Navzdory běžné mylné představě, že hnědá vejce mohou být výživnější než bílá vejce, na barvě skořápky, pokud jde o živiny, opravdu nezáleží. Pravdou je, že kuřata s bílým peřím snášejí bílá vejce, zatímco kuřata s hnědým peřím snášejí vejce hnědá. Všechna vejce různých barev však uvnitř obsahují stejné základní živiny – hlavně ve žloutku. Patří mezi ně železo, vitamín A, vitamín D, fosfor, vápník, thiamin a riboflavin
Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK
Dr. S. Hana, poradkyně pro drůbež, hovoří o life hackech průmyslových chovatelů drůbeže v článku zveřejněném na portálu www.pashudhanpraharee.com: „Neexistuje ideální barva žloutku, protože je značně ovlivněna preferencemi spotřebitelů. Asijští kupující preferují oranžový až červený žloutek, zatímco evropští kupující preferují zlatožlutý odstín.
V tomto případě může výrobce vyladit slepice na správnou barvu žloutku přidáním přírodních surovin, jako je žlutá kukuřice, vojtěška, sušená zelenina nebo jiné rostlinné materiály do krmiva. Například travní moučka vytvoří tmavší barvu žloutku, ale krmením většiny ostatních zrn bude žloutek ve skutečnosti světlejší.
Zlatý žloutek je definován dvěma složkami: žlutou základní barvou a červeným žloutkem pro její prohloubení. Lutein a zeaxanthin jsou karotenoidy, které poskytují žlutou barvu, zatímco kanthaxanthin poskytuje červenou barvu.
Oxykarotenoidy jsou zodpovědné za pigmentaci vaječného žloutku a kůže, stejně jako nohou a zobáku kuřat.
V přírodě se hydroxykarotenoidy nacházejí v mnoha složkách krmiva. Zvýrazňovače zahrnují především kukuřici a řepku, která přispívá k určitému stupni pigmentace.
Měli byste vědět, že hydroxykarotenoidy jsou tukové látky a jsou proto velmi citlivé na oxidaci. To znamená, že během skladování je nevyhnutelná určitá ztráta aktivity.
V koncentrátu vojtěšky je tedy obsah xantofylu, karotenoidu obsahujícího kyslík, asi 440 mg/kg. Po 2 měsících skladování se hodnota sníží o 23 % na 340 mg/kg. Po 4 měsících skladování je ztráta pigmentů 30%. V porovnání s hodnotami v čerstvém materiálu lze u kukuřice, vedlejších produktů z kukuřice, vojtěšky a travní moučky očekávat snížení o více než 50 % při skladování po dobu až 12 měsíců. Tyto ztráty aktivity je třeba vzít v úvahu při sestavování stravy. Mnoho přísad do krmiva vykazuje sníženou aktivitu v důsledku vystavení teplu během procesu výroby krmiva (např. peletování horkou párou, pěnění). Oxykarotenoidy nejsou výjimkou.
Pokud je nutné zvýšit žlutost vaječného žloutku, lze alternativně použít syntetický apoester nebo standardizované produkty z měsíčku. Dva syntetické produkty pro zvýraznění červené barvy jsou taxanthin a citranaxanthin. Přirozenou alternativou mohou být také standardizované paprikové produkty.
Pokud jde o obsah pigmentu, všechna barviva musí být standardizována pevnou hodnotou. Díky přidání antioxidantů je aktivita pigmentu zaručena obvykle po dobu jednoho roku. Vzhledem k tomu, že procento pigmentu obsaženého v krmivu je nízké, je rovnoměrné promíchání se všemi ostatními složkami krmiva extrémně důležité pro dobrý barevný výkon. To je důležité zejména u produktů z měsíčku a papriky.
Jak rychle můžete očekávat výsledky?
Přestože dospělá slepice snese jedno vejce téměř každý den, trvá 15 až 21 dní, než se vajíčko a zejména žloutek vytvoří. Hmota žloutku roste díky tomu, že se kolem ní ukládají nové vrstvy. Tyto vrstvy jsou jasně viditelné u vajec vařených natvrdo ve formě tzv. soustředných prstenců.
Mírné zarudnutí žloutku je zřetelně viditelné již druhý den po přidání pigmentu ve formě úzké vnější vrstvy. Počínaje 9. dnem získává žloutek jednotnou barvu.
