň postavte naběračku a rozpusťte v ní třicet gramů másla. Přidáme nadrobno nakrájené tři stonky celeru, jednu bílou cibuli, snítku tymiánu a zlehka orestujeme. Zalijte půl litrem 10% tučné smetany, přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Sůl a pepř. Odstraňte tymián.

Připravte si jeden a půl kilogramu zelených rajčat (namočte, jak je popsáno výše). Nakrájejte na tenké plátky a dejte na pánev po vrstvách, posypte strouhankou podle chuti (měly by pokrýt ovoce tenkou vrstvou). Zalijte smetanovou omáčkou a pečte čtyřicet minut.

Smažená zelená rajčata

Namočte pět velkých rajčat do osolené vody, abyste odstranili solanin. Poté je nakrájíme na plátky a osolíme. Nechte třicet minut působit a sceďte šťávu.

Do jedné mísy nasypte asi půl sklenice mouky, do druhé dejte dvě vejce a rozklepněte. Sůl a pepř. Do třetího kopečku přidejte půl hrnku strouhanky. Plátky rajčat namočte ve vejcích a poté obalte v mouce.

Znovu namočíme do vajec a obalíme ve strouhance. Smažíme ve velkém množství rozpáleného rostlinného oleje do krusty. Můžeme podávat s jakoukoli omáčkou.

Lahodný salát na zimu

Namočte pět kilogramů zelených rajčat, abyste odstranili solanin. Nakrájejte na velké plátky. Kilogram sladké papriky nakrájíme na plátky, pět velkých cibulí na kostičky, kilogram mrkve nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte všechny ingredience ve velkém hrnci.

Přidejte sto gramů cukru, sůl a pepř podle chuti. Nechte hodinu působit. Vzniklou šťávu sceďte. Přidejte sklenici rostlinného oleje a zapalte. Přiveďte k varu a vařte čtyřicet minut. Nalijte do sklenice octa a vařte dalších pět minut. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Kaviár ze zelených rajčat

Připravte si tři kilogramy zelených rajčat. Poté nakrájejte a projeďte mlýnkem na maso. Nasekejte také kilogram mrkve, kilogram sladké papriky a jednu chilli papričku.

Vložte do hrnce, přidejte tři čtvrtiny sklenice cukru, sůl a pepř podle chuti. Vařte čtyřicet minut, zalijte půl sklenicí stolního octa a vařte dalších pět minut. Poté vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Lečo se zelenými rajčaty

Namočte tři kilogramy zelených rajčat a poté je nakrájejte na plátky. Kilogram mrkve nastrouháme na hrubém struhadle. Kilogram cibule nakrájíme na půlkolečka, kilogram sladké papriky na plátky. Veškerou připravenou zeleninu dejte do hrnce.

Nalijte tři sta mililitrů rostlinného oleje, přidejte sto padesát gramů cukru a vařte čtyřicet minut. Zalijte sto padesáti mililitry stolního octa a vařte pět minut. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Zelená rajčata se zázvorem

Vezměte asi dva kilogramy rajčat a namočte je, abyste odstranili solanin. Poté je nakrájejte na kostičky, odstraňte semínka. Kořen zázvoru (asi čtyři centimetry dlouhý) oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidejte k rajčatům. Přidejte půl kila cukru, přidejte citronovou šťávu a promíchejte. Nechte přes noc.

Ráno vše nalijte do kastrůlku, přidejte lžičku skořice a lžičku mletého černého pepře. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Vařte deset minut a nechte vychladnout. Nechte čtyři hodiny. Poté dejte zpět na oheň a vařte patnáct minut. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Nakládaná zelená rajčata

Připravte si kilogram zelených rajčat, jak je popsáno výše, abyste se zbavili solaninu. Poté nakrájíme na čtvrtiny. Cherry rajčata můžete nechat celá, stačí každé několikrát propíchnout vidličkou. Připravené ovoce vložte do sterilizovaných sklenic.

Do každého podle chuti přidejte semínka kopru, kuličky pepře a bobkové listy. Vařte lák. K tomu dejte vařit půl litru vody, přidejte pět lžic soli, šest stroužků česneku, tři sta mililitrů stolního octa a vařte tři minuty. Plody ve sklenicích zalijte horkým nálevem a sterilujte deset minut v mírně vroucí vodě. Srolujte víčka.

Marinovaná zelená rajčata s chilli papričkami

Jednu mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte půl lžíce soli a jednu lžíci cukru. Rukama rozetřete kilogram zelených rajčat, namočte a nakrájejte na plátky. Vmícháme mrkev. Přidejte další lžičku soli, stejné množství cukru, dvě lžičky mletého koriandru, tři prolisované stroužky česneku, cibuli nakrájenou na kroužky a nadrobno nakrájenou chilli papričku.

Rozruch. Nalijte osm polévkových lžic rostlinného oleje a zapalte. Vařte na mírném ohni dvacet minut. Zalijte dvěma sty mililitry stolního octa a vařte pět minut. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout. Umístěte pod tlak po dobu dvanácti hodin. Poté vložte do čistých sklenic a zakryjte plastovými víčky. Uchovávejte v lednici.

Ještě více receptů najdete na našem kanálu Telegram