Houby Leningradské oblasti – 2024: kde sbírat, co roste | Život RBC

Houbaři často nacházejí nové paseky a každý rok je sklízejí. Řekneme vám, jaké chutné a zdravé houby lze sbírat v Leningradské oblasti v roce 2024. Odborníci nám prozradili, kdy začíná houbařská sezóna v petrohradské oblasti a co se dá najít nyní.

Jaké houby rostou v Leningradské oblasti

Foto: Alliance Images/Shutterstock

V lesích poblíž Petrohradu je mnoho houbařských míst, kde můžete sbírat nejběžnější houby. Podle Alexandra Zimenka je v Leningradské oblasti více hub než nyní v Moskevské oblasti: „Obecně je sortiment podobný. Ale sortiment barevných „boletů“ je menší. Mezi hřiby patří hřiby mechové, dubové a hřiby.

Pokud jedete na houby poprvé, prostudujte si předem mapu oblasti a vezměte si jen ty houby, kterými jste si jisti.

Jedlé houby Leningradské oblasti

Ve správný čas a na správném místě se dají najít trubkovité a lamelovité jedlé houby pro chutnou večeři nebo konzervaci na zimu.

1. Bílá houba

Foto: Andrei Dubadzel/Shutterstock

Jeden z nejžádanějších objektů tichého lovu

Cenná ušlechtilá houba, která se vyskytuje od poloviny léta, ale největší sklizeň lze sklízet blíže k září. Houby vybírejte malé a středně velké bílé výrůstky, často jsou již červivé. Je důležité věnovat pozornost řezu houby: ušlechtilá bílá má nejedlý protějšek – hřib žlučník. Jeho dužina na řezu okamžitě ztmavne a na stonku je patrný hnědý síťovaný vzor.

2. Hřib obecný

Univerzální exemplář na houbová jídla se sbírá celé léto, ale hřiby jsou nejhojnější v srpnu

Rostou, jak název napovídá, pod břízami, i když je lze často sbírat v blízkosti dubů, habrů a buků v Leningradské oblasti.

3. Hřib obecný

Foto: Vera Prokhorova/Shutterstock

Hřiby se sklízejí především v srpnu a jsou ceněny pro svou jasnou chuť a vůni.

Hřib s cihlově zbarveným kloboukem roste ve smíšených lesích a malých lesích, obvykle pod osikami, břízami, topoly a borovicemi.

4. Olejnička

Houba s jasným výrazným rysem – kloboukem, který se leskne jako máslo

Motýli jsou chutné houby, které rostou ve skupinách v borových lesích, stejně jako pod duby a břízami. Pokud tedy nějakou najdete, pak je šance, že nasbíráte celý košík, vysoká.

5. Liška

Foto: Timothy Dykes/Unsplash

Nejčastěji se lišky objevují po vydatných letních deštích.

Lišky, ideální na smažení, snadno sháníte po celé léto a v prvním podzimním měsíci. Tyto houby preferují smíšené a smrkové lesy, mokrý mech a vysokou trávu.

6. Gorkushka

Foto: Khalangot Sergey L/Shutterstock

Houba roste v jehličnatých lesích, ale lze ji najít i v březových hájích

Jeden z nejběžnějších typů laticiferů. Tato houba má hořkou chuť, proto se před vařením namáčí. Dá se použít jako koření k hlavním jídlům.

7. Prsa

Mléčnými houbami se můžete zásobit až do další houbařské sezóny

Houba nakládaná miluje vlhké lesy a spadané listí. Dá se sbírat od července do září, ale v jižních oblastech se objevuje v srpnu. Mléčné houby chutnají sladce a hořce, proto je lepší je namáčet.

8. Moucha mechová

Mechové houby jsou vhodné k vaření i smažení, lze je sušit i nakládat

Další houba s názvem naznačujícím, kde roste: mechové houby milují mech jehličnatých a listnatých lesů. Rostou od května a poslední exempláře se nacházejí dokonce v listopadu.

Jedovaté houby Leningradské oblasti

Kromě jedlých hub rostou u Petrohradu i jedovaté, kterým je lepší se vyhnout.

1. Muchomůrky a muchomůrky

Foto: Igor Yemelianov/Unsplash

Nejznámější jedovatou houbou je muchomůrka červená neboli muchomůrka.

Muchomůrka obsahuje muskarin a další toxiny, proto není vhodná do potravin. V Leningradské oblasti se vyskytuje muchomůrka zelená a muchomůrka páchnoucí, známá také jako smrtelně bledá muchomůrka.

2. Obyčejný steh

Plodnice se objevují na jaře pod jehličnatými stromy

Tyto houby jsou někdy zaměňovány se smrži, což může mít negativní zdravotní důsledky: smrže obsahují toxin gyromitrin. Postihuje játra a nervový systém a příznaky se neprojeví okamžitě.

3. Tenké prase

Vepřové maso obsahuje bílkovinu, která může způsobit smíšenou alergickou reakci.

Podmíněně jedovatá houba s kumulativním škodlivým účinkem. Zpočátku si nemusíte všimnout škody, ale pokud často jíte vepřové maso, následky mohou být velmi smutné, včetně poškození jater a rozvoje respiračního selhání v důsledku zničení červených krvinek.

4. Jarní entolom

Foto: ames Lindsey na Ecology of Commanster/Wikipedia

Rostou v listnatých i jehličnatých lesích, jednotlivě i ve skupinách.

Smrtelně jedovatá houba se v lesích Leningradské oblasti objevuje v květnu, a tak v košících houbařů často neskončí. Hlavní houbařská sezóna začíná v polovině léta a nebezpečný entolom se vyskytuje jen zřídka.

5. Nepravá houba medonosná sírově žlutá

Foto: Já, Jörg Hempel/Wikipedie

Falešné houby se nacházejí na pařezech a shnilých stromech

Často se sbírá tato světle žlutá houba, zaměňována s běžnými medovými houbami. Je jedovatý: do jedné až šesti hodin po konzumaci se dostaví nevolnost a zimnice, může dojít i ke ztrátě vědomí.

Michail Višněvskij
člen Svazu houbařů, mykolog, kandidát biologických věd, zakladatel houbové lékárny Fungiline

„Nejrozšířenější houby v Leningradské oblasti jsou houby, které jsou zcela běžné v jiných oblastech: medové houby (podzimní, letní a zimní), lišky, kterých je mnoho, hřib, hřib, russula, řádka, govorushka, žampiony, pýchavky , hlíva ústřičná, sírově žluté troudové houby . Mezi jedovatými houbami lze zaznamenat muchomůrku páchnoucí, světle zbarvenou příbuznou muchomůrky, která se často vyskytuje ve smrkových lesích. Z léčivých jmenujme muchovník červenou, ježka korálovitého, hnojníka bílého.

Je zajímavější mluvit o tom, jak se Leningradská oblast liší od, řekněme, moskevské oblasti. Například zde najdete lišku černou neboli rohovník nálevkovitý, lahodnou houbu, která se vyskytuje buď severněji, v Leningradské oblasti, Tverské nebo Novgorodské oblasti, nebo v Soči, ale v centrálních oblastech se prakticky nevyskytuje. . I když je asi mnoho i zkušených houbařů nezná, protože černé lišky se rády schovávají. Jediná výjimka: pokud „vyběhnou“ na úplně bažinatý okraj, do zeleného mechu, tam jsou znatelnější, ale ve smrkovo-břízovém lese s tmavou podestýlkou ​​je nelze bez zvyku vidět, ani když se podíváte přímo u nich.

Lahodné sušené černé lišky se vyznačují silným a hustým houbovým aroma, připomínajícím vůni sušeného ovoce. Ve Francii se používají ve vysoké kuchyni spolu s lanýži a smrži. Také v Leningradské oblasti se hojně vyskytují vynikající houby k nakládání: skutečné a vodnaté houby, hladké houby, černé mléčné houby. Obvykle ale začnou přinášet ovoce o něco později, na konci srpna.“

Houbová místa v Leningradské oblasti

Tyto lokality každoročně potěší houbaře svou úrodou. Chcete-li najít méně známá místa, popovídat si s příznivci houbaření, přečíst si diskuze na tematických fórech nebo se prostě vypravit s košíkem do lesní oblasti nejblíže vaší letní chatě.

1. Měděné jezero

Smíšené lesní a smrkové lesy zaručují dobrý úlovek v houbařské sezóně

Vzdálenost od města: 20 km od okruhu.

Jak se tam dostat: Houbařská lokalita se nachází na severu regionu. Pokud se tam dostanete autem, jeďte po dálnici Vyborg, dokud neodbočíte na Elizavetinka. Za Měděným jezerem odbočte doprava a vyberte si místo, kde je na kraji silnice méně aut – zvýšíte tím své šance na houbaření bez konkurentů. Dostanete se tam i městskou hromadnou dopravou: autobus č. 435 jede ze stanice metra Prospekt Prosveshcheniya na zastávku 5. km.

Jaké houby najdete: skvělá volba pro ty, kteří nejsou připraveni cestovat příliš daleko brzy ráno, kdy je nejlepší vyrazit na klidný lov. Les je hustý a místy obtížně schůdný, takže se připravte na pořádnou túru. Ale stojí to za to: rok co rok se u Copper Lake nachází mnoho ušlechtilých hub – bílé houby, hřiby a osika, stejně jako lišky, mléčné houby a russula.

2. Yappilya

V této oblasti se houbový les rozkládá na rozsáhlém území

Vzdálenost od města: 100 km od stanice metra Begovaya.

Jak se tam dostat: Nedaleko Finského zálivu, sto kilometrů od města, se nacházejí jezera obklopená lesy. Místo je velmi malebné a vhodné pro dlouhé procházky: nejsou zde žádné bažiny ani tmavé neprůchodné větrolamy. Autem musíte jet do stanice Yappilya po dálnici Primorskoye a poté odbočit vpravo. Pokud dáváte přednost veřejné dopravě, jeďte vlakem z nádraží Finlyandsky. Ve stanici Yappilya přejděte dálnici a pokračujte po polní cestě do lesa.

Jaké houby najdete: Hodně je hřibů hřibů, zejména hřibů mechových, hřibů, lišek a hřibů.

V tomto článku RIA Novosti vám prozradíme, na jaké houby se můžete v červenci vydat do lesa a které houby, které nejsou typické pro léto, se již objevily.

Proč se podzimní houby objevily v letním slunovratu 2025

Foto — © Photojuli / Fotobanka Lori

Letošní červen se spíše podobal začátku podzimu – teploty pod normálem a déšť. To jsou pro houby nejvhodnější podmínky a v Moskevské oblasti již v posledních červnových dnech fanoušci „tichého“ lovu našli lišky a pro středně léto netypické hřiby. Takové mikroklima s dostatečnou vlhkostí nevysušuje mycelium a přispívá k dobré úrodě. Proto na konci června a začátkem července nastává druhá vlna hub, kdy v lesích můžete sbírat nejen houbičky, ale i ušlechtilé houby.

Jaké houby se dají sbírat v červenci

Foto — © Photojuli / Fotobanka Lori

Hřiby osikové a březové

Osikové houby milují listnaté lesy a zpravidla žijí v symbióze s osikou, jak vyplývá z názvu. Vyskytují se však i v blízkosti jiných stromů, včetně jehličnanů. Poznáme je podle bílé stopky se šedými nebo hnědými šupinami a červenou, hnědou nebo oranžovou silnou čepicí. Důležité je, že při stisknutí se houbovitá spodní strana čepice zbarví do modra. Sezóna sběru hřibů březových začíná v polovině června a právě po takových silných deštích jsou tyto houby nejaromatičtější a nejchutnější. Hřiby osikové milují březové háje, ale často se vyskytují i ve smíšených lesních porostech vedle dubů, topolů a buků. Povrch čepice hřibu osikového, který může být šedohnědý až hnědý, je hladký a konvexní, spodní strana je houbovitá, šupinatá stopka se směrem dolů rozšiřuje. Při řezu může dužina houby mírně ztmavnout.

