Dřevěný sud je nejlepší nádoba na uskladnění vína a různých kyselých okurek, protože dřevo je materiál šetrný k životnímu prostředí, který zachovává chuť a zdravotní nezávadnost výrobků. Tento nenahraditelný předmět pro domácnost lze zakoupit již hotový, ale pokud máte volný čas a touhu, pak pomocí našich tipů nebude těžké vyrobit sud vlastníma rukama.
Řemeslníci, kteří vyrábějí sudy, se nazývají bednáři a proces vytváření kontejnerů se nazývá bednářství. Jedná se o druh umění, který pochází ze starověkého Řecka, ale kupodivu se technologie od té doby změnila jen málo a dřevěné nádoby jsou stále oblíbené, zejména mezi vinaři. Dnes vás zveme, abyste se seznámili se základy a některými jemnostmi tohoto řemesla.
Výběr dřeva
Prvním důležitým úkolem je vybrat správný druh dřeva pro výrobu nádoby. Podívejme se na hlavní používané odrůdy a také na jejich klady a zápory.
První na našem seznamu je dub. Je právem považován za nejvhodnější, takříkajíc klasický materiál používaný v bednářství. Jeho dřevo je pevné, pružné a bohaté na speciální třísloviny, které působí jako antiseptikum. Je pozoruhodné, že pod vlivem vlhkosti dubové sudy v průběhu let pouze zesílí, takže jejich životnost je poměrně dlouhá. Další vlastností dubu je příjemná vůně s tóny vanilky, kterou dodává látkám uloženým v sudu.
Ze smrku a borovice lze vyrobit i sudy. Jedná se o měkká dřeva, která se snadno řežou a opracovávají, ale jejich pevnostní ukazatele jsou průměrné. Hlavní nevýhodou takového dřeva je jeho charakteristický pryskyřičný zápach, proto se k výrobě nádob na potraviny často nepoužívá.
Z jehličnatých druhů je v bednářství oblíbený i cedr, i když je více využíván v těch oblastech, kde jsou jeho výsadby rozsáhlé. Jeho vlastnosti jsou podobné borovici a smrku, ale z cedrových sudů není prakticky žádný cizí zápach. Nádoby vyrobené z tohoto materiálu jsou vhodné pro skladování potravin, předpokládá se, že je zvláště dobré v nich skladovat mléčné výrobky.
Dalším materiálem, ze kterého lze sud vyrobit, je lipové dřevo. Je to vláknité dřevo a díky své struktuře se dobře hodí k řezání, sekání a zpracování. Materiál je odolný, prakticky nevysychá a je bez zápachu, takže sudy z něj vyrobené si vydobyly uznání jako jedny z nejlepších pro přepravu a skladování medu, kaviáru, okurky a dalších pochutin.
Rozpočtovou, ale trvanlivou možností je osika. Tento strom je odolný, odolný proti vlhkosti a má antiseptické vlastnosti. Aspen sudy jsou ideální pro skladování různých kyselých okurek. Charakteristickým rysem osiky je její sklon k velkému bobtnání, ale v bednářství je to spíše výhoda, protože umožňuje velmi těsné uzavření lamel.
Výroba nýtů
Další věcí, kterou musíte udělat poté, co jste se rozhodli pro typ dřeva, je výroba částí sudu. Měli byste začít s nýty. Jsou to prkna zužující se na hranách nebo pravoúhlá, která lze štípat nebo řezat. První z nich jsou odolnější, protože struktura vláken se při štípání masivního dřeva nezhroutí.
Aby nedošlo k chybě s počtem nýtů, musíte okamžitě určit velikost hlavně. Poté budete muset vytvořit vzor nýtování a dna v životní velikosti. Pak byste měli provést jednoduchý výpočet. Požadované množství lze určit pomocí vzorce: 2*Pi*R/III, kde „Pi“ je konstantní hodnota; R je poloměr dna sudu s hladkými stranami nebo středu nádoby s konvexními stranami; W – šířka nýtování.
Výroba sudu vlastníma rukama z nasekaných tyčinek je proces náročný na práci a vyžaduje určité dovednosti. Hlavním úkolem je rozdělit obrobek na rovnoměrné fragmenty a zároveň získat co nejméně odpadu.
Dělení lze provádět v radiálním a tangenciálním směru. V prvním případě prochází dělená rovina jádrem paluby (tato metoda vyžaduje menší úsilí) a ve druhém se jí nedotýká. Při práci s tvrdým dřevem se druhý způsob nedoporučuje, protože proces komplikuje a zpomaluje.
Surovina se nejsnáze zpracovává, optimální je, když je dřevo na výrobu sudu čerstvě nařezané. Ne každý však má možnost si takové dřevo pořídit a jako alternativu můžete hledat vhodné přířezy mezi palivovým dřívím, které se prodává na topení do kamen. V městském prostředí lze jako materiál použít řezané topoly. Tyto stromy často po pokácení dlouho leží na dvorech a čekají na odvoz na skládku. Pokud neexistují žádné jiné možnosti, můžete použít desky. Při jejich výběru dbejte na to, aby letokruhy vedly po rovině desky a nebyly propilované.
Napíchne se dostatečný počet nýtů a nechá se zaschnout. V létě můžete materiál rozložit pod baldachýn a nechat ho větrat, tento proces bude trvat asi 3 měsíce. Pokud není příležitost nebo touha čekat, použijte jinou metodu. Pro umělé sušení se papír nalepí na konce polotovarů lepidlem na dřevo a nýty se vloží na den do pece dobře vyhřáté ruské pece. Po tomto postupu bude materiál vhodný pro další zpracování.
Výroba obruče
Další důležitou součástí hlavně, která umožňuje sestavit všechny nýty do jediného celku, jsou obruče. V závislosti na materiálu, ze kterého jsou vyrobeny, mohou být kovové nebo dřevěné. Železo má větší pevnost, ale má také nevýhodu – je náchylné na rez, což časem výrazně zhoršuje vzhled produktu. Proto se kovové obruče používají pouze v případě, že je vyžadována zvýšená pevnost.
Moderní dřevěný sud, zakoupený nebo domácí, má obvykle 4 obruče. Ty, které jsou blíže středu, se nazývají prdy a ty nejvzdálenější se nazývají ranní, pokud má hlaveň významný objem, mohou se mezi nimi nacházet další – krkové.
Tloušťka a šířka obrouček přímo souvisí s objemem nádoby. Pokud jeho výtlak nepřesahuje 25 litrů, pak mají tloušťku 1,6 mm a šířku asi 3 cm pro 50 litrů, šířka se zvětší na 3,6 cm a pro 100 litrů na 4-4,5 cm; Pokud sud pojme 120 litrů nebo více, pak by obruče pro něj měly mít tloušťku 1,8 mm a šířku 5 cm.
- Z ocelového plechu se řežou pásy požadované velikosti. Jako řezací nástroj můžete použít lavicové nebo židle nůžky.
- Na obou koncích každého pásu jsou vytvořeny otvory pomocí razidla a upevněny nýty.
- Pro snazší nasazení obruče je jedna její hrana kovaná.
V pracovních obručích lze místo nýtů použít šrouby a pokud je kapacita hlavně malá, lze ocelové ráfky nahradit drátěnými. Průměr drátu by měl být 4-5 mm. Pro ty, kteří nechtějí trávit spoustu času výrobou obručí sami, jsou k dispozici hotové návrhy s napínákem.
Sestavení hlavně
Vzhledem k tomu, jak vyrobit sud vlastníma rukama, jsme se dostali do další fáze – montáž rámu nádoby. Skládá se z nýtů upevněných obručemi (nejprve dočasně).
Montáž hlavně začíná menší obručí. Uvnitř jsou ve stejných rozestupech vloženy 3 nosné nýty a zajištěny svorkami. Dále se mezi obě podpěry přidávají další nýty, dokud není celý prostor vyplněn. Poté se obruč zatluče kladivem a dřevěným špalíkem s plochým koncem, aby do sebe všechny úlomky těsněji zapadly. Poté se na nýty nasadí a také usadí větší obruč.
Před nasazením obrouček na dno sudu se doporučuje ponořit materiál na půl hodiny do vroucí vody. K provedení další práce budete potřebovat 1-2 asistenty. Po napaření se sud položí na rovnou plochu, zbylý volný konec nýtů se omotá provazem, jehož konce se přivážou k nějakému pevně upevněnému předmětu.
Dále se mezi natažené části lana vloží páčidlo a zkroutí se tak, aby byly propleteny. V tuto chvíli musí vaši pomocníci držet hlaveň na místě. Když je možné dosáhnout požadovaného ohybu a utěsnění nýtů, nasadí se na ně zbývající obruče a upevní se. Hotová konstrukce by měla být otesána a vytvrzena ošetřením hořákem nebo hořákem.
Výroba a montáž dna
Jako dno sudu je lepší použít pevný kus dřeva nebo široká a pevná prkna (je žádoucí, aby počet spár mezi nimi byl minimální). Vybrané desky by měly být ohoblovány tak, aby je bylo možné překrýt a následně spojit sponkami. Z výsledného obrobku vyřízněte 2 kruhy požadovaného průměru a naostřete jejich hrany, dokud se nevytvoří malé úkosy.
Chcete-li opravit dno, musíte nejprve uvolnit napětí obručí na dně hlavně a mírně je vytáhnout nahoru. Poté se dno umístí dovnitř a obruče se zatlačí na místo. Pokud horní část hlavně není odnímatelná, pak se postup opakuje pro druhou stranu, přičemž nezapomeňte nejprve vyvrtat plnicí otvor. Poté, co se ujistíte, že dno je pevně spojeno s rámem, jsou pracovní obruče nahrazeny trvalými a kontejner je připraven.
Namáčení
Nyní víte, jak vyrobit hlaveň sami, ale zbývá ještě jedna důležitá nuance – uvedení vašeho produktu do provozu. Před použitím je třeba sud ošetřit, jinak mohou produkty v něm uložené získat nepříjemnou pachuť nebo se dokonce zkazit.
Nejprve je třeba nádobu důkladně vypláchnout, abyste se zbavili pilin, drobných nečistot a přebytečných tříslovin. Oplachování pokračuje, dokud cizí pachy nezmizí a voda se nevyčistí.
Dále se sud napaří, aby se dezinfikoval a zlepšilo se utěsnění lamel. Za tímto účelem naplňte nádobu asi do třetiny vařící vodou a otočte ji tak, aby voda „tekla“ po celém povrchu stěn zevnitř. Poté se voda nechá uvnitř, dokud nevychladne, vypustí se a proces se znovu opakuje.
Po napaření by měl být sud namočený. Obvykle tento postup trvá asi měsíc a voda v nádobě se musí každé dva dny obnovovat. V prvních dnech namáčení může dojít k netěsnostem produktu, je to normální, ale vytékající vodu je nutné doplnit.
Před přidáním jídla je třeba vnitřek nádoby zalít vařící vodou. To ochrání dřevo před pohlcováním pachů a umožní jeho použití pro různé potraviny bez smíchání jeho chutí.
Abychom to shrnuli, můžeme říci, že sud pro kutily je vynikajícím řešením pro skladování domácích okurek, stejně jako pro vína a jiné alkoholické nápoje. Tím, že si takový obal vyrobíte sami, ušetříte nejen peníze, ale můžete si být také zcela jisti kvalitou produktu a tím i zachováním vhodných podmínek pro skladování vašich produktů.
