Jak pěstovat fazole

Fazole jsou jednou z nejběžnějších a nejstarších luštěnin. Pěstuje se především pro kulinářské účely jako cenná potravinářská rostlina a některé druhy (fazol ohnivý) – především jako okrasná rostlina (kvůli krásným květům).

V Rusku se pěstuje hlavně fazol obecný. Z hlediska oblíbenosti jsou fazole na druhém místě po sójových bobech. Rostlina obsahuje až 31 % bílkovin, 50–60 % sacharidů a až 3,6 % mastných olejů. Fazolové proteiny jsou svým složením velmi podobné masu a tělo je snadno vstřebává (75 %).

Kromě bílkovin jsou fazole cenným zdrojem mědi a zinku, obsahují vitamíny B a C, karoten, flavonoidy, draslík a fosfor.

Nejčastěji se fazole používají při přípravě polévek, konzerv a příloh. Části rostliny jsou široce používány v lékařství: jsou součástí diabetické sbírky „Arfazetin“ a používají se jako dietní potravina při ateroskleróze, gastritidě, onemocnění jater a ledvin.

Konzumovat lze pouze tepelně zpracované fazole a před vařením je vhodné je namočit alespoň na 15 hodin do studené vody. V opačném případě se u člověka vyvine otrava v důsledku přítomnosti toxických látek v syrových fazolích – fázolunatinu, phasinu a lektinu.

Fazol obecný je jednoletá bylina., která patří do čeledi luskovinových a má asi 250 odrůd. Existují také víceleté druhy fazolí (ohniv).

Vlast fazolí země jsou považovány za Střední a Jižní Ameriku. Slovo „fazole“ v latině znamená „dlouhá fazole“. Fazole se začaly pěstovat ve 3.–4. tisíciletí před naším letopočtem. Rostlina byla původně přivezena do Evropy Kryštofem Kolumbem. V Rusku byla zelenina objevena později – v XNUMX.–XNUMX. století a v té době se jí říkalo „francouzská fazole“.

Fazol obecný je rychle rostoucí rostlina.. Od okamžiku zasazení semene do objevení se plodů to trvá asi 60 dní.

kořen rostliny – jádro. Stem – bylinný, nejčastěji popínavý. Listy řapíkaté, ve tvaru – párově zpeřené, trojčetné, uspořádání – střídavé.

fazolové květy shromážděné v axilárních hroznech, uspořádané po dvou až šesti na dlouhých stopkách, 1–1,5 cm dlouhé, oboupohlavné, mohou mít různé barvy, od bílé po fialovou a tmavě fialovou. Fazolová rostlina je samosprašná.

Fazolové ovoce – fazole visící od 5 do 20 cm dlouhé, 1–1,5 cm široké, ve tvaru – rovné nebo zakřivené, zploštělé nebo válcovité, obsahující od dvou do osmi semen.

semena fazolí – eliptický tvar, od 5 do 35 mm dlouhý, barva se mění od bílé po tmavě fialovou a černou, může být hladká, skvrnitá nebo skvrnitá.

Klasifikace odrůd fazolí

Podle vzhledu a tvaru keře

• Hustý– výška rostliny není větší než 60 cm Časné zrání, odolné proti chladu, nenáročné, produktivní, nevyžaduje podpěry ani podvazky. Nejčastěji se pěstuje na zahradách a průmyslových farmách.
• Kudrnatý– délka řas může být od 2 do 5 m Vyžaduje podporu o výšce nejméně 2 m, nejčastěji pěstované v blízkosti plotů, zdí domů, k ozdobení území. Vegetační období je delší. Šetří místo na malé ploše a poskytuje větší sklizeň ze stejné oblasti.
• Polokudrnatá – výška keře od 70 cm do 2 m.

Podle způsobu konzumace

• Obilí (loupání)– Zralé fazole se konzumují pouze semena; Lusky jsou tvrdé, nejedlé, s tvrdým voskovým povlakem.
• Zelenina(nazývá se také kapie, cukr nebo chřest) – čepele se používají k jídlu spolu s nezralými zrny. I když jsou zralé, lusky nemají pergamenovou vrstvu. Tento druh fazolí se vyskytuje jak v keřových, tak popínavých variantách a často se používá pro dekorativní účely.
• Polocukr – Fazole lze jíst pouze nezralé. Jinak se takové fazole musí po úplném dozrání vyloupat.

Podle barvy zrna

• Bílá– obsahuje hodně vápníku a železa, hodí se k jiné zelenině, pro nízký obsah bílkovin se používá v dietní výživě;
• Кčervený— posiluje imunitní systém a podporuje činnost trávicího traktu;
• Жžluť — obsahuje mnoho vitamínů a minerálů;
• Фfialová– během vaření mění barvu;
• Černý;
• Zelený;
• Strakatý.

Pěstování fazolí

Fazole lze pěstovat jako sadební metodaA ihned zasít do otevřené půdy. Metoda semenáčků se používá hlavně v severních oblastech s chladným a krátkým létem. Fazole se obvykle pěstují ve volné půdě, ale pokud chcete získat brzkou sklizeň, můžete pěstované sazenice zasadit do skleníku.

Vlastnosti výběru semen

1. Jestliže území je omezené, pak je lepší si vybrat popínavé odrůdy – pro úsporu místa.
2. Bereme v úvahu rostoucí region. Mírné odrůdy také dobře rostou v severních zeměpisných šířkách.
3. Pokud budou fazole ponechány na skladování, nezapomeňte se zeptat, jak je na tom vaše odrůda odolná proti obilnici – častý škůdce fazolí.
4. Při nákupu semen zkontrolujte jejich kvalitu, abyste se ujistili, že nejsou pomačkaná, popraskaná nebo poškozená hmyzem.
5. Bereme v úvahu jmenování fazole – někteří lidé chtějí používat lusky a jiní chtějí jíst semena fazolí. Někdo potřebuje krásné květiny (vybíráme dekorativní odrůdy). Možná stojí za to zvážit léčivé vlastnosti odrůdy, pokud chcete pěstovat fazole pro léčebné účely.
6. Pokud plánujete pěstovat fazole pro semena, vyberte pouze odrůdy (F1), které nejsou pro tento účel vhodné.

Podmínky vysazování

Při výsadbě fazolí na otevřeném terénu postupujte podle dvě hlavní podmínky:

• půda by se měla zahřát na +15 ° C;
• neměly by hrozit noční mrazíky.

V jižních oblastech se čas příznivý pro výsadbu fazolí obvykle shoduje s kvetením kaštanů a v severnějších oblastech – s výskytem březových jehněd a kvetení ptačí třešně.

Vlastnosti výsadby různých druhů fazolí

• Různé odrůdy fazolí lze sázet vedle sebe, protože rostlina je samosprašná.
• Při pěstování cukrových a polocukerných fazolí na velkých plochách je lepší sázet ve více fázích, za sebou na 10–14 dní. To se provádí pro pohodlí postupné sklizně a následného zavařování lusků.
• Je lepší zasadit vyloupané fazole ve stejný den.
• Při pěstování popínavých fazolí v severních oblastech je vhodnější to udělat pomocí sazenic a semena předem klíčit v rašelinových květináčích.

Výběr místa přistání

• Fazol je světlomilná rostlina s krátkým dnem, proto volíme otevřené slunné plochy, kde nejsou vysoké stínící plodiny.
• Fazole lze vysadit na stejné místo až po čtyřech letech.
• Předchůdcem fazolí může být jakákoli rostlina kromě luštěnin.
• Neměli byste si vybírat nížiny nebo místa, kde voda stagnuje.
• Neměli byste si vybírat místa se silným průvanem, nejlépe je to otevřené prostranství, chráněné před větrem plotem.

Příprava půdy

Fazole preferují volné hlinité nebo písčitohlinité půdy. Je nutné provést přípravu půdy podzim a jaro.

Pád:

Do půdy přidáváme humus nebo kompost, dále dolomitovou mouku (50–60 g na 1 mXNUMX) a komplexní minerální hnojivo podle návodu (např. ammofos). Kopeme do hloubky rýčového bajonetu.

Jar:

Zeminu zryjeme s přídavkem dřevěného popela v množství 200 g na 1 metr čtvereční. m

Příprava osiva k setí

Skládá se ze čtyř akcí: kalibrace, dezinfekce, namáčení a kalení.

• Kalibrace. Poškozená nebo zbarvená semena vyhodíme. Zbylá semínka dejte do sklenice s 3% roztokem kuchyňské soli. Ta, která vyplavou nahoru, se vyhodí a ta, která klesnou ke dnu, budou semena nejvyšší kvality. Umyjeme je a začneme s dezinfekcí.
• Dezinfekce. Semínka ponořte na 20 minut do 1% roztoku manganistanu draselného, ​​omyjte a osušte.
• Namáčení. Nejlepší je použít dešťovou nebo roztavenou vodu. Umístěte několik vrstev vlhké gázy do široké nádoby. Umístěte semena na to a zakryjte vršek několika vrstvami vlhké gázy, nechte 12–15 hodin, ale ne více. Gáza a semínka by měly být jen vlhké, bez přebytečné vody.
• Kalení. Tato činnost by měla být prováděna pouze v případě nebezpečí mrazu. Namočené fazole dejte na 5–6 hodin do lednice (teplota +4°C).

Výsev fazolí metodou sadby

• Výsev se provádí tři až čtyři týdny před výsadbou na otevřeném terénu.
• Používáme dobrou zakoupenou zeminu a jako nádoby používáme rašelinové květináče.
• Před výsadbou navlhčete půdu a do každého květináče zasaďte jedno semínko do hloubky 3–4 cm.
• Zakryjte fólií a vyjměte ke klíčení na teplém místě s teplotou +23 °C. Obvyklá doba pro vzejití sazenic je čtyři až pět dní.
• Po vzejití pěstujeme sazenice při teplotě +16°C, na slunném místě.
• Když se objeví tři nebo čtyři listy, mohou být sazenice vysazeny na otevřeném terénu, zasazeny přímo spolu s rašelinovým pohárem, posypány zeminou ze všech stran, hojně zalévány a mulčovány. Pokud je odrůda popínavá, pak ještě před výsadbou instalujeme podpěry.

Výsev fazolí se semeny v otevřené půdě

Před výsadbou připravte semena, jak je popsáno výše.

Při pěstování keřových fazolí:

• Semena sázíme do jamek v rozestupech 20–25 cm, vzdálenost mezi řadami je 50–60 cm, není potřeba žádná opora.
• Hloubka setí je 3–4 cm pro hlinitou a vlhkou půdu a 5–6 cm pro sušší a lehčí půdu.
• Lehce zalijte (pokud je půda suchá) a místo výsadby zhutněte.
• Když sazenice vyraší, je třeba je na noc přikrýt, aby byly chráněny před chladem a nahrnout.

Při pěstování popínavých fazolí:

• Podporu rostlinám poskytujeme předem.

• Vzdálenost mezi rostlinami je 20–25 cm, rozteč řádků je 50 cm.
• Возможен metoda hnízdění: Kolem dřevěného kůlu je zasazeno pět rostlin.

péče o fazole

Skládá se z několika činností: kypření, plení, zalévání, hnojení, hubení škůdců. Kypření a odplevelování provádíme opatrně, ale od okamžiku vzejití.

Vrchní oblékání: Fazole lze pěstovat bez přikrmování, ale při slabém růstu je stále lepší trochu přikrmovat. Přebytek dusíku negativně ovlivní výnos.

• První vrchní obvaz lze provádět tři až čtyři týdny od vzejití sazenic (v době rašení) roztokem draselného hnojiva;
• Вdruhé krmení – asi po dalších třech týdnech, v době nasazování plodů, roztokem monofosforečnanu draselného.

Kontrola proti škůdcům se scvrkává na sledování rostlin a v případě potřeby na včasné zpracování. Předcházet onemocněním můžete také roztokem Trichocin.

Běžné choroby a škůdci

Plísňová onemocnění:padlí, antraknóza, kořenová hniloba luskovin (černá noha), rez, šedá hniloba, fuzária, septoria (rezavá skvrnitost), bílá hniloba (sklerotinia), kladosporióza (plíseň olivová), cerkospora.

Bakteriální onemocnění:hnědá bakteriální skvrna fazolí (bakteriální popálení fazolí), hranatá bakteriální skvrna fazolí, malá hnědá skvrna fazole, okrajová skvrna fazole, černá bakteriální skvrna fazole, růžová skvrnitost fazole, vadnutí (rezavě hnědá skvrna fazole).

Virová onemocnění: obyčejná nebo zelená fazolová mozaika, žlutá fazolová mozaika.

Škůdci: mšice, molice, klíční mouchy, nosatci, nosatci, slimáci.

Více podrobností o chorobách fazolí naleznete v článku „Seznam chorob rostlin s fotografiemi“.

Sklizeň

• V odrůdách chřestu Plodina se sklízí během tvorby fazolí, kdy zrna v nich nejsou větší než zrno pšenice.
• V loupaných odrůdách popínavých fazolí Sklízíme, když fazole dozrávají, umístíme je na suché, slunné, dobře větrané místo a poté zrno oloupeme a sušíme.
• V luštění keřových fazolí sklízíme celou úrodu současně, keře zavěsíme na den až dva na suché, slunné, dobře větrané místo, poté zrno oloupeme a usušíme.

Jedním z ukazatelů připravenosti fazolí ke sklizni je zasychání jejich listů.

Úložiště oříznutí

Fazole z chřestu obvykle blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2 minut, poté nakrájejte na kousky požadované velikosti (v případě potřeby) a zmrazte.

Loupání fazolových zrn Nejlépe je skladovat ve skleněných nádobách bez přístupu vzduchu – úrodu tak lze uchovat po celý rok. Sklenice je potřeba pravidelně kontrolovat a při podezření na napadení broukem dejte obilí na plech a zahřejte v troubě na 60°C, vložte do nahřátých sklenic, vložte snítku rozmarýnu nebo navrch nakrájený stroužek česneku a uzavřete.