Jak celer roste, jeho druhy, jak vypadá celer na zahradě, když raší?

Co je celer, jeho botanický popis, původ, odrůdy, jak chutná a jak vypadají celerové klíčky na zahradě

Alena Ostrovskaya 17.12.2020

0 4 491 6 min
podíl

• Co je to celer
• Botanický popis
• Historie původu
• Celerní druhy
• Jak celer chutná a jak ho jíst
• Jak vypadají klíčky celeru v zahradním záhonu?
• Jak si vybrat a uložit
• Závěr

Celer je oblíbená rostlina, kterou snadno najdete v každé zahradě. Několik odrůd se pěstuje pro konzumaci listů i kořenů. Samotné pěstování kultury je jednoduché, stejně jako následné skladování. Dnes vám řeknu o celeru – co to je, zelenina nebo zelená, stejně jako o druzích celeru a jeho chuti.

Co je to celer

Celer je bylina, která patří do skupiny Umbelliferae. Celkem botanici určili asi patnáct druhů, z nichž nejoblíbenější je Voňavka.

Mnoho lidí se snaží pochopit, jak celer vypadá na zahradě. Kultura se jednoduše pozná podle jejího specifického aroma. Kvůli listům a kořenům ji pěstují zahradníci po celé zemi.

Existují dvouleté a víceleté druhy.

Miluje vlhkost, při správné péči dorůstá až 100 cm na výšku. Klíčí při 3-15°C, dobře snáší mráz. Zemědělská technika je poměrně jednoduchá, pěstovat ji zvládnou i začátečníci v zahradnictví. Pěstuje se téměř všude kromě Antarktidy.

Botanický popis

Zeleninová plodina, která tvoří kořenovou plodinu a růžici listů během první sezóny a pouze během druhé sezóny vytváří květy.

• malé květy bílého, nazelenalého odstínu;
• deštníkové květenství;
• rozvětvený stonek;
• listy jsou zpeřené, členité.
• semena se tvoří ve druhém roce;
• Sklizeň lze získat v prvním roce.

Historie původu

Původně to byla divoká rostlina, která rostla v Asii a Evropě ve vlhkých, stinných, bažinatých oblastech.

Používá se k léčení nebo dekoraci stolu. Teprve od 17. století se přidával do pokrmů. Nejprve také jako dekorace, později jednoduše do salátů a teplých jídel.

V Americe se objevil na počátku 19. století.

Nyní je rozšířen po celé planetě a používá se hlavně v lidovém léčitelství a vaření. Pro svou kořenitost a vůni je oblíbeným kořením. Kromě toho se ze semen získává olej pro léčiva a parfumerie.

Zajímavě: z kultury lze získat i celerovou sůl, která obsahuje hodně organického sodíku. Potřebujeme ho pro normální vstřebávání živin.

Celerní druhy

Pouhým pohledem na něj je poměrně obtížné určit, která odrůda je na zahradním záhonu. A listy vypadají stejně jako listy mrkve.

Existují různé druhy celeru, liší se především tím, která část se používá k jídlu.

1. List. Listy se používají jako potrava. Takzvaná pažitka má svěží zeleň s kořenitým aroma. Stříhejte a používejte po celou sezónu, protože neustále rostou nové listy. Kořen je slabý, proto se do jídla nepřidává.
2. Vykořenit. Pěstuje se pro svůj hustý, zaoblený kořen. Listy ponechte až do konce léta, i když na konci sezóny je lze řezat a sušit. Kořen je šedý, bílý nebo hnědý, přibližně 15 cm v průměru. Chuť je hořká, se specifickou vůní.
3. Řapíkatý nebo stonek. Stonky jsou bílé nebo zelené, šťavnaté. Barva závisí na množství slunce během sezóny. Milují je nakládané, syrové nebo solené. Kořen je dužnatý a listy slabé. Řapíky dozrávají na podzim.

Vykořenit

Jsou vyšlechtěny kvůli kořenům. Jsou kulaté, šťavnaté, někdy s póry, váží až 500 gramů a někdy až 1 kg. Listy jsou také jedlé. Plody se smaží, vaří, dusí a čerstvé se přidávají do salátů. Obsahuje mnoho vitamínů.

1. List. Vysazeno pro svou svěží zeleň. Je podobná petržele, ale trochu jemnější, s příjemnější vůní.
2. řapíkatý. Požírají horní část řapíku, nad kořenem. Je šťavnaté, husté a chutné.
3. Vykořenit. Zde můžete jíst zeleninu – svěží, shromážděnou v růžicích, kořenech. Řapík takové rostliny je tenký, protože hlavní síla rostliny jde do listů a kořenů.

Rostliny se liší i vzhledem, ale ne tolik. Někteří lidé mají tmavší zelenou, jiní silnější. Jinak vše závisí na podmínkách pěstování.

Jak celer chutná a jak ho jíst

Mnoho lidí zajímá, jak celer chutná. Ale v první řadě je cenný, protože jde o přírodní antibiotikum. Zmírňuje zánět díky unikátním polysacharidům. Proto ti, kteří milují tuto rostlinu, zřídka trpí nachlazením a infekcemi.

Všechny části plodiny lze jíst v závislosti na odrůdě:

• kořen se peče, dusí, vaří;
• listy se suší, dusí, zmrazují;
• semena se používají jako koření;
• Řapíky se osolí a naloží.

Rostlina má jasnou, kořeněnou, specifickou vůni. Proto je mnohými oceňován. Hlavní je si na tu vůni zvyknout. Důležité také je, s čím to jíte. Přidává se do hub, ryb, masa, ale zřídka se používá do dezertů a nápojů.

Chuť celeru se nejlépe hodí k huse, kuřecímu masu, vývarům, fazolím, vejcím, bramborám, lilkům, rajčatům, zelí, mrkvi.

Zda je potřeba loupat nebo ne, závisí na druhu celeru a části, kterou budete vařit. Listy samozřejmě nemusíte čistit, stačí je vytřídit a umýt.

Někteří odborníci na výživu se domnívají, že stonky celeru by měly být zbaveny horní vrstvy, zatímco jiní tvrdí, že mohou být bezpečně konzumovány, protože obsahují mnoho vitamínů a užitečných prvků. Pokud ale rostlina není příliš čerstvá, je lepší ji oloupat. Kořen musí být vyčištěn.

Je to důležité,: spodní výhony jsou odstraněny. Nemají žádný význam ani nutriční hodnotu.

Při vaření se obvykle používá loupaný kořen a nezbytný je čerstvý celer. To zachovává aroma, stejně jako bílkoviny, minerály, vitamíny a aminokyseliny.

Puree

Pomáhá zhubnout a vrátit postavu do normálu po přejídání.

• 100 ml. krém;
• 500 gr. vykořenit;
• 1 stroužky česneku.

Kořen se oloupe a nakrájí na malé kousky. Vařte půl hodiny do změknutí. Osolí, okoření, smíchají s ostatními ingrediencemi a ušlehají v mixéru.

Existuje několik možností pro chutné, zdravé saláty.

1. Nastrouhá se zázvor, tuřín, celer, mrkev, přidá se česnek a olivový olej.
2. Nakrájejte mrkev, jablka, celerové listy a červené zelí. Dochuťte rostlinným olejem a citronovou šťávou.
3. Vejce se nakrájí na proužky, přidá se čerstvá okurka, stonky a mrkev. Dochutíme jogurtem nebo kefírem. Můžete přidat citronovou šťávu, kopr, sójovou omáčku, rozmarýn, bazalku, petržel, pepř, papriku, sůl.

Můžete také připravit šťávu, smoothies a dokonce i lahodný zeleninový kastrol. To vše pomáhá zvýšit obranyschopnost těla, zmírnit záněty a vyživovat tělo vitamíny. Celer má specifickou, ale velmi zajímavou chuť.

Jak vypadají klíčky celeru v zahradním záhonu?

Na zahradě vypadají výhonky celeru velmi podobně jako mrkev. Klíčky mají výraznou vůni, pokud list promnete mezi prsty.

Všechny se vyvíjejí současně, jen zřídka nějaká jednotlivá rostlina zaostává.

1. Tenký kořen, jako nit. Vertikální, jde hluboko.
2. Když začnou růst listy, keře se shluknou.
3. Ty nejsilnější vysílají stonky, aby dosáhly ke slunci.

V tuto chvíli již můžete sazenice přesadit. Stává se spíše normální, dospělou.

Jak si vybrat a uložit

Je důležité porozumět nejen tomu, jak celer roste, ale jak jej správně sklízet na konci sezóny. Listy se odřezávají, jak rostou. Poprvé to lze provést dva měsíce po vysazení sazenic. V průměru řežou čtyřikrát za sezónu, pokud byly sazenice. Pokud se pěstuje ze semen, pak se sklízí až třikrát.

Je to důležité,: řezat listy alespoň 30 cm dlouhé Řez by měl být proveden 5 cm od půdy. Pokud to uděláte níže, středové listy se poškodí a rozvine se plíseň a hniloba. Až při poslední sklizni ho seříznou až do konce.

Připravuje se několika způsoby.

1. Lednička. Vhodné, pokud ho plánujete sníst během příštího týdne. Ani ve fólii nelze skladovat déle než deset dní. A potravinářská fólie vás zachrání před vadnutím jen na čtyři dny.
2. Sušení. Je třeba si uvědomit, že při sušení se objem zeleně snižuje. Sušený produkt se také skladuje v chladničce. Tráva je správně vysušena na papíře, rozložená v určité vzdálenosti od sebe. Zeleň musí být vystavena vzduchu a otužována na slunci. Doma tento proces trvá minimálně měsíc.
3. Zmrazení. Nejúčinnější metoda, protože se ztrácí mnoho mikroelementů a vitamínů. Obvykle se keř po zmrazení používá k ozdobení připraveného jídla. Listy se nakrájí, naplní vodou a zmrazí v mrazáku.
4. Pickling. 100 g soli na 500 g listů. Posypou se solí, vloží do sklenice a nechají 2 týdny louhovat. Není třeba dávat do lednice.

TOP 3 odrůdy celeru

Závěr

Celer se může zdát náročný na péči. Ale na konci sezóny můžete získat velkou sklizeň. A domácí stůl bude obohacen o vitamíny a minerály. Zemědělská technologie je tak jednoduchá, že celer, tuto zeleninu, lze snadno pěstovat i na prodej.