Sušené meruňky: výhody a škody pro tělo, kolik je třeba jíst | Výživa a věda

Sušené meruňky patří k nejběžnějším sušeným plodům na světě. Tento produkt je důležitým zdrojem karotenoidů (vitaminu A) a draslíku. Díky vysokému obsahu vlákniny se konzumace sušených meruněk někdy používá k úlevě od zácpy nebo průjmu. Sušené meruňky obvykle neobsahují cukr a mají nízký glykemický index. Přidání sušených meruněk do vašeho jídelníčku je skvělý způsob, jak zlepšit příjem živin lahodně sladkou formou.

Sušené meruňky – výhody a škody pro tělo, kolik jich potřebujete jíst

Co jsou sušené meruňky?

Sušené meruňky jsou druhem tradičního sušeného ovoce. Po ošetření oxidem siřičitým (E220) získávají zářivě oranžovou barvu. Bio sušené ovoce, neošetřené sirnými parami, má tmavší barvu a hrubší texturu (1). Zpravidla platí, že čím jsou světlejší, tím vyšší je obsah SO2 (2). V Evropské unii jsou světlé odrůdy (s obsahem síry vyšším než 2000 ppm) zakázány.

Meruňky se ve Střední Asii pěstují od starověku a sušené meruňky byly důležitým artiklem na Hedvábné stezce. Díky své dlouhé trvanlivosti je bylo možné přepravovat na velké vzdálenosti. Až do 95. století byly sušené meruňky široce dostupné v Osmanské, Perské a Ruské říši. V nedávné době byla největším producentem Kalifornská republika, než ji předběhlo Turecko, kde asi 3 % produkce zajišťovala provincie Malatya (XNUMX).

Malé meruňky se obvykle suší celé. Velké se suší půl na půl, bez jádra. V bývalém Sovětském svazu byly první známé jako uryuk a používaly se především k výrobě kompotů. Sušené půlky větších odrůd meruněk bez jádra se nazývají kuraga (4). Mezi etnické produkty na bázi sušených meruněk patří Qubani ka meetha v Indii a Chamoy v Mexiku.

Stejně jako u většiny věcí má sušené ovoce vyšší nutriční hodnotu než čerstvé ovoce stejné hmotnosti. Meruňky obsahují značné množství přírodního cukru, takže sušené formy tohoto ovoce nevyžadují další cukry ani konzervační látky, na rozdíl od některých jiných sušených plodů.

Kvalita sušených meruněk se může v různých částech světa lišit, stejně jako standardy pro produkci sušeného ovoce se mohou v jednotlivých regionech lišit. Například některé sušené meruňky obsahují více vody než jiné, což znamená nižší hladinu antioxidantů a vyšší hladinu vitamínu C.

Nutriční hodnota, složení a kalorický obsah sušených meruněk

100 gramů sušených meruněk obsahuje (v % doporučené denní dávky) (5):

• Obsah kalorií: 241 kcal (12 %)
• Sacharidy: 62,6 g (21 %).
• Tuk: 0,5 g (1 %).
• Bílkoviny: 3,4 g (7 %).
• Vláknina: 7,3 g (29 %).
• Vitamín A: 3604 IU (72 %).
• Vitamín E: 4,3 mg (22 %).
• Vitamín K: 3,1 mcg (4 %).
• Riboflavin: 0,1 mg (4 %).
• Niacin: 2,6 mg (13 %).
• Vitamín B6: 0,1 mg (7 %).
• Kyselina pantothenová: 0,5 mg (5 %).
• Vápník: 55 mg (6 %).
• Železo: 2,7 mg (15 %).
• Hořčík: 32 mg (8 %).
• Fosfor: 71 mg (7 %).
• Draslík: 1162 mg (33 %).
• Měď: 0,3 mg (17 %).
• Mangan: 0,2 mg (12 %).
• Omega-6 mastné kyseliny: 74 mg.

Sušené meruňky také obsahují stopové množství vitamínů, minerálů a živin, jako je vitamín C, thiamin, kyselina listová, sodík, zinek a selen.

Takto vypadají bio sušené meruňky bez přidaného oxidu siřičitého

Výhody sušených meruněk pro lidské tělo

Konzumace sušených meruněk zlepšuje zdraví pokožky a zraku, snižuje záněty v dýchacích cestách, udržuje hustotu kostí a stimuluje krevní oběh. Zde je několik prospěšných účinků sušených meruněk na lidské tělo:

1. Podporuje zdravou pokožku

Stejně jako jakékoli ovoce bohaté na antioxidanty, i sušené meruňky výborně neutralizují volné radikály a zabraňují oxidačnímu stresu. Mohou pomoci redukovat výskyt vrásek na pokožce a zpomalit proces stárnutí, a také zlepšit elasticitu pokožky a minimalizovat jizvy a stařecké skvrny (6).

2. Zlepšuje vidění

Zdravotní přínosy sušených meruněk pomáhají zlepšit zrak a předcházet očním onemocněním. Je dobře známo, že karotenoidy zlepšují zrak, protože mohou snižovat oxidační stres v sítnici. To může snížit riziko vzniku šedého zákalu a také zabránit věkem podmíněné makulární degeneraci (7).

3. Zlepšuje zdraví dýchacích cest

Mnoho fytonutrientů v sušených meruňkách může pomoci potlačit zánět v krku a dutinách, což může zlepšit celkové zdraví dýchacích cest, zatímco obsah vitamínu C stimuluje imunitní systém k boji proti základní infekci.

4. Podporuje zdraví kostí

Díky široké škále minerálů, včetně železa, draslíku, vápníku a hořčíku, může toto sušené ovoce pomoci zlepšit hustotu kostních minerálů. To je velmi užitečné, protože s přibývajícím věkem je u lidí (zejména u žen) větší pravděpodobnost ztráty hustoty kostních minerálů a vyšší riziko vzniku osteoporózy (8).

5. Zlepšuje krevní oběh a odstraňuje anémii

Vzhledem k vysokému obsahu minerálů (9) v tomto sušeném ovoci, včetně železa, pomáhá jeho konzumace zlepšit krevní oběh (10), protože železo je potřebné k tvorbě červených krvinek. Lepší krevní oběh znamená větší okysličení klíčových orgánů a tkání v těle a také přísun základních živin.

Konzumace sušených meruněk pomáhá zvyšovat hemoglobin, což pomáhá zbavit se anémie z nedostatku železa. To je dáno tím, že sušené meruňky obsahují minerály, jako je železo a měď, které pomáhají zvyšovat hemoglobin (11).

6. Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu

Výhody sušených meruněk pro lidské tělo ovlivňují také práci gastrointestinálního traktu. Sušené meruňky jsou bohaté na (12) vlákninu, díky které se zlepšuje střevní peristaltika, stolice se stává řídčí a objemnější, což usnadňuje její vyprazdňování a podporuje pravidelnou stolici. To vám umožní zbavit se zácpy a předcházet jejímu vzniku. Konzumace sušených meruněk také zlepšuje účinnost vstřebávání živin a posiluje imunitní funkci ve střevech.

Sušené meruňky pomáhají hojit gastrointestinální trakt tím, že působí jako mírné projímadlo, které vyplavuje odpadní látky a toxiny (13). To je užitečné pro interakci s trávicími šťávami těla a vytváření zásaditějšího prostředí pro čištění trávicího traktu.

7. Zlepšuje srážlivost krve

Studie prokázaly, že sušené meruňky mohou zlepšit srážlivost krve v těle (14). To je skvělé pro osoby s problémy se srážlivostí krve, ale může to být nebezpečné pro ty, kteří užívají léky na ředění krve (antikoagulancia), nebo pokud mají určitá kardiovaskulární onemocnění.

Škodlivost sušených meruněk pro lidský organismus

Konzumace sušených meruněk je ve většině případů prospěšná pro lidské zdraví, ale měli byste si být vědomi i negativních aspektů tohoto produktu, které většinou souvisejí s jeho zpracováním. Zde je návod, jak sušené meruňky škodí lidskému tělu:

• Mnoho výrobců sušených meruněk přidává konzervační látky, jako je oxid siřičitý. Díky tomu jsou sušené meruňky atraktivnější, protože získají zářivě oranžovou barvu.
• Někteří lidé mohou být citliví na oxid siřičitý a po jeho konzumaci se u nich mohou objevit žaludeční křeče, kožní vyrážky a astmatické záchvaty (15, 16).
• Abyste se vyhnuli konzumaci oxidu siřičitého, vybírejte sušené meruňky hnědé nebo šedavé barvy, nikoli jasně oranžové nebo žluté (17).
• Sušené ovoce, které je nesprávně skladováno a s nímž se nesprávně manipuluje, může být také kontaminováno plísněmi, aflatoxiny a dalšími toxickými sloučeninami (18, 19, 20).

Kolik sušených meruněk byste měli jíst, abyste z nich měli co největší užitek?

Podle Zdravé stravování – SFGateSušené meruňky jsou dobrým zdrojem mnoha důležitých živin. Toto sušené ovoce obsahuje značné množství draslíku, který při konzumaci v jedné 10gramové porci poskytuje 30 % doporučené denní dávky tohoto minerálu.

Toto množství sušených meruněk také poskytuje 23 %, respektive 7 % doporučené denní dávky vitamínů A a E. Doporučená denní dávka sušených meruněk je 30 gramů denně, což se rovná asi pěti sušeným meruňkám, a tělu dodá 78 kalorií a 2,4 gramu vlákniny. (21)

Kandidát biologických věd, biolog, odborník na výživu. Absolvoval Stavropolskou státní univerzitu v oboru biologie na Fakultě biologie a chemie.