Jak správně umýt bobule před zmrazením?

Bobule jsou cenným zdrojem vitamínů. Nedají se dlouho skladovat čerstvé, a tak se hospodyňky snaží úrodu co nejvíce zpracovat a na zimu připravují různé přípravky: domácí kompoty, zavařeniny, džemy, marmelády a mnoho dalšího. Nyní je díky moderním mrazničkám vhodná příležitost zmrazit bobule, ovoce a zeleninu doma, což vám ve srovnání s konzervováním umožňuje zachovat více živin.

Bobule poskytují potřebný přísun vitamínů, mikro- a makroprvků

Bobule poskytují potřebný přísun vitamínů, mikro- a makroprvků

Základní pravidla pro zmrazení

Zachování čerstvosti surovin jejich umístěním do mrazáku má ještě jednu výhodu – takové ovoce zpravidla obsahuje méně pesticidů, kadmia a olova. Sezónní produkty, které byly zmraženy, jsou podle odborníků užitečnější než ty, které se pěstují v průmyslových sklenících.

Pečlivý výběr surovin

Počáteční fází zmrazení je výběr vhodných plodů. Jsou vytříděny a dávají přednost exemplářům syté barvy. Nevhodné jsou jak ty nezralé, které nemají dostatečnou chuť a vůni, tak ty přezrálé, které si nedokážou zachovat celistvost a chuťové vlastnosti. Ty jsou také náchylnější k poškození a znehodnocení.

Trénink

Pro správné zmrazení bobulí je třeba k tomuto procesu přistupovat selektivně a pro každý druh použít jinou metodu. Tak udělej maliny, ostružiny, borůvky, rakytník a moruše Při mytí pod proudem může dojít k poškození jemné pokožky. Proto se vůbec nemyjí, nebo se vloží do nádoby s vodou v cedníku a po malém posunutí ze strany na stranu se vyjmou, nechají okapat a následně se vyskládají suroviny vysušit.

Jahody mají své tajemství - spolu se stopkami jsou posílány na „vodní procedury“. Pokud je předem odstraníte, sníží se textura a chuť bobulí.

Jahody mají své tajemství – spolu se stopkami jsou posílány na „vodní procedury“. Pokud je předem odstraníte, sníží se textura a chuť bobulí.

Rada zkušených hospodyněk: opláchněte plody ve velmi studené vodě a sušte v jedné vrstvě na podnosech nebo podnosech pokrytých bavlněnou utěrkou; Důležité je nechat je dobře přirozeně vyschnout.

Uzavřené balení

Připravené suroviny jsou rozloženy do speciálních potravinových nádob nebo plastových sáčků se zipy, což umožňuje zachovat těsnost a zabránit pronikání cizích pachů. Před utěsněním sáčku je vhodné z něj odstranit vzduch. Použijte velmi jednoduchou metodu: aniž byste zavírali sponu až na doraz, ponechte malý otvor pro koktejlové brčko, kterým se snažte ze sáčku odsát co nejvíce vzduchu a poté jej ihned zavřete.

Ke skladování se používají maloobjemové jednorázové nebo opakovaně použitelné obalové nádoby.

Ke skladování se používají maloobjemové jednorázové nebo opakovaně použitelné obalové nádoby.

READ
Jak vyrobit pleťovou masku z růžových lístků?

Rozdělení na porce

Aby se předešlo opakovaným mrazům, zkušené hospodyňky radí rozdělovat suroviny na malé porce určené na jedno použití. Budete potřebovat nádoby různých velikostí v závislosti na účelu, pro který budou bobule použity, například přidání do smoothies nebo zdobení dezertů, příprava náplní, ovocných nápojů a želé.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Zmrazování porcí je nejpohodlnější a nejpraktičtější způsob uchování potravin

Zmrazování porcí je nejpohodlnější a nejpraktičtější způsob uchování potravin

Proč se opětovné zmrazení nedoporučuje? Při rozmrazování dochází ke ztrátě některých prospěšných látek obsažených v čerstvém ovoci, takže čím více cyklů „zmrazování-rozmrazování“, tím méně je produkt hodnotný. Voda vzniklá při procesu rozmrazování se navíc při opětovném umístění do mrazáku promění ve velké ledové krystaly, které ničí strukturu ovoce a kazí jejich vzhled.

Používání štítků

Štítky s informacemi o obsahu nádoby nebo balení vám pomohou rychle najít ten správný produkt v mrazáku. Etikety jsou vyrobeny z odolného papíru nebo lepenky a označují název produktu, hmotnost nebo množství a datum zmrazení.

Informace o datu zmrazení jsou důležité pro zachování doporučené doby skladování.

Informace o datu zmrazení jsou důležité pro zachování doporučené doby skladování.

Zmrazené bobule mohou být skladovány v mrazničce po dobu ne delší než 1 rok při zachování určité teploty (-18 ℃). Při teplotách -12 ℃ a vyšších se doba zkracuje na 3-4 měsíce.

Rada zkušených hospodyněk: nádoby s ovocem určeným k dlouhodobému uchování umístěte hluboko do mrazáku, protože při otevření dvířek mrazničky dochází ke kolísání teploty, což zkracuje trvanlivost výrobků. Blíže k okraji je třeba ponechat to, co bude použito v blízké budoucnosti.

Rychlé zmrazování – pomalé rozmrazování

Pro zachování prospěšných vlastností a vysoké chuti bobulí je důležité nejen je rychle zmrazit, ale také správně zvrátit proces. Rozmrazujte postupně, nejlépe na spodní polici chladničky. V žádném případě nepoužívejte mikrovlnnou troubu! Z takového ovoce nebude žádný užitek.

Zmrazené ovoce se přidává přímo z nádoby do pečiva nebo teplých pokrmů, jako je kaše nebo kompot, bez předchozího rozmrazování.

Zmrazené ovoce se přidává přímo z nádoby do pečiva nebo teplých pokrmů, jako je kaše nebo kompot, bez předchozího rozmrazování.

Rada zkušených hospodyněk: aby šťáva uvolněná z bobulí nezkazila pečivo, musíte je smíchat se škrobem. Na 1 kg mraženého ovoce jsou potřeba v průměru 2 polévkové lžíce. l. škrob.

Zmrazovací metody

Ovoce lze zmrazit celé nebo nakrájené na kousky, se semeny nebo bez nich, naplněné šťávou, vodou nebo sirupem, ve formě kaše s přidaným cukrem nebo bez něj.

Zářivě barevné kostky ledu s bobulovou „náplní“ ozdobí každý koktejl

Zářivě barevné kostky ledu s bobulovou „náplní“ ozdobí každý koktejl

Rady od zkušených hospodyněk: pokud plánujete vařit kompoty nebo připravovat dezerty s přidáním různého ovoce a bobulí, zmrazte různé druhy ovoce v jedné nádobě.

Individuální přístup

Všechny bobule jsou dobré svým vlastním způsobem a každý z nich vyžaduje specifický přístup. Následující doporučení vám pomohou vyhnout se chybám a efektivně provádět zmrazení:

READ
Jak dlouho lze čokoládu skladovat v mrazáku?

Tipy pro přípravu a zmrazení

Vybírejte velké, zralé plody, bez poškození nebo důlků. Stonky se odstraňují až po umytí. Sušené bobule jsou rozloženy na podnos v jedné vrstvě a mírně zmrazené v mrazničce, poté se nalijí do sáčků nebo nádob. Měkké přezrálé jahody lze rozdrtit v mixéru, smíchat s cukrem, nalít do forem a zmrazit

Bobule se umyjí, vysuší, rozloží na podnos a posypou cukrem a pošlou do mrazícího prostoru. Později jsou baleny do finálních kontejnerů. Jahody v sirupu jsou považovány za zvláštní pochoutku. Vloží se do nádob, naplní se horkým cukerným roztokem (vezměte 1 g cukru na 300 litr vody), ochladí se a odešle do mrazáku. Dalším způsobem je zmrazit jahody ve vlastní šťávě. Ve smaltované misce se bobule posypané cukrem uchovávají na spodní polici chladničky, dokud se šťáva neuvolní. Poté opatrně promíchejte, přeneste do porcovaných forem, naplňte výslednou šťávou a zmrazte.

Vezměte čerstvé, čisté, nezralé ovoce. Nemusíte je mýt, ale stačí je ochladit tak, že je vložíte do malých nádob a necháte 3-4 hodiny na chladném místě (v lednici). Maliny lze zmrazit buď s cukrem, nebo bez něj, ale mějte na paměti, že když se přidá konzervant, změní se barva bobulí. Velké silné plody se dají sklízet jako jahody – nejprve trochu zmrazte a poté nalijte do porcovaných nádob

Po omytí a usušení se červený a bílý rybíz otrhají z větví, u černého rybízu se odstraní stopky. Vzhledem k tomu, že tyto plody mají silnou slupku, mohou být okamžitě nality do nádob nebo sáčků, aniž by byly nejprve zmrazeny na podnosu. Černý rybíz chutná po rozmrazení téměř stejně jako čerstvý

Velké, zralé plody se omyjí a odstraní stopky. Zmrazte volně ložené na kartonovém tácku s poměrně vysokými stranami, poté nalijte do plastových sáčků nebo nádob a vložte do mrazáku

Častěji berou žlutozelené plody, odstraňují zbytky, květenství a stopky, omyjí a suší. Zmrazte hromadně na tácu nebo tácu, poté přeneste do konečné nádoby a zmrazte

Rada zkušených hospodyněk: Abyste zabránili tomu, aby přípravky z ovoce a bobulí absorbovaly cizí aroma, neskladujte je v blízkosti „zapáchajících“ produktů.

Video

O některých tajemstvích zmrazení bobulí se můžete také dozvědět z následujících videí:


Kreativní člověk. Mezi koníčky patří čtení a experimentování v kuchyni. Se stejným nadšením obdivuje západy slunce a pozoruje své kočky, jak si hrají. Vytrvalý a zvídavý. Vždy touha učit se něco nového. Sférou zájmu je domácnost a vše s ní spojené. Proto – každoročně vynikající úroda a plný sklep všech druhů přířezů.

READ
Je možné zvýšit svou výšku zavěšením na hrazdu?

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

READ
Co dělat, když na dvoře není hřiště?

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Jak správně zmrazit bobule na zimu v mrazáku?

Jahody, maliny, angrešt, rybíz, třešně jsou oblíbené letní pochoutky. Zbožňují je nejen dospělí, ale i děti: pro jejich sladkost a šťavnatost. Nejdůležitější ale je, že taková pochoutka je také velmi prospěšná zdraví.

Bobule jsou bohaté na vitamíny, minerály a prospěšné mikroelementy. Například jahody obsahují velké množství železa, hořčíku, manganu, a proto budou užitečné pro nervový systém: zlepšení paměti, léčba nervových poruch, zpomalení stárnutí mozkových buněk. Maliny jsou nejlepším přírodním lékem na nachlazení, protože jsou bohaté na vitamíny C a B. A třešně se budou hodit jako prevence rakoviny, obsahují totiž kyselinu ellagovou.

A je to tak úžasné, když v létě můžeme snadno jít do křoví na venkově a sbírat lahodné vitamíny. Ale co dělat v zimě? Je možné uchovat bobule ze zahrady na zimu doma, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti? Můžete to udělat zmrazením.

Proč je zmrazení lepší než jiné způsoby přípravy bobulí?

Jak zachránit bobule na zimu

Jak zachránit bobule na zimu

Mnoho letních obyvatel se snaží uchovat čerstvé bobule jinými metodami: vaří kompoty, připravují džemy a zavařeniny, brousí bobule cukrem. Ale přesto budou zmrazené bobule zdravější než všechny ostatní možnosti. A právě proto.

  1. Zmrazené bobule ve skutečnosti neztrácejí své prospěšné vlastnosti, je to nejlepší způsob „konzervace“.
  2. Zmrazené bobule jsou téměř stejně aromatické a chutné jako čerstvé. Hlavní je je znovu nezmrazit.
  3. Mražení bobulí je mnohem jednodušší a rychlejší než příprava konzerv. A tuto výhodu jistě ocení nejedna hospodyňka.
  4. A co je nejdůležitější, mražené bobule jsou čistý produkt bez přidaného cukru nebo jiných přísad. To znamená, že jsou přirozenější a zdravější.

Jak správně zmrazit bobule?

  1. Prvním a nejdůležitějším pravidlem je, že bobule musí být zmrazeny pouze jednou. Nelze je rozmrazit ani znovu zmrazit. V tomto případě ztrácejí chuť a vůni a mění se v kaši.
  2. Aby bobule znovu nezmrzly, vždy je zmrazujte v malých dávkách. Můžete také vyrábět různé bobule, abyste mohli v budoucnu vyrábět kompoty.
  3. Pro zmrazení vezměte pouze velké, silné, neporušené, nedávno nasbírané bobule na vrcholu zralosti. Nekvalitní úroda vás v zimě nepotěší, protože bude bez chuti a také se může během rozmrazování zkazit.
  4. Zkuste jíst zmrazené bobule do šesti měsíců. Přesně tak dlouho si uchovávají chuťové vlastnosti, prověřené vlastní zkušeností. Abyste nezapomněli, když se bobule vloží do mrazáku, můžete na každém sáčku podepsat datum.
READ
V čem můžete semena rajčat před výsadbou namočit?

Musím bobule před zmrazením umýt?

Musím bobule před zmrazením umýt?

Musím bobule před zmrazením umýt?

Před zmrazením je samozřejmě lepší bobule důkladně omýt. Koneckonců, mohou obsahovat půdu, škůdce a zbytky hnojiv. To však musí být provedeno opatrně, bez drcení nebo drcení bobulí. Po umytí je důležité bobule dobře osušit, aby se před zmrazením nezměnily v kaši. Výjimkou jsou maliny, tyto bobule je lepší neumývat.

Jak zmrazit maliny

Mrazivé maliny

Jak již bylo zmíněno dříve, maliny před zmrazením raději nemyjte. Pro skladování vybíráme pouze velké a silné bobule a kontrolujeme je na přítomnost brouků a larev. Aby bobule zůstaly celé a krásné, lze maliny zmrazit následovně: nejprve je položte na dřevěné prkénko, vložte je do mrazáku a již zmrazené bobule vložte do sáčků a nádob. V tomto případě si maliny zachovají svůj tvar a bobule lze použít k ozdobení pečiva.

Jak zmrazit jahody

Zmrazení jahod

Jahody lze zmrazit podobným způsobem: nejprve na prkénku, poté přemístit do skladovací nádoby. Dalším skvělým způsobem, jak uchovat bobule, je zmrazit jahodové pyré. V budoucnu se dá použít na kompoty, pečení, výrobu zmrzliny a omáček. Jahodové pyré lze zamrazit v sáčcích nebo ve formách na led.

Jak zmrazit třešně

Třešně lze zmrazit s peckami i bez pecek. Navíc v ideálním případě nejprve zmrazte bobule, opět rozložené na desce. V tomto případě nezmrznou v jedné hrudce, která se pak bude obtížně oddělovat. Pokud mrazíte vypeckované třešně, je lepší dát bobule před zmrazením do cedníku, aby odtekla přebytečná šťáva. Třešňové pyré můžete zmrazit stejným způsobem jako jahodové pyré.

Jak zmrazit rybíz a angrešt

Zmrazení rybízu

Tyto bobule se nejsnáze zmrazují. Jsou pevné, velké a při skladování se téměř nemačkají. Před zmrazením se doporučuje umýt a vysušit. Dále vložte bobule do sáčků, sáčky vložte do nádob a vložte je do mrazáku. Když mráz „popadne“ sáčky s bobulemi, budou mít podobu nádoby, kterou lze vyjmout, abyste ušetřili místo v lednici. A tašky se budou pohodlně kompaktně skládat na polici.

Jak zmrazit borůvky a brusinky

Brusinky a borůvky lze zamrazit stejně jako rybíz a angrešt. Navíc se brusinky dobře uchovávají čerstvé v lednici. Pokud tedy v mrazáku není dostatek místa, brusinky by měly být prvním kandidátem, který se „přesune“ do chladničky.

Zmražením si tak můžete uchovat úrodu chutných a zdravých bobulí z vaší zahrádky až do příštího léta.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: