Jak sušit kukuřici na popcorn a další pokrmy: správná příprava klasů a zrn, podmínky a období skladování, způsoby použití doma

Sušení kukuřičných zrn je jednou z nejdůležitějších fází procesu sklizně. Pokud byla dodržena všechna pravidla, lze trvanlivost výrazně zvýšit. Po sklizni kukuřice je její vlhkost asi 40 procent. Pro prodloužení trvanlivosti se kukuřice buď suší, nebo konzervuje. V současné době existuje velké množství způsobů, jak semena sušit.

Velmi účinné je konvekční sušení, které zahrnuje použití horkého vzduchu.

Sušení zrn kukuřice je velmi odlišné ve srovnání se sušením jiných plodin. To je vysvětleno velmi hustou skořápkou semene, a proto proces sušení kukuřičných zrn trvá déle.

Sladká kukuřice obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů nezbytných pro lidský organismus. Prospěje lidem trpícím nadbytkem cholesterolu nebo nadbytkem cukru v krvi. Z vláken tohoto potravinářského produktu se také vyrábějí léčivé odvary k odstranění onemocnění ledvin. Jak správně sušit kukuřici a způsoby jejího skladování jsou popsány v tomto článku.

Způsoby, jak sušit kukuřici doma

Kukuřice, která dozrála v prvním podzimním měsíci, je ideální pro sklizeň v zimním období. Klas musí být vybrán bez skvrn nebo plísní.

Před otevřením klasů se odstraní kukuřičné hedvábí. Listy, které pokrývají ovoce, musí být ponechány. Všechny klasy jsou svázány do jednoho copu za stonky a zavěšeny v místnosti, která má vysokou úroveň ventilace. Například na verandě nebo podkroví obytného domu. Pokud to plocha místnosti nebo místnosti umožňuje, lze klasy skladovat samostatně.

Pokud zrna vypadnou, když s nimi zatřesete, je kukuřice zcela suchá. Pro uskladnění v zimě se plody vyklepou a vloží do plastové nádoby, plátěného sáčku nebo kartonové krabice.

K sušení mléčné kukuřice je třeba oddělit semena od klasu. Dále se ovoce suší v troubě na speciálním plechu na pečení, který je pokrytý papírem, který nepropouští vlhkost a tuk.

Po odstranění vlhkosti se semena suší na čerstvém vzduchu.

Jak sušit kukuřici na popcorn

Popcorn je považován za jedno z nejznámějších pokrmů vyrobených z kukuřičných zrn. Pokud je tento produkt připraven bez různých přísad, prospěje lidskému tělu.

Semena kukuřice jsou uložena v mrazáku v plastovém sáčku. Při přípravě se ovoce vyjme z mrazáku a vloží se do předehřáté pánve a poté se přikryje pokličkou. Vaření nezabere mnoho času. Popcorn můžete připravit i v mikrovlnné troubě. Za tímto účelem se semena umístí do jakékoli nekovové nádoby a zakryjí se víkem. Doba vaření není delší než pět minut.

Jak sušit kukuřičné hedvábí

Pro sušení v zimním období se kukuřičné hedvábí odebírá z mléčné kukuřice pěstované v létě nebo v prvním podzimním měsíci. Můžete sušit pouze vlákna, která se nacházejí pod listy ovoce. Vršek s černým nádechem není vhodný k sušení.

Pro vysušení vláken se z klasu odstraní listy a poté kukuřičné hedvábí. Poté musí být kukuřice pečlivě tříděna. Proces sušení se provádí na čistém archu papíru nebo utěrce v místnosti s čerstvým vzduchem a nízkou vlhkostí nebo ve speciální elektrické sušičce při teplotě 40 stupňů Celsia.

Kukuřičné hedvábí se položí na papír ve vrstvě ne větší než jeden centimetr. Sušení kukuřice je možné i v otevřené troubě. Je velmi důležité zajistit, aby se semínka nespálila. Kukuřičné hedvábí je velmi jemný produkt. Sušení by proto mělo být provedeno ihned po sběru.

Sušené kukuřičné hedvábí se skladuje v plátěných pytlích. Pokud se vlákna při ohýbání přetrhnou, jsou zcela suchá. Kukuřičné hedvábí lze skladovat nejdéle tři roky od okamžiku, kdy bylo vysušeno.

konvekční sušení

V takových systémech probíhá proces sušení pomocí horkého vzduchu. Jeho princip je založen na dodávání vysokoteplotních vzduchových hmot k semenům.