Resorpci hydroxykarotenoidů rozpustných v tucích ovlivňuje tuk obsažený v krmivu. Sojový olej a sádlo zvyšovaly ukládání hydroxykarotenoidů ve vejcích lineárně až do dávky 5 %. Použitím například 6% sójového oleje v krmivu lze snížit dávku citranaxanthinu z 6 ppm na 4 ppm ve srovnání s kontrolou bez oleje, aniž by došlo ke změně pigmentace vaječného žloutku.
Kvůli oxidaci tuků je třeba brát v úvahu antioxidanty. Oxidační procesy lze zpomalit nebo zastavit pomocí antioxidantů a zachovat tak kvalitu tuku na delší dobu. V jedné studii byla kontrola neošetřeného koncentrátu vojtěšky srovnávána se dvěma dalšími ošetřeními, ethoxyquinem a loxidanem (směs antioxidantů), přidanými přímo během produkce vajec. Na rozdíl od negativní kontroly se ztrátou pigmentu 30 % během 4 měsíců skladování byl pokles při stabilizaci ethoxyquinem 14 % a při ošetření loxidanem pouze 10 %. Ethoxyquin podávaný prostřednictvím pitné vody měl za následek výrazně intenzivnější barvu žloutku.
Vitamin E je biologický antioxidant.
Obsah vápníku v krmivech je opakovaně zmiňován v literatuře v souvislosti s pigmentací vaječného žloutku. Vysoká hladina vápníku negativně ovlivňuje barvu žloutku. Pokud se obsah vápníku zvýší z 2,5 % na 3,5 % v krmivu pro nosnice, musí být zahrnuto 1,7 ppm citraxanthinu místo 1,0 ppm, aby se dosáhlo stejné pigmentace žloutku.
Ječmen jako složka krmiva pro drůbež má negativní vliv na pigmentaci. Ječmen totiž obsahuje neškrobové polysacharidy (beta-glukan), které způsobují vyšší viskozitu střevního obsahu a tím nepříznivě ovlivňují trávení a resorpci pigmentů. Podobně může mít podobné účinky i pšenice s vysokým obsahem pentosanu (to se liší od australské pšenice). Přídavek enzymů (beta-glukanáza, xylanáza aj.) má pozitivní vliv na pigmentaci žloutku.
Existuje několik onemocnění, které mají přímý vliv na pigmentaci: střevní onemocnění, kokcidióza, nakažlivá ptačí rýma, Newcastleská choroba a helmintióza. Podobně syndrom ztučnění jater u nosnic může vést ke změnám pigmentace. Lze tedy říci, že jednotné zbarvení jatečně upraveného těla a vaječného žloutku je považováno za ukazatel dobrého zdravotního stavu a dobrých praktických hygienických podmínek.
7 Problémy s pigmentací a jejich řešení
1. Rozklad pigmentu v krmivu. Doplňky a premixy skladujte ve vzduchotěsných nádobách, na chladném místě a nikdy nevystavujte slunečnímu záření. Neskladujte je příliš dlouho.
2. Nedostatečné množství karotenoidů v krmivu. To je jistě případ, pokud používáte přírodní zdroje, kde se koncentrace může lišit. Přidané pigmenty se snadněji kontrolují.
3. Nedostatečný přísun pigmentu. Začněte podávat pigment 2-3 týdny předtím, než hejno začne snášet.
4. Oxidační činidla nebo antagonisté pigmentů v krmivech. Některé látky mohou neutralizovat účinek pigmentů, například ječmen a tritikale v krmivech. V takových případech je nutné přidávat do krmiva vyšší koncentrace pigmentu. Pokud jsou na vině oxidanty, přidejte antioxidanty.
5. Špatné míchání krmiva. Před finálním smícháním s krmivem vždy připravte premix pigmentů. Tato metoda poskytuje nejlepší výsledky míchání.
6. Špatné podmínky skladování. Potraviny skladujte na chladném a suchém místě. Skladování krmiva ve vlhkých a/nebo teplých podmínkách snižuje účinnost pigmentů.
7. Hrubé zacházení nebo přeprava krmiva. S krmivem zacházejte opatrně, abyste zabránili oddělení různých složek. Buďte obzvláště opatrní, abyste to zkontrolovali, pokud ve svém krmném systému používáte šneky.”
(Zdroj: www.pashudhanpraharee.com Autor: Dr. S. Khana, poradce pro drůbež)
Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.
