Jak uchovat řepu na celou zimu ve sklepě, bytě, nebo na balkóně

Získat bohatou úrodu je polovina úspěchu, stejně tak je důležité ji správně uchovat až do jara, aby byla po celou zimní sezónu na stole čerstvá a chutná zelenina. Červená řepa je oblíbená kořenová zelenina, kterou pěstuje každý letní obyvatel. Červená řepa je bohatá na vitamíny C, B, minerální látky – jód, mangan, fosfor, draslík a ani po uvaření neztrácí své blahodárné vlastnosti.

Pravidelná konzumace červené řepy pomáhá tělu bojovat s předčasným stárnutím a předchází onemocněním kostí a cévního systému. Vařená řepa obsahuje antioxidanty, které podporují regeneraci kožních buněk a pomáhají očistit tělo od škodlivých vlivů nepříznivých faktorů životního prostředí. Při nesprávném skladování řepa ochabne, plesniví nebo začne rašit. Aby se tomu zabránilo, je nutné zorganizovat správné podmínky skladování.

Jak připravit řepu ke skladování

Pro dlouhodobé skladování je lepší volit speciální zimní odrůdy, které mají oproti raným odrůdám lepší trvanlivost. Sklizeň se provádí před prvním mrazem. Hodil by se den se suchým a chladným počasím. Po sklizni je třeba provést následující pro skladování.

1. Ihned po sklizni odřízněte vršky řepy, protože listy čerpají vlhkost z kořenové plodiny, zhoršují její stav a udržují kvalitu. Výška „konopí“ by neměla být větší než 1 cm.
2. Sušte je na slunci nebo na dobře větraném místě po dobu 3-4 hodin.
3. Seřadit. Pro skladování vybírejte zeleninu bez mechanického poškození, bez známek chorob, hniloby nebo poškození škůdci.
4. Kalibrujte na velikost. Tato událost zvyšuje trvanlivost zeleniny. Větší by se měly složit samostatně.

Někteří letní obyvatelé se ptají, zda se vyplatí řepu před uskladněním umýt. Odborníci radí, abyste to nedělali. Kořenovou zeleninu stačí očistit od hrud země.

Příprava úložiště

Správná příprava skladování je jedním z důležitých faktorů ovlivňujících bezpečnost plodiny. Přípravná opatření jsou určena k zajištění hygienických a hygienických podmínek skladu a zamezení poškození zeleniny mikroorganismy, škůdci a hlodavci. Příprava se provádí předem, optimálně 2 měsíce před výsadbou sklizně. K tomu nezapomeňte nosit ochranný oblek a rukavice, nedoporučuje se provádět takovou práci holýma rukama.

• Odstraňte ze zahrady všechny zbytky loňské úrody, prázdné nádoby, odpad a zbytky zeminy, která se sem dostala se zeleninou.
• Všechny dřevěné díly, regály, palety a podlahy jsou očištěny škrabkou, smetákem a omyty dezinfekčním roztokem.
• Po dezinfekci jsou všechny dřevěné části, které lze ze sklepa vyjmout, umístěny ven kvůli sušení a větrání.
• Po vyčištění se sklad opraví, v případě potřeby zaizoluje a zkontroluje větrání.
• 30 dní před výsadbou sklizně se sklad znovu vydezinfikuje.

Udržování čistého sklepa minimalizuje pravděpodobnost růstu plísní, plísní a dalších patogenů.

Jaké přípravky jsou vhodné k dezinfekci?

Agroyod

Jedná se o antiseptický a dezinfekční prostředek, který lze použít k ošetření skleníků, sklepů, nářadí a skladovacích nádob. Agroyod Použití je velmi snadné – ředí se vodou a stříká zahradním postřikovačem.

Síran měďnatý

Silné antiseptikum, používané k ochraně proti plísním. Řešení síran měďnatý zpracovat všechny dřevěné části sklepa – příčky, podlahy, ale i nádoby, bedny a jiné dřevěné nádoby. Roztok se nanáší štětcem nebo sprejem a po zaschnutí se ošetření provádí ještě dvakrát.

Železo vitriol

Účinné antiseptikum proti mechům a lišejníkům. Železo vitriol Používejte jako samostatný produkt nebo přidejte do hašeného vápna. Vápenná malta se používá k ošetření všech dřevěných povrchů ve sklepě a také stropu.

