Jaký olej je nejlepší použít do vinaigrette?

Zdálo by se, co nového se můžete dozvědět o dlouho známé chuti tohoto pokrmu? Zkušení kuchaři znají mnoho druhů omáček pro zálivku vinaigrette.

Vinaigrette dresink

Čím kořeníte vinaigrette?

Vinaigrette je varianta občerstvení, jejíž recept je rozšířený. Vinaigrette dresink pomůže zpestřit chuťové vjemy tohoto salátu. Vaření pokrmu zahrnuje skutečně ruské ingredience:

  • kysané zelí;
  • vařená řepa;
  • solené okurky.

Proto většina z nás věří, že vinaigrette je původní ruské jídlo. Ale překlad názvu salátu z francouzštiny dává důvod si myslet, že kořeny tohoto jídla jsou z Francie. Známé slovo „vinaigrette“ pochází z francouzského „vinaigre“, což v překladu do ruštiny znamená „ocet“.

Tímto slovem se nazývá oblíbený francouzský salátový dresink vyrobený z hroznového octa a vysoce kvalitního olivového oleje. Toto složení má i určité lékařské důsledky – ocet dodává omáčce mírnou kyselost, čímž urychluje proces trávení jídla.

Olej vytváří změkčující a obalující účinek, chrání žaludek. Proto je většina omáček do zeleninových salátů, včetně vinaigrette, na bázi octa a rostlinného oleje. A další nuance chuti se vytvářejí přidáním dalších přísad, například:

Tento klasický recept na vinaigrette je ideální pro přípravu rychlého vinaigrette. Složení této omáčky je velmi jednoduché. Jedná se o ocet, hořčici a rostlinný olej. Jak se rozhodnout pro výběr hlavních surovin a čím pokrm dochutit, aby byl chutný?

Ingredience vinaigrette

Vinaigrette dressing: hlavní složky

Oil
K oblékání salátu můžete použít slunečnicový i olivový olej. Při výběru oleje stojí za zvážení, že olivový olej je bezesporu zdravější. Jeho chuť má ale jemnou hořkost, která ne každému chutná. A cena vysoce kvalitního oleje je poměrně vysoká.
Slunečnicový olej je známější a jeho chuť je jemnější. Výběr, kterým olejem vinaigrette dochutit, tedy závisí na osobních preferencích a možnostech hospodyňky.

READ
Mohu po smažení lilku použít olej?

Ocet
Další složkou klasické omáčky je ocet. Nejdostupnější možností pro většinu je syntetický bílý ocet. Pro vinaigrette je však lepší použít přírodní jablečné nebo hroznové verze tohoto produktu. Jsou mnohem dražší než syntetické, ale jejich použití má více výhod.
Ocet vyrobený z přírodních jablek nebo hroznů obsahuje mikro- a makroprvky, vitamíny a minerály. Při výběru přírodního produktu v obchodě si musíte pamatovat, že kapalina nemůže být zcela průhledná. Na dně láhve přírodního octa bude pravděpodobně nějaký sediment.

hořčice
Toto je třetí složka v klasickém vinaigrette. Může být buď ve formě zrn, nebo ve formě prášku nebo hotové. Častěji se na zálivku používá hotová hořčice.
Výrobci do jeho složení přidávají sůl, cukr, křen, olej a další složky, které obohacují chuť hotového výrobku. Můžete přidat buď hotovou hořčici, nebo trochu hořčičných fazolí.

Klasický vinaigrette dresink?

Jedná se o klasický francouzský lahodný dresink. K přípravě budete potřebovat:

  • 1 lžička Dijonská hořčice;
  • 3 lbsp. hroznový nebo jiný přírodní ocet;
  • 8 polévkových lžic. olivový olej, černý pepř, sůl podle chuti.

Je velmi snadné připravit:

  1. Ve skleněné nádobě smíchejte ocet a olivový olej.
  2. Přidáme hořčici, sůl, pepř a znovu intenzivně promícháme.

Tato směs by měla být použita bezprostředně před přidáním do vinaigrette, aby se její složky neoddělily. Pokud takové ingredience nemáte po ruce, můžete si vyrobit jednodušší verzi dresinku vinaigrette z produktů, které jsou v každé domácnosti.

Hořčičný vinaigrette dresink

Pro vaření budete potřebovat následující složky:

  • 3 polévkových lžic rostlinný olej;
  • 1 polévková lžíce. hotová stolní hořčice;
  • 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, hřebíček česnek;
  • 0,5 lžičky cukr, sůl podle chuti.