Bílé houby

Existuje několik druhů hřibů: hřib borový neboli hřib obecný a hřib síťovaný neboli hřib dubový. Druhý se obvykle objevuje blíže k podzimu. Hřiby obecné lze sbírat až do podzimního chladného počasí, ale letos se objevily až koncem června díky letním dešťům a chladnému počasí. Hřiby obecné obvykle rostou v jehličnatých porostech a na březových, lipových, kaštanových nebo dubových mýtinách. Tyto houby zpravidla preferují ne příliš stinná jehličnatá a jehličnato-listnatá místa s půdou, ve které nestagnuje vlhkost. Hřib obecný je snadno rozpoznatelný – má tlustou stopku s viditelným síťovaným vzorem. Klobouk je také tlustý, barva se může pohybovat od tmavě jantarové až po červenočokoládovou. Zadní strana klobouku je trubkovitá a hustá. Zralé houby mají světle zelený a nažloutlý hřbet a mladé jsou bílé.

Letní medonosné houby

Medové houby jsou velmi oblíbené ke sběru, ale v létě je také nutné připravit pokrm z čerstvých hub. Medové houby jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy, doporučují se vegetariánům a těm, kteří dodržují dietu. Tyto houby mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin. Navenek jsou tyto houby nenápadné, ale dají se pěstovat i doma. Letní medové houby rostou na mrtvém dřevě, obvykle ve velkých skupinách. Preferují pařezy a padlé kmeny listnatých stromů, zejména břízy, olše a osiky. Méně často se vyskytují na jehličnatých stromech (například smrku). Klobouk těchto hub je zpočátku konvexní, s věkem houby se stává plochým, s dobře definovaným širokým hrbolkem. Za deštivého počasí se medové houby stávají průhlednými a nahnědlými, za suchého počasí matnými, medově žlutými. Klobouk je často uprostřed světlejší a na okrajích tmavší. Slupka medové houby je hladká a slizká a dužina je vodnatá, světle žlutohnědá, na stonku tmavší, s jemnou chutí a příjemnou vůní čerstvého dřeva. Stonek těchto hub je v horní části světlejší než klobouk a pod kroužkem se objevují drobné tmavé šupinky. Kroužek na stonku je filmovitý, úzký, zpočátku jasně viditelný, s věkem může mizet, často zbarvený spadanými sporami do okrově hnědé barvy.

Russula

Foto — © Sergey Pristyazhnyuk (Serg Zastavkin) / Fotobanka Lori

Holubinky patří k nejoblíbenějším a nejrozmanitějším druhům hub, které lze nalézt v lesích poblíž Moskvy. Nyní je vrcholná doba pro sběr těchto hub – jsou silné, husté, s bohatou barvou a charakteristickou pružností. Blíže k podzimu budou houbinky již přezrálé a vodnaté. Holubinky milují vlhká místa, kde rostou jehličnaté a listnaté stromy, ale nesnášejí bažinatou a jílovitou půdu. Jsou poměrně křehké, proto je třeba je sbírat do košů nebo jakýchkoli nádob s tvrdými boky. Holubinky se vyznačují rozmanitostí klobouků – v závislosti na druhu se mohou velmi lišit: růžovočervené, červenooranžové, světle hnědé, červenohnědé, lilavě hnědé, tmavě fialové, olivové nebo dokonce zelené. Jejich stonek je středně tenký, klobouk je mírně lesklý s lamelární strukturou.

Žampiony

Žampiony jsou známé houby, které lze kdykoli koupit v obchodě. Lesní žampiony však mají mnohem výraznější houbovou vůni, která může příjemně překvapit. Tyto houby rostou téměř všude, ale neměli byste je sbírat podél silnic – velmi dobře akumulují těžké kovy. Kde sbírat: Nenáročné žampiony mohou růst v listnatých, jehličnatých nebo smíšených lesích, stejně jako na lesních okrajích a mýtinách neporostlých stromy. Mohou žít v poměrně velkých „rodinách“, které pokrývají plochu několika metrů čtverečních. Jak to vypadá: Klobouk lesního žampionu je kulatý, obvykle tlustý a hustý, obvykle bílý nebo slabě nahnědlý, může být hladký nebo pokrytý drobnými šupinkami. Zadní strana klobouku je lamelární.

Lišky

Lišky rostou v jehličnatých a smíšených lesích, zejména borovicových a smrkových. Najdete je na okrajích lesů, pod spadaným listím, mezi mechem a hustou trávou. Tyto houby se již objevily v lesích Moskevské oblasti koncem června, za deštivého počasí jich bude ještě více, takže si je můžete vychutnat již v červenci. Lišky mají velmi krásný tvar a vypadají spíše jako rozkvetlý květ. Téměř nikdy nejsou červivé a lépe se přenášejí než jiné houby. Barva lišek se pohybuje od jasně žluté po sytě oranžovou a dokonce i červenou, díky čemuž jsou v trávě velmi nápadné. Klobouk nemá jasné hranice a plynule přechází v nohu. Lišky mají výraznou vůni – i syrová houba voní velmi příjemně a připomíná ovocnou vůni a v kuchyni nemají lišky téměř obdoby. V restauracích se s těmito houbami připravují speciální sezónní pokrmy, které jsou neuvěřitelně oblíbené. Existují také falešné lišky – podmíněně jedlé houby, mluvčí oranžový. Mají tenčí stonek, povrch klobouku je sametovější, zatímco lišky mají hladký povrch, klobouk falešných hub je hladší a falešné houby jsou červivější, protože nemají přirozenou ochranu před škůdci.

Kde sbírat houby v Moskevské oblasti v červenci

Foto — © Photojuli / Fotobanka Lori

Zkušení houbaři radí hledat houby v Bogorodském okrese, který je již dlouho proslulý svými lesy a hojností lesních hub. Lov může být obzvláště dobrý v blízkosti obce Timkovo. Houby můžete hledat v lesích kolem Jegorjevska, ve Staraje Kupavné a nejoblíbenějšími místy pro sběr hub v Moskevské oblasti jsou městské obvody Ščolkovskij a Volokolamskij. Bohatá úroda se sklízí také v Čechově u obce Panino, v městském obvodu Ruzskij v oblasti Ozerninské nádrže, v městských obvodech Odintsovskij a Dmitrovskij.

Jaké houby nelze sbírat v Moskvě a Moskevské oblasti

Fotografie — © Sparassis crispa

• Sparassis crispa (houbové zelí) je světle žluté barvy a má tvar zelí, často se vyskytuje na mýtinách a v blízkosti dubů.
• Rozvětvená houba tinder roste na vrbách a topolech a připomíná lamely s vlnitými okraji.
• Leotia gelatinosa – lesklá stonka a klobouk se šupinami, preferuje vlhkost.
• Hericium coralloides – podobný mořskému korálu, světle žlutý.
• Kaštanová houba – se sametovou čepicí pod duby a jasany.
• Ve vlhkých jehličnatých lesích se vyskytují houby gyropora cyanescens a polobílé houby.

Zakázány jsou také: mléčník lesní, dubové houby, řečník, laločník falešný a dokonce i celá skupina pavučinových klobouků – jejich sběr je chráněn zákonem.

Více než 30 druhů hub je uvedeno v Červené knize Moskvy.

Než se vydáte do lesa, je lepší seznámit se s aktuálními referenčními knihami, abyste nesbírali zakázané houby.