Kuře v troubě: recepty na slavnostní (a nejen) večeři | Časopis SHCHI VkusVilla

Nejjednodušší teplý pokrm se vaří v troubě. Musíte vzít maso, drůbež nebo ryby, potřít je kořením, dle chuti naplnit a pak už jen sledovat čas, abyste nezapomněli včas vyndat hlavní chod slavnostní večeře. Mnoho lidí si vybírá kuře z nějakého důvodu: je nejjednodušší na přípravu a většině lidí chutná. Někteří lidé dávají přednost dietním prsům, jiní zase dávají přednost stehýnkům nebo křídlům. Proto se originální recepty na kuře v troubě často dědí z generace na generaci. A dnes jsme se rozhodli podělit se s vámi o ty, které vyzkoušeli naši kuchaři.

Kuře na soli

Nejjednodušší možný recept na kuře v troubě, bez dlouhého marinování a přelévání ptáka šťávou.

Více článků a receptů v našem Telegram kanálu

• kuře krmené obilím – 1 ks.
• hrubá sůl – 1 kg
• bobkový list – 2 ks.
• oregano – 1 lžička
• česnek – 3 stroužky

Maso, drůbež//mražené maso 1

Zmrazená jatečně upravená těla krmená obilím
514 rublů/kg
Produkt VkusVilla

1. Vnitřek dříve rozmraženého kuřete potřeme kořením, přidáme stroužky česneku a bobkové listy.
2. Sůl nasypeme na plech a položíme kuře navrch prsy dolů. Pečeme při 180–190 °C 30–35 minut, poté otočíme a pečeme dalších 15–20 minut.

Z hotového kuřete setřeste sůl a ptáčka podávejte s přílohou z pečené zeleniny nebo s rýží a salátem z čerstvých bylinek.

Kuře s pomeranči

Slavnostní teplý pokrm s přílohou, vhodný na Silvestra.

• kuře krmené obilím – 1 ks.
• sladké brambory – 3 ks.
• brambory – 3 ks.
• oranžová – 1 ks.
• mandarinka – 2 ks.
• sójová omáčka – 1 polévková lžíce. lžíce
• ústřicová omáčka – 1 lžička
• kurkuma – 0,5 lžičky
• mletý koriandr – 0,5 lžičky
• sůl podle chuti

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Brambory, sladké brambory 1

Sladké brambory v Egyptě
240 rublů/kg
Produkt VkusVilla
Zelenina, ovoce, bobule, bylinky//Ovoce//Citrusové plody 1

175 rublů/kg
Produkt VkusVilla

1. Kuře potřeme solí a kořením smíchaným s omáčkami. Mandarinky oloupeme, pomeranč důkladně omyjeme a nakrájíme na plátky. Kuře naplňte citrusovými plody a stehýnka svažte provázkem: pečený ptáček tak bude vypadat úhledněji a slavnostněji.
2. Brambory a batáty oloupeme a nakrájíme na plátky, osolíme a dáme na plech kolem kuřete.
3. Pečeme na 180°C asi 1 hodinu 20 minut. Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím nohy párátkem: pokud vytéká světlá, čirá šťáva, znamená to, že pták je upečený. Kuře podávejte horké se zeleninou a čerstvým salátem.

Recepty s citrusovými plody – od kachny s mandarinkami po pomerančový džem – byly shromážděny v samostatném článku.

Kuře s třešněmi a zázvorem

Třešně a zázvor se hodí ke kuřecímu masu: bobule dodávají příjemnou kyselost a koření dodává pikantní tón.

• kuřecí okurka – 1 ks. (500 g)
• mražené třešně – 200 g
• zázvor – 1 cm kořen
• vlašské ořechy – 5-6 ks.
• olivový olej – 1 lžička
• med – 1 polévková lžíce. lžíce
• čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
• sůl podle chuti

Maso, drůbež//kuře 1

Kuřecí kostry z Cornwallu
700 rublů/kg
Produkt VkusVilla
Zmrazené potraviny//Zmrazená zelenina, houby, bobule a ovoce 1

Třešně bez pecek, čerstvě mražené
300 RUR/kus
Produkt VkusVilla

1. Na dno menší zapékací misky dejte třešně a nasekané ořechy a přelijte medem.
2. Do kuřete vložte celý kousek zázvoru, na třešeň položte ptáčka prsy dolů, potřete olivovým olejem a zbylým medem, osolte a opepřete.
3. Pečeme v troubě na 200°C 30–40 minut. Současně s pánví s kuřetem vložte do trouby plech s vodou – pečením s párou bude maso šťavnatější a zabrání se připálení kůže.

Kuře podávejte s přílohou z rýže a salátem z čerstvých bylinek.

Kuře plněné rýží a sušeným ovocem

Recept pro ty, kteří dávají přednost vaření plněné drůbeže. Po namočení ve šťávě bude rýže velmi chutná.

• kuře – 1,5-2 kg
• dlouhozrnná rýže – 1 šálek (250 ml)
• směs sušeného ovoce (rozinky, sušené meruňky, sušené švestky) – 100 g
• oranžová – 1 ks.
• máslo – 1 polévková lžíce. lžíce
• kopr – pár snítek
• koriandr – několik snítek
• med – 1 lžička
• skořice, koriandr, kmín – každý špetka
• sůl, čerstvě mletý černý pepř – podle chuti

Maso, drůbež//kuře 1

Kuřecí trup brojlerů, chlazený
245 rublů/kg
Produkt VkusVilla

1. Sušené ovoce namočte na půl hodiny do silného čaje. Odstraňte kůru z pomeranče (aniž byste se dotkli bílé části) a vymačkejte šťávu z poloviny.
2. Rýži propláchneme a uvaříme ve 150 ml vody (do poloviny uvařené).
3. Smícháme rýži s nakrájeným sušeným ovocem, kůrou, pomerančovou šťávou, kořením, bylinkami a máslem, podle chuti osolíme.
4. Osušte kuře papírovými ubrousky, otřete solí a pepřem, naplňte rýží ne příliš těsně (vhodnější je umístit kostru svisle). Poté okraje kůže stáhněte k sobě a přišpendlete párátky.
5. Kuře položíme prsy nahoru, svážeme nohy nití, nařízneme kůži po stranách a zastrčíme tam poslední články křídel jako do kapes. Umístěte ptáčka do pečícího sáčku. Kolem položte rýži, která se nevejde do korpusu. Zavažte okraje rukávu.
6. Plech s kuřetem vložte do trouby předehřáté na 190 °C na 45–50 minut. Poté rukáv opatrně odřízněte a kuře potřete směsí medu a pomerančové šťávy, vařte dalších 10–15 minut. Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím nohy nožem: pokud vytéká čistá šťáva, pták je upečený.

Kuřecí okurky s bylinkami a citronem

Tato mini kuřátka jsou lahodně šťavnatá a křehká díky malému tajemství – plátku citronu uvnitř. A pak jaký lahodný způsob, jak namáčet zlaté plátky brambor do výsledné citronové omáčky.

• kuřata na okurce – 3 ks.
• citron – 1 ks.
• brambory – 1 kg
• tymián a rozmarýn – malá parta
• česnek – 2 stroužky
• pomeranč-citronový džem – 1 polévková lžíce. lžíce
• olivový olej – trochu
• sůl podle chuti

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Brambory, sladké brambory 1

Omyté balené brambory, 2,5 kg
270 RUR/kus
Produkt VkusVilla

1. Brambory a batáty omyjeme kartáčem, nakrájíme na plátky silné asi 1 cm, posypeme solí a polijeme lžící olivového oleje. Promíchejte, dejte na plech spolu se snítkami tymiánu a rozmarýnu a pečte při 180 °C, zatímco budete připravovat kuřata.
2. Citron rozřízněte příčně napůl, jednu polovinu nakrájejte na 3 plátky, z druhé vymačkejte šťávu.
3. Česnek nasekáme, smícháme s citronovou šťávou a marmeládou.
4. Kuřata potřeme solí a pepřem, dovnitř vložíme plátek citronu, snítku rozmarýnu a tymián. Korpusy svažte kuchyňskou nití. Chuť to neovlivní, ale pokrm bude vypadat krásnější a úhlednější. Kuřata položíme na brambory, do každého nalijeme lžíci citronové šťávy a džemu a potřeme jí zvenčí korpusy.
5. Pečte 40–45 minut, občas potřete šťávou z pánve.

Kuřata podávejte horká.

Kuřecí maso s rýží na gruzínský způsob

Kompletní sváteční hlavní chod s přílohou pro milovníky kavkazské kuchyně. Pták je chutný, jemný a šťavnatý s jemnou vůní koření.

• celé kuře – 1 ks.
• granátové jablko – 1 ks.
• vlašské ořechy – 60-70 g
• tkemali – 1-2 polévkové lžíce. lžíce
• koření na maso – 0,5 lžičky
• mletý koriandr – 0,5 lžičky
• sušený rozmarýn – 0,5 lžičky
• mletý černý pepř – 0,5 lžičky
• sůl – 1 lžička nebo podle chuti
• rýže basmati – 200 g
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce
• česnek – 1 hlava
• koriandr – podle chuti a volitelné

Maso, drůbež//kuře 1

Chlazené kuřecí brojlery krmené obilím
516 rublů/kg
Produkt VkusVilla
Oleje, omáčky, koření, cukr a sůl // Omáčky a ocet 1

Omáčka “Tkemali”
105 RUR/kus
Produkt VkusVilla

1. V malé misce smíchejte koření: koření na maso, koriandr, rozmarýn, mletý černý pepř a sůl.
2. Kuřecí tělo opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Hlavu česneku rozkrojte příčně napůl a vložte dovnitř kuřete. Přidejte také 1 lžičku směsi koření.
3. Odřízněte a zlikvidujte horní část ocasu. A pak kuře ze všech stran potřeme zbylým kořením.
4. Dáme vařit rýži. Za tímto účelem vařte vodu ve velkém hrnci a přidejte sůl v poměru 0,5 lžičky soli na 1 litr vody. 200 g suché rýže nasypeme do vroucí vody a vaříme 20 minut. Po dokončení rýži opláchněte.
5. Velký pekáč vymažte 1 polévkovou lžící. lžíci rostlinného oleje, položte kuřecí prsy dolů. Ptáčka přelijte zbylým olejem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 30–35 minut.
6. Zatímco se kuře peče a rýže vaří, omyjeme a oloupeme granátové jablko. Budete potřebovat 100–150 g obilovin.
7. Vyjměte kuře z trouby a opatrně přendejte na talíř. Připravenou propláchnutou rýži vložíme do tuku, který se z ní uvolní.
8. Kuře položíme na rýži prsy nahoru (předtím, připomínáme, jsme položili ptáčka prsy dolů). Zalijeme omáčkou tkemali a rozetřeme s ní vršek korpusu.
9. Na rýži kolem kuřete položte vlašské ořechy a poté semínka z granátového jablka. Pečte v troubě vyhřáté na 180°C asi 15 minut, dokud není ptáček hotový. Pokud chcete, nasekejte koriandr a při podávání jím posypte rýži (nebo koriandr vmíchejte do rýže).

Existuje také superrychlé řešení: kupte si ve VkusVille hotové marinované drůbeží, hovězí nebo vepřové maso. Stačí vložit do trouby, nastavit časovač a získat lahodný hotový pokrm hned na začátku večeře. A pokud si nějaký produkt zařadíte mezi oblíbené, koupíte ho s 20% slevou.

Napište nám do komentářů, jestli budete na Silvestra vařit kuře v troubě? Nebo máte v plánu něco jiného?