Vaření algoritmu:

  1. Smíchejte olej a hořčici ve skleněné misce do hladka.
  2. Do vzniklé směsi prolisujte česnek.
  3. Přidejte citronovou šťávu, cukr, sůl a důkladně promíchejte.

Tato kombinace dodá hotovému pokrmu sladkokyselou chuť. Dresink harmonicky ladí s veškerou zeleninou v tomto salátu.

Omáčka s hořčicí a octem

Pro vaření budete potřebovat:

  • 1 polévková lžíce. jablečný nebo jakýkoli jiný přírodní ocet podle chuti;
  • 5 polévkových lžic. nerafinovaný slunečnicový olej;
  • 0,5 lžičky mletý černý pepř, 1 lžička. hořčice stolní sůl, sůl podle chuti.
READ
Jak vařit pohankovou kaši: poměr vody a zrna?

Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké. Omáčku je lepší připravit těsně před kořením.

Tyto recepty na omáčku se používají nejen pro vinaigrette. Hodí se i do jakéhokoli jiného salátu s olejem. Tato chuť se hodí nejen k zelenině, ale také k rybám, masu nebo mořským plodům.

Oblékání pro vinaigrette

Chcete-li zpestřit chuť známého pokrmu, můžete do vinaigrette přidat nějaké koření nebo jiný přírodní ocet, přičemž při výběru přísad nezapomeňte na jejich vzájemnou kompatibilitu.

Například chuť jablka se hodí ke koriandru. Tato možnost dodá vůni čerstvého jablka, která není v rozporu s ostatními složkami salátu. Koneckonců, některé recepty na vinaigrette obsahují jablko.

S octem z červeného vína

Nebo kombinace červeného vinného octa z tmavých odrůd hroznů a sladké bavorské hořčice vytvoří neobvyklou chuť známého vinaigrettu. K přípravě budete potřebovat:

  • 6–7 polévkových lžic. olivový olej;
  • 2 polévkové lžíce. ocet z červeného vína;
  • 1 polévková lžíce. sladký bavorák hořčice;
  • trochu soli a cukru podle chuti.

Velmi rychle se připravuje:

  1. Smíchejte ocet s hořčicí, přidejte cukr a sůl.
  2. Tenkým pramínkem přilévejte olivový olej a vše důkladně protřete vidličkou, dokud nebude hladké.

Jablečný ocet vinaigrette

Pro vaření budete potřebovat:

  • 9–10 polévkových lžic. rostlinný olej, 3 polévkové lžíce. přírodní jablečný ocet;
  • 1 polévková lžíce. stolní hořčice, stejné množství cukru, špetka koriandr mletá, sůl.

lahodný salát

Pokyny krok za krokem:

  1. Ve skleněné nádobě smíchejte ocet, sůl, cukr, hořčici.
  2. Přidejte rostlinný olej tenkým proudem a vše důkladně promíchejte.
  3. Po dehtování přidejte koriandr.

Tato verze receptu na hořčičný vinaigrette je všestranná.

Možnosti omáčky

Pokud nahradíte hořčici v receptech jinými přísadami, můžete získat širokou škálu jednoduchých omáček na zeleninový salát. Přidejte dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku nebo jedno velké rozmačkané rajče. Nejprve z něj musíte odstranit slupku, aby bylo možné do zálivky přidat čistý rajčatový protlak.

Přidáte-li do univerzální omáčky pár stroužků prolisovaného česneku, získáte další způsob, jak chuť salátu zpestřit. Další možností pro novou chuť bude svazek zeleně a pár cibule, jemně nakrájené a přidané do základu.

Milovníci pikantního vinaigrette si ho zamilují feferonková omáčka. Chcete-li jej získat, musíte do seznamu přísad přidat velkou salátovou papriku. Nejprve se musí upéct v troubě. Po upečení je třeba papriku vychladnout a potřít, aby vznikla pasta. Teprve poté by měl být do vybraného dresingu přidán pepř.

Vinaigrette je jedním z oblíbených salátů na našem stole a díky rozmanitosti doplňkových ingrediencí bude jeho chuť s každou novou verzí jedinečná.

15 originálních dresinků vinaigrette

Foto: Iryna, AdobeStock

READ
Ve kterém měsíci lze prořezávat ovocné stromy?