Dýmovnice

Jejich použití je poměrně jednoduché – musíte umístit dámu do sklepa, zapálit a pevně zavřít všechny dveře a ventilaci. Ale takové výrobky lze použít pouze ve speciálních ochranných oblecích. Komponenty obsažené v kompozici mají škodlivý účinek na bakterie, hmyz a hlodavce. Sirné páry také ničí plísně a plísně. Před použitím šavle je potřeba ze sklepa odstranit všechny předměty, které by se mohly vznítit. V místnosti by neměla být žádná zelenina, protože výpary síry jsou jedovaté a neměly by se dostat na jídlo. Minimálně dva týdny před výsadbou plodiny je nutné sklep ošetřit dýmovnicí.

Hlavní složkou každého způsobu skladování jsou teplotní a vlhkostní podmínky. Pro efektivní skladování okopanin je optimální teplota 0. +1 C, vlhkost vzduchu 90-95%. Ale experimentální studie vědců VNIIO prokázaly, že řepu lze skladovat při teplotách +2. +4 C. Zároveň je trvanlivost plodů o 3,1 % vyšší a ztráty šedou hnilobou nižší.

Způsoby skladování řepy ve sklepě v zimě

1. V pilinách nebo písku. Pro skladování vezměte krabice bez otvorů, na dno přidejte tenkou vrstvu pilin nebo písku a poté položte vrstvu kořenové zeleniny. Pokryje se vrstvou materiálu a položí se druhá vrstva řepy. Každá vrstva kořenové zeleniny musí být posypána. Aby byla řepa tímto způsobem dobře skladována, mění se plnivo jednou za měsíc.
2. Buřt (nábřeží). Ve sklepě je nutné připravit místo pro skladování – oplotit plochu, položit prkennou podlahu. Na něm je rozsypaná kořenová zelenina. Pokud je sklizeň příliš velká a hromada je vysoká, lze vytvořit ventilační potrubí, které ji odvětrává. Jedná se o malé dřevěné pyramidy s otvorem na konci nebo klenuté kovové zařízení. Položí se na podlahu a navrch se nalije zelenina. Tímto způsobem bude vzduch cirkulovat uvnitř náspu, což zabrání rozvoji hniloby a plísní. Pokud je zeleniny málo, lze ji rozházet v tenké vrstvě na pytlovinu nebo slámu.
3. V kontejnerech (krabice, pytle, kontejnery). Aby se řepa lépe skladovala tímto způsobem, dají se na dno každé nádoby listy třezalky, pelyňku nebo kapradí. Uvolňují do ovzduší dezinfekční látky – fytoncidy a pomáhají omezovat rozvoj patogenních mikroorganismů.
4. Zavěšení v plastových sáčcích. S touto metodou se myši nebojí plodiny, ale polyethylen neumožňuje průchod vzduchu a není větraný. Pro zajištění ventilace je dno sáčků na několika místech propíchnuté hřebíkem nebo šídlem. Poté bude kondenzát odtékat na podlahu. Tašku není potřeba nahoře zavazovat.
5. V hlíně. Tato možnost byla používána za starých časů, ale kvůli vysoké pracovní náročnosti není populární. Přesto takto můžete uchovat několik kořenových zelenin až do jara. Nejprve připravte jílový roztok – jíl se smíchá s vodou, dokud se nestane hustou zakysanou smetanou. Poté se každá kořenová zelenina ponoří do hliněné hmoty a opatrně se rozloží, aby uschla. Když hlína zaschne, postup se znovu opakuje. Řepa v hliněné kouli je odeslána ke skladování.

Každá z těchto metod umožňuje udržet plodinu čerstvou po dlouhou dobu.

Způsoby skladování v bytě

Ne každý má sklep nebo sklep, přesto je potřeba kořenovou zeleninu konzervovat. Před začátkem silného nachlazení lze zeleninu skladovat na balkoně nebo lodžii. Pokud je prosklený, pak pozitivní teplota zůstane déle. Nezapomeňte mít na balkoně teploměr, abyste mohli sledovat teplotu. Existuje několik dalších způsobů, jak skladovat řepu v bytě.

