Kotlety se zpravidla připravují ze syrového mletého masa. Ale je docela možné vyrobit lahodné a chutné kotlety z vařeného kuřete. Aby byly řízky aromatické, šťavnaté a křehké, musíte najít dobrý osvědčený recept. Máme pro vás několik originálních receptů, které vám pomohou připravit lahodný oběd nebo večeři.
Příprava hlavní složky
Jako hlavní surovinu pro přípravu lahodných řízků potřebujeme vařené kuřecí maso. Velmi často hospodyňky připravují vývar z celého kuřete. Maso je nakonec křehké, aromatické a velmi chutné. Ale ne všichni, a zvláště děti, rádi jedí vařená kuřecí prsa. Z těchto stejných kuřecích prsíček je proto nejlepší připravit druhý pokrm, a to řízky.
Pokud není vývar připraven doma, lze maso jednoduše uvařit. Během vaření nezapomeňte přidat mrkev, která by měla být nakrájena na velké plátky. A taky jednu celou cibuli a pár vavřínových listů.
Aby byl vývar a maso aromatické, ujistěte se, že na celé cibuli udělejte malé příčné řezy a vložte tam celá zrnka černého pepře.
Proč jsou kotlety vařené maso tak dobré? Jednak ze zbylého masa z polévky a vývaru snadno uděláte vynikající hlavní jídlo, na kterém si pochutnají všichni členové rodiny. Za druhé, takové kotlety jsou jemné a během smažení neabsorbují velké množství rostlinného oleje. Za třetí, pokud je uvaříte v páře, získáte vynikající dietní pokrm, který je vhodný pro jakoukoli dietu.
Lahodné recepty
Začneme tím nejjednodušším, ale velmi chutným receptem. Vezměte přesně pět set gramů vařeného kuřete a maso spolu s jednou cibulí umelte v mixéru. Je docela možné procházet mlýnkem na maso pomocí nejmenší trysky. Poté vezměte další cibuli, nakrájejte ji nadrobno a smažte do měkka. K mletému masu přidejte osmaženou cibulku, která nakonec řízkům dodá zvláštní chuť a vůni. Do celkové hmoty přidejte jedno vejce, sůl podle chuti a trochu nasekaných čerstvých bylinek. V tomto případě je kopr dokonalý.
Důkladně promíchejte do hladka a zakryjte šálek potravinářskou fólií a vložte na půl hodiny do chladničky. Z připraveného mletého masa poté vytvarujeme řízky, obalíme je v housce a opečeme z obou stran. Musíte je smažit dvě minuty z každé strany. Můžete podávat s jakoukoli přílohou nebo jen se salátem z čerstvé zeleniny.
K přípravě následujícího receptu budeme potřebovat:
- tři sta gramů vařeného kuřecího masa;
- jedna cibule;
- padesát mililitrů mléka nebo vývaru;
- dvě vejce;
- dvě polévkové lžíce ovesných vloček;
- greeny;
- koření.
Maso spolu s cibulí rozšlehejte v mixéru dohladka. Dále přidejte vejce a směs důkladně promíchejte. Poté přidejte vločky (pro tento recept je nejlepší použít instantní vločky nebo nasekat ty běžné). Poté přidejte koření podle chuti a případně nasekané bylinky.
Vařené maso, zvláště pokud se jedná o kuřecí prsa, je vždy trochu suché. Proto, aby byly řízky šťavnaté, přidejte do směsi mléko nebo kuřecí vývar.
Vývar by se měl přidávat postupně, aby se hmota nestala příliš tekutou. Vzniklou hmotu nechte dvacet minut působit a poté vytvarujte řízky, opečte je a opečte z obou stran. Nesmažte je příliš dlouho, maso je již rozvařené a delším opékáním mohou řízky vysušit a nakonec být bez chuti.
Následující recept osloví každého, kdo má rád neobvyklé, ale originální řízky.
Vezměte tři sta gramů vařeného masa a nakrájejte ho na malé kousky. Jednu cibuli a čtyři až pět velkých žampionů nakrájejte nadrobno a smažte do měkka. Smícháme osmaženou zeleninu s masem, přidáme dvě vejce, jednu lžíci zakysané smetany nebo majonézy a koření podle chuti. Ze vzniklé hmoty tvoříme řízky, opečeme je a dvě minuty z obou stran opékáme. Tyto kotlety s houbami mají velmi neobvyklou chuť.
Houby lze brát nakládané nebo solené. Určitě je orestujte společně s cibulí, získají pak jemnější chuť a řízky budou pikantnější.
Pokud vaše dítě opravdu miluje jemnou bramborovou kaši, ale nemá moc rádo řízky, použijte následující recept. Vezměte tři sta gramů vařeného kuřete a hotové bramborové kaše. Budete také potřebovat jedno vejce, sůl a několik slaných sušenek.
K přípravě těchto řízků potřebujete čerstvé pyré. Pokud to máte ze včerejška, tak přidejte trochu teplého mléka a znovu rozmačkejte.
Maso lze umlít na mlýnku na maso, nasekat v mixéru nebo nakrájet nadrobno. Hotové maso promícháme s protlakem, přidáme vejce, koření a důkladně promícháme. Nechte směs asi patnáct minut uležet a poté vytvořte řízky. Ke strouhání doporučujeme použít krekry, které je třeba nejprve rozdrtit v mixéru. Díky tomu budou řízky uvnitř křehké a zvenčí chutnou kůrkou. Děti si toto jídlo určitě zamilují.
Pokud půjdete ven, vezměte si s sebou nějaké vařené kuře. Dá se s ním snadno a chutně připravit lahodný oběd pro celou rodinu. Uvařená kuřecí prsa o hmotnosti čtyři sta až pět set gramů vložíme do mixéru spolu s jednou cibulí. Do vzniklé hmoty přidejte dvě vejce, padesát gramů drcených instantních ovesných vloček, tři lžíce zakysané smetany, směs mleté papriky, nasekaný kopr a další koření podle chuti.
Směs mícháme do hladka a necháme patnáct minut louhovat. Během této doby vločky zvětší svůj objem a řízky si perfektně udrží svůj tvar. Vezmeme malé množství mletého masa, bambusový špíz a tvoříme řízky. Konečným výsledkem bude něco jako kebab. Položte je na gril a vařte na uhlí deset minut.
Nezapomeňte pravidelně otáčet špejlí, aby se kotlety propekly rovnoměrně. Tyto řízky podáváme nejlépe se zeleninovým salátem.
Více o přípravě vařených kuřecích řízků se dozvíte v následujícím videu.
