Jakou zeleninu byste neměli jíst, když máte střevní zánět?

Chronická enterokolitida – zánět sliznice tenkého a tlustého střeva, narušení procesů trávení a vstřebávání potravy. Mám obavy z bolesti břicha, kručení a transfuze ve střevech. Břicho je nafouklé, ale plyny špatně procházejí. Stolice je nestabilní, s převahou průjmů. Objevuje se únava, klesá výkonnost a je zaznamenán úbytek tělesné hmotnosti. Trpí-li především tenké střevo, pak je tupá bolestivá bolest břicha lokalizována v oblasti pupku, pokud se na patologickém procesu podílí tlusté střevo, pak je bolest výraznější, často spastická, zesilující s nahromaděním plynů ve střevech a před stolicí a oslabení po průchodu plynů a po stolici. Střeva jsou často oteklá, stolice nestabilní – někdy průjem, někdy zácpa, někdy kašovitá. Celkový stav se obvykle nemění s mírnou až střední závažností onemocnění. V těžkých případech onemocnění pacienti hubnou, pokud nepřejdou na léčebnou výživu.

Důvod rozvoj chronických střevních onemocnění jsou úplavice, helmintické zamoření, virová onemocnění, chronické infekce (tuberkulóza, nemocné zuby, hnisavé zátky na mandlích), dietní chyby (zneužívání hrubých, těžko stravitelných potravin, kořeněná, uzená jídla, špatná strava ), orgánové choroby trávení, alergie, genetické faktory, zneužívání některých léků a další faktory.

Určujícím prvkem léčby chronické enterokolitidy je správně strukturovaná dietoterapie.

Terapeutická výživa pomáhá obnovit změněné střevní funkce, narušený metabolismus a normalizovat stav těla jako celku.
Výživa by měla být co nejkompletnější, vyvážená, pestrá a samozřejmě odpovídat fyziologickým potřebám.

Velký význam má bílkovinná složka stravy. Kompletní protein pomáhá rychle obnovit narušené funkce střev, jater, slinivky břišní a také narušený metabolismus.
Množství tuku ve stravě pro enterokolitidu by mělo být dostatečné – 100-120 g denně, ale aby nezpůsobovalo slabost, musí být rovnoměrně rozloženo do všech jídel. Nedoporučuje se brát tuk ve volné formě – je lepší ho přidávat do připravených pokrmů za rovnoměrného míchání.

Máslo na sendviči může způsobit hořkost a jiné dyspeptické poruchy, ale přidané do kaše nebo polévky je dobře snášeno. Při exacerbaci onemocnění, průjmu, se tuky ve stravě snižují na 4-5 dní na 60-70 g. Kromě tuku, který je součástí bílkovinných produktů, je třeba upřednostňovat máslo a zakysanou smetanu.

Při chronické enterokolitidě se vitamíny a minerální soli (vápník, fosfor, draslík, železo atd.) obvykle špatně vstřebávají, což může vést k různým poruchám v organismu (změny nervového a svalového systému, zubní kazy, změny kostí) . Vitamíny a minerály je proto nutné podávat dodatečně. Vápník se dobře vstřebává, pokud strava obsahuje dostatek bílkovin, tuků a fosforu. Nekynutý tvaroh a sýry jsou dostatečným zdrojem vápníku u chronické enterokolitidy. Měli by se jíst denně, alespoň jednou denně.

Aby se zabránilo rozvoji anémie, strava by měla obsahovat snadno vstřebatelné železo. Z živočišných produktů s obsahem železa se doporučují maso, vejce, granulovaný kaviár, játra, hematogen (hematogen lze přidávat do cereálií, polévek, kaší, pečeného perníku); z produktů rostlinného původu – pšeničná mouka II. stupně, ovesné vločky, kdoule, jablka, dřín. Z ovoce se připravují odvary, želé, kompoty, zavařeniny a džemy; Jablka a hrušky lze péct v troubě nebo nastrouhat. Během období remise mohou být jablka konzumována syrová.

READ
Jak správně vařit a pít bazalku?

Kuchyňská sůl je omezená – způsobuje podráždění střevní sliznice a uvolnění stolice.

Vejce mohou být také špatně snášena. Bolest břicha, nadýmání, výskyt časté řídké stolice – to vše může být spojeno s vysokým obsahem aminokyselin obsahujících síru ve vaječném žloutku, které v důsledku narušení trávicích procesů v tenkém střevě přispívají k tvorbě vodíku sulfidu ve střevě. Ale pokud konzumace vajec v jejich přirozené formě nezpůsobuje žádné nepohodlí, můžete je bezpečně jíst. Všechny pokrmy pro enterokolitidu lze pouze vařit, vařit a péct v troubě.

Při čtení nebo sledování televize byste neměli jíst. Při jídle se musíte soustředit na to, co jíte, a přemýšlet o jídle. Poté začnou enzymatické systémy pracovat optimálně. A ještě jeden neméně důležitý bod: absolutně byste neměli jíst horké jídlo s teplotou vyšší než 40 stupňů. Jídlo by mělo být o něco teplejší než pokojová teplota. To vše je spojeno s životem a obnovou buněk trávicího traktu (žijí tři dny, pak jsou obnoveny). A pokud budete jíst teplé jídlo třikrát denně (nad 40 stupňů), pak mrtvé buňky nemají čas na zotavení a objevují se eroze, gastritida, enterokolitida, kolitida a vředy.

Zvláštní zmínku je třeba věnovat pití. Voda je nezbytnou součástí v algoritmu akcí zaměřených na obnovu. Při jídle byste neměli pít vodu. Není také vhodné pít ihned po jídle. Doporučuje se pít vodu 1 hodinu před jídlem, aby měla čas jít do střev. Je také nutné pamatovat na teplotu používané vody. V horkém počasí by teplota vody měla být 22-23 stupňů a v chladném počasí asi 35 stupňů.

Pacientům s chronickou enterokolitidou ve stadiu stabilní remise bez exacerbace je předepsána dieta obsahující normální množství bílkovin (100-120 g), tuků (100-120 g), sacharidů (400-450 g), kuchyňské soli (do max. 15 g), volná kapalina (1,5 l). Energetická hodnota je 3000-3500 kcal za den. Dieta je mechanicky šetrná se zachováním chemických dráždidel. Jídlo s různým stupněm mletí. Teplota studené kuchyně není nižší než 15°C, teplého jídla – ne vyšší než 40°C. Jídla jsou pětkrát denně, většinou ve formě pyré.

Doporučeno:

– jednodenní pšeničný chléb, housky nebo koláče z měkkého těsta s vařeným masem, rýží, vejci, jablky, tvarohovým koláčem s tvarohem.

– polévky v nízkotučném masovém nebo rybím vývaru s různými obilovinami (kromě jáhel), nudlemi, bramborami, mrkví, cuketou, dýní, květákem. – libové maso (hovězí, telecí, králičí), drůbež (kuře, krůta) nebo ryby (cand, treska, štikozubce, okoun, navaga) na kousky nebo nakrájené, vařené, dušené, pečené nebo smažené (bez obalování), libové šunka, namočený sleď.

– vejce naměkko, dušené, pečené a smažené omelety.

– Máslo (ne více než 50 gramů denně) se přidává do hotového jídla a používá se ke smažení jídla.

– různá zelenina (mrkev, brambory, cuketa, dýně), pokud je dobře snášena – bílé zelí, zelený hrášek, mladé fazolky, červená řepa, dušená, vařená a pečená.

READ
Je možné jíst bílé v čínském zelí?

– drobivé kaše (kromě jáhel a kroupic), vařené ve vodě s přidáním 1/3 mléka nebo smetany, dušené nebo pečené pudinky, vařené nudle.

– pečená jablka a hrušky, sladké ovoce a bobule ve formě želé, kompotu, želé, džemu, zavařenin. Jahody, lesní jahody, maliny, jablka a hrušky bez slupky jsou povoleny syrové.

– čerstvě připravené jablečné, jahodové a třešňové šťávy.

– plnotučné mléko v pokrmech, a pokud je dobře snášeno v čisté formě, kysané mléčné výrobky, čerstvý tvaroh v přirozené formě nebo v pudincích, kastrol, tvarohové koláče, jemný sýr, čerstvá zakysaná smetana do 15g v pokrmech.

– petržel, kopr, hřebíček, vanilka, malé množství bobkového listu, mléčná omáčka bez mouky na smažení s přídavkem zakysané smetany, másla, rajčatové šťávy, ovocné omáčky.

– čaj, káva s mlékem, odvar z šípku a černého rybízu

Omezeno na: vaječný žloutek, játra, jazyk, srdce, plíce, mozek a také extrakty. Bujóny se připravují buď slabé nebo sekundární.Pokud vývar, byť slabý, zvyšuje bolest v horní části břicha nebo způsobuje jiné nepříjemné pocity, musíte všechny první chody vařit se zeleninovým nebo obilným vývarem.

Vyloučeno: tučné maso (vepřové, jehněčí), drůbež (kachna, husa) a ryby (jeseter, jeseter stellate, beluga), rybí a masové konzervy, vejce natvrdo, vepřové, jehněčí a hovězí sádlo, luštěniny, kroupy, ředkvičky, česnek , cibule, paprika, okurky, houby, tučné pochutiny, uzená masa, tučné a pálivé omáčky, hořčice, křen, hroznová šťáva.

Produkty bohaté na organické kyseliny jsou kontraindikovány: kyselé odrůdy bobulí a ovoce (citrony, brusinky, angrešt, černý a červený rybíz, červené třešně, kyselá jablka), stejně jako kyselé mléčné výrobky s vysokou kyselostí.

Doporučení během exacerbace (kromě hlavního dietního menu)

Sůl je omezena na 5-8 gramů (pamatujte, že 3-5 gramů obsahují potraviny, 5-8 gramů v pečivu). Volná kapalina ne více než 1,5 litru. Kromě toho jsou zapotřebí vitamíny A, C a skupina B (B1, B2, PP). Jíst jídlo během odpočinku na lůžku každé 2-3 hodiny v tekuté a polotekuté formě. I když se stav zlepší, doporučuje se šest jídel denně v tekuté a pyré. Požívání alkoholu je přísně zakázáno.

Pro pacienta trpícího několika nemocemi je předepsána terapeutická výživa s ohledem na požadavky a omezení všech diet. Proto musíte dodržovat doporučení svého lékaře s přihlédnutím k doprovodným onemocněním a individuálním charakteristikám.

Při včasné a aktivní léčbě je prognóza uzdravení příznivá.

Ověřeno fakty

Veškerý obsah iLive je kontrolován lékařskými odborníky, aby bylo zajištěno, že je co nejpřesnější a nejvěcnější.

Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a citujeme pouze renomované webové stránky, akademické výzkumné ústavy a tam, kde je to možné, osvědčený lékařský výzkum. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) jsou klikací odkazy na takové studie.

Pokud se domníváte, že některý z našich obsahů je nepřesný, zastaralý nebo jinak pochybný, vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.

Různé typy zánětů střevní a žaludeční sliznice způsobují narušení trávení potravy a snížené vstřebávání živin. Dieta při střevních zánětech je součástí léčby, je zaměřena na usnadnění činnosti trávicího systému a snížení podráždění.

READ
Jak se Pudinkové Velikonoce liší od běžných Velikonoc?

Nejčastěji je předepsána dietní tabulka č. 4, která snižuje zánět, normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, poskytuje tělu důležité mikroelementy a vitamíny a také zlepšuje fungování dalších vnitřních orgánů.

důvěryhodný zdroj

Podstata stravy

Potraviny na střevní záněty by v první řadě neměly dráždit poškozenou sliznici, vyloučeny jsou také potraviny podporující kvašení nebo hnilobné procesy.

Dieta při střevních zánětech zahrnuje jídla dušená, dušená, vařená nebo pečená, vždy v drcené formě (v mixéru, přes mlýnek na maso, síto), důležité je, aby jídlo bylo teplé, aby nebyla narušena normální střevní motilita.

Neměli byste konzumovat nakládané okurky, tučná, smažená jídla, uzená jídla, omáčky, marinády a potraviny s velkým množstvím hrubé vlákniny.

Hlavním principem diety je frakcionace – často v malých porcích. Tento přístup usnadní střeva.

Dieta při zánětu tlustého střeva

Zánět tlustého střeva je charakterizován nepravidelným vyprazdňováním, sklonem k zácpě nebo naopak řídkou stolicí, proto se dieta upravuje v závislosti na příznacích, v jednom případě je třeba jíst potraviny s projímavým účinkem, ve druhém – ty, které oddalují vyprazdňování.

Pokud máte sklony k zácpě, musíte do stravy zařadit cukerné látky s projímavým účinkem – ovocné šťávy, med, sladké ovoce.

V případě průjmu je výživa přísně omezena, v tomto případě je hlavním cílem diety maximalizovat šetření střevní sliznice.

V tomto případě se doporučují nízkotučné vývary, mleté ​​maso (telecí, kuřecí) a nudle. Také s normální citlivostí můžete jíst čerstvý tvaroh.

S ústupem příznaků se do jídelníčku postupně zařazují další potraviny (počínaje zeleninovými pyré, kaší, polévkami atd.).

důvěryhodný zdroj

Dieta při zánětech tenkého střeva

Při zánětlivých onemocněních sliznice tenkého střeva (enterokolitida) může být sklon k zácpě nebo průjmu.

Vlivem častého vyprazdňování tělo rychle ztrácí tekutiny, což vede k nerovnováze v rovnováze voda-sůl, proto musí pacient v prvních dnech přísně omezit příjem potravy, smí pít silný černý čaj bez cukru.

Při průjmu zlepšuje stav želé s borůvkami a rýžová voda.

Ve dnech 3–4 se dieta mírně rozšiřuje a zavádějí se potraviny, které zlepšují motilitu střev a snižují fermentaci.

V akutní fázi musíte jíst polévky s rýží nebo krupicovým vývarem, libové maso, ryby, želé z pomerančů, mandarinky.

Je povoleno pít želé z bobulí (jahoda, malina, rybíz), šťávy (z mandarinek, pomerančů).

Při ústupu akutních příznaků se dieta při střevních zánětech mírně mění a postupně se zavádějí další potraviny (je důležité hlídat si pohodu).

důvěryhodný zdroj

Dietní menu při střevních zánětech

Vzorové menu pro řídkou stolici:

  • snídaně – kuřecí karbanátky, pohanková kaše, kompot (tvaroh ke svačině).
  • oběd – dietní polévka, rybí soufflé, sladký čaj (můžete si dát svačinu s čajem a sušenkami).
  • večeře – tvarohovo-pohankový kastrol, čaj, sušenky (želé před spaním).
  • snídaně – vařené telecí maso, dušená cuketa, kompot (svačina – suché sušenky, sladký čaj)
  • oběd – nudlová polévka, rýžový kastrol s masem, čaj (svačina – želé).
  • večeře – dušená cuketa, dušená ryba, kompot (želé před spaním).
  • tvaroh, vařená rýže, kompot (svačina – pečená jablka)
  • oběd – polévka se zeleninou a ječmenem, dušená ryba, nudle, čaj (svačina – sušenky, šťáva zředěná vodou)
  • večeře – zeleninový guláš, vařená ryba, čaj (želé před spaním)
  • snídaně – bramborová kaše, kuřecí karbanátky, jablečný kompot (svačina – lesní plody)
  • oběd – kuřecí nudličky, zeleninový guláš, čaj (svačina – krekry, šťáva ředěná vodou).
  • večeře – rybí řízky, dušený květák, ovocné suflé, čaj (želé před spaním).
  • snídaně – strouhaný tvaroh, krupicová kaše, kompot (svačina – pečené jablko)
  • oběd – zeleninová polévka, sekaná plněná dušenou omeletou, čaj (svačina – čaj, krekry)
  • večeře – krupicová kaše, rybí kuličky, kompot (želé před spaním).
READ
Je možné zasadit angrešt a červený rybíz vedle sebe?

Pokud jste náchylní k zácpě, bude menu pro střevní záněty odlišné:

  • Snídaně: proteinová omeleta, tvarohový kastrol, kompot (svačina – pečená jablka)
  • Oběd – kuřecí vývar, guláš, vařená řepa, čaj (svačina – sušené švestky)
  • Večeře – tvarohovo-pohankový kastrol, čaj (kefír před spaním)
  • Snídaně – pohanka, dušený lilek, čaj (svačina – čerstvá zelenina)
  • Oběd – boršč v zeleninovém vývaru, dušená zelenina s masem, čaj (svačina – sušené švestky)
  • Večeře – pohanka, mrkvové řízky, kompot (jogurt před spaním)
  • Snídaně – ovesná kaše, vinaigrette, čaj s mlékem (svačina – sušené meruňky)
  • Oběd – polévka s masovými kuličkami, dušená cuketa, želé s ovocem (svačina – strouhaná mrkev)
  • Večeře – rybí řízky, mrkvový kastrol, čaj s citronem (kefír před spaním)
  • Snídaně – zeleninový salát, vařená ryba, čaj (svačina – hroznové víno)
  • Oběd – zeleninová polévka s ječmenem, dušená zelenina, sekaná, želé (svačina – čerstvé jablko)
  • Večeře – telecí guláš, cuketový kaviár, čaj (kefír před spaním)
  • Snídaně – pohanka, guláš, čaj s mlékem, kompot (svačina – rajčata)
  • Oběd – květáková polévka, dušené kuře se zeleninou, čaj
  • Večeře – masové kuličky, lilkový kaviár, čaj (kefír před spaním).

Dieta při střevních zánětech by se měla stát jednou z hlavních součástí terapie, správná výživa pomůže sliznici rychle se zotavit. Je třeba mít na paměti, že veškeré jídlo musí být pyré, dušené, pečené nebo vařené. Při zácpě lze kaši dochutit malým kouskem másla, na vaření a zálivku salátů lze použít rostlinný olej.

Také při zácpě se doporučuje přidat do kefíru trochu rostlinného oleje a cukru.

Dietní recepty

  • Masová roláda plněná dušenou omeletou

200 g telecího masa, 5-7 plátků bílého chleba, 1 mleté ​​vejce (pokud je vejce velké, můžete vzít polovinu), 2 vejce na omeletu, 5-6 polévkových lžic. lžíce mléka.

Mleté maso smícháme s vajíčkem, na povrch položíme vlhkou gázu a navrch položíme mleté ​​maso vysoké 1,5 – 2 cm.

Připravte omeletu: smíchejte vejce s mlékem. Pokud nemáte dvojitý kotel, můžete použít rendlík s vodou a hluboký porcelánový talíř. Vaječně-mléčnou směs nalijte na talíř, přikryjte pokličkou a vložte do vroucí vody (můžete použít menší pánev). Vařte 8-10 minut.

READ
Jaké lidské léky lze kočkám podávat?

Hotovou omeletu položíme na mleté ​​maso, opatrně spojíme konce gázy tak, aby jeden okraj překrýval druhý. Roládu můžete připravit v pomalém hrnci, dvojitém hrnci (asi 25-30 minut) nebo na páře.

200 g krupice, 450 ml mléka, 4-5 ks. vejce, sůl, cukr podle chuti, vanilin, máslo.

Do hotové krupice přidejte cukr, sůl, máslo a vanilin podle chuti.

Vychladíme a přidáme žloutky, pak vychladlé bílky ušleháme do husté pěny, postupně přidáváme do kaše. Pánev vymažeme olejem, přendáme pudink a dusíme (v pánvi s vodou) asi 40-45 minut.

  • Rýžový kastrol s masem

Mleté maso 400 g, 2 polévkové lžíce. voda, rýže 230g, 1 ks. cibule, 2 vejce, sůl (pro smažení budete potřebovat rostlinný olej).

Rýži uvaříme, cibuli nakrájíme nadrobno, mleté ​​maso s cibulí lehce orestujeme.

Do rýže vmícháme syrová vejce. Do pánve dejte polovinu rýže, poté mleté ​​maso a přikryjte zbytkem rýže.

Pečeme v předehřáté troubě na 1900C 25-30 minut.

  • Tvarohovo-pohankový kastrol

200g nekyselého tvarohu, 200g pohanky, 100ml zakysané smetany (v těstě), 2 vejce, sůl.

Uvaříme pohankovou kaši, po vychladnutí přidáme zakysanou smetanu, tvaroh, vejce, sůl a dobře promícháme.

Vložte do formy, potřete malým množstvím zakysané smetany nebo vejcem, pečte v troubě na 1800C 35-40 minut (kastról by měl lehce zhnědnout).

Dieta pro střevní záněty, jako jedna z hlavních metod léčby, se používá k obnovení sliznice a snížení akutních příznaků onemocnění.

Je třeba pamatovat na to, že jakékoli onemocnění v raných stádiích se snáze léčí, proto je důležité rozpoznat první příznaky střevního zánětu (bolest, nevolnost, nadýmání, zvracení, zácpa či průjem, hubnutí) a neodkládat léčbu.

důvěryhodný zdroj

Co můžete jíst, když máte střevní zánět?

V každém jednotlivém případě by měla být dieta dohodnuta s lékařem.

Dieta pro střevní záněty by se měla skládat z následujících produktů:

  • maso, ryby, pečené, vařené nebo dušené.
  • zelenina, rybí polévka, dietní masový vývar.
  • vejce (pouze při průjmu, ne více než 1 denně)
  • strouhaná mrkev, řepa, květák, cuketa, dýně, dušená nebo vařená.
  • Ovesná kaše
  • ovoce, bobule, švestky
  • kompot, rosol, rosol
  • mléčných výrobků
  • med
  • nezdravé pečivo s přídavkem sušených meruněk, lesních plodů, sušenek, prošlého bílého chleba.
  • rostlinný olej a máslo v malých množstvích

Co byste neměli jíst, když máte střevní zánět?

Během nemoci je třeba ze stravy vyloučit:

  • čerstvé pečivo, chléb
  • pepř, omáčky, marinády, koření, uzená masa
  • tučné maso a ryby, uzené maso, okurky,
  • bohaté, mastné vývary
  • ředkev, ředkev
  • tuky
  • těstoviny, houby
  • dorty, čokoláda atd.
  • čaj, káva (silná)

Jídelníček při střevních zánětech upravuje ošetřující lékař podle příznaků, stavu apod. (např. při průjmu se do jídelníčku přidává 1 vejce uvařené naměkko, při zácpě vejce zcela vyloučeno).

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: