Jak připravit nový sud na nakládání zelí?

Dobrý den, přátelé. Pojďme se bavit o používání dřevěných sudů a kádí na farmě. Je důležité vědět, jak si správně doma připravit dubový sud pro první i další použití.

Z jakých druhů dřeva jsou kádě vyrobeny, které jsou nejlepší na nakládání okurek a které jsou lepší na nakládání zelí. Jaké otázky byste se měli zeptat prodejce, abyste si koupili kvalitní sud a jak jej skladovat, když jej nepoužíváte k určenému účelu. Na všechny tyto otázky najdeme odpověď.

Správně připravit dubový sud: obecné informace

Na otázku, kdy se objevily první dřevěné kádě a sudy a kdo je autorem těchto vynálezů, neexistuje jednoznačná odpověď. Existuje několik verzí. Jedno ale mají společné: objevily se již před naším letopočtem a používaly se jako velké nádobí na uskladnění.

Jaký je rozdíl mezi vanou a barelem? Dřevěná vana je nádoba, která může stát pouze svisle a má snadno odnímatelné víko. Díky tomu lze v případě potřeby snadno vyjmout uvnitř uložené potraviny.

Dřevěný sud je nádoba, kterou lze otočit ze svislé do vodorovné polohy a srolovat bez obav ze ztráty obsahu. Vzhledem k tomu, že víko sudu je hermeticky uzavřeno, není možné z něj cokoliv libovolně dostat. Je určen pro skladování produktů, kterým přístup vzduchu škodí, např. vína.

Dřevěné kádě se proto používají k nakládání zeleniny, namáčení ovoce nebo skladování jakýchkoli sypkých produktů a sudy ke skladování vína, louhování koňaku atd.

Dříve tomu tak bylo, ale dnes bednáři vyrábějí i sudy s víkem, jako vana, takže se dají použít k moření.

Co dělat s barelem, pokyny krok za krokem

Nová hlaveň vyžaduje pozornost a je třeba provést určité akce, aby sloužila dlouhou dobu. Pokud dubovou vanu plánujete použít k moření ne hned a musí nějakou dobu počkat, pak ji zcela zabalte do potravinářské fólie. Umístěte ho na chladné, nejlépe tmavé místo, aby nevyschlo. Před použitím postupujte podle následujících kroků:

READ
Jakou vodou podlévat maso při dušení?

Návod krok za krokem, jak správně připravit dubový sud k použití. Vezměte prosím na vědomí, že vám to zabere alespoň týden:

  1. Naplňte nádobu vodou až po okraj po dobu 7-10 dnů, vodu denně vyměňujte. To je zvláště důležité, pokud je horké počasí. I když vana předtím prosakovala, během této doby desky nabobtnají a praskliny zmizí.
  2. Těsně před použitím přelijte dřevěnou nakládací vanu 4 až 6krát vroucí vodou nebo horkou vodou.
  3. Pokud do ní nakládáte okurky nebo rajčata, určitě potřete stěny a dno vany oloupaným česnekem.

Nyní je vaše kráska připravena přijmout vzácný produkt ke skladování. Už jsem vám řekl, jak nakládat okurky a rajčata. Proč to musíte udělat? Ke sterilizaci vany je nezbytná vroucí voda a česnek působí jako antibakteriální povlak – to je za prvé, a za druhé, fytoncidy konzervované na stromě dodají produktu vůni a chuť.

Poté, co je vaše vana volná a neplánujete ji nějakou dobu používat, proveďte stejnou manipulaci s fólií, kterou jsem popsal výše. A před použitím sud opět pořádně připravte, párkrát ho sice můžete zalít vařící vodou, ale určitě ho zase potřete česnekem.

Dřevěná vana na moření

Vany jsou vyrobeny z: lípy, jasanu, dubu, borovice, osiky, břízy, cedru. Velikosti se mohou velmi lišit. Domácnosti však obvykle používají nádoby o objemu 10 až 50 litrů pro nakládání zeleniny a nakládaného ovoce.

Kterou vanu je nejlepší použít na co? Pro okurky a rajčata se nejlépe hodí dubová vana, protože během skladování zelenina získává jedinečnou chuť a vůni a taniny umožňují okurkám zůstat po dlouhou dobu křupavé.

Dřevěný sud na moření

Na zelí, houby a jablka se hodí lipová káď. Protože neuvolňuje žádné barvící prvky, zelí a jablka na rozdíl od dubové vany neztmavnou. A díky tomu, že lípa sama o sobě nádherně voní, stejné aroma získávají i produkty v ní uložené.

Jakou nádobu zvolit je osobní věcí, důležité je sud správně připravit k použití. Z vlastní zkušenosti mohu říci, že zelí s jablky jsme dělali v dubové kádi a dopadlo to velmi chutně. K tomu je třeba použít speciální tlustý plastový sáček a nedojde ke kontaktu se stromem. Jak to udělat správně, je popsáno zde.

READ
Jak a kdy zalévat čpavkem?

Nový dubový sud, kde a jak koupit

Informace z osobní zkušenosti. Než si vanu nebo sud objednáte, věnujte svůj drahocenný čas procházením webových stránek společností prodávajících a vyrábějících tyto produkty na internetu.

Věnujte pozornost nejen ceně, ale také referenčním materiálům o produktech, zákaznickým recenzím, fórům atd. Nezapomeňte také zkontrolovat DIČ společnosti, abyste zjistili, zda skutečně existuje a jak dlouho je na tomto trhu.

Připravte si dubový sud

Kontaktujte manažera, snažte se získat co nejvíce informací o produktu. Zjistěte, co je součástí nádoby, protože v některých společnostech jsou dřevěné kádě a sudy na moření dodávány s víkem a dvěma polovinami dřevěného kruhu pro lisování produktu a v některých pouze s víkem.

Nezapomeňte se zeptat, co je aktuálně skladem, a pokud ne, jaká je doba výroby atd. Téměř každá společnost tvrdí, že jejich produkt je připraven k použití, ale neměli byste tomu věřit, protože hlavním úkolem manažera je prodávat.

Proto po obdržení vaší dlouho očekávané objednávky ji pečlivě prohlédněte, okamžitě ji naplňte vodou, poté, co jste nádobu nainstalovali do vany, pokud máte byt, nebo na ulici, pokud máte soukromý dům, protože vany a sudy mohou unikat.

Ne, nejedná se o závadu, jen bude několik dní trvat, než budou produkty připraveny k použití.

Pokud sud teče, projeví se to téměř okamžitě. No, pokud to neteče, dostali jste připravený produkt, to je skvělé. Cena produktu závisí na objemu a materiálu. Například 10litrová dubová láhev stojí od 4900 50 rublů, 8000litrová láhev stojí 3900 9000 rublů. Lipové sudy stojí od XNUMX XNUMX do XNUMX XNUMX rublů.

Závěr

Doufám, že jsem odpověděl na otázku, jak správně připravit dubový sud doma k použití. Všimli jsme si, jak pečlivě je třeba vybírat dřevěnou vanu na moření. Protože tento kontejner kupujete na více než jeden rok a není to levné.

Při dobré péči a správné přípravě sudu k použití vám tento produkt bude sloužit desítky let. Chuť křupavých nakládaných okurek a zelí z dřevěné kádě se liší od okurek a zelí v zavařovací sklenici. To znamená, že budete mít příležitost připravit zeleninu a ovoce na zimu podle různých receptů.

READ
Proč se nemůžete poddat elektrické sauně?

Používáte doma dřevěné vany na moření, jak je připravujete k použití, napište do komentářů. Pokud byly informace užitečné, sdílejte je se svými přáteli na sociálních sítích a znovu je zveřejněte.

Způsob solení zeleniny a dalších produktů v dubových sudech se používá po staletí. Nezapomíná se na něj díky tajemství zvláštní chuti kyselých okurek. Pro dosažení nezapomenutelného aroma a konzistence je důležité znát pravidla pro přípravu vany, zahájení konzervace a skladování.

pravidla solení

Příprava vany k použití

K solení se používá dub, osika, lípa a cedr. Ale jsou to různé typy dubových sudů, které si získaly oblibu mezi milovníky ochrany přírody. Odborníci radí tmavé potraviny namáčet do dřeva. Zelí a jablka mohou zhnědnout. Dub je vhodný pro rajčata, okurky, švestky, olivy, maso a ryby, houby a sádlo.

Výhody moření a fermentace v sudech:

  1. Strom dává produktům desítky látek, které tvoří zvláštní vůni a chuť.
  2. Rajčata, okurky a další zelenina se stávají elastickými, neztrácejí svůj tvar a získávají charakteristickou ostrost. Chuť uzeného masa je zvýrazněna.
  3. Dub je přírodní antiseptikum. Sníží se riziko, že se kvůli patogenním organismům ztratí várka zeleniny.
  4. Dřevo je přírodní konzervační prostředek. Díky němu si okurky zachovávají všechny své kvality, vitamíny a mikroelementy.

Aby si zelenina zachovala vitamíny, vzhled a získala zvláštní chuť, je důležité vanu správně připravit. Hlavní fáze:

  1. Napařování.
  2. Namáčení.
  3. Mytí.
  4. Rozložení okurky.

Vana je napařena, aby nabobtnala a dezinfikovala. Horká voda se nalije přes všechny stěny. Poté obalte nádobu fólií a položte na ni přikrývku pro efekt napařování. Horká voda se musí před vypuštěním zastavit. Toto se opakuje dvakrát.

Během procesu máčení stěny zcela nabobtnají a přebytečné třísloviny se vyplaví. Ve velkém množství zhořknou zeleninu. Chcete-li to provést, nalijte do sudu vodu a vyměňte ji každé 2 dny, dokud se nepřestane barvit.

Po dokončení druhé fáze se vana důkladně umyje horkou a znovu studenou vodou. Poté otočte dnem vzhůru, aby tekutina vytekla.

Po přípravě následuje vyskládání zeleniny. První 2-4 dny po ponoření okurky voda prosakuje stěnami, někdy je nutné přidat tekutinu. Je důležité instalovat nádobu na místo, které se nebojí znečištění. Při prosakování se stále uvolňují třísloviny, které mohou zbarvit povrch.

READ
Jak krmit hrozny, aby plodily?

moření vany

Pravidla pro skladování sudu okurky

Jednou z důležitých fází, která ovlivňuje chuť, vůni a tvar nálevů, jsou podmínky skladování van a sudů. Základní pravidla:

  1. Teplota by neměla klesnout pod 0 stupňů. Prvních pár dní je vana ponechána na 25-28 a pak spuštěna do chladu, kde jsou hodnoty teploměru udržovány v rozmezí 0-+5 stupňů.
  2. Ve sklepě, kde se skladují okurky, musí být dobrá cirkulace vzduchu.
  3. Nádoby by neměly být umístěny na podlaze, doporučuje se připravit dřevěné palety.
  4. Doporučená doba moření nebo kvašení je 1 rok. Dále okurky a jiná zelenina ztrácejí chuť.
  5. V zimě se na povrchu často objeví kvasnicový film. Je důležité ho odstranit, aby zelenina neztratila strukturu a nezískala charakteristickou chuť.

Houba je hlavní hrozbou pro okurky. Abyste předešli jeho vzhledu, posypte povrch hořčičným práškem nebo přidejte tenké plátky křenu.

Důležité! Než začnete ukládat vany a sudy, měli byste připravit sklep: vyčistit stěny plísní, normalizovat úroveň vlhkosti.

Aby si zelenina v dubové kádi zachovala své vitamíny a získala zvláštní chuť a vůni, je důležité správně připravit nádobu a zorganizovat skladování. Důkladná dezinfekce a správné teplotní podmínky jsou klíčem k úspěšné konzervaci.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: