Moruška má tvar maliny. Ale chutná a voní úplně jinak. A to není překvapující, protože je to severní rostlina a nežije v zahradě.
Bobule morušky se nacházejí vedle borůvek, borůvek, brusinek. Vedle nich často roste ledum a sphagnum (rašelinný mech). Moruška je tedy potřeba ještě najít a teprve potom vybrat, jak je uskladnit.
- Jak sklízet a skladovat čerstvé moruše
- Skladování morušek v medu
- Mokré mraky
- Skladování sušených morušek
- Zmrazené bobule – skladování
- Kdy sbírat bobule ke skladování
- Jak skladovat moruška na zimu
- Způsoby skladování bez vaření
- Čerstvé
- S cukrem
- v medu
- Jak uchovávat morušky ve vlastní šťávě
- S cukrem
- Bez cukru
- Mokré mraky
- Sušené
- Zmrazení
Jak sklízet a skladovat čerstvé moruše
Bobule se musí sklízet nezralé. To se provádí v červenci, kdy je barva morušky červenožlutá. Za necelé dva týdny bobule přezrají a nebude možné je sbírat. Ovoce bude velmi šťavnaté a měkké, takže se při malém doteku jednoduše rozpadne na kousky.
Moruše se dávají do plechovek nebo malých kbelíků. Není snadné je naplnit až po vrch, protože bobule se postupně usazují a ztrácejí svůj objem.
Nezralé moruše se nasypou na papír v místnosti s pokojovou teplotou. Za pár dní bude úplně pryč. Barva zralé bobule je žlutooranžová, připomínající jantar.
Moruška může být umístěna na chladném místě, kde bude ležet bez jakéhokoli zpracování až tři měsíce. Předtím však provádějí jednoduché operace:
- Bobule se nalijí do čistých skleněných nádob a lehce rozdrtí.
- Nahoře se položí kousek gázy namočený ve vodce.
- Nádoba je kryta plastovým víčkem.
Právě v této podobě se skladují čerstvé moruše. Tmavá skříň je pro ni ideální.
Trochu čerstvé moruše můžete nechat na talíři, zakrýt potravinářskou fólií a dát na střední polici chladničky. Skoro týden se to nezkazí.
Skladování morušek v medu
Nezralé moruše se také skladují plněním medem. Tato metoda je nákladná, protože sladkosti budou potřebovat přibližně půl litru na litr sklenice morušek. Tak:
- Roztřiďte bobule a odstraňte vnitřní květ.
- Nalijte malou vrstvu morušek do čisté sklenice.
- Nalijte tři až čtyři lžíce medu.
- Poté opakujte: malá vrstva bobulí plus med.
- Nalijte bobule na vrchol.
- Vrchní vrstvu bohatě potřeme medem.
- Nádobu pevně uzavřete víčkem.
Moruška musí být skladována při teplotách do +4 stupňů. Doba skladování – rok nebo více.
Mokré mraky
Skladování bobulí v namočené formě je oboustranně výhodnou možností. Vhodné pro nezralé moruše. Přezrálá nebo pomačkaná bobule na močení se nepoužívá.
Proces se skládá z následujících kroků:
- Morušky roztřiďte a dejte do sklenice.
- Zalijte převařenou vodou pokojové teploty. Může být mírně oslazen: do tří litrů tekutiny přidejte půl sklenice cukru.
- Sklenici zakryjte kouskem gázy a dejte do lednice nebo na jiné chladnější místo.
V tomto stavu budou čerstvé moruše dokonale zachovány po dobu nejméně šesti měsíců. Nejdelší možná lhůta jsou dva roky.
Skladování sušených morušek
V sušené formě zůstávají morušky zdravé a chutné. A ani to nezabere moc místa.
Moruše můžete sušit, stejně jako všechny ostatní bobule:
- přirozeně;
- v troubě nebo elektrické sušičce.
Bobule se nesuší pod širým nebem. Tento proces vyžaduje částečný stín a dobře větraný prostor. Pro sušení je vhodnější půda nebo balkon než otevřený prostor ze všech stran. Můžete rozložit podnosy s moruškami a pod baldachýnem. Úplné vysušení bude trvat týden nebo deset dní.
V troubě se bobule vaří mnohem rychleji. Stačí to tam poslat na hodinu až dvě a nastavit teplotu na 50 stupňů. Dvířka trouby musí zůstat napůl otevřená.
Aby moruška uschla rovnoměrně, musí se pravidelně míchat.
Po vysušení by měly být bobule ponechány při pokojové teplotě, aby zcela vychladly.
Hotové moruše musí být nality do papírového sáčku nebo plátěného sáčku. Bobule je nejlepší skladovat ve spíži. Zůstanou výživné a chutné až dva roky.
Zmrazené bobule – skladování
Moruše můžete zmrazit:
- jednotlivé bobule;
- s přidaným cukrem;
- ve formě pyré.
Zmrazit jednotlivé bobule:
- Nejprve je třeba je umýt a vysušit. Pokud jsou morušky relativně čisté, je lepší je neponořovat do vody.
- Položte bobule v jedné vrstvě na tác nebo talíř a odešlete do mrazničky na několik hodin.
- Přeneste bobule do plastových sáčků nebo nádob a vložte je zpět do mrazničky.
Mrazivé moruše v cukru:
- Bobule se rozloží do malých plastových kelímků a přidá se lžička nebo dvě (čajové) cukru.
- Nádoba je těsně uzavřená, převinutá potravinářskou fólií.
- Morušky se posílají do mrazáku.
K výrobě pyré můžete použít mixér nebo běžný šťouchadlo na brambory. Do obrobku je třeba přidat cukr: na kilogram bobulí stačí jedna sklenice.
Hotové pyré se nalije do porcovaných plastových kelímků, zabalí se do potravinářské fólie a odešle se do stejného mrazáku.
Všechny druhy mražených morušek tam budou ležet přes zimu, pokud je nejprve nesníte.
V moruši je mnoho užitečných látek, ale především vitamín C. Jeho obsah v bobulích je čtyřikrát vyšší než v pomerančích. Pokud je tedy možné připravit morušky na zimu, tělo vám velmi poděkuje za užitečný produkt.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
Vzhledově jsou morušky velmi podobné malinám, liší se však chutí a vůní. Jeho blahodárných vlastností se využívá v lidovém léčitelství, používá se při kašli. Proto si každá žena v domácnosti chce toto bobule udržet co nejdéle. Dnes podrobně zvážíme, jak uchovávat moruše doma.
Kdy sbírat bobule ke skladování
Důležitou roli hraje doba sběru morušek. Koneckonců, pokud je bobule přezrálé nebo stále zelené, bude obtížné je uložit. Vše je lepší sklízet polozralé, v polovině července, kdy má červenožlutou barvu.
Příznaky přezrálé bobule:
- plody jsou měkké, velmi šťavnaté;
- při dotyku se rozpadají na samostatné kusy;
- sebemenší přeprava poškozuje bobule, šťáva odtéká.
Otrhané nezralé bobule se pro snadnější přenos ponoří do skleněné, plastové nebo dřevěné nádoby a poté se rozsypou na připravený povrch pokrytý papírem.
Jak skladovat moruška na zimu
Existuje několik způsobů, jak zachránit bobule. Doba uchování bude záviset na zvolené metodě. Například v lednici bez vaření jsou moruše dobře konzervované celou zimu a ve formě džemu nebo zmrazené – možná déle než jeden rok.
Způsoby skladování bez vaření
Po tepelném ošetření, v důsledku přípravy džemu, džemu nebo kompotu, bobule ztrácejí své blahodárné vlastnosti, nebo většinu z nich. Většina hospodyněk proto moruška raději skladuje bez vaření.
Čerstvé
Nezralé bobule dejte na tmavé a chladné místo, po utěsnění ve skleněné nádobě položte navlhčenou gázu a zavřete víko, poté mohou být čerstvé po dobu 3 měsíců.
S cukrem
Pro skladování se moruše s cukrem odebírají v poměru 1: 1. Jemně promíchejte jednu třetinu krystalového cukru s bobulemi a prošlehejte mixérem nebo rozemelte na mlýnku na maso. Výslednou hmotu nalijte do sterilizované skleněné nádoby, nasypte zbývající cukr dovnitř a uzavřete nylonovým víčkem. Skladujte na chladném místě, můžete v suterénu, lednici.
v medu
Dalším známým způsobem skladování morušek je přelití medem. Na litrovou sklenici bobulí potřebujete asi 0,5 litru medu. Příprava se provádí krok za krokem:
- vložte morušky do sklenice s vrstvou 2-3 cm;
- nalijte 3-4 polévkové lžíce. l. Miláček;
- znovu zakryjte ovoce vrstvou 2-3 cm;
- nalijte med 3-4 polévkové lžíce. l.
Postup opakujte, dokud vám nedojdou bobule.
Důležité! Moruška s medem je nepostradatelný zimní lék na kašel a nachlazení.
Jak uchovávat morušky ve vlastní šťávě
Moruše můžete skladovat ve vlastní šťávě s cukrem nebo bez cukru.
S cukrem
Bobule dejte do sklenic s vrstvou 2-3 cm, nasypte 2 cm cukru, opět vrstvu morušek a navrch vrstvu cukru. Opakujte, dokud nebude sklenice plná. Pak navrch nasypte sklíčkem cukr a lehce přitlačte. Po 4-5 hodinách dají šťávu. Sklenice sterilizujte 10 minut, poté je srolujte a zabalte do teplé přikrývky.
Bez cukru
Chcete-li uchovat morušky ve vlastní šťávě bez cukru, musíte bobule vložit do sterilizované nádoby, která naplní 23 nádob. Nalijte vyčištěnou vodu nahoru, můžete použít převařenou studenou vodu.
Zakryjte čistou gázou a uložte v místnosti s teplotou nepřesahující 10 stupňů (lednička, sklep, sklep). Doba použitelnosti – 2 roky. Během této doby bobule pustí šťávu, která se smísí s vodou.
Mokré mraky
Při použití tohoto způsobu skladování jsou zachovány všechny užitné vlastnosti.
- Připravené morušky nalijte do skleněné nádoby.
- Připravte převařenou vodu, přidejte 3 polévkové lžíce na 0,5 litry tekutiny. Sahara.
- Do sklenice nalijte oslazenou vodu až po hrdlo.
Přikryjeme utěrkou a uložíme na chladné místo. Namočené bobule jsou pro tělo velmi chutné a zdravé.
Sušené
Pro delší trvanlivost můžete použít tuto metodu – sušit bobule. V sušené formě neztrácejí své užitečné vlastnosti a po dlouhou dobu se nezhoršují. Pro sklizeň je vhodnější zvolit mírně nezralé.
Jak sušit morušky:
- Přirozeným způsobem je položit na připravenou plochu, sušit v dobře větraném prostoru, na balkóně, půdě, pod širákem ve stínu. Pravidelně se doporučuje promíchat, obrátit. Po 7-10 dnech by měly být zcela vysušeny.
- Sušení v elektrické sušičce nebo troubě. Nastavte teplotu na 50 stupňů a vložte připravené bobule na plech. Občas promíchejte, dokud se úplně neuvaří. Nechte dvířka trouby pootevřená!
Sušení v troubě trvá 1-2 hodiny, podle stupně zralosti. Poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu, nalijte do papírového nebo igelitového sáčku a skladujte ve spíži nejdéle 2 roky.
Na poznámku! Sušené bobule mohou být podávány dětem místo sladkostí, vařit z nich v zimě kompoty.
Zmrazení
Jednoduchý způsob, jak uchovat moruška na zimu, je zamrazit je v lednici. Je to velmi jednoduché a různými způsoby:
- zmrazit celé;
- udělat pyré;
- zmrazené s cukrem.
Chcete-li zmrazit celé, musíte je položit na talíř nebo tác a vložit je do komory na několik hodin. Když jsou hotové, nasypte je do nádoby nebo sáčku.