No, kdo by nemiloval domácí vinaigrette? Každá hospodyňka má své kuchařské triky a důležitou roli v tom hraje oblékání. Samozřejmě můžete použít jen trochu slunečnicového oleje, ale doporučujeme experimentovat s různými recepty!

1. Dresink s hořčicí a citronovou šťávou

Dresink s hořčicí a citronovou šťávou

V závislosti na tom, jakou hořčici si vezmete, bude chuť vždy nová.

Budete potřebovat: 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. hořčice, 2 lžíce. citronová šťáva, 1 stroužek česneku, 1 špetka cukru, 2 špetky soli.

Příprava: Česnek nasekejte najemno nebo protlačte lisem. Smíchejte všechny ingredience na dresink.

2. Vinaigrette dresink s vinným octem

Vinaigrette dresink s vinným octem

Pro bohatší chuť doporučujeme použít nerafinovaný rostlinný olej.

Budete potřebovat: 5 polévkových lžic. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. červený vinný ocet, 0,5 lžičky. hořčice, 0,5 lžičky. cukr, sůl a mletý černý pepř.

Příprava: Smíchejte olej, ocet, hořčici a cukr, dokud se úplně nerozpustí a nebude hladká. Dresink podle chuti okořeníme.

3. Vinaigrette s dijonskou hořčicí

Vinaigrette s dijonskou hořčicí

Velmi jemný a lehký dresink, který lze použít i na jiné saláty.

Budete potřebovat: 2 lžičky Dijonská hořčice, 2 lžíce. bílý vinný ocet, 65 ml rostlinného oleje, 65 ml olivového oleje, sůl a mletý černý pepř.

Příprava: Smícháme hořčici, ocet, sůl a pepř. Smíchejte oba druhy oleje odděleně a nalévejte je tenkým proudem za stálého míchání.

15 dresinků pro Caesara pro každý vkus

4. Dresink z balzamikového octa

Dresing z balzamikového octa

Můžete použít více nebo méně octa – zkuste to podle vlastního uvážení.

Budete potřebovat: 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. Dijonská hořčice, 2 lžíce. balzamikový ocet, sůl a mletý černý pepř.

Příprava: Smíchejte hořčici, ocet a koření do hladka. Do zálivky postupně přilévejte olej a znovu promíchejte.

5. Citronový vinaigrette

Citronový vinaigrette dresink

Další oblíbený a klasický recept na dresink, bez kterého by tato kolekce nebyla kompletní.

Budete potřebovat: 6 polévkových lžic. rostlinný olej, 1/2 citronu, 1 špetka cukru, 1 špetka soli, 2 lžičky. Dijonská hořčice, 1 špetka mletého černého pepře.

Příprava: Smícháme hořčici, citronovou šťávu, cukr, sůl a pepř. Můžete přidat trochu kůry. Do zálivky nalijte rostlinný olej a znovu promíchejte.

6. Dresink s olivovým olejem a pikantní hořčicí

Dresink s olivovým olejem a pikantní hořčicí

Do salátů určitě vybírejte kvalitní olivový olej.

Budete potřebovat: 100 ml olivového oleje, 2 polévkové lžíce. vinný ocet, 1,5 lžičky. horká hořčice, sůl a mletý černý pepř.

READ
Jakou hustotu by měl mít krycí materiál na zimu?

Příprava: Všechny ingredience jemně prošlehejte vidličkou do hladka. Nakonec vinaigrette dochutíme.

20 skvělých dresinků na boršč na zimu

7. Dresink s rýžovým octem a sójovou omáčkou

Dresink s rýžovým octem a sójovou omáčkou

Zajímavý asijský zeleninový vinaigrette.

Budete potřebovat: 5 polévkových lžic. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. rýžový ocet, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 lžička. cukr, 0,3 lžičky. sezamový olej, 1 špetka mleté ​​červené papriky.

Příprava: Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké. Můžete je dát do šroubovací sklenice a pořádně protřepat.

8. Vinaigrette dresink s medem

Vinaigrette dresink s medem

Neobvyklá nasládlá verze dresinku pro ty, kteří se nebojí zkoušet nové věci.

Budete potřebovat: 5 polévkových lžic. olivový olej, 2 polévkové lžíce. balzamikový ocet, 1 lžička. Dijonská hořčice, 1 lžička. med, sůl a mletý černý pepř.

Příprava: Smíchejte hořčici, med, balsamico, sůl a pepř do hladka. Do zálivky nalijte olej a znovu promíchejte.

