Hledám recept na rebarborové víno.

Mám v plánu vyrobit víno z rebarbory, když to udělám teď, můžu nádobu vyprázdnit před sezónou bobulí.
Recept jsem četl, ale nevzbuzuje důvěru, ani ho zde nechci zveřejňovat,
Možná má někdo skutečné zkušenosti s výrobou rebarborového vína a může dát recept, který skutečně funguje.

Odpovědět 1 04 12. června, 23:24

Ahoj! Také mě zajímala stejná otázka. Dělám želé a kvas z rebarbory ​​a teď jsem se rozhodl zkusit vyrobit víno podle tohoto receptu:
Minulý čtvrtek jsem zalil hrst rozinek vodou a posypal trochou cukru.
Dnes jsem čerstvou rebarboru umyl, oloupal, protlačil ručním odšťavňovačem a dostal 1,3 litru šťávy.
Do šťávy jsem nalila 1,3 litru vody (pramenité), nechala vařit, zchladila na pokojovou teplotu, přidala 250 g cukru a zalila divokým droždím.
To vše jsem dělal v poledne a teď večer jsou ve vodním těsnění aktivní bubliny.
Po procesu fermentace přidám 200g. cukru a na třetí cyklus dalších 150g.
A pak uvidíme (vyzkoušíme), co se stane (dělám to poprvé). Byl bych vděčný za každou laskavou radu.

Vážení vinaři!
Téměř 20 let vyrábím víno z bobulí (červený a černý rybíz, jablka, angrešt, aronie).
Dvakrát jsem zkusil i rebarborové víno. Abych byl upřímný, víno není moc dobré. Teď sázím jen na to
to pak destilovat. I když děláte vše podle receptu, víno zde zpočátku nemůže
být chutné a aromatické. Převažovat budou bylinkové „noty“, a to mi za to nestojí
to (víno) úsilí, které vynakládáme. V krajním případě jej můžete použít na mixování
se sladkými víny (například malinovými). Toto víno je samo o sobě nesmysl. Můj názor je čistě můj a nikomu ho nevnucuji.
Co se týče receptu, na internetu je jich spousta, vezměte si jakýkoli a experimentujte.
Hlavní je, že droždí začne pracovat a všechen cukr zkvasí.
Úspěch.

Odpovědět 3. 10. července 12, 22:35

Dnes jsem výsledné víno ochutnal. Je tam jak chuť rebarbory, tak i vůně rebarbory ​​(v zásadě asi docela přirozená). Víno se ukázalo jako suché, a protože v mé rodině nejsou žádní příznivci suchých vín, nebylo to úplně podle mého gusta, počkám na návštěvu znalců suchého vína a pak se dozvím jejich názor .

Lukostřelec Výzkumný pracovník Latgola 2.5K 1.6K
Odpovědět 4. 11. července 12, 10:44

V mé rodině nejsou žádní příznivci suchých vín vovann, 10. července 12, 21:35

Víno lze dosladit, pokud již bylo 2x nalito a vyčeřeno, pak znovu kvašení z přidání cukru nebo medu nebo glukózy nezačne.
cukr dodá vínu další konzervační vlastnosti, což je užitečné, pokud víno obsahuje méně než 13 % alkoholu

Odpovědět 5. 16. července 12, 17:54

Víno lze dosladit, pokud již bylo 2x nalito a vyčeřeno, pak znovu kvašení z přidání cukru nebo medu nebo glukózy nezačne.
cukr dodá vínu další konzervační vlastnosti, což je užitečné, pokud víno obsahuje méně než 13 % alkoholu
guxiks, 11. července 12, 10:44

Díky za rady guxiks, ale snad brzy nebude co osladit, je tu horko a v tomhle počasí se sklenka suchého vína před večeří hodí.

Je tam jak chuť rebarbory, tak i vůně rebarbory ​​(v principu, což je asi docela přirozené) vovann, 10., 12. července, 22:35

K odstranění bylinné chuti je potřeba krátké vaření.
Vezmu 3 kg hoblovaných nebo drcených stonků a přidám 2 litry převařené vody. Zchladím a přidám vinné kvasnice (Steinberg), pokud je to žádoucí. Uchovávám v uzavřené nádobě 2 dny. Poté vymačkám a přidám sirup (0,8 kg + 1 l). Během procesu několikrát scedím.

Víno z rebarbory ​​jsme dělali pořád. Všem se to moc líbilo. Nikdy to nevyšlo suché, myslím, že jde o množství přidaného cukru. Mohu říci, že každý, kdo to později zkusil, požádal o nalít pouze toto. Nejlépe vychlazené. Vždy jsme to měli v chladném sklepě. Můj otec to někdy tónoval rybízem, měl raději barvu.

Rep.8 10. srpna 16, 11:42
Je zvláštní, že neexistuje víno vyrobené z brambor)

Je zvláštní, že neexistuje víno vyrobené z brambor) Condor, 10. 16, 11:42

Zdá se, že v bramborách převládá škrob, nebo ne. A v srpnu je na výrobu vína z rebarbory ​​pozdě.

Poslední vyd. 10. srpna 16, 16:08 zeleným drakem

mim Specialista předměstí 138 12
Rep.10 19. února. 17, 02:51
Trochu si to vygooglujte, píšou, že se rebarbora používá jako projímadlo
Bude takový účinek z vína?
Arom2009 mistr Petere 226 50
Rep.11 19. února. 17, 20:06

Trochu si to vygooglujte, píšou, že se rebarbora používá jako projímadlo mimimi, 19. 17, 02:51

– Myslím, že je to stejný mýtus jako snížení krevního tlaku z aronie.
mim Specialista předměstí 138 12
Odpovědět 12 07. března, 17, 01:13
zdá se, že rebarbora roste ve volné přírodě ve středním pásmu
je možné sbírat?

Odpovědět 13. 22. července 17, 18:38

Letos jsem dělal rebarborové víno. Šťávu jsem získal pomocí odšťavňovače. Fermentováno zakoupenými kvasnicemi. Jeden sud kvasil 3 týdny, druhý stále kvasí. Zkusil jsem to – suché víno s kyselostí. Barva – červeno-růžová. Umístili ho do suterénu kvůli sedimentaci. Uvidíme, co se stane.
Dělal jsem ho za účelem smíchání s vínem z aronie.

Odpovědět 14 25 18. června, 09:38

Dali mi pytel rabarbary, což by nebyl problém. hlavně když mi dali i pytel cukru. No a ráno po vypití piva jsem začal vytahovat šťávu. Nejprve jsem to zkusil s jeřábem, zpátky z BSSR, ne, zastavte auto, nefunguje to. Rozebral jsem to a umyl, snažil jsem se, abych nebyl podrážděný. Pil jsem pivo. Šel jsem online. Internet navrhoval rozřezat je na čtyři cm kousky a zahřát. Uvěřil jsem a udělal pánev na kaši. Podařilo se mi extrahovat část šťávy a zbytek jsem dal svému keramickému příteli. Rozhodl jsem se to prostě nakrájet a zasypat cukrem. To je asi nejjednodušší a nejúčinnější metoda Během pár hodin jsem dostal čtyři litry sirupu, hustého jako želé. Dal jsem to na den do lednice, vyndal ze sedimentu, zahřál na 65, přidal litr vody, trochu vinných kvasnic a to vše do pětilitrové láhve vody. O den později začalo kvašení, ale kvásek se vůbec nerozpustil. Leží na dně jako plast. Myslím, že to bude nejjedovatější nápoj z mé dílny..)))

Doplněno po 3 minutách:

Zkoušela jsem kandované kousky v cupcaku a dopadlo to dobře. Zbytek byl zmrzlý.

Přidáno po 221 dnech 4h. 18 minut:

Kupodivu je to obecně cukrová kaše, ale s poměrně silnou vůní rebarbory ​​a kyselou chutí, docela pití. Dnes dopíjím svou poslední láhev, nic hrozného. Někomu to může dokonce připadat chutné, v žádném případě to není jedovaté. Ach ano, přidal jsem fosforečnan amonný.

Poslední vyd. 01. února 19, 14:09 od gogolzmeje

Mnoho milovníků domácího alkoholu se pokusilo vyrobit víno z bobulovin a ovoce. Ne každý však ví, že víno se dá vyrobit i z rebarbory! Rebarbora je známá svými léčivými vlastnostmi a vynikající chutí, a proto jsou její bobule ideální pro výrobu voňavého a zdravého nápoje.

Na výrobu rebarborového vína budete potřebovat několik jednoduchých ingrediencí a trochu trpělivosti. Hlavní ingrediencí jsou samozřejmě bobule rebarbory. Mohou být čerstvé nebo mražené, ale hlavní je, aby byly kvalitní a nepoškozené.

Pro dosažení nejlepší chuti a vůně by se rebarbora měla kombinovat s jiným ovocem nebo bobulemi. Nejoblíbenější možností je kombinovat rebarboru s jablky. Jablečná chuť zvýrazní vlastnosti rebarbory a nápoj bude bohatší a sladší.

Příprava složek

Na výrobu rebarborového vína budete potřebovat následující ingredience:

1. 1 kg čerstvých bobulí rebarbory.
2. 1 kg cukru.
3. 1 litru vody.
4. 1 balíček vinařských kvasnic.