1. Dejte do lednice. Řepu můžete skladovat v chladničce v přihrádce na zeleninu. Teplota je tam celkem vyhovující. Nejdříve se ale doporučuje každou kořenovou zeleninu zabalit do papíru, ale není třeba ji omývat. Kořenová zelenina vydrží v lednici 1,5 – 2 měsíce.
2. Zmrznout. Nejprve se musíte rozhodnout, které jídlo a v jaké formě budete potřebovat řepu, protože bude muset být přidána zmrazená. Pro přípravu boršče nebo polévky z červené řepy se kořenová zelenina nejprve oloupe, nastrouhá a po částech zmrazí. Nastrouhanou řepu je vhodné skladovat v malých sáčcích na zip. Během zmrazování musíte sáček pravidelně protřepávat, abyste oddělili zmrazené kusy od sebe. Pro získání šťávy se kořenová zelenina nakrájí na malé kostičky. Zmrazená zelenina může být skladována po dobu 12 měsíců, pokud nebyla předtím rozmražena.
3. V krabici s pilinami. Pokud je lodžie zateplená a v zimě nikdy neklesne pod 0 C, pak můžete řepu zachránit umístěním do dřevěné bedny s pilinami. Řemeslníci staví sklepní boxy pro studené lodžie. Jejich stěny jsou izolovány a je připojeno přídavné topení.
4. Speciální batohy-sklepy. Jedná se o zařízení, která jsou vyráběna v průmyslovém měřítku speciálně pro ty, kteří potřebují skladovat zeleninu na balkoně celou zimu. Tento balkonový sklep je flexibilní kontejner vybavený topením a termostatem. Stačí do ní vložit zeleninu, připojit ji ke zdroji a nastavit požadovanou teplotu. Pravidelně lze takovou nádobu vypnout, ale v zimě ne déle než 2 hodiny, aby zelenina nezmrzla. Průměrná nádoba pojme až 3 pytle brambor, i když jsou k dispozici různé velikosti pytlů.

Pokud zkombinujete různé způsoby skladování, můžete si zajistit čerstvou zeleninu až do léta.

Jaké odrůdy řepy jsou vhodné ke skladování?

Abyste si úrodu co nejvíce zachovali a stihli ji spotřebovat, je nejlepší vysadit různé odrůdy řepy. Rané a středosezónní hybridy jsou vhodné ke konzumaci během léta a časného podzimu a pro skladování byste měli volit odrůdy určené k tomuto účelu.

• Mulat. Univerzální odrůda uprostřed sezóny. Doba zrání je 120 dní. Kořeniny jsou kulatého tvaru, hladké, dosahují hmotnosti 250-350 g. Vyznačují se vysokým výnosem, výbornou chutí a dlouhodobou skladovatelností. Odrůda Mulat – jeden z nejoblíbenějších pro pěstování.
• Válec. V polovině sezóny vyrostou okopaniny za 110 – 130 dní. Vyznačuje se protáhlým válcovitým tvarem, okopaniny jsou 10–16 cm dlouhé, váží až 350 g. Dužnina je tmavě červená, šťavnatá, sladká. Okopaniny se dobře skladují a jsou odolné vůči chorobám. Válce dává vydatnost 7 – 9 kg na 1 m2.
• General’s. Produkt výběru Ural se vyznačuje přátelskou tvorbou kořenových plodin a vysokou prodejností. Podle recenzí letních obyvatel řepa General’s dobře se drží a je velmi chutný. Doba zrání je až 130 dní. Dužnina kořenové zeleniny je bez hrubých vláken, homogenní.
• Jediný klíček. Mnoho letních obyvatel dává přednost této konkrétní odrůdě. Je milován svými krásnými kulatými plody. Odrůda jednorůstový Vyznačuje se odolností proti kvetení, uniformitou okopanin a dobrou udržovací kvalitou.

Podle recenzí letních obyvatel jsou tyto odrůdy skladovány nejlépe. Zároveň jsou také ceněny pro svou vysokou chuť a vynikající prezentaci. Když navštívíte naše webové stránky, najdete mnoho dalších vynikajících lahodných odrůd.

Pár tipů, jak řepu déle uchovat

1. Zasaďte různé odrůdy s různou dobou zrání a sklízejte včas.
2. Během vegetace rostliny nepřekrmujte dusíkem – zhoršuje to trvanlivost okopanin. Ale hnojení draslíkem a fosforem v srpnu zlepší nejen trvanlivost, ale i chuť řepy.
3. Pro skladování vybírejte nejnovější odrůdy, ty, které mají dobrou trvanlivost.
4. Skladování si předem připravte a důkladně vyčistěte a vydezinfikujte.
5. Nedovolte, aby se do skladovacího prostoru dostaly poškozené kořenové plodiny nebo ty, které vykazují známky hniloby a plísně.
6. Třídit a velikost řepy pro skladování.
7. Pro delší uchování sklizně použijte několik způsobů skladování současně. Kořenovou zeleninu skladujte především ke konzumaci na balkóně nebo v bytě, tu, která je určena ke konzumaci blíže jaru – ve sklepě, a pro použití do boršče, smažené polévky a dalších jídel – několik porcí zamrazte v mrazáku.

Skladování řepy není o nic méně důležité než její pěstování. Pro udržení úrody v dobré kondici a snížení množství odpadu je nutné dodržovat technologii pěstování, dobu sklizně a pravidla sklepního zpracování. Když jsou všechny činnosti provedeny dobře a včas, sklizeň bude dokonale uskladněna a celou zimu budete mít k dispozici tuto užitečnou okopaninu.

OPATŘENÍ K ZAJIŠTĚNÍ DLOUHODOBÉHO SKLADOVÁNÍ CUKROVÉ ŘEPY

Grebennikova A.N., Lisitskaya K.O., Marčenko K.V.
Práce ve formátu PDF

Text práce je umístěn bez obrázků a vzorců.
Plná verze práce je k dispozici v záložce “Job Files” ve formátu PDF

Cukrová řepa je nejdůležitější průmyslovou plodinou a surovinou pro cukrovarnický průmysl.

Výroba cukru z řepy je složitý fyzikální a chemický proces. Pro získání vysoce kvalitního cukru musí řepa splňovat požadavky GOST R 52647-2006 „Cukrová řepa. Technické podmínky“. Kořeny cukrové řepy musí mít typický botanický tvar a barvu, s odstraněnými listy a řapíky, nezavadlé, přítomnost mumifikovaných a nahnilých okopanin.

Fyzikálně chemické vlastnosti řepy

Obsah cukru, % ne méně než

Znečištění, % ne více než

Obsah okopanin se silným mechanickým poškozením, % ne více než

Pro regiony jižního federálního distriktu je norma obsahu cukru pro kořenové plodiny cukrové řepy považována za ne méně než 12 % a norma pro kontaminaci není vyšší než 10 %.

Výtěžnost krystalického cukru je hlavním kritériem pro hodnocení ekonomické efektivnosti výroby cukru. Na výtěžnost cukru má velký vliv způsob skladování kořenové zeleniny.

Účelem skladování je maximální zachování technologických kvalit řepy, aby byla zajištěna rentabilita jejího zpracování na cukr. Existují pouze dva způsoby skladování cukrové řepy: skladování na hromadách a hromadách. Řepa je skladována na hromadách na okrajích polí, aby byl plně zajištěn sezónní provoz sklizňové techniky a cukrovarů. Toto uložení je přechodné, ale je nutné. Řepa se nakládá na hromady pro dlouhodobé zimní uskladnění.

Při třídění řepy podle doby použitelnosti se postupuje podle následujících ustanovení:

Do kategorie I patří řepa sklizená po 20. září, technicky vyzrálá, v dobrém stavu, čerstvá, s úplnou absencí zavadlých, zmrzlých nebo nahnilých okopanin; obsahující ne více než 1 % kvetoucích okopanin, s menším množstvím mechanického poškození, zelená hmota (ne více než 3 %), s kontaminací do 10 %. Odesílá se na dlouhodobé skladovací hromady (více než 2 měsíce);

Kategorie II zahrnuje řepu, která byla sklizena dříve, nebyla zmražena a neobsahovala více než 5 % zavadlých a ne více než 12 % silně poškozených okopanin, jakož i až 3 % zelené hmoty. Řepa kategorie II se posílá na hromady se střední dobou skladování (ne více než 2 měsíce);

Kategorie III zahrnuje řepu nízké a nekvalitní kvality. Odesílá se přímo ke zpracování nebo na krátkodobé sklady (do 1 měsíce).

Průřez pilot má tvar komolého lichoběžníku.

Velikost hromádek závisí na době sklizně řepy a její technologické kvalitě:

• pro zdravou řepu sklizenou v říjnu je doporučená šířka kupy (h) 18-25 m, výška (H) 5-6 m (hromady dlouhodobého skladování);
• pro částečně poškozené nebo odkopané v posledních dvou dekádách září – h 12-16 m, H 3-4 m (hromady středních skladovacích období);
• pro nekvalitní a nevyhovující řepy – h 8-12 m, H 2,5-3 m (krátkodobé skladovací hromady).

Vzdálenost mezi pilotami se bere z podmínky průchodu zakladačů pilot – 7 m Úhel sklonu boků piloty  = 40 o (úhel přirozeného sklonu řepy je 38-42 o).

Skladuje se pouze zralá, zdravá, nezavadlá, čistá červená řepa s minimálním mechanickým poškozením, což je možné pouze při průběžné sklizni. Řepa přicházející na uskladnění se spolu s transportem zváží, vyloží a uloží na hromady pomocí hromadovacích strojů BUM.

Před kladením řepy se půdní plochy pod řepou urovnají, zalijí a ošetří vápnem pro dezinfekci – hašeným vápnem (0,2 kg na metr čtvereční) nebo vápenným mlékem o hustotě 1,03. 1,05 g/m2 (5 l na metr čtvereční)[1].

Za optimální podmínky pro skladování řepy jsou považovány: teplota 0 °C, relativní vlhkost vzduchu 2 %, obsah oxidu uhličitého 90. 95 % a kyslík 0,18 %. V teplém období jsou tedy komunikace, meziohradní prostory a plochy přiléhající k živému plotu pravidelně zavlažovány, aby byly tyto parametry zachovány. Boční plochy pilot jsou periodicky (0,20-18x denně) stříkány vodou v množství nejvýše 20 l/(m2 h).

Pro obnovení vrstvy vápenného vápna se povrch pilot znovu ošetří vápenným mlékem.

Efektivitu zpracování řepy negativně ovlivňuje pokles technologické kvality z důvodu její dlouhé trvanlivosti [1].

Z fyziologických procesů probíhajících v okopaninách při skladování hraje významnou roli dýchání, jehož intenzita závisí především na teplotě a složení plynného prostředí v hromadě, stupni vadnutí nebo promrznutí okopanin, mechanickém poškození a dalších faktorech [3]. Kořeny cukrové řepy po vykopání ze země představují zcela jiný biologický organismus než ve vegetačním období. Jsou ochuzeny o příliv plastických látek přes listovou růžici a také vody a minerálních látek z půdy přes kořenový systém. Při skladování je spojení okopanin s prostředím omezeno absorpcí kyslíku ze vzduchu a uvolňováním oxidu uhličitého a vody. K udržení svých životních funkcí při skladování spotřebovávají vlastní zásoby metabolitů, včetně sacharózy. Tento proces tvoří přibližně 70-80 % celkových ztrát při dlouhodobém skladování řepy. Zbývajících 20–30 % je způsobeno mikrobiologickým rozkladem [4]. Pod vlivem enzymů se komplexní sacharidy přeměňují na jednoduché a v důsledku hydrolýzy bílkovinných látek vznikají peptidy a aminokyseliny. V důsledku toho se technologické kvality řepy snižují.

Pokud se červená řepa skladuje na poli bez krytu, zejména v teplém období, rychle ztrácí vlhkost a vadne. vadnutí okopanin negativně ovlivňuje průběh životních procesů, fyziologický stav, chemické složení a odolnost vůči poškození mikroorganismy. Ztráta 10 % hmoty vadnutím znamená snížení obsahu sušiny o 1,1 %, množství redukujících látek se zvyšuje o 10-25 % oproti jejich původnímu obsahu. Při vadnutí, doprovázeném ztrátou 10 % hmoty okopaniny, se obsah cukru v melase zvyšuje o 0,06 %. Řepa, která zavadla o 13–17 %, ztrácí během skladování 5x více cukru než řepa dobré kvality a počet okopanin postižených hnilobou dosahuje 60 %. Řepné okopaniny, které byly delší dobu na polních hromadách, nepodléhají skladování na továrních hromadách, ale musí být okamžitě odeslány ke zpracování [5].

Při klíčení při skladování kořeny červené řepy zvyšují své dýchání a uvolňování tepla, proto ztrácí více sacharózy. Při zvýšení skladovací teploty v nevětraných hromadách se klíčivost u nezralých okopanin, zejména u okopanin se zbývajícím apikálním pupenem, prudce zintenzivňuje.

Při dlouhodobém skladování okopanin jsou pozorovány značné ztráty cukru[3]. Ztráty cukru při skladování se tedy pohybují od 100 do 300 g za den na 1 tunu okopanin. Zpravidla tvoří 0,01 % za den během prvního týdne skladování, poté 0,05 % za den [4].

Během skladování cukrové řepy se v důsledku mikrobiologických a biologických procesů sacharóza rozkládá na její složky. Zároveň se zvyšuje množství redukujících látek a organických kyselin. Kromě toho se proteinový dusík přeměňuje na dusík aminokyselin, který se během procesu čištění neodstraní a přechází do melasy. Je známo, že redukční činidla snižují technologické kvality surovin a negativně ovlivňují čištění šťáv a krystalizaci sacharózy. Zejména se zvyšují ztráty sacharózy ve výrobě, snižuje se výtěžnost cukru a zvyšuje se barva vyrobeného cukru, proto zpracování surovin s vysokým obsahem redukujících látek vyžaduje úpravu technologického postupu čištění šťávy [6].

Při skladování okopanin po těžbě ze země na malých polních hromadách a haldách, zejména v podmínkách vysokých teplot a nízké relativní vlhkosti v časném podzimním období, jsou pozorovány velké ztráty hmoty. Například při skladování cukrové řepy na nekrytých polních hromadách po dobu 5 dnů s výnosem 35 t/ha je hmotnostní ztráta 1,4 t/ha; 15 dní – 4,2 t/ha, tzn. zvýšit 3krát.

V současné době nabývá na aktuálnosti problém snižování ztrát cukru při skladování cukrové řepy.

Protože řepa během počátečního skladování intenzivně dýchá, používá se v hromadách nucená ventilace (podélné a příčné schéma), které se provádí zvlhčováním vzduchu. Pro lepší skladování se používá odvětrávání směsí vzduch-čpavek.

Povrch vytvořených hromádek je několikrát ošetřen vápenným mlékem (hustota 1,03-1,05 g/cm3), dokud se nevytvoří stabilní bílý povlak. To pomáhá odrážet sluneční záření, zlepšovat parametry fyzikálního prostředí v hromadě a snižovat intenzitu vadnutí okopanin [1].

Slibným směrem skladování řepy je použití různých biologických stimulantů, které jsou součástí rostlin a mají přírodní formu původu. Tím, že jsou v rostlinách přítomny v malém množství, regulují jejich růst a vývoj, urychlují nebo zpomalují dobu zrání, zintenzivňují syntézu plastických látek včetně sacharózy a také zajišťují lepší uchování rostlinných materiálů při dlouhodobém skladování. Jsou šetrné k životnímu prostředí, bezpečné pro člověka i životní prostředí.

Před uskladněním jsou okopaniny v hromadách obvykle podrobeny rozsáhlému ošetření konzervačními a antiseptiky k potlačení mikrobiologických a biochemických procesů pomocí speciálního vybavení. Objevila se alternativa k volumetrické metodě: ošetření řepy termálními směsmi obsahujícími antiseptické a hořlavé látky. Při jejich doutnání proniká účinná látka ve formě jemně rozptýleného aerosolu v hromadách do hmoty okopanin a dezinfikuje jejich povrch. Jedním z takových přípravků je fumigační přípravek Vist, jehož účinnou látkou je thiabendazol. Používá se ve formě kouřového aerosolu v množství 10 g na 1 tunu řepy při teplotě 6-7 0 C na povrchu hromad. Vzhledem k tomu, že lék Vist je aerosol, při jeho použití jsou hromady řepy po určitou dobu (5-8 hodin) pokryty. V tomto případě aerosol účinné látky proniká do hmoty okopanin a dezinfikuje jejich povrch, čímž se snižuje ztráta sacharózy.

Klíčení je potlačeno ošetřením okopanin před jejich umístěním na hromádky 1% vodným roztokem hydrazidu kyseliny maleinové (SMAH) v dávce 3-4 dm3/t nebo konzervačním prostředkem Kartocid. Při sekání hlávky nebo ukládání mírně vysušených okopanin na hromadu by se měl místo GMK-Na použít 0,3% roztok pyrokatecholu (1,2-dihydroxybenzenu), silného redukčního činidla.