9. Jablečný ocet vinaigrette

Jablečný ocet vinaigrette

Lehká jablečná příchuť, která skvěle doplňuje domácí vinaigrette.

Budete potřebovat: 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. jablečný ocet, 0,5 lžičky. horká hořčice, sůl a mletý černý pepř.

Příprava: Smíchejte olej, ocet a hořčici do hladka. Podle chuti můžete použít méně nebo více hořčice. Dresink dochutíme a znovu promícháme.

12 nejlepších receptů na rýžový dresink na sushi a závitky

10. Dressing z hnědého cukru Tabasco

Dressing z hnědého cukru Tabasco

Místo Tabasca můžete použít jinou pálivou omáčku.

Budete potřebovat: 2 polévkové lžíce. červený vinný ocet, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1-2 polévkové lžíce. hnědý cukr, 3-4 kapky Tabasco.

Příprava: Smíchejte ocet a cukr, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte olej a Tabasco a zálivku znovu důkladně promíchejte.

11. Dresink s vinným octem a bylinkami

Dresink s vinným octem a bylinkami

Jakási improvizace na téma klasického dresinku a pesta.

Budete potřebovat: 2 polévkové lžíce. bílý vinný ocet, 5 lžic. olivový olej, 0,5 lžičky. sůl, 0,5 lžičky. hořčice, 1 špetka mletého černého pepře, 1-2 kolečka cibule, 2-3 snítky bylinek.

Příprava: Velmi jemně nasekejte asi 1 lžičku. cibule a 1 polévková lžíce. zeleň Smícháme ocet, olej, sůl, hořčici a pepř, přidáme zbytek ingrediencí a znovu promícháme.

12. Vinaigrette dresink se dvěma druhy hořčice

Vinaigrette dresink se dvěma druhy hořčice

Na své si přijdou milovníci pikantních a pikantních chutí.

Budete potřebovat: 2 polévkové lžíce. bílý vinný ocet, 5 lžic. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. běžná hořčice, 1 polévková lžíce. Dijonská hořčice, 0,5 lžičky. sůl, 1 špetka mletého černého pepře.

READ
Proč se moje dryáda nerozmnoží v teráriích?

Příprava: Smíchejte ocet, sůl a pepř, dokud se sůl nerozpustí. Přidejte oba druhy hořčice a míchejte do hladka. Za stálého míchání přilévejte proudem olej.

15 funchose dresinků, které vás potěší

13. Vinaigrette se žloutkem

Vinaigrette dresink se žloutkem

Foto: babiččiny recepty.rf

Potřebujete vařený žloutek, ale bílek použijte do jiných jídel.

Budete potřebovat: 2 polévkové lžíce. vinný ocet, 1 lžička. citronová šťáva, 1 vařený žloutek, 6 polévkových lžic. olivový olej, 0,5 lžičky. sůl, 0,5 lžičky. hořčice, 1 špetka mletého černého pepře.

Příprava: Žloutek, citronovou šťávu, hořčici rozmačkáme a rozkousáme vidličkou. Osolíme, opepříme, postupně přiléváme olej a zálivku důkladně promícháme.

14. Vinaigrette dresink s aromatickými bylinkami

Vinaigrette dresink s aromatickými bylinkami

Pokud nemáte čerstvé bylinky, dobře poslouží sušené bylinky.

Budete potřebovat: 2 polévkové lžíce. bílý vinný ocet, 1 lžička. citronová šťáva, 1 stroužek česneku, 5 polévkových lžic. olivový olej, 0,5 lžičky. sůl, 0,5 lžičky. hořčice, 1 špetka mletého černého pepře, po 1 špetce rozmarýnu, tymiánu, oregana a bazalky.

Příprava: Smícháme ocet, citronovou šťávu, olej a hořčici. Přidejte česnek prošlý lisem a všechno koření a bylinky. Dresink znovu promíchejte.

15. Dresink s rajčatovým protlakem

Dresink s rajčatovou pastou

Místo těstovin poslouží i hustá rajčatová omáčka bez přísad.

Budete potřebovat: 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 4 polévkové lžíce. voda, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 1 polévková lžíce. hořčice, po 1 špetce cukru, soli a mletého černého pepře.

Příprava: Ve vroucí vodě rozmícháme rajčatový protlak, cukr, sůl, pepř a hořčici. Přidejte rostlinný olej a celou zálivku důkladně prošlehejte, dokud nebude hladká.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: