5 Jak se doma zbavit dusičnanů? Cíl studie: naučit se identifikovat zeleninu s vysokým obsahem dusičnanů.
1Zjistěte, jak dusičnany ovlivňují lidské tělo
2 Zjistěte, kde jsou dusičnany
3Zjistěte, zda existují způsoby, jak zjistit množství dusičnanů doma
Předmětem studie je zelenina z obchodu, zahrádka a zeleninová brigáda.
Metody výzkumu: analýza, pozorování, experiment.
- Relevance problému.
“Pokud chceš žít sto let, jez zeleninu k večeři a obědu”
O prospěšnosti zeleniny není třeba mluvit. Naše tělo potřebuje zeleninu, která je zdrojem sacharidů, makro- a mikroprvků, vlákniny a dalších důležitých látek. Proto by se měly konzumovat každý den.
Někdo odmítá maso, někdo nemá rád ryby nebo kaši a ovoce a sladkosti mohou způsobovat alergie. Ale zelenina je přítomna na stole každého obyvatele naší země. Jsou ceněné pro své zdravotní přínosy a rozmanitost chutí. Ne nadarmo se bramborám říká druhý chléb na stole. Právě zelenina tvoří největší část jídelníčku lidí, kteří se starají o své zdraví a postavu.
Naše regály jsou přeplněné rozmanitou zeleninou nejen v létě, ale i v zimě. Je veškerá zelenina, která se nám nabízí, opravdu tak zdravá? Je známo, že zelenina je na podzim levná a v zimě a na jaře drahá.
Nejjednodušší a nejlevnější způsob, jak urychlit růst zeleniny a udržet ji déle čerstvou, je hnojit půdu. To způsobuje hromadění dusičnanů v potravinářských výrobcích Při nákupu zeleniny na trhu nebo v obchodech si nemůžeme být zcela jisti, že byla testována na přítomnost nebezpečných sloučenin.
- Co jsou to dusičnany?
Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, které se v minimálním množství nacházejí ve veškeré zelenině, ovoci a dokonce i bobulích. Je nemožné zcela vyloučit dusičnany ze vstupu do potravin, i když přestanete používat hnojiva. Za prvé, rostliny absorbují dusičnany z půdy, jsou nezbytné pro normální růst a zrání ovoce. Za druhé, malé množství tělu neškodí.
Pokud je koncentrace sloučenin dusíku (dusičnanů) v produktech zvýšena, mohou se do lidského těla dostat nikoli ve formě bílkovin, ale v čisté formě. Dusičnany: 1) brání buňkám „dýchat“, což vede k poruchám metabolismu a snížení imunity. 2) mají škodlivý vliv na množství vitamínů v potravinách. 3) přispívají k tvorbě toxinů ve střevech. Výsledkem jsou otravy, střevní potíže a vznik nádorů. Bohužel raná skleníková zelenina se pěstuje pomocí různých hnojiv, která zvyšují obsah dusičnanů v zelenině.
3 Kde „žijí“ dusičnany?
Zvýšená dávka dusičnanů je pozorována u zeleniny pěstované ve sklenících a pařeništích. Jejich maximální obsah je zaznamenán v listové zelenině a raných kořenových plodinách Jedná se o zeleninu (salát, šalotka, kopr, petržel), ředkvičky, okurky, zelí, rajčata. Dusičnany hromadí také mrkev, červená řepa, meloun, dýně, tykev, lilek, v menší míře i paprika a pozdní zelenina.
Většina dusičnanů se nachází v bázi plodů a stopkách listů, například 1) stonky kopru, petržele a celeru „ukrývají“ téměř 2krát více dusičnanů než listy, 2) okurky a ředkvičky „hromadí“ dusičnany ve svých stopkách a slupkách, které obsahují 70 % dusičnanů. 3) nať zelí obsahuje o třetinu více než listy. 4) Jádro mrkve je o 80 % „bohatší“ na dusičnany než povrchová část kořene a natě.
- Stanovení dusičnanů doma
Každý, kdo se zajímá o zdravotní problémy, může nezávisle určit, zda jsou v zelenině dusičnany.
Vezmeme si rajče na výzkum. Vezmeme zeleninu ze zahrádky, brigádu i rajčata přivezená ze zahraničí.
Metoda 1 Zelenina s vysokým obsahem dusičnanů se skladuje déle. Rajčata dáme na teplé a vlhké místo a uvidíme, jak dlouho bude trvat, než se zkazí.
