Jak zmrazit maliny s cukrem v sáčku?

Voňavá, voňavá bobule, která léčí nachlazení a snižuje horečku. Všichni hádali, že jsou to maliny. Neuvěřitelně zdravá letní pochoutka. Pokud to neuvaříte. V procesu přípravy kompotů a džemu se ztrácí většina vitamínů a živin. Je lepší zmrazit. Hodnotná pochoutka se svěží chutí bude kdykoliv po ruce.

Dnes zjistíme, jak zmrazit maliny na zimu různými způsoby. Zároveň vybereme vhodnou nádobu, určíme trvanlivost výrobku a naučíme se správně rozmrazovat.

Jak uchovávat čerstvé maliny

Na povrchu je spousta přírodních kvasnic. Bobule se často používají k zahájení fermentace při výrobě vína. Proto je přísně zakázáno nechávat jej dlouhodobě v uzavřených prostorách. Musí se okamžitě dát do lednice. Jemné bobule tam také dlouho nevydrží. Pouze tvrdé, husté exempláře střední zralosti vydrží až tři dny.

• Nejde to namočit. Je třeba umýt bezprostředně před použitím;
• žádné balíčky. Je lepší vzít nádobu, sklenici, misku, hluboký talíř;
• Ujistěte se, že používáte víko. Nejlépe s malým otvorem pro ventilaci;

• ubrousek na dně. Postačí silný papírový ručník. Bude absorbovat uvolněnou šťávu a zabrání předčasnému kvašení;
• typ ručně. K rozdrcení byste neměli používat lžíci. Nechá se opatrně přelít přes okraj.

Přezrálé, měkké, poškozené maliny je vhodné ihned spotřebovat. Nebo na zimu zamrazit. Neměli byste to dělat po několika dnech skladování.

Maliny lze na zimu zamrazit celé, s cukrem, rozmačkaným pyré, bez pecek. Výrobek se vždy pere. Před vložením do mrazáku by měl být pevně uzavřen.

Příprava malin na zmrazení

Nejdůležitější etapa. Ovlivňuje trvanlivost, chuť a barvu budoucích přípravků na zimu. Špinavé, pomačkané maliny s větvičkami nezmrazujte. Po rozmrazení nebude možné jej vyčistit, výstupem bude špinavý nepořádek.

1. Řazení. Hladké, celé exempláře jsou odděleny od měkkých, poškozených bobulí.
2. Mytí. Po částech dejte do cedníku. Opatrně spusťte do misky se studenou vodou a zvedněte.
3. Odstranění ocasů. Pouze po vodních procedurách. Jinak bude uvnitř hodně vody.
4. Sušení. Výjimečně tenká vrstva na ubrousku nebo ručníku. U některých receptů na zimní zmrazení funguje mokrá přísada.

Maliny není potřeba dlouho sušit. Stačí nechat vodu dobře odtéct, půl hodiny vydržet, poté ihned zmrazit. Měkké vzorky se často používají mokré, mleté, drcené a připravené na pyré a syrový džem na zimu.

Jak správně zmrazit maliny – recepty

Nyní se podívejme na oblíbené malinové přípravky na zimu a různé recepty na zmrazení. Standardně hned připravujeme podle návodu. Většina metod vyžaduje sušení. Nádoby také předem vyhledáváme a myjeme. Výrobek nevydrží dlouho při pokojové teplotě. Zimolez můžete zamrazit i na zimní vaření.

Celé maliny ve velkém

Nejjednodušší, také tradiční způsob, jak zmrazit maliny na zimu. Vhodné pouze pro celé, rovnoměrné, husté vzorky.

1. Prkénko, plech na pečení a plochý talíř zakryjte potravinářskou fólií.
2. Čisté, suché bobule rozložte do jedné vrstvy.
3. Zmrazte do ztuhnutí.
4. Nalijte do nádoby nebo plastového sáčku. Zavřít, zavázat.
5. Před zimou jsme to dali do cely.

Místo mrazícího filmu se někdy v tenké vrstvě nasype krystalový cukr. Nedovolí, aby se produkt přilepil a absorbuje přebytečnou vlhkost.

Maliny na ledu

Mražené maliny jsou výbornou přísadou do běžných i alkoholických koktejlů. Můžete použít jakýkoli prázdný. Ale je lepší zmrazit speciální kostky na zimu. Vypadají úžasně krásně a ozdobí každý drink. K plnění se často používá voda. Doporučujeme nelenit, připravit si cukrový nebo medový sirup.

Návod na výrobu kostek:

1. Smíchejte 0,5 litru vody, 150-200 g cukru, vařte. Nebo do stejného množství tekutiny přidejte med. Včelařské produkty nedoporučujeme vařit, pouze je rozpustíme.
2. Vložte maliny do formiček na led.
3. Naplňte sirupem.
4. Zbývá pouze zmrazit.
5. Po vstupu do tuhé fáze kostky z forem vysypte do nádoby, uzavřete a dejte na zimu do komory.

Zajímavou možností je použití sladkého odvaru z máty a meduňky. Nebo přidejte do každé buňky čerstvý list a společně zmrazte. K malinám se hodí plátek citronu nebo spirálově nakrájená kůra.

Celé bobule s cukrem

Většina lidí se snaží na zimu zamrazit celé bobule. Tato metoda má jednu velkou výhodu – je snadné kdykoliv získat správné množství. Není nutné vyjímat celou nádobu. Nic se nelepí, obrobek je uložen celou zimu.

1. Na dno nádoby položte tenkou vrstvu cukru.
2. Rozložte maliny v jedné vrstvě.
3. Posypte pískem. Opakujte až nahoru.
4. Nezbývá než nádobu zavřít a na zimu zamrazit. Kdykoli otevřeme, vybereme požadované množství a rychle vrátíme zbytek.

Tato metoda vám nedovolí zmrazit velké množství malin na zimu. Cukr zabírá hodně místa. Bobule jsou však celé, hladké a nemačkají se. Lze je použít ke zdobení dortů a pečiva. Na jiná jídla se používá cukr.

Zmrazení rozmačkaných malin s cukrem

Malinové pyré jsou stejně jako rybíz alternativou raw marmelády. Rozdíl je v množství cukru. Není třeba moc dodávat. Stačí 1:3 nebo dokonce 4. Obsah kalorií bude menší, ale přínosy budou mnohem větší.

1. Do misky nasypte maliny.
2. Přidejte krystalový cukr v určeném poměru.
3. Vezměte paličku a důkladně ji prohněťte. Někdy se používá mixér.
4. Míchejte a hněťte, dokud se písek nerozpustí.
5. Umístěte do suchých nádob. Lze nalít do těsných sáčků.
6. Zbývá jen vložit do komory a zmrazit.

Někdy se do rozmačkaných malin na zimu přidává trochu citronové šťávy. Působí jako přírodní konzervant. Zajímavé aroma se získá s nasekanou kůrou.

Jak zmrazit malinové pyré bez pecek

Nyní se podíváme na to, jak na zimu zamrazit maliny bez pecek v mrazáku. Semena jsou malá a obtížně odstranitelná. Někdy se používá mixér. Hmota se drtí, dokud není absolutně homogenní. Pouze pyré není jemné, cítíte zrníčka. Nabízíme vlastní metodu.

1. Vybíráme zralé, měkké, přezrálé maliny. Dejte do misky.
2. Nyní musíte vzít paličku a rozdrtit do hladka. Můžete ji rozemlít mixérem. Jen to nerozmixujte, snažíme se nechat kosti nedotčené. Odborníci doporučují brousit dřevěnými předměty a nepoužívat kov.
3. Směs po částech nalijte do kovového síta.
4. Vezměte dřevěnou lžíci a otřete ji. Okamžitě vyjměte dužinu a nalijte druhou část rozdrcené hmoty.
5. Do pyré přidejte cukr podle chuti. Je dovoleno vařit bez něj. Malé množství písku ale výrazně zlepšuje chuť a prodlužuje skladování.
6. Nalijte do nádob, uzavřete a dejte do mrazáku do zimy.

Dužinu není třeba vyhazovat. Je ideální na kompoty a ovocné šťávy. Jediná věc je, že po uvaření je potřeba ji přecedit.

Jak skladovat mražené maliny

Výhradně v mrazáku. Je důležité zabránit změnám teploty. Nevytahujte jej na teplé místo a neposílejte znovu. Šťávy bude hodně, celá malina se slepí a chemické složení se výrazně vyčerpá.

Maliny můžete zmrazit v různých nádobách. Nevhodné jsou skleněné nádoby, tenké sáčky a dřevěné náčiní. Nepoužívejte kovové nádoby nebo sklenice. Měli byste si vybrat možnosti s pevnými víčky. Zabrání pronikání cizích pachů.

• plastové nádoby. Běžná možnost. Je vhodné zkontrolovat značení na dně. Měla by tam být sněhová vločka. Takový plast lze zmrazit;
• balíčky. Je lepší zvolit tlusté plastové tašky se zapínáním na zip. Snadno se používají, neumožňují průchod vzduchu a zachycují aroma bobulí uvnitř;

• krabice, balíčky džusu, mléka. Možnost rozpočtu. Předřezat, vyprat, vysušit. Pro zmrazení na zimu je přes horní část natažena fólie a zajištěna gumičkou. Nebo to dají do igelitových pytlů a zavážou.

Při výběru nádob dejte přednost nádobám obdélníkovým a čtvercovým. Šetří místo v mrazáku.

Podmínky ukládání

Oficiální trvanlivost malin je 12 měsíců při teplotě -15-18 stupňů. Správná příprava umožňuje uchovat 95 % kyseliny askorbové po dobu až jednoho roku. S retinolem je situace složitější. Nejdůležitější vitamín se začíná zhoršovat po 5-6 měsících. Proto se v zimě musíte silně opřít o rezervy a získat maximální užitek. Nemá smysl nechávat si úrodu až do nové sklizně.

Co prodlouží životnost:

• uzavřená nádoba;

• přidání cukru;

• zavedení citronové šťávy.

Dalším důležitým bodem je, že roztavené maliny nemůžete znovu poslat do komory. Můžete jej zmrazit pouze jednou. Po zmrazení by se měl spotřebovat do 2 hodin. Výjimkou jsou přípravky s cukrem. Mohou stát v lednici 3-XNUMX dny, přičemž si zachovají své aroma, chuť a prospěšné vlastnosti. Přesná doba závisí na množství přidaného písku.

Jak rozmrazit maliny, aby z nich nevytékala šťáva

Hlavním problémem je, že po rozmrazení zbývá jen velmi málo bobulí a objeví se extrémně velké množství šťávy. Zvlášť pokud do komory dáte mokré maliny. Aktivní uvolňování vlhkosti závisí také na způsobu rozmrazování obrobku. Neponořujte výrobek do teplé, horké vody. Nekruťte v mikrovlnné troubě. Existuje pouze jeden správný způsob.

1. Přesuňte maliny spolu s obalem z mrazáku do chladničky;
2. Položte talíř, může se objevit šťáva.
3. Nechte zcela nebo částečně rozmrazit po dobu 5-10 hodin.
4. V případě potřeby vypusťte uvolněnou kapalinu.

Je povoleno odmrazovat za pokojových podmínek. Proces půjde rychleji. Stačí si vybrat to nejchladnější místo. Postačí okenní parapet nebo chodba. Při vaření není pro tento výrobek v kuchyni místo. Čím vyšší teplota, tím více šťávy vytéká, tím menší užitek zůstává.

Proč potřebujete rozmrazovat maliny?

• čerstvá spotřeba;
• na těsto;
• do náplně;
• pro želé, marshmallows, pěny.

Co nepotřebujete:

• koktejly, smoothies;
• kompoty;
• vaření čaje.

Co vařit s mraženými malinami

Maliny lze zamrazit ke konzumaci v zimě v přirozené formě. Často se používá jako přísada nebo přísada do jiných jídel. Způsob aplikace přímo závisí na typu obrobku.

• ledové kostky. Používá se pro koktejly s alkoholem i bez něj. Přidejte do běžné vody, minerální vody. Někdy se kostky používají k chlazení čaje nebo k podávání zmrzliny;
• pyré bez semínek. Používá se v zimě do různých dezertů. Vynikající polotovar pro domácí marshmallow, mousse dorty, suflé. Vhodné na marmeládu, vrstvy koláčů, sladké omáčky;

• celé maliny. Přidávají se do těsta, náplní, používají se ke zdobení dezertů. Zdravá a chutná přísada se přidává do tvarohu, kaší a dalších hotových jídel;
• pyré z malin se semínky. Přípravek se používá jako přísada do různých sladkých jídel, někdy působí jako náplň. Do těsta se nepřidává. Je to vynikající omáčka na kastrol a knedlíky se sladkým tvarohem.

Všechny druhy jsou vhodné pro léčebné účely. Maliny se vaří jako čaj, připravují se ovocné nápoje a míchají se s medem. Je důležité si uvědomit, že přírodní antipyretikum je alergenní produkt. Neměl by být nabízen dětem mladším jednoho roku. Těhotné ženy, kojící matky a lidé s bronchiálním astmatem by měli používat s extrémní opatrností.

Správné zmrazení a rozmrazení umožňuje zachovat vůni a šťavnatost malin. Je důležité vybrat správnou nádobu a připravit vybrané bobule. V zimě pak určitě potěší svou chutí, pomohou posílit imunitní systém a rychle vyléčit nachlazení.

Skutečnost, že maliny jsou nepostradatelným pomocníkem v období nachlazení, je známá i obyvatelům megacities. Každá bobule, stejně jako aspirin, obsahuje kyselinu salicylovou, ale v přirozené a bezpečné formě. Maliny se mohou pochlubit přítomností jódu, kyseliny listové, železa, což přispívá ke zvýšení hemoglobinu v krvi. Pro maximalizaci prospěšných vlastností se bobule tře. Ale je snazší vařit maliny zmrazené s cukrem na zimu – to je skvělá volba pro kompoty, zdobení pokrmů, pečicí polevy.

Pravidla zmrazování malin

Správně zmrazené ovoce si zachová svůj tvar, což znamená, že je lze použít k ozdobení cukrovinek. Chuť a vůně obrobku je co nejblíže originálu. Čerstvě zmrazené maliny si zachovávají maximum užitečných vlastností, chladem se ztrácí malé množství vitamínů. Například vitamín C se při tepelné úpravě snadno zničí a při zmrazení jsou jeho ztráty minimální. Plody při nízkých teplotách zachovávají karoten, vitamíny B1, B2, K. Aby byla sbírka skladována po dlouhou dobu, neztratila svůj tvar a užitné vlastnosti, musí být správně připravena na zmrazení. K dispozici s nebo bez cukru.

Doporučení pro přípravu na zmrazení:

Bobule se vybírají zralé, celé, bez známek hniloby a suchosti. Měly by být sklizeny v den zmrazení, protože mají omezenou trvanlivost. Maliny se před zmrazením vytřídí a zůstanou pouze celé plody. Tmavé přezrálé se odkládají, protože vypouštějí šťávu, rychle ztrácejí tvar. Pro zmrazení v celé formě se vybírají velké a husté bobule, malé měkké jsou vhodnější pro skladování ve formě bramborové kaše.

Maliny jsou zmrazené v suché formě, jinak se nevyhnutelně slepí, vytvoří se námraza.

• Musím umýt bobule nasbírané na vlastní zahradě?

Není to nutné, stačí sklizenou úrodu vytřídit z odpadků, odstranit stonky a rozložit na tác, aby se drobný hmyz rozptýlil. Myjí pouze sbírku s larvami štěnic. Nejprve se namočí do solného roztoku (1 polévková lžíce na litr vody), poté se promyje čistou vodou.

Video s osvědčeným způsobem zmrazení, aby se maliny neslepily.

Zakoupené bobule budou muset být omyty. Aby nedošlo k poškození jemné dužiny, jsou položeny na síto a ponořeny na několik minut do vody. Po manipulacích odpadky vyplavou, zbývá je pouze odstranit, rozložit bobule na papírový ručník, aby se vysušily.

Způsoby zmrazení: celé bobule, sirup nebo pyré?

Existují následující způsoby zmrazení:

• celé bobule v nádobě nebo sáčku,
• s cukrem ve formě pyré,
• mrazící sirup.

Bobule jsou zmrazené v sáčku pro další použití do smoothies, želé a dalších nápojů. Před zabalením je nutné sbírku umýt, usušit a několik hodin uchovávat na tácku v mrazáku. Zmrazené ovoce se nasype do sáčků, poté se z nich uvolní vzduch. Tímto způsobem je možné zásobit se velkým množstvím ovoce.

Zmrazení v nádobách je praktickou možností, jak získat krásné celé bobule k ozdobení dezertů. Bobulová hmota se připravuje jako na zmrazení v sáčku. Očistí se, položí na prkénko potažené fólií. Plody by se neměly vzájemně dotýkat. Po 12 hodinách v mrazáku zhoustnou, vhodné pro balení do nádob. Přířez je ideální pro výrobu kompotu ze zmrazených bobulí, když nejsou po ruce čerstvé suroviny.

Každá nádoba, ať už sáček nebo nádoba, musí být těsně uzavřena, aby byl produkt chráněn před odpařováním vlhkosti. Začne se srážet na stěnách mrazničky, pak budete často muset chladničku odmrazovat. Opětovné zmrazování potravin je extrémně škodlivé, to platí nejen pro maliny.

Zmrazování s cukrem

Mražené maliny s cukrem – univerzální přísada do pečiva, palačinek, zmrzliny, čaje. Před zmrazením malin s cukrem se melou přes síto nebo drtí v mixéru. Hmotu bobulí můžete rozdrtit hmoždířem. Chcete-li přesně vědět, kolik cukru přidat ke zmrazení malin, musíte se zaměřit na své vlastní chuťové preference.

Cukr se bere 2-3krát méně než v receptech na džem, to znamená, že na 1 kg malin je potřeba 350-500 g cukru.

Dalším způsobem je posypat celé ovoce cukrem. Plody jsou položeny v nádobě ve vrstvách: nejprve maliny, pak granulovaný cukr.

Zmrazení malin na zimu v cukrovém sirupu

Dva šálky vody se smíchají s 1 šálkem cukru, přivedou se k varu, aby se rozpustily krystalky cukru. Hmota bobulí se rozloží do nádob, nalije se chlazeným sirupem. Nepřidávejte 0,5 cm na okraje nádoby.Pro tento recept si můžete vybrat formy. Výsledný ochlazený sochor se posílá do mrazáku, v zimě se používá na kompoty, koktejly.

Jak maliny rozmrazit, aby nepustily šťávu ven?

1. Čím pomalejší tání, tím lépe. Pokud rychle rozmrazíte, bobule od mrazu nasáknou.
2. Nejprve se obrobek vyjme z nádoby, položí se na širokou misku a položí se na spodní polici chladničky. Měly by tedy stát 30-60 minut.

Nejlepší recepty na rozmražené maliny

Pokud se sklizeň malin ukázala jako významná, bylo možné zmrazit spoustu surovin, pak je v zimě příležitost hýčkat rodinu různými pochoutkami. Nebude nadbytečné zahrnout do dětského menu bobulové cereálie, kissels a jogurty. Dospělí neodmítnou vitamínové ovocné nápoje, pečivo.

Oblíbené recepty na mražené maliny:

1. Džem. Rozmražené celé bobule se posypou cukrem v množství 1,2 kg produktu na 1 kg suroviny. Počkejte 6-8 hodin, než se vytvoří šťáva. Hmota bobulí se vaří ve třech stupních po dobu 5 minut s mezichlazením po dobu 6 hodin. Je to skvělá zimní pochoutka.
2. Smoothie s drcenými malinami. Vezměte 1 banán a 2 kiwi. Ovoce se rozdrtí v mixéru a přidá se 100 g malin. Gurmáni budou mít rádi přídavek práškových ořechů, květového medu.
3. Osvěžující limonáda. Rozmrazíme, rozšleháme 300 g malin v pyré, zalijeme vodou nebo limonádou, přidáme plátek čerstvého citronu, lístek máty. Při podávání se sklenice naplní kostkami ledu.

Video z výroby smoothie s malinami a banány.

Pokud potřebujete uchovat všechny výhody zahradních malin doma, pak není lepší způsob než zmrazení. Správně upravené ovoce bude cenným zdrojem vitamínů, výbornou surovinou do náplní a doplňků do dezertů po celý rok.