Bílé zelí: výhody a škody. Jak to jíst s maximálním užitkem? Rusko || Interfax Rusko

Interfax-Russia.ru – Bílé zelí je levný a známý produkt. Prozradíme vám, jaké vitamíny tato zelenina obsahuje a proč je tak zdraví prospěšná.

Bílé zelí je levný a známý produkt, který je pro tělo velmi prospěšný © RIA Novosti. Vladimír Trefilov

Zelí: co o něm potřebujete vědět?

Zelí se nazývá rostlina z čeledi Brassicaceae (brukvovité). Jedná se o jednu z nejznámějších a nejznámějších druhů zeleniny pro lidstvo.

Rozlišují se následující odrůdy zelí:

• bílé zelí,
• červené zelí,
• barevný,
• savojský,
• Růžičková kapusta
• Romanesco,
• kedluben,
• brokolice,
• kapusta (bezhlavá forma),
• dekorativní (bezhlavá forma).

Přečtěte si také

Brambory: výhody, poškození, obsah kalorií

Podle archeologických údajů začali lidé pěstovat zelí již v době bronzové. Tak byla nalezena zkamenělá semena rostlin na sídlišti starověkého muže z let 1600 až 1400 před naším letopočtem. E. v jižních Alpách (v moderním Rakousku), stejně jako mezi ruinami v severozápadní Sýrii. Pozdější exempláře byly objeveny v Německu (pozdní doba železná, 450 – 100 př. n. l.), v Egyptě a Itálii (doba římská, XNUMX. – XNUMX. století našeho letopočtu).

Kromě toho byly zbytky vařených nebo blanšírovaných zelných listů nalezeny na keramických střepech v římské osadě v oblasti anglického města Rondz z 12. – 13. století našeho letopočtu. E.

Viz také:

Kalorický obsah zelí a nutriční hodnota, míra spotřeby

Ve 100 gr. čerstvé bílé zelí obsahuje:

• bílkoviny – 1 g,
• tuk – 0,1 g,
• sacharidy – 6 g.,
• vláknina – 0,5 g,
• kalorie – 27 kcal.

V zelenině také obsaženo:

• vitamíny: skupina B (B1, B2, B6, B9), beta-karoten, cholin, C, K, PP, U,
• minerály: draslík, vápník, hořčík, křemík, sodík, fosfor, chlor, železo, jód, kobalt, mangan, měď, molybden, chrom, zinek.

Dospělému se doporučuje sníst ne více než 200-300 gramů denně. bílé zelí (syrové nebo vařené).

Jaké jsou zdravotní přínosy zelí?

Bílé zelí je přes veškerou svou dostupnost považováno za jednu z nejzdravějších druhů zeleniny. Při pravidelném používání produkt:

1. Obohacuje o mikroelementy

Bílé zelí není v obsahu vitamínu C horší než pomeranč a citron. Tento silný antioxidant pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje stav pokožky, nehtů, zvyšuje elasticitu svalové tkáně a cév (díky kolagenu, jehož tvorbu podporuje). Vitamin C také chrání tělesné buňky před negativními účinky volných radikálů a zpomaluje proces stárnutí.

Viz také:

2. Zmírňuje zánět a otok

Bílé zelí je známý lidový lék na bolest a zánět. Zábaly z listů zelí tak pomáhají při mastitidě, artróze, popáleninách, pohmožděninách, odřeninách a pohmožděninách. Zelenina má také močopudný účinek, díky kterému dokáže zmírnit otoky.

3. Zlepšuje trávení

Zelí je bohatým zdrojem vlákniny, která normalizuje gastrointestinální trakt a podporuje šetrnou očistu střev. Vláknina je také živnou půdou pro „dobré“ bakterie, které obývají tento orgán. A tyto mikroorganismy jsou zase velmi důležité pro udržení silné imunity.

Viz také:

4. Pomáhá udržovat kardiovaskulární zdraví

Bílé zelí obsahuje velké množství draslíku. Tento mikroelement se podílí na kontrakci srdečního svalu a také normalizuje krevní tlak a reguluje metabolismus lipidů (hladinu cholesterolu v krvi), což je důležité pro zdraví kardiovaskulárního systému. Bílé zelí je zároveň bohaté i na vitamín K1, který hraje klíčovou roli v procesu srážení krve.

5. Chrání před rakovinou

Zástupci čeledi brukvovitých včetně bílého zelí obsahují látku askorbigen, která při rozkladu v žaludku dokáže brzdit růst nádorů.

Viz také:

Škodlivé účinky zelí

Bílé zelí, navzdory všem svým prospěšným vlastnostem, má také řadu kontraindikací. Zeleninu tedy nelze jíst, pokud:

• pankreatitida,
• syndrom dráždivého tračníku,
• onemocnění žlučových kamenů,
• selhání ledvin,
• bezprostředně po operacích.

Opatrně by se měl používat také v případě cukrovky a hypotyreózy. Čerstvé zelí může u dětí způsobit zácpu, proto by se dětem do 3 let mělo podávat pouze ve vařené formě.

Jak si vybrat zelí?

Při nákupu bílého zelí musíte věnovat pozornost jeho vzhledu:

1. Vnější listy zelí by měly být čerstvé, celé, bez skvrn a známek hniloby, s charakteristickou, rovnoměrnou a jednotnou barvou (světle nebo světle zelená), s lehkým leskem.
2. Hlávka zelí by měla být tvrdá a hustá, bez prasklin. Pokud je zelenina měkká a drobivá na dotek, pak s největší pravděpodobností již uvnitř shnila.
3. Stopka by měla být tlustá, bílá nebo mírně mléčná.
4. Dobré zelí by mělo vonět pouze čerstvostí, jakékoli cizí pachy ze zeleniny jsou důvodem k odmítnutí nákupu.

Jak skladovat zelí?

Přečtěte si také

Rajčata: přínosy a poškození zdraví. Zajímavá fakta

Zelí je možné skladovat na proskleném balkoně (lodžii), ve sklepě nebo v lednici. V prvním a druhém případě se hlávky zelí zabalí do papíru a vloží do laťkových krabic nebo krabic. Takto je lze skladovat až rok. Pokud volba padla na chladničku, měli byste zelí zabalit do potravinářské fólie a dát ji do zásuvky na zeleninu. V této podobě bude zelí skladováno až 5 měsíců. Totéž můžete udělat s již nakrájenou hlávkou zelí, ale nebudete ji moci dlouho skladovat – maximálně dva týdny.

Zelí můžete zmrazit. K tomu je třeba ji důkladně omýt, nakrájet, blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 90 sekund a poté opláchnout ledovou vodou a osušit na ručníku. Takto připravený produkt by měl být rozložen v jedné vrstvě na prkénko nebo široký talíř a umístěn na několik hodin do mrazáku. Zmrzlé zelí můžete vyjmout a vložit do sáčku Ziploc. Doba použitelnosti tohoto produktu je až 9 měsíců.

Viz také:

Kombinace zelí s jinými produkty

Bílé zelí se hodí k:

• ostatní zelenina (mrkev, řepa, okurky, rajčata, dýně, paprika),
• zelenina (cibule, kopr, celer),
• některé ovoce (například jablka),
• cereálie,
• vejce,
• zakysaná smetana,
• sýr,
• mleté ​​maso.

Zelí se na zimu fermentuje, dusí se s masem, vyrábí se z něj plněné zelí, náplně do koláčů, vegetariánské řízky, přidává se do polévek, salátů a kastrolů.

Viz také:

Jaká forma zelí je nejzdravější?

Přečtěte si také

Okurka: Zdravotní přínosy a škody. Zajímavá fakta

Bílé zelí je zdravější jíst syrové a nakládané. V prvním případě obsahuje celé spektrum užitečných mikroelementů a ve druhém se množství vitamínu C několikrát zvyšuje.

Recenzent Natalja Ponomarevová