Tímto způsobem se ze semene uvolňuje přebytečná vlhkost. Jako zdroj tepla se používá kapalné palivo nebo v některých případech plyn. Během procesu konvekčního sušení se produkty spalování mísí s ohřátými vzduchovými hmotami. Právě v této podobě dochází k působení horkého vzduchu na zrna kukuřice.

Pokud je hořák správně seřízen, nedojde k žádnému negativnímu vlivu plynu na zrna kukuřice. Také mnoho konvekčních systémů, které pracují s plynem, má výměník tepla. V této situaci hraje roli zařízení, které dodává čerstvý vzduch do místnosti. Existují různé sušičky obilí:

1. Těžit. Konstrukce tohoto konvekčního systému zahrnuje 2 šachty, které mají stejnou kapacitu a jsou namontovány na stejné platformě. Vlivem gravitace procházejí zrna kukuřice celým systémem, přičemž horký vzduch vstupuje zespodu. Poté se kukuřičná zrna umístí do nízkoteplotních komor. Hřídelový systém dokáže najednou zpracovat asi 10 000 kilogramů obilí. Režim a doba trvání cyklu závisí na požadavcích a účelu zrna. Například u zrn potravinářské kukuřice bude přibližný objem za hodinu asi 15 tun. Stojí za zmínku, že během cyklu ztrácí kukuřice pouze 6 % své celkové vlhkosti ze 40. Pokud mluvíme o zrnech, která se později budou podílet na setí, pak bude rychlost sušení mnohem nižší. V tomto případě se během jednoho cyklu odpaří asi 3 %. Rovněž všechna zrna kukuřice, která jsou odesílána do šachtové sušárny zrna, musí být zcela očištěna od ostatních nečistot. V opačném případě se může celá konstrukce vznítit.
2. Recirkulační sušičky na kukuřičná zrna. Konstrukce tohoto systému je velmi podobná té důlní, ale jejich princip fungování je poněkud odlišný. Pokud mluvíme o recirkulačních sušičkách kukuřičných zrn, zde je shora přiváděn proud horkých vzduchových hmot, z tohoto důvodu je kukuřice zahřátá ve velmi krátké době. Poté zrna padají na dno šachty. Z výsledných produktů je část zrn, která byla zpracována, odeslána ke skladování a druhá část je odeslána do druhého dolu. Tam se mísí s nezpracovaným surovým obilím, které je potřeba ke sběru tepla. Na dně druhé šachty probíhá konečné sušení. Recirkulační sušičky ve většině případů zpracovávají obilí pro potravinářské účely. Produktivita takového systému je o něco vyšší, konkrétně 75 tun kukuřičných zrn za 60 minut.
3. Sušící zařízení s bubny. Konstrukce takových sušiček je poněkud složitější. Obsahuje buben, topeniště a chladicí komoru. V blízkosti bubnu jsou namontovány kovové desky, pomocí kterých se zrna při zpracování pohybují ve vodorovné spirále. Tento design má své výhody i nevýhody. Bubnové sušičky jsou mnohem kompaktnější než jiné, ale nedokážou zpracovat velký objem kukuřičných zrn v jednom cyklu.
4. Existuje další typ sušičky – komorové sušičky. Jejich princip fungování je odlišný od ostatních. Zpočátku kukuřičná zrna vstupují do sušící komory, poté začne do místnosti proudit horký vzduch. Čím silnější je vrstva zrna, tím horší bude kvalita sušení, protože vrstvy se zahřívají nerovnoměrně. Vlhkost, která unikla ze zrn, je z komory odstraněna pomocí šneků.

Chcete-li se rozhodnout, který způsob sušení kukuřičných zrn použít, měli byste věnovat pozornost objemu zrna, které je třeba sušit.

Každá možnost má své nevýhody a výhody, pokud však práci provádějí kvalifikovaní a zkušení zaměstnanci, výstupem budou vysoce kvalitní suroviny.

Konzervací tohoto produktu můžete zvýšit trvanlivost, ale sušení bude levnější a prodlouží životnost zrn kukuřice na delší dobu.

Vzhledem k tomu, že tento produkt je téměř nemožné udržet čerstvý, je na zimu konzervován nebo zmrazen. Nejlepší možností je sušení doma, zachová chuť a zvýší trvanlivost.

Při konzumaci kukuřice se prospěšné látky rychle absorbované v těle začnou aktivně podílet na metabolismu (metabolismu), což má příznivý vliv na celkový stav.

