Mnoho hospodyněk zastává názor, že nestačí pouze pěstovat plodiny na chatě. Je důležité ji správně zakonzervovat a připravit na zimu. Nejjednodušší způsob, jak zachovat chuť a prospěšné vlastnosti sklizně, je různé domácí zavařování.
Existuje mnoho druhů domácích přípravků na zimu ze zeleniny, ovoce, bobulí a bylinek. Chcete-li získat chutné a zdravé konzervy, musíte přísně dodržovat recepty a dodržovat obecně uznávaná pravidla.
Doba, kdy je třeba začít s přípravou, závisí na době zrání určitého ovoce a zeleniny. Hodně také záleží na regionu bydliště: obyvatelé jižních regionů začínají sklízet o něco dříve než obyvatelé severní a střední zóny.
Některé ženy v domácnosti začínají připravovat konzervy v květnu, jiné – blíže k podzimu.
Existuje několik způsobů přípravy zimní přípravy:
- konzervování – výrobky jsou podrobeny tepelnému zpracování, což zvyšuje jejich trvanlivost, ale snižuje množství užitečných mikroelementů a vitamínů.
- Mražení je nejjednodušší způsob, jak zachovat všechny prospěšné vlastnosti připravených produktů. Lze zmrazit až na rok.
- solení, moření, moření – ideální pro dlouhodobé skladování produktů
- sušení – pomocí této metody je z výrobku odstraněna veškerá vlhkost. Trvanlivost takových výrobků je neomezená.
Přípravy v květnu
Protože v květnu ještě nejsou bohaté úrody, můžete se pustit do přípravy různých bylinek na zimu.
- zmrazení a sušení mladých kopřivových listů. Kopřivy je nutné sbírat před květem.
- mražení, sušení nebo nakládání petržel, koriandr, listový celer, kopr.
- nakládání medvědího česneku a kapradí.
- příprava konzervovaného a mrazícího šťovíku.
- nakládání raných hub.
- dělat pampeliškovou marmeládu.
- sklizeň raných cuket (v závislosti na regionu).
Přípravy v červnu
V červnu začíná dozrávat rané ovoce a zelenina. Můžete začít konzervovat:
- sezónní bobule: zimolez, třešně (kompot, džem), jahody (kompot, džem), maliny. Můžete je použít k výrobě zavařenin, kompotů, džemů, marmelád, cukrovinek a také je zamrazit.
- Z raně zralých jablek se připravují kompoty a džemy.
- pokračovat ve sklizni zeleniny a bylinek.
- sklizeň zeleného hrášku.
- sklizeň cukety a ředkvičky.
- solení a marinování hub.
Přípravy v červenci
V červenci nabírá proces zimní přípravy na obrátkách. Množství zeleniny, ovoce, bobulovin a bylinek na trzích a v jejich chatách je úžasné. V červenci můžete začít:
- mrazit a konzervovat maliny, třešně (kompoty), černý, červený a bílý rybíz, angrešt, třešně, meruňky (kompoty) a broskve.
- uchovávat rané odrůdy okurek, rajčat, paprik a zeleného hrášku.
- nakládat a marinovat různé houby.
- sklizeň bylinek (cibule, česnek, kopr, petržel, koriandr atd.), kořenitých a léčivých bylin.
Přípravy v srpnu
Srpen je aktivním obdobím konzervování. Pokud někdo ještě nezačal se zimní přípravou, je čas to udělat v posledním letním měsíci.
- příprava sladkých zavařenin z meruněk, broskví, švestek, raných hrušek a jablek s přídavkem sezónních bobulí.
- konzervování zeleniny: tykev, cuketa, okurky, rajčata, paprika, květák, fazole, mrkev, červená řepa, mladá kukuřice.
- nakládání různých hub.
- zmrazení a sušení různé zeleniny.
- příprava různých druhů konzervovaných melounů a vodních melounů.
Přípravy v září
V září i přes zkrácení denního světla a nižší teploty pokračuje proces zimní přípravy. Zachovávají hlavně plodiny pěstované na jejich pozemcích.
- solení bílého zelí a hub.
- příprava různých zavařenin z okurek, rajčat, papriky a feferonky, lilku, fazolí.
- příprava sladkých zavařenin z jablek, hrušek, švestek, melounu, melounu, hroznů.
- zmrazení a příprava konzervovaných bobulí z rakytníku, kaliny, jeřábu a aronie, brusinek, borůvek.
- příprava křenu
Přípravy v říjnu
V říjnu obvykle začínají první mrazíky. Téměř celá sklizeň byla sklizena a ceny tržních a skladových produktů se na konci sklizňové sezóny zvyšují. V říjnu můžete:
- příprava křenu.
- nakládání květáku a bílého zelí.
- nakládání hub.
- mrazení a zavařování různé kořenové zeleniny.
- příprava zeleninových salátů a polévek.
Zimní sklizeň lze provádět nejen v období zrání různých druhů ovoce a zeleniny, ale v průběhu celého roku. Hlavní věcí je zásobit se potřebnými materiály a kulinářskou představivostí.
