Někteří zahrádkáři se rok co rok omezují na pěstování stejné a spíše omezené „sady“ známých plodin na svém dvorku, mezi které nejčastěji patří jahody, rajčata s okurkou, paprika, cuketa, bylinky, brambory, mrkev a bílé zelí.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů
Tento seznam zpestřují především jen opravdoví amatérskí nadšenci, ale marně! Koneckonců, existuje mnoho dalších trochu neobvyklejších, ale neméně chutných a zdravých zeleninových plodin. A teď nemluvíme o nějakých exotických exotických vrtošivých rostlinách, které jsou extrémně náročné na pěstování a semena je téměř nemožné získat. Ne, mluvíme o zcela „našich“, ale někdy nezaslouženě přehlížené zelenině, kterou jsme většinou zvyklí kupovat v obchodech, místo abychom jí dopřáli záhon na vlastní zahradě.
Například existuje více než tucet druhů stejného zelí, z nichž každý má několik desítek nebo dokonce stovky odrůd – a mnohé z nich jsou chutnější a zdravější než „bílomilý příbuzný“, na kterého jsme zvyklí, nebo dozrávají dříve, nebo jsou méně náročné na pěstování. O jedné z těchto odrůd – pekingském zelí – si dnes povíme.
Poznáte ze všech druhů zelí po staru jen bílé zelí? Je čas toto nedorozumění napravit!
Pekingské zelí (někdy také nazývané čínské nebo hlávkový salát nebo dokonce „čínský salát“) je zeleninová plodina z čeledi zelí pocházející z Asie, kde je dodnes jednou z nejoblíbenějších potravinářských plodin. Rostlina tvoří podlouhlou kuželovitou hlávku zelí s dlouhými šťavnatými světle zelenými listy.
V Evropě a Americe začal boom výroby „Peking“ teprve v 70. letech dvacátého století, kdy za prvé přišli na jeho užitečné vlastnosti a za druhé „ovládli“ odrůdy a hybridy, které jsou odolné vůči stonkování (i za podmínek dlouhého denního světla rostliny kvetou s velkým zpožděním, což má za následek tvorbu vysoce kvalitních hlávek zelí, nikoli květních stonků a poté semen).
Co je užitečné “Peking”? Obsahuje dvakrát více vitamínu C než bílé zelí, pektiny, vitamíny B1, B2, PP, fosfor, železo, vápník a organické kyseliny. Pekingské zelí je křehčí a jemnější než běžné zelí, je součástí dietních pokrmů předepsaných pro onemocnění srdce a gastrointestinálního traktu, je užitečné pro posílení imunity, normalizaci tlaku a odstranění otoků. Nízký obsah vlákniny v čínském zelí nezpůsobuje plynatost a zvýšenou zátěž žaludku.
Nejčastěji se čínské zelí používá čerstvé do salátů, ale jeho listy lze bez obav použít i do teplých jídel, nálevů a marinád (mnozí znají jeho verzi z kysaného zelí zvanou „kimchi“). Chuťové vlastnosti tohoto druhu zelí zůstávají zachovány i při skladování.
Během sezóny můžete sklízet dvě plodiny petsaya najednou (jiný název pro „Peking“), stačí si vybrat správné odrůdy a termíny setí. Jak pěstovat pekingské zelí v zemi?
Výsev semen čínského zelí
„Peking“ je dvouletá rostlina, ale v našich zeměpisných šířkách se pěstuje na zahradě jako jednoletá.
Jaký druh salátu si vybrat pro pěstování v zemi? Navzdory skutečnosti, že pro většinu našich pěstitelů zeleniny je stále podmíněným „nováčkem“, ve Státním registru chovatelských úspěchů již najdete několik desítek odrůd a hybridů této rostliny, z nichž mnohé byly vyšlechtěny v Rusku. Na co si dát při výběru pozor? Samozřejmě v první řadě na obchodních kvalitách (výnos a velikost hlávek zelí), na rané zralosti, odolnosti vůči kvetení, vůči různým chorobám a rozmarům počasí, na délce skladování hlávek zelí – vyberte si, co je pro vás prioritou.
Oblíbené odrůdy a hybridy pekingského zelí pro střední pruh: Ruská velikost F1, Nika, Tabaluga F1, Hydra, Vorozheya, Richie F1, Autumn Jade, Taranko F1, Harbin, Manoko F1.
Kdy zasít semena pekingského zelí pro sazenice? Doba zrání „Pekingu“ je pouze 1,5–2 měsíce, ale jedná se o kulturu krátkého denního světla. Existují tedy dvě možnosti jeho výsevu – časné jaro a pozdní léto. Pokud zasejete / zasadíte sazenice „někde uprostřed“, na samém vrcholu léta, rostliny se místo toho, aby tvořily šťavnaté hlávky zelí, natáhnou a začnou střílet (tak se projevuje přebytek osvětlení).
Pekingské zelí se tedy vysazuje do země (nebo seje) ve dvou fázích:
- od poloviny dubna do poloviny května,
- od poloviny července do začátku srpna.
Myslíte si, že všechny sázecí práce na zahradě jsou dávno u konce? Ale ne, uprostřed léta je čas zasadit Peking! Řekneme vám, jak a proč.
Pokud jste zvolili sadební způsob pěstování pekingského zelí (je vhodnější pro jarní období, zatímco letní výsev lze bez problémů provést se semeny přímo do země), je lepší semena vysévat ihned do jednotlivých nádob, protože. kultura nemá ráda “extra” transplantace a trsátka.
Sklenice o objemu nejméně 200 ml se dezinfikují roztokem manganistanu draselného nebo Fitosporinu-M, naplní se sterilizovanou univerzální půdou pro sazenice, zalijí se a do každé se vloží 1-2 semena, která je prohloubí o 1-2 cm (oni nepotřebují ošetření před setím). Před vznikem sazenic jsou nádoby pokryty fólií, nezapomeňte ji pravidelně zvedat pro větrání a stříkat půdu vodou z rozprašovače.
Rostoucí klíčky z čínského zelí
Teplota vzduchu během klíčení semen pekingského zelí by měla být asi 20 ° C. Po vzejití sazenic v každém květináči se ponechá jeden z nejsilnějších klíčků a zbytek se odstraní.
Po objevení listů během dne se teplota udržuje na úrovni 15-16 ° C, v noci – asi 10-14 ° C. Tento rozdíl mezi denními a nočními teplotami pomůže sazenicím ztvrdnout a zabránit jejich natahování.
Dokud se neobjeví pár pravých listů, je lepší sazenice osvětlovat zářivkami 12 hodin denně. Jinak péče o sazenice spočívá v pravidelné zálivce (v nádobách musí být drenážní otvory).
Sazenice pekingského zelí jsou obvykle připraveny k přesazení do země 25-30 dní po zasetí semen.
Pěstování pekingského zelí v zemi
Pro tuto plodinu vyberte na zahradě polostinné místo (rostlina, zejména v mladém věku, nemá ráda otevřené slunce) bez průvanu s úrodnou a dobře odvodněnou půdou neutrální nebo mírně zásadité reakce. Dobrými předchůdci budou zelené hnojení, okurky, luštěniny, brambory, mrkev, cibule. Před výsadbou sazenic se záhony vykopou, odstraní se kořeny plevele a rostlinné zbytky, organická hmota se přidá rychlostí kbelíku kompostu na metr čtvereční půdy.
V zemi je „Peking“ zasazen podle schématu 40 × 60 cm – může být silnější, ale pak existuje riziko, že hlávky zelí nebudou velké. Přesaďte (nebo spíše přeneste hroudou zeminy) opatrně, abyste nepoškodili křehké kořeny, do každé jamky přidejte další hrst popela a poté výsadbu dobře rozsypte. Vrstva mulče také pomůže rostlinám dobře zakořenit a zabrání nadměrné ztrátě půdní vlhkosti.
Pokud zasadíte sazenice pekingského zelí do otevřené půdy dostatečně brzy (nebo naopak pozdě, blíže k podzimu), postarejte se o úkryt – můžete například nainstalovat oblouky nad zahradní postel a přetáhnout je spunbond. Takový přístřešek také navíc pomůže chránit rostliny před listovým hmyzem a příliš aktivním sluncem.
Stejně jako každé jiné zelí je i Pekinka extrémně náročná na zálivku, ale nesnáší stagnující vlhkost u kořenů a neustálý přebytek vlhkosti (hlavy pěstované v takových podmínkách prasknou a stanou se nevhodnými pro skladování). V horkém a suchém počasí je lepší zalévat rostliny ne tak hojně, ale denně, a také přidat k proceduře kropení. Pokud nejsou výsadby mulčovány, nezapomeňte po zálivce zkypřít půdu.
Nevíte, jak, kdy a kolik zalévat vaši zahradu, abyste zvýšili výnos? poradíme.
Během vegetačního období krmte pekingské zelí 1-2krát infuzí divizna (1 litr na 10 litrů vody) v poměru 1 litr hnojiva na každou rostlinu. Můžete také použít komplexní minerální hnojivo pro zeleninové plodiny (podle pokynů).
Pokud jde o choroby a škůdce, které jsou pro čínské zelí nebezpečné, v podmínkách špatného větrání mohou být rostliny postiženy padlím, na kyselých a špatně obdělaných půdách – kýl a brukvovité blechy, slimáci s plži, mšice a různé housenky nemají odpor k hodování na jemných šťavnatých listech. Přečtěte si o boji proti všem těmto neštěstím v našich tematických materiálech.
Bílý povlak na listech, květech a plodech není tak bezpečný a jednoduchý, jak se zdá! Jak se s tím vypořádat?
Tito poskakující brouci vás mohou připravit o téměř celou úrodu zelí a ředkviček a zničit vzhled růží a lilií!
Sklizeň “Peking” se sklízí, když jsou hlávky zelí dostatečně velké a husté – je obzvláště důležité nespěchat, ale také se neopozdit s termíny, pokud je zelí určeno ke skladování. Řiďte se termíny uvedenými na obalu semen pro každou konkrétní odrůdu.
Za suchého počasí se hlávky zelí opatrně odříznou na bázi, ponechá se malý stonek, suší se asi den na dobře větraném místě a skladují se zabalené v potravinářské fólii nebo papíru v chladné místnosti s teplotou vzduchu ne více než 2 °C a vlhkost alespoň 95-98 %. Pokud zvolíte jako obal papír, pravidelně kontrolujte, zda není vlhký.
Lahodné, šťavnaté, zdravé, rané zrání, nenáročné na pěstování – to vše je o čínském zelí. Proč si ji v nové sezóně nezkusit vypěstovat na chatě, pokud jste to ještě nezkusili?
Čínské zelí, nebo jak se mu říká ve své domovině předků petsai, je zeleninová plodina, která může nahradit svého příbuzného z bílého zelí a salát zároveň. Hlavní užitečné složky jsou obsaženy ve spodní části plodů (v bílých stoncích), zatímco horní listy jsou dobrou náhradou salátu, ne nadarmo se tomuto druhu říká salát. Další výhodou petsai je, že na rozdíl od hlávkového salátu si dokáže uchovat všechny své prospěšné vlastnosti po celou zimu.
Sklizeň čínského zelí je docela důležitý krok, který stojí za pozornost. Tato zelenina je poměrně exotická a každá odrůda má své vlastní známky zralosti, které také závisí na hustotě výsadby a době setí.
Volba výběru
Není to tak dávno, co byl tento druh rostliny považován za vzácný a stál spoustu peněz. K dnešnímu dni bylo vyšlechtěno mnoho odrůd vhodných pro pěstování v Rusku.
Pro dlouhodobé skladování si pěstitelé zeleniny obvykle vybírají velké a středně velké odrůdy, přičemž upřednostňují „čarodějnice“, „kouzelník“ a „princezna“. Budou zpívat později. Druhy s menšími hlávkami, jako je „oranžová mandarinka“, ač velmi rychle dozrávají, do zimy nevydrží, je lepší je sníst hned.
Pokud jde o západní hybridy, jsou nevhodné pro pěstování v chladných klimatických pásmech naší země, takže byste je neměli vybírat. Nejvhodnější jsou domácí odrůdy s hustými a elastickými plody kapusty.
Čištění
Je obvyklé řezat pekingský strom ve dvou případech:
- Když mladé listy salátu dosáhnou výšky 10-12 centimetrů. Nebo když počet listů na stonku dosáhne více než 10 kusů.
- Když je hlávka zelí zcela vytvořena. K tomu dochází během dvou nebo tří měsíců po vyklíčení.
Hlávky zelí lze samozřejmě řezat bez čekání na úplný proces formování a mohou být silnější.
Nezapomeňte, že v době sklizně by hmotnost zelí měla být 1 kg a více. To by mělo záviset na odrůdě, kterou si vyberete. Pokud byl výsev silně zhutněn, sklizeň začíná dříve, v období otevírání listů. Zelí se začíná řezat na podzim, před prvním mrazem.
Mohlo by vás zajímat: Pěstování čínského zelí ve skleníku, funkce a rady od profesionálů
Skladování čínského zelí
Existuje také několik bodů při skladování Pekingu:
- Když je zelí hutné a silné, snese menší změny teplot. To je možné i při minus čtyřech stupních Celsia.
- Pokud byla vysazena brzy na jaře, pak není vhodná ke skladování, lze ji konzumovat pouze v létě.
- Sazenice vysazené na otevřeném terénu na začátku července lze skladovat až do prosince nebo i déle. Při teplotách od +5 do -7 stupňů.
Hlávky zelí by měly být skladovány na chladném místě bez osvětlení, jako je sklep nebo sklep. Pro další uchování jsou zabaleny do novin nebo filmu a umístěny do plastového sáčku. V takovém obalu mohou ležet poměrně dlouho. Aby se zabránilo hnilobě, měl by se papír měnit častěji. Zároveň musíte pamatovat na to, že čínské zelí si po sběru zachovává své vlastnosti ještě tři měsíce.
Pokud jej najednou chcete uložit doma, zde je několik tipů:
- Měl by být skladován při pokojové teplotě ne déle než jeden den. V lednici bude trvanlivost několik dní. Pokud chcete čerstvější a křupavější zelí, můžete ho dát do mrazáku.
- Místo by mělo být co nejvíce větrané a tmavé, jinak listy ztratí šťávu a budou letargické.
- Skladovat lze pouze suché hlávky zelí, nadměrná vlhkost může urychlit hnití.
Každý si samozřejmě bude chtít v zimě vychutnat čerstvé zelí, ale obávám se, že vás zklamu, že je nepravděpodobné, že bude možné zachovat jeho čerstvost až do nástupu chladného počasí. Vše ale závisí na odrůdě a době výsevu.
Základní pravidla skladování
Zde je několik základních pravidel pro ukládání zelí:
- Neskladujte je ve stejné nádobě s jablky, uvolňují látky, které způsobují vadnutí listů;
- Sáčky a nádoby by neměly být hermeticky uzavřeny, aby se zabránilo uvolňování další vlhkosti;
- Chcete-li zachovat šťavnatost listů po dlouhou dobu, neměli byste odstraňovat ty nejvyšší;
- Tuto zeleninu můžete skladovat buď zabalenou v potravinářské fólii, nebo v papírovém sáčku či novinách;
- Jakmile na listech zaznamenáte známky vadnutí, je nejlepší je ihned sníst;
- Dlouhodobě se skladují pouze celé, nedotčené, sušené vzorky. Pokud jsou nasekané, rychle ztratí všechny své cenné vlastnosti.
Dodržováním těchto pravidel můžete prodloužit trvanlivost o 3 měsíce nebo více za předpokladu, že bude zcela zmrazen. Pokud produkt nezmrazíte, ale podaří se vám dodržet pravidla, bude skladován po dobu až 3 měsíců.
Optimální podmínky a podmínky
Teplota a vlhkost jsou dva hlavní faktory, které ovlivňují trvanlivost jakéhokoli produktu. Optimální vlhkost pro čínské zelí je 98 %. Pokud jde o teplotu, možností je více. Uveďme si některé z nich:
- Pokud teplota vzduchu stoupne nad +4 stupně, hlávka zelí vyklíčí, to znamená, že její trvanlivost se sníží na minimum;
- Od 10 do 15 dnů se listy zelí skladují při teplotě +3 až -3 stupně Celsia;
- Při teplotách od 0 do +2 se jeho životnost zvyšuje na tři měsíce;
- Při stálém zmrazení lze zelí skladovat co nejdelší dobu, více než 3 měsíce.
Metody ukládání
Existují čtyři hlavní způsoby, jak zachránit čínský salát:
- Čerstvé v lednici za optimálních podmínek popsaných výše.
- V sušené formě, zpracované ve speciální sušičce nebo v peci při teplotě nepřesahující 100 stupňů.
- Ve kvašené podobě, podle kváskových receptur, kterých se na internetu dá sehnat velké množství.
- Zmražené v mrazáku, po několikaminutovém zpracování ve vroucí vodě.
To jsou všechna hlavní tajemství skladování této rostliny. Nezapomeňte, že svými prospěšnými vlastnostmi není horší než ostatní druhy zeleniny a mezi ostatními kapustovými rostlinami je nejšťavnatější. Nezanedbávejte to, saláty a chlebíčky s takovým zelím jsou mimořádně chutné, ne nadarmo je tak ceněné v Číně, Japonsku a Koreji.
Raději malý like a repost, než velké díky v komentářích. Z tohoto důvodu jsou komentáře zakázány a čekají na vás tlačítka pro opětovné odeslání. Prosím, použijte to!
Čínské zelí je druh zelného salátu. Jeho podlouhlé hlávky zelí nemají takovou zelnou chuť, jakou
