Jak sušit jablka v elektrické troubě, podrobný popis

Jablka z vlastní zahrady jsou vždy mnohem chutnější a zdravější než ta, která se prodávají v regálech obchodů. Proto má mnoho hospodyněk otázky, jak sušit jablka v elektrické troubě a jaká jsou základní pravidla tohoto procesu.

Je všeobecně známo, že sušená jablka si zachovávají téměř všechny své vitamínové zásoby a minerály, které obsahují. Kromě toho lze sušené ovoce přidávat do různých pokrmů. Patří sem tradiční kompot ze sušeného ovoce, jako koření na pilaf nebo náplň do koláče, a sušené plátky jablek lze přidat do čaje a louhovat. Hlavní je jablka správně sušit a poté skladovat.

Highlights

Elektrická trouba, na rozdíl od plynové trouby, udržuje stejnou teplotu v celém objemu.

Elektrická trouba vám pomůže dosáhnout vynikajících výsledků a připravit spoustu lahodných jablek na kompot a pečení na zimu. Můžete to udělat v plynovém sporáku, ale zkušené hospodyňky poznamenávají, že je mnohem snazší sledovat proces a zabránit nerovnoměrnému ohřevu vzduchu v elektrické troubě. Zároveň kvalita konečného produktu a doba sušení přímo závisí na výkonu a novosti trouby.

Je důležité si uvědomit, že jablka se skládají téměř výhradně z vody. Během sušení ztrácejí téměř veškerou vlhkost, kterou obsahují. To však nijak neovlivňuje jejich složení a všechny vitamíny a minerály, stejně jako chuť, zůstávají na svém místě. Při sušení se plátky ovoce výrazně zmenšují, takže konečný výsledek přinese maximálně 10 % objemu čerstvých jablek.

Odrůda Antonovka se výborně hodí k sušení.

Jablka by měla být vybírána ze sladkokyselých nebo kyselých odrůd. Sladká jablka si po sušení nezachovávají žádné chuťové vlastnosti a jsou vhodná pouze k výrobě kompotů. Pro dosažení vyššího výtěžku konečného produktu je lepší brát jablka s tenkou slupkou a malým množstvím semínek v jádře. Plody se důkladně omyjí a otře, poté se nakrájejí a jádřenec se odstraní. Abyste zabránili oxidaci jablek, můžete je vložit do vroucí vody a poté je ponořit do roztoku citronové šťávy, octa nebo soli..

Zkušené hospodyňky preferují zimní odrůdy jablek. Například odrůdy „Aport“ nebo „Antonovka“ jsou vynikající. Dávají pevné a šťavnaté plody střední velikosti. Takové sušené ovoce bude vynikajícím doplňkem jakéhokoli pokrmu.

Hlavní pravidla sušení

Před sušením je třeba troubu důkladně předehřát.

Než začnete sušit jablka v elektrické troubě, musíte se naučit několik jednoduchých, ale velmi důležitých pravidel. Měli byste také mít představu o posloupnosti kroků. Toto jsou základní principy, které pomáhají dosáhnout vysoce kvalitních výsledků procesu:

• správný teplotní režim (odborníci doporučují předem nastavit troubu na 50-60 °C a postupně ji zvyšovat na 80-95 °C);
• Jablka byste měli dávat na plech, pouze když je trouba plně a dobře vyhřátá;
• Kamna se mírně pootevře, když teplota dosáhne 80 °C (tím se umožní volný únik přebytečné vlhkosti).

Kromě toho budete muset o plátky jablek pravidelně pečovat a občas je promíchat, aby se nepřilepily k plechu. Tímto způsobem se dosáhne rovnoměrného sušení a zbarvení kousků jablek.

V některých případech, pokud byly plátky nakrájeny na příliš široké vrstvy, je budete muset obracet, aby vlhkost rychleji unikala. Proto byste při krájení ovoce měli pečlivě dodržovat šířku plátků.

Návod na sušení

Pro získání kvalitního sušeného ovoce, které bude v zimě dobře skladováno, je nutné dodržovat určitý algoritmus akcí. Sušení jablek v troubě je proces sestávající z několika fází:

Sklizeň a výběr jablek

Zimní odrůda jablek “Bogatyr”

Abyste jablka správně usušili a získali kvalitní a chutný produkt, musíte si nejprve vybrat správné ovoce. Pro tuto metodu přípravy ovoce se používají velké a středně velké tvrdé plody. Přednost se vždy dává zimním odrůdám, které jsou velmi pevné a odolné vůči sušení v elektrické troubě.

Sklizená úroda musí být pečlivě vytříděna a shnilá jablka musí být odstraněna, přičemž zůstanou pouze silná a celá. Použit lze i poškozená jablka, ale nejprve je nutné odstranit všechny shnilé a pohmožděné části plodu. Poté se jablka důkladně omyjí a položí na papírový ručník, aby uschla. Pro urychlení procesu můžete každé jablko otřít ručníkem.

Jablka můžete oloupat a nakrájet speciálním nožem

Existují dva způsoby, jak krájet ovoce k sušení v elektrické troubě. Starý babiččin způsob spočívá v tom, že jablko rozkrojíte na čtvrtky, odstraníte jádřinec a nakrájíte ho na plátky. Moderní pokrok úkol hospodyňkám poněkud usnadňuje. V obchodech si můžete koupit speciální kovový nůž, který odstraní jádřinec z jablka, aniž by to narušilo celistvost ovoce. Tímto zařízením odstraníme jádřinec a jablka nakrájíme na kolečka. Je důležité, aby tloušťka každého plátku nepřesáhla 5 mm..

Poznámka! Aby nakrájené ovoce před vložením do trouby neztmavlo, můžete je pokapat citronovou šťávou nebo je na 10 minut namočit do solného roztoku. Roztok se připravuje z 1 lžíce soli na 1 litr vroucí vody. Poté je třeba plátky jablek důkladně osušit položením na papírovou utěrku. Syrové plátky jablek nepokládejte na plech, výrazně by se tím zrychlilo sušení v troubě.

Položte na plech a dejte do trouby

Při pokládání plátků na plech je příliš nestlačujte k sobě.

Po všech přípravných fázích se plátky jablek rozloží na suchý plech a vloží do předehřáté trouby. Plátky se volně rozkládají, aniž by se vzájemně dotýkaly a aniž by se kladly do několika vrstev. Během sušení by měly být schopny volně “dýchat”.

Proces sušení jablek v troubě trvá poměrně dlouho. Můžete to dělat s krátkými přestávkami. Hlavní je nezapomenout plátky jablek obracet, aby se nepřilepily k povrchu.

Výkon elektrické pece, stupeň dohledu nad procesem a odrůda vybraných jablek budou klíčovými faktory ovlivňujícími rychlost procesu. Sušení pevných a kyselých jablek trvá 8–10 hodin. V elektrické peci se za nejlepších podmínek jablka usuší za 5 hodin, pokud je pec moderní a má možnost pracovat v několika režimech.

Pokud trouba není plynová, ale elektrická, nejvhodnější možností je postupné zvyšování teploty. Zkušené ženy v domácnosti doporučují nejprve předehřát troubu na 45-50 ° C. Jakmile se stěny trouby zahřejí, můžete na ně umístit plechy s plátky ovoce.

Je důležité, aby po uvaření byly všechny plátky stejně uvařené.

Poté postupně zvyšujte teplotu na 75-95°C. V této fázi je lepší dvířka trouby mírně pootevřít, aby se vlhkost z jablek odpařila a mohla snadno unikat. Hlavní hodiny sušení probíhají v tomto teplotním režimu. Na konci se teplota opět sníží, aby se jablka nespálila. Připravenost produktu lze určit krásným zlatavým nebo hnědým odstínem, a to odebráním několika plátků z různých míst na plechu.

Moderní elektrické trouby, na rozdíl od běžných plynových trub, mají několik provozních režimů, které umožňují urychlit proces sušení a dosáhnout krásného zlatavého odstínu sušeného ovoce. Změna režimů z nízkého na střední bude pro moderní modely elektrických trub vynikající volbou.

Odborníci doporučují zvolit režim s funkcí konvekčního proudění, ve kterém sušení bude trvat pouze 6 hodin. Zahrnutý ventilátor umožní, aby vlhkost odcházela ještě rychleji, aniž by se zadržovala v rozložených plátcích jablek a na stěnách trouby.

Pokud bylo blanšírování jablečných plátků provedeno ve fázi přípravy ovoce, pak sušené ovoce bude mít světle hnědý odstín s „rezavými“ tóny. Světle béžová barva, dostatečně pružná a nekřehká konzistence konečného produktu naznačuje normální sušení bez dalšího zpracování. Nezlobte se však, pokud se plátky začnou drolit a lámat, lze je také použít při vaření k výrobě pečiva, kompotů a želé.

Připravenost se určuje vizuální kontrolou a palpací plátků sušeného ovoce. Je třeba odebrat několik kusů z různých míst na plechu a zkontrolovat, zda jsou připraveny. Hlavním znakem úplné připravenosti je barva jablek a pružnost.

Recepty na sušená jablka se sirupem

Sirup dodává kyselým jablkům sladké tóny

Na dezerty se často suší předkandované ovoce. Například kousky jablek se vkládají do sladkého sirupu, ať už domácího nebo kupovaného. Plátky jablek se nechají jeden den namočené v sirupu a teprve poté se dají do trouby. Výsledkem jsou lahodné a pružné krásné kousky jablek, které budou ideálním doplňkem dezertů.

Celé kousky jablek můžete také namočit do sladkého sirupu. Stačí si připravit obyčejný cukrový sirup a kousky do něj vložit spolu s kůrou a jádřincem. Jablka se kandují 24 hodin a poté se suší v troubě. S touto složkou kompoty a želé jen zlepší chuť.

Důležité body

Odpařování přebytečné vlhkosti z plátků jablek umístěných v troubě musí být neustále sledováno. Kontrola procesu je nezbytná, aby se zabránilo zkažení produktu.

Přidání sirupu před sušením je osobní záležitostí každé hospodyňky. Sušené ovoce si můžete připravit v různých variantách, abyste si v zimě mohli připravovat dezerty a pokrmy k potěšení celé rodiny.

Sušené ovoce byste také měli správně skladovat. Sušené ovoce se umístí do skleněné nádoby s pevným víkem a odešle se do tmavé a suché místnosti. Pokud si všimnete, že některé z připravených plodů se zkazily, budete muset vyhodit celý obsah nádoby. To znamená, že byla porušena pravidla pro sušení nebo skladování produktu.

Nutriční fakta