Kdy a jak sbírat, jak vybírat vhodné suroviny

Kukuřice na sušení by se měla sklízet, když konečně dozraje a získá bronzový nádech. Zpravidla k tomu dochází na konci srpna a září.

Vybrané klasy by neměly být poškozené ani mít tmavé nebo plesnivé skvrny. Pro sklizeň se doporučuje zvolit suché počasí.

[vote2x align=»right»]Zrna lze sušit buď na klasu, nebo bez nich. V prvním případě musíte provést následující:

1. roztřídit klasy a vybrat ty vhodné pro skladování;
2. odstranit kukuřičné chlupy (hedvábí);
3. ohýbejte listy, aniž byste je odstranili;
4. svažte a zavěste na místo, kde dobře cirkuluje vzduch (vzdálenost mezi kopiemi by měla být 50-70 cm).

Kukuřice by se měla sušit, dokud zrnka nezačnou při zatřepání z klasu vyklouznout. Poté se vyklepou a uloží ke skladování v plátěných pytlích nebo hermeticky uzavřených nádobách.

Jak správně připravit zrní a klasy

Chcete-li sušit zrna bez klasů, nejprve odstraňte listy a chloupky a poté zrno oddělte. Pro usnadnění tohoto procesu vložte celou kukuřici do vroucí vody na 5-7 minut a poté opláchněte tekoucí studenou vodou. Čistá zrna se položí na hadřík rozprostřený na rovný povrch a nechají se jeden den, aby se po umytí zbavili vlhkosti.

Jak sušit kukuřici doma

Existuje několik způsobů, jak připravit sušenou kukuřici na zimu doma. Všechny se od sebe liší technologií a časem stráveným procesem.

Vzhledem k tomu, že zrna kukuřice mají příliš hustou skořápku, bude sušení trvat mnohem déle než u jiných plodin.

V elektrické sušičce

Doba schnutí: 10-12 hodin

Než začnete sušit zrna v elektrickém spotřebiči, musíte je vložit do cedníku a podržet je několik minut nad párou. Díky tomu si kukuřice zachová barvu i v budoucnu. Během sušení se všechny akce provádějí podle pokynů pro zařízení.

Celý proces lze provádět při teplotě 45 až 60 °C, nebo jej můžete spustit na nejvyšší teplotu a po hodině teplotu snížit. Produkt bude připraven ke skladování za 10-12 hodin.

Při absenci elektrické sušičky je přípustné ji nahradit horkovzdušnou troubou., což přináší podobný výsledek. V tomto případě je nutné zajistit mezeru mezi krytem a tělem zařízení, aby se zabránilo hromadění vlhkého vzduchu uvnitř.

V troubě

Doba schnutí: 2-3 hodiny

Při sušení je třeba zrna pravidelně promíchávat a upravovat teplotu. Zabráníte tak připálení a kukuřici umožníte rovnoměrné vysušení.

Bez ohledu na typ trouby musíte během sušení nechat dvířka pootevřená, jinak se v zařízení hromadí vlhkost. Průměrná teplota by měla být 45 °C pro regulaci tepla se doporučuje pravidelně přemisťovat pečicí plechy umístěné v blízkosti ohřívače.

Proces sušení v plynové nebo elektrické troubě zahrnuje několik kroků:

1. mytí zrn;
2. odstranění přebytečné vlhkosti;
3. umístění na plech předtím pokrytý pergamenem (tloušťka vrstvy zrn by neměla přesáhnout 3 cm);
4. vyjmutí vařeného produktu ze zařízení po 2-3 hodinách.

Za určitých okolností je povoleno zrychlené sušení kukuřice. V tomto případě při teplotě 100 °C jsou zrna v peci 30 minut. Poté jsou vyjmuty a ponechány v pokojových podmínkách, aby byly plně připraveny.

V mikrovlnné troubě

Neexistuje žádné opatření pro sušení kukuřice v mikrovlnné troubě. Pokud se postup provádí bez vody, zrna budou přesušená, bez chuti a objeví se na nich praskliny. Použití kapaliny produkt jednoduše uvaří.

Venku/slunce

Doba schnutí: 3 dny

Kukuřici lze sušit nejen v kuchyňských spotřebičích, ale také přirozeně – na slunci. K tomu jsou zrna rozložena na palety a ponechána v místech, kde sluneční paprsky dosahují maxima. Doba trvání procedury bude přibližně tři dny.

Následující příznaky naznačují, že plodina zcela vyschla:

• vrásčitý vzhled;
• pevný stav.

Pokud povětrnostní podmínky neumožňují úplné propečení, doporučujeme použít troubu. V městských bytech lze kukuřici sušit na balkonech a lodžích, sklepech nebo skladech. Hlavní věc je, že v místnostech je dobrá cirkulace vzduchu.

Podmínky ukládání

Sušená kukuřice vydrží několik let. Klasy a zrní se chovají jinak. Ty první jsou ponechány viset v suché a tmavé místnosti. K tomu jsou spojeny v párech nebo ve formě copánků. Zrna se vkládají do látkových sáčků, kartonových krabic nebo nádob na potraviny.

Během skladování je třeba zajistit následující vlhkost:

• klasy – 16 %;
• zrna – ne více než 13 %.

Teplota vzduchu na rozdíl od vlhkosti příliš nerozhoduje. Nádoby se suchou kukuřicí můžete umístit na mezipatro v soukromém domě, podkroví se pro tento účel dobře hodí.

Pro sušení je nejlepší použít pozdní odrůdy, protože mají delší trvanlivost.

Použijte na kaše, cereálie, popcorn a další pokrmy

Jakékoli jídlo vyrobené z kukuřice bude chutné a zdravé a potěší nejen dospělé, ale i děti. Abyste mohli použít sušená zrna jako přísady, musíte je nejprve uvařit. Výrobek se umístí do nádoby a naplní se vodou tak, aby byla zcela pokryta kapalinou.

Po prvních 10 minutách vaření přidejte do pánve vodu a takto to pokračuje 2 hodiny., při kterém se bude vařit kukuřice. Na konci procesu se uvařená hmota smíchá s olejem.

Pokud kukuřici namočíte přes noc do vody, její vaření nebude trvat déle než jednu hodinu.

Sušená kukuřice se používá při přípravě všech druhů kaší, z nichž nejznámější je mamalyga. Kukuřičné kaše mohou být slané: vařené s masem nebo různou zeleninou. Neméně chutné jsou také sladké mléčné pokrmy s přídavkem zeleniny nebo másla. Mouka se často vyrábí ze sušené kukuřice, která se později používá k pečení chleba a cukrářských výrobků.

Kromě toho se z něj vyrábějí známé corn flakes, které se konzumují jak v čisté formě, tak v kombinaci s teplým mlékem. Škrob používaný při vaření se vyrábí z kukuřice. jako lepicí složka.

Popcorn, což jsou kukuřičná zrna při zahřívání, je velmi oblíbený. Pro jeho přípravu se kultura suší jedním z následujících způsobů a poté se vloží do igelitových sáčků do mrazáku. Chcete-li získat popcorn, bude stačit vyjmout kukuřici z mrazničky, umístit ji na dobře rozehřátou pánev a přikrýt poklicí. Za 2-3 minuty bude zdravý a chutný pokrm připraven k jídlu.

Tato plodina se pěstuje nejen za účelem vaření, hraje důležitou roli v lékařství. Kukuřice se aktivně používá jako choleretikum a také k léčbě jater, urolitiázy a pankreatitidy. Pomáhá těm, kteří chtějí zhubnout, protože jeho použití výrazně snižuje chuť k jídlu. Sušená kukuřičná zrna dokonale čistí cévy a výrazně tak minimalizují riziko mrtvice a infarktu.

Kromě Pravidelná konzumace produktu pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje trávení. Kukuřice našla uplatnění v kosmetologii: doma se z ní vyrábějí různé pleťové masky. Takové produkty pomáhají čistit pokožku a zbavit se akné.

Sušení kukuřice na zimu je oblíbené mezi lidmi, kteří chovají a pěstují domácí potřeby:

1. Pro plný vývoj ptáka musí být do jeho stravy zahrnuta zrna.
2. Kultura je aktivně krmena selatům, aby byl zajištěn jejich zdravý růst a vývoj.
3. Kukuřice je nezbytná při chovu skotu: mléko krav je v tomto případě sladší a tučnější a hmotnost býků je znatelně vyšší.

Kukuřičná zrna obsahují mnoho vitamínů a živin. Aby však jejich použití mělo na tělo pouze pozitivní účinek, musíte při sušení plodiny a přípravě pokrmů dodržovat všechna pravidla. Jeho použití v potravinách ve velkém množství se nedoporučuje lidem trpícím gastritidou, žaludečními vředy nebo lidem s nízkou tělesnou hmotností.