Džemy a zavařeniny nejsou nejlepší volbou pro přípravu ovoce a bobulovin. Obsahují příliš mnoho cukru! S tepelnou úpravou bobulovin je spojena i nevýhoda.
Aby se neztratily vitamíny a bobule nezískaly sladkou chuť, je nejlepší bobule sušit. Například sušené borůvky jsou skvělým produktem, který si téměř úplně zachovává živiny a chuť čerstvých borůvek. Skvělá volba na dlouhou zimu!
Popis sušených borůvek
Čerstvé borůvky vypadají velmi atraktivně: jsou to malé kulovité bobule, modročerné barvy s mírným namodralým nádechem. Dužnina je velmi šťavnatá, hustá, fialovočervená. Na jednom keři dozrává mnoho plodů najednou.
Sušené borůvky, stejně jako jakékoli sušené ovoce, ztrácejí sytost barev. Vzhledově se mírně podobají malým tmavým rozinkám.
- malá velikost ovoce;
- sladká a kyselá chuť;
- malá hmotnost;
- kompaktnost (snadné skladování);
- tmavá barva plodů.
Pozor! Sušené ovoce lze bez omezení používat v různých kulinářských výrobcích. Používá se k výrobě kisselů, ovocných nápojů, k zdobení dortů a koláčů a také se používá jako potravina bez jakéhokoli zpracování jako samostatná pochoutka.
Jaký je rozdíl mezi suchým a čerstvým?
Rozdíl tam rozhodně je! Je to logické: každé ovoce ztrácí vlhkost a s ní i některé vlastnosti. Produkt se stává lehčím, dlouho se nekazí (do jednoho nebo dvou let, v závislosti na skladovacích podmínkách). Nejlepší zprávou ale je, že mnoho pozitivních vlastností čerstvých borůvek se stále zachovává!
Ale nejdříve se blíže podívejme na to, co při sušení ztrácíme.
Hlavní rozdíly mezi sušenými surovinami:
- zvýšení kalorií (přibližně 6krát);
- zvýšení obsahu cukru (7krát);
- ztráta antioxidantů (snížení přibližně 2krát).
Důležité! Sušené ovoce získává jednu cennou vlastnost. Jedná se o speciální kvalitu minerálů. Bylo prokázáno, že užitečné mikroelementy ze sušeného produktu se vstřebávají ještě lépe! Mluvíme o draslíku, fosforu a vápníku.
Celkově výzkum ukazuje, že sušené borůvky jsou důstojnou náhradou za šťavnaté bobule přímo z keře.
Struktura
Svým složením se do značné míry podobá čerstvým borůvkám, pouze s přihlédnutím k některým změnám, ke kterým dochází během sušení.
- antioxidanty;
- taniny;
- kyselina listová;
- vitamín K;
- vitamíny A a C;
- karotenoidy;
- užitečné minerály (železo, měď);
- alimentární vláknina.
Užitečné vlastnosti
Borůvky, i sušené, mají spoustu užitečných vlastností. Všechny studie ukazují, že bobule má aktivní vliv na oči. Existuje mnoho léků, které slibují zlepšení zraku. Pokud si suroviny sami nasbíráte a usušíte, získáte cenný produkt zcela zdarma!
Hlavní výhody produktu:
- snížení cholesterolu;
- protirakovinná aktivita;
- posílení krevních cév;
- bojovat proti infekcím.
Všechny tyto prospěšné vlastnosti jsou dány obsahem cenných vitamínů a minerálů, stejně jako tříslovin.
I pár sušených borůvek denně výrazně snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, protože ovlivňují hladinu cholesterolu. Hlavní je pravidelná konzumace!
Specifické taniny mohou pomoci v boji proti infekcím močových cest a mají také hojivé účinky na rány.
Bobule jsou také užitečné při dlouhodobých bolestech v krku nebo jiných onemocněních horních cest dýchacích díky obsahu vitamínů a antimikrobiálních vlastností. Zvyšují imunitu a zastavují rozvoj infekcí.
Produkt obsahuje řadu látek, které pomáhají posilovat kosti. Pomáhají vstřebávat vápník. To je velmi cenná vlastnost, zejména pro starší lidi a malé děti. Borůvky naopak obsahují látky, které pomáhají syntetizovat kolagen, což vám pomůže vypadat svěže a atraktivně v každém věku. Není náhoda, že borůvky často používají výrobci kosmetiky!
Můžeme říci, že sušené borůvky jsou skutečnou pokladnicí vitamínů a dalších účinných látek!
Indikace k použití
Hlavní indikace pro použití sušených borůvek jako celkového tonika:
- slabá imunita;
- ztráta zraku;
- beriberi;
- kardiovaskulární choroby.
Pomáhá také s gastrointestinálními problémy, obnovuje střevní mikroflóru (při pravidelném užívání). Mnozí si všímají cenné vlastnosti bobule, která pomáhá s průjmem.
Sušené borůvky jsou cenným lékem na gastritidu, pálení žáhy a anémii. Existují důkazy, že pravidelná konzumace sušených bobulí je zaměřena na boj proti některým typům rakoviny.
Kontraindikace
Sušené borůvky mají minimum kontraindikací. Pokud je budete jíst v malém množství, bobule rozhodně nezpůsobí žádné negativní reakce. Umírněnost je klíčem ke zdraví!
V každém případě je však nutné mít na paměti, že při sušení surovin se zvyšuje množství cukru a kalorický obsah produktu. S opatrností by se měl používat v případě:
- alergie;
- cukrovka
- přítomnost problémů se žlučovými cestami;
- pro problémy se slinivkou břišní.
Vysoký obsah cukru znamená, že lidé s nadváhou by měli produkt konzumovat s mírou.
Nutriční hodnota produktu
Sušené borůvky mají poměrně vysoký obsah kalorií: jeden šálek obsahuje asi 500 kilokalorií (to je mnohem více než stejné množství čerstvého produktu). 200 gramů sušených bobulí obsahuje také asi 12 g vlákniny.
100 gramů suroviny obsahuje:
- 309 kcal;
- 0,9 g bílkoviny;
- 0,8 g tuku;
- 72,3 g sacharidů.
Jak sušit borůvky doma?
Ideální volbou je elektrická sušička. Pokud tento cenný domácí spotřebič stále nemáte, je čas přemýšlet o jeho koupi. Celý proces vám to výrazně usnadní!
- vytřídit bobule (odstranit zkažené nebo poškozené);
- odstraňte stonky a listy;
- umyjte suroviny;
- umístěte suroviny do elektrické sušičky;
- zapněte režim uvedený v návodu (liší se pro různé modely);
- Po několika hodinách jsou sušené borůvky hotové!
Pokud nemáte sušičku, můžete bobule jednoduše usušit na slunci. V tomto případě ale budete muset neustále sledovat stav bobulí. Dary lesa můžete rozložit na papír nebo přírodní látku. Nakonec je budete muset tepelně ošetřit (například v troubě na 60 stupňů), takže tato možnost je méně výhodná.
Pravidla pro skladování bobulí po sušení
Pokud jste postup sušení bobulí provedli správně, získali jste vynikající suroviny, které lze dlouho skladovat bez zhoršení chuti nebo znehodnocení produktu.
Hlavní kritéria pro správně připravené suroviny:
- nedochází k žádnému zabarvení nádoby, do které se bobule nalévají;
- neslepují se do hrudky;
- Plody jsou lehké a zcela suché.
Vlastnosti! Správně připravený produkt má lehkou, příjemnou, mírně svíravou vůni.
Správně usušené bobule lze skladovat dva roky.
- Suroviny je nutné umístit do látkových sáčků, papírových krabic nebo plastových sáčků (přednost se dává ekologickým obalům).
- Výrobek skladujte na chladném a suchém místě (například ve spíži).
- Suroviny umístěte co nejdále od zdrojů vlhkosti a otevřeného ohně.
- Stav kontrolujte měsíčně (plíseň, zkažený produkt).
- Neskladujte v místech náchylných k růstu plísní.