Lék Fitosporin-M je mikrobiologický lék určený k ochraně zahradních, zeleninových, pokojových a skleníkových rostlin před kombinací houbových a bakteriálních onemocnění. Účinnou látkou léčiva jsou živé buňky a spory přirozené bakteriální kultury Bacillus Subtilis. Nosičem bakteriální kultury je kompozice na bázi křídy a různých plniv. Přípravek je potřebný pro ošetření okopanin cukrové řepy proti patogenům způsobujícím hnilobu při posklizňovém skladování [7].

Byly vyvinuty moderní produkty nové generace, jako je „Kagatnik“ – domácí produkt vyráběný společností Shchyolkovo Agrokhim CJSC. Jeho účinnost byla studována v laboratorních podmínkách prováděním mikrobiologických experimentů. “Kagatnik” má komplex vlastností – vysokou dezinfekční kapacitu, inhibici růstových procesů, schopnost zpomalit intenzitu dýchání kořenových plodin a snížit úroveň enzymatické aktivity invertázy. Účinnou látkou léčiva je kyselina benzoová, silné antiseptikum [8].

Antimikrobiální působení kyseliny je spojeno se schopností potlačovat enzymy provádějící oxidačně-redukční reakce a je namířeno proti kvasinkám, bakteriím a plísním [8].

Rychlost účinku je vysoká, lék funguje okamžitě po léčbě. Ve srovnání s biopreparáty od jiných společností používaných pro stejné účely je účinnost léku “Kagatnik” stabilnější a projevuje se jak po střední, tak po dlouhou dobu skladování.

Hlavní ztráty sacharózy se skládají ze zaznamenaných ztrát filtračním sedimentem a nezapočtených ztrát způsobených rozkladem sacharózy ve vysoce alkalickém prostředí a přenosem s výfukovým saturačním plynem.

Zaznamenané ztráty jsou hmotnost sacharózy obsažené ve filtračním koláči, kterou lze stanovit laboratorní analýzou (vyjádřenou jako procento hmotnosti řepy).

Nezaúčtované ztráty jsou rozdílem mezi celkovými a zaúčtovanými ztrátami.

Množství zaznamenaných ztrát sacharózy filtračním koláčem závisí na schématu čištění šťávy a kvalitě surovin.

Nezapočítané (termochemické) ztráty sacharózy v oddělení čištění šťávy jsou způsobeny především hodnotou optimálního pH šťávy. Lze zhruba předpokládat, že v rozmezí pH 7-9 jsou termochemické ztráty sacharózy téměř minimální.

Také s ohledem na reakce rozkladu sacharózy a monosacharidů obecně lze poznamenat, že neutrální a mírně kyselé prostředí je pro uchování sacharózy nejpříznivější, ale glukóza, fruktóza a invertní cukr se v těchto prostředích rozkládají rychleji.

1. Sapronov, A.R. Technologie výroby cukru [Text]. – 2. vydání, opraveno. a přidat. – M.: Kolos, 1999. – 495 s.
2. Kulneva, N.G. Základy průmyslové technologie. Laboratorní cvičení [Elektronický zdroj]: studijní příručka / VSUIT, Ústav technologie cukerných látek. — Voroněž, 2012. — 80 s.
3. Kucherenko, E.P. Ztráty sušiny v okopaninách během skladování [Text] / Cukrová řepa.-2013.№6. S.34-35.
4. Bugaenko, I.F. Vědecké základy technologie cukru [Text] – Část 1. – Petrohrad: GIORD, 2007 – 512 s.
5. Chernyavskaya, L.I. Technologické vlastnosti řepy a efektivita výroby cukru [Text] / Cukr. — 2004. — č. 1. – S.18-21.
6. Ionitsoy, Yu.S. Změny ve výtěžnosti cukru během skladování cukrové řepy různých výběrů [Text] / Cukr. — 2007. — č. 1. – S.31-33.
7. Knyazev, V.A. Kombinovaný konzervační prostředek pro kořeny cukrové řepy [Text] / Cukrovarnický průmysl – 2008. – S.36-37.
8. Inovativní produkt nové generace [Text] / Cukrová řepa.-2013.- č. 7.- S.8-11.