Než začnete, je důležité důkladně připravit všechny ingredience. Vyberte pouze zralé bobule rebarbory, které nejsou shnilé ani poškozené. Bobule důkladně omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte hmyz nebo zrnka písku, která se mohou nacházet na povrchu. Sklenici s vínem a bobule dejte stranou, aby okapaly.

sběr rebarbory

Pro domácí výrobu rebarborového vína je prvním krokem nasbírat čerstvou, zralou rebarboru. Nejlepší doba pro sběr rebarbory je konec léta nebo začátek podzimu, kdy jsou bobule jasně červené a měkké na dotek.

Při výběru místa pro sběr rebarbory by měla být dána přednost divokým, ekologicky čistým místům, kde nedochází k průmyslovému znečištění a provozu. Vyhněte se sběru rebarbory v blízkosti silnic a dálnic, stejně jako v blízkosti městských průmyslových podniků.

Ke sklizni rebarbory používejte ostré, čisté nůžky nebo nůž. Odřízněte trsy rebarbory a sbírejte bobule do sáčku nebo kabelky. Snažte se bobule nepoškodit ani je nemíchat s hlínou, pískem nebo jinými cizími předměty.

Je důležité mít na paměti:

1. Nevybírejte rebarboru s shnilými nebo poškozenými bobulemi, protože to může negativně ovlivnit kvalitu vína.

2. Nepoužívejte bobule z vegetace u silnic, abyste zabránili kontaminaci produktu.

3. Sbírejte rebarboru pouze na místech, kde se nejedná o vzácný nebo chráněný druh a neporušujte zákony na ochranu přírody.

4. Při sběru rebarbory buďte opatrní, abyste se nezranili trny nebo jinými ostrými částmi rostliny.

Jakmile je rebarbora sklizena, můžete začít s výrobou vína. Postupujte podle receptu a vychutnejte si chuť domácího rebarborového vína!

Mytí rebarbory

Proces výroby rebarborového vína začíná důkladným omytím rebarbory. Chcete-li odstranit všechny nečistoty a bakterie, postupujte podle těchto pokynů:

1. Odřízněte listové čepele ze stonků rebarbory, protože listy jsou hlavní surovinou pro výrobu vína.

2. Naplňte velkou nádobu, například dřez, studenou vodou.

3. Vložte nakrájené listy rebarbory do vody. Ujistěte se, že jsou všechny listy zcela ponořené vodou.

4. Nechte rebarboru několik minut ve vodě, aby se veškeré nečistoty a prach usadily na dně.

5. Opatrně vyjměte listy z vody a vyhněte se rozvíření nečistot, které se usadily na dně.

6. Listy položte na čistý ručník nebo do plastové nádoby s ubrouskem, aby uschly.

Jakmile je tento krok dokončen, můžete pokračovat s výrobou rebarborového vína. Očištěné listy rebarbory jsou připraveny k dalšímu zpracování a použití v receptu.

Příprava cukru a droždí

Než začnete vyrábět rebarborové víno, musíte si řádně připravit cukr a droždí.

Nejprve je třeba odměřit množství cukru potřebného pro recept. Obvykle k výrobě rebarborového vína potřebujete asi 1 kg cukru na každý litr vína. Doporučuje se použít bílý cukr bez přísad, nebo v případě potřeby můžete použít jiný druh cukru, ale to může ovlivnit chuť a barvu hotového vína.

Po odměření cukru jej nalijte do velké nádoby nebo hrnce. Zároveň si můžete připravit kvasinky pro proces kvašení. Je lepší použít speciální kvasinky pro výrobu vína, protože obsahují optimální množství účinných látek pro přeměnu cukru na alkohol. Kvasinky lze zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo si je vyrobit sami pomocí speciálních kultur.

Před přidáním droždí k cukru je nutné ho aktivovat. K tomu zřeďte droždí v malém množství teplé vody nebo cukrového sirupu a nechte ho aktivovat. Obvykle proces trvá asi 10-15 minut. Po aktivaci droždí je můžete přidat k cukru a důkladně promíchat.

Příprava cukru a kvasnic je důležitým krokem při výrobě rebarborového vína. Správně připravené ingredience zajistí maximální kvalitu a chuť hotového nápoje.

Příprava vína

Rebarborové víno je voňavý a chutný nápoj, který si můžete připravit doma. K výrobě vína budete potřebovat následující ingredience:

Prvním krokem při výrobě rebarborového vína je příprava rebarbory. Měla by být důkladně omyta, očištěna a nakrájena na malé kousky. Poté se rebarbora vloží do nádoby a zalije vroucí vodou. Pro dochucení vína můžete přidat snítku máty nebo citronovou kůru.

Po 24 hodinách louhování rebarbory ve vroucí vodě oddělte tekutinu od rebarborové hmoty pomocí gázy nebo síta. Výslednou tekutinu nalijte do lahví a do každé z nich přidejte cukr, droždí a kyselinu citronovou. Poté lahve uzavřete korkovými zátkami s odvzdušňovacími ventily nebo je pevně zavažte.

Lahve s vínem by měly být ponechány v teplé místnosti po dobu 2–3 týdnů, aby proběhl proces kvašení. Během kvašení kvasinky přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý, což dodává vínu jeho jedinečnou chuť a vůni.

Po dokončení kvašení by se víno mělo přelít do jiné nádoby a sediment ponechat na dně lahve. Víno se poté umístí na chladné, polotmavé místo, kde by mělo zrát asi 2–3 měsíce, aby proběhly oxidační procesy a odstranění sedimentů.

Po zrání lze víno přecedit a lahvovat. Rebarborové víno je připraveno k pití! Mělo by se skladovat na chladném místě.

Metoda # 1

Pro výrobu rebarborového vína podle tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience:

1. Rebarboru důkladně omyjte a nasekejte.

2. Vložte rebarboru do velké nádoby a přidejte cukr. Dobře promíchejte.

3. Směs zalijte vodou a nechte ji 3–4 dny kvasit. Je důležité směs několikrát denně míchat, aby byl proces kvašení rovnoměrný.

4. Po skončení kvašení a vyčiření tekutiny oddělte rebarboru od vína filtrací.

5. Hotové rebarborové víno nalijte do sterilních lahví a pevně uzavřete víčky.

6. Víno skladujte několik měsíců na chladném místě, aby dozrálo a získalo bohatší chuť.

Nyní, když znáte základní recept na výrobu rebarborového vína, můžete začít s tvorbou tohoto aromatického a lahodného nápoje.

Metoda # 2

K přípravě rebarborového vína druhou metodou budete potřebovat následující ingredience:

– 500 g čerstvě připravené rebarborové šťávy;

Nejprve si musíte připravit rebarborovou šťávu. K tomu rebarboru oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Poté ji vložte do smaltované pánve a protlačte dřevěnou lžící, abyste získali šťávu.

Výsledná šťáva musí být přecezena přes plátýnko nebo síto, aby se odstranily kousky rebarbory.

Do samostatné nádoby nalijte litr vody a přidejte cukr. Důkladně míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.

Přidejte roztok vody a cukru do rebarborové šťávy a znovu dobře promíchejte.

Droždí rozmíchejte v malém množství teplé vody a přidejte do šťávy. Znovu promíchejte.

Výslednou směs umístěte na teplé místo a nechte 2-3 dny probíhat proces fermentace.

Poté je nutné směs přecedit přes plátýnko a nalít do sterilních lahví.

Lahve by měly být uzavřeny korkovými zátkami nebo víčky a ponechány na chladném místě po dobu 3-4 týdnů, aby se víno mohlo usadit a získat potřebnou chuť a vůni.

Hotové rebarborové víno lze podávat jako aperitiv nebo použít k přípravě koktejlů.

Otázky a odpovědi:

Jak si doma vyrobit rebarborové víno?

Na domácí výrobu rebarborového vína budete potřebovat čerstvou rebarboru, cukr, droždí, vodu a trochu kyseliny citronové. Nejprve je třeba rebarboru nasekat a dát do skleněné nádoby. Poté přidat cukr a droždí a zamíchat. Dále je třeba přidat vodu a kyselinu citronovou, znovu zamíchat a nechat 4–5 dní kvasit. Poté můžete nápoj přelít do jiné nádoby, abyste se zbavili usazenin, a nechat 2–3 měsíce zrát. Poté jej můžete nalít do lahví a vychutnat si příjemné rebarborové víno.

Jak dlouho by mělo rebarborové víno zrát?

Aby rebarborové víno získalo bohatou chuť a vůni, je potřeba ho nechat několik měsíců zrát. Obvykle se doporučuje nechat nápoj zrát 2–3 měsíce na chladném a tmavém místě. Během tohoto procesu víno prochází kvašením a zráním, čímž získává bohatou chuť a vůni rebarbory.

Je možné vyrobit rebarborové víno bez přidání cukru a kvasnic?

Ano, rebarborové víno si můžete vyrobit i bez přidání cukru nebo kvasnic. V tomto případě bude proces vaření trochu odlišný. Nejprve je třeba rebarboru nakrájet a dát do skleněné nádoby. Poté je třeba přidat vodu a trochu kyseliny citronové a zamíchat. Poté je třeba nádobu zakrýt gázou nebo vzduchotěsným víkem a nechat 3–4 dny kvasit. Nápoj se sám vyčistí a získá vůni a chuť rebarbory. Poté jej můžete nalít do lahví a vychutnat si jedinečné rebarborové víno bez přidání cukru nebo kvasnic.