SEMÍNKA JABLEČNÝCH POTRAVIN – PROSPĚCH NEBO ŠKODA

Semena jablek — nedílná součást tohoto jemného a aromatického ovoce. Mají charakteristickou chuť a umožňují vám získat malou porci bílkovin a dalších prospěšných látek. Vyvstává však otázka, zda je možné jíst jablečná semínka a jak užitečná jsou doopravdy?

Jablečná semínka obsahují vitamíny, minerály, biologicky aktivní látky a antioxidanty. Díky tomu pomáhají posilovat imunitní systém, zvyšují celkový tonus těla a předcházejí některým onemocněním. Obsahují také vlákninu, která pomáhá normalizovat trávení a pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Navzdory všem těmto prospěšným vlastnostem však existuje řada omezení a vedlejších účinků, kterých byste si měli být vědomi.

Za prvé, jablečná semínka mohou u některých lidí vyvolat alergické reakce. Pokud tedy máte alergii na ovoce nebo ořechy, měli byste být s užíváním jablečných semínek opatrní a poradit se s alergologem.

Za druhé, obsahují kyanogenní glykosidy, které se při kontaktu s tělem mohou přeměnit na jedovatý kyanid. V malém množství však jejich konzumace nepředstavuje zdravotní riziko. Pokud však sníte velké množství jablečných pecek, může to způsobit otravu.

Video: „Živá pilulka“ – Nikdy nevyhazujte jablečná semínka ke stažení

Jablečná semínka: Zdravotní přínosy a možné vedlejší účinky

Jednou z hlavních zdravotních výhod jablečných jader je jejich bohatý obsah vitamínů a minerálů. Jsou zdrojem vitamínů skupiny B, vitamínu E, železa, hořčíku, zinku a mědi. Všechny tyto živiny hrají důležitou roli v udržování zdraví těla a normálním fungování mnoha systémů a orgánů.

Další užitečnou vlastností jablečných semínek je jejich vysoký obsah antioxidantů. Antioxidanty pomáhají v boji proti škodlivým volným radikálům, zabraňují oxidaci a mají protizánětlivé vlastnosti. To pomáhá chránit buňky těla před poškozením a snižuje riziko vzniku různých onemocnění.

Kromě toho může mít konzumace jablečných semínek pozitivní vliv na trávení. Obsahují vlákninu, která pomáhá normalizovat funkci střev, zlepšit peristaltiku a předcházet zácpě. Jablečná semínka mají také mírný projímavý účinek a pomáhají zlepšit celkovou funkci trávicího systému.

Je však nutné věnovat pozornost možným vedlejším účinkům konzumace jablečných semínek. Jedním z nich je riziko alergické reakce. Někteří lidé mohou mít intoleranci na jablečná semínka, která se může projevit svěděním, zarudnutím kůže nebo dýchacími potížemi. Pokud se takové příznaky objeví, je nutné jablečná semínka z jídelníčku vyloučit a poradit se s lékařem.

Celkově mají jablečná semínka mnoho zdravotních výhod a mohou být s mírou zahrnuta do jídelníčku. Před jejich konzumací se však doporučuje poradit se s lékařem nebo nutričním specialistou, zejména pokud máte alergii na jablka nebo jiné potraviny.

Video: Vyplatí se jíst JABLEČNÁ SEMÍNKA? Stáhnout

Užitečné vlastnosti jablečných semínek:

Jablečná semínka mají pro tělo řadu prospěšných vlastností:

• Bohaté na vitamíny a minerály: Jablečná semínka obsahují velké množství vitamínů a minerálů, včetně vitamínů B, C, E, železa, vápníku a hořčíku. Tyto živiny pomáhají udržovat zdravé vlasy, pokožku a nehty a také posilují imunitní systém těla.
• Obsahují antioxidanty: Jablečná semínka obsahují antioxidanty, jako jsou flavonoidy a fenolové sloučeniny. Tyto látky pomáhají bojovat proti poškození buněk volnými radikály a zlepšují celkové zdraví.
• Pozitivní vliv na trávení: Díky vysokému obsahu vlákniny pomáhají jablečná semínka regulovat trávicí trakt. Podporují aktivaci peristaltiky, zlepšují trávení a zabraňují zácpě.

Je však důležité si uvědomit, že jablečná semínka mohou u některých lidí způsobovat negativní vedlejší účinky. Proto se doporučuje poradit se s lékařem před jejich použitím, zejména pokud máte alergii na jablka.

4. Bohaté na vitamíny a minerály

Mezi vitamíny obsaženými v jablečných semínkách je obzvláště vysoká koncentrace vitamínu E, který je silným antioxidantem a pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály.

Jablečná semínka jsou také bohatá na vitamíny skupiny B, jako je thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) a niacin (vitamin B3), které jsou nezbytné pro udržení normálního metabolismu a fungování nervového systému.

Jablečná semínka také obsahují vitamín C, který je silným antioxidantem a podílí se na tvorbě kolagenu, čímž podporuje zdravou pokožku, klouby a cévy.

Jedním z hlavních minerálů obsažených v jablečných semínkách je hořčík. Hořčík je nezbytný pro normální funkci svalů a nervového systému, posílení kostí a zubů a regulaci hladiny cukru v krvi.

Jablečná semínka jsou také zdrojem cenných mikroprvků, jako je železo, zinek a měď, které hrají důležitou roli v udržování normálního metabolismu a imunitního systému.

Nutriční hodnota jablečných semínek z nich dělá zdravou a výživnou potravinu, kterou můžete přidat do svého jídelníčku pro udržení zdraví a posílení imunitního systému.

Obsahuje antioxidanty

Jablečná semínka obsahují antioxidanty, jako je vitamín C, vitamín E, karotenoidy a flavonoidy. Vitamín C pomáhá posilovat imunitní systém, chrání buňky před poškozením a stimuluje tvorbu kolagenu, což má pozitivní vliv na zdraví pokožky.

Vitamin E je silný antioxidant, který pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem. Pomáhá zpomalit proces stárnutí, zlepšit stav pokožky a vlasů a snížit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Karotenoidy a flavonoidy mají také antioxidační vlastnosti a spolu s vitamíny C a E pomáhají posilovat obranyschopnost těla proti volným radikálům.

Konzumací jablečných semínek můžete získat významnou dávku antioxidantů, které pomohou udržovat zdraví těla a chránit ho před negativními vlivy prostředí.

Pozitivní vliv na trávení

Jablečná semínka mají pozitivní vliv na trávení. Obsahují vlákninu, která pomáhá normalizovat funkci střev a usnadňuje proces trávení.

Vláknina je nerozpustná vláknina, která zlepšuje peristaltiku střev, urychluje průchod potravy a zabraňuje zácpě. Díky této vlastnosti mohou být jablečná semínka užitečná při problémech s trávicím systémem, včetně zácpy a gastrointestinálních poruch.

Kromě toho jablečná semínka obsahují fytonutrienty, které pomáhají zlepšit funkci trávicích orgánů. Pomáhají tělu rozkládat potravu a vstřebávat z ní živiny.

Je důležité si uvědomit, že jablečná semínka by se měla konzumovat s mírou. Nadměrná konzumace může způsobit dyspeptické potíže, jako je nadýmání a pálení žáhy. Proto se doporučuje konzumovat jablečná semínka s mírou a po jídle sledovat své pocity.

Video: Jsou jablečná semínka jedovatá? Stáhnout

Možné vedlejší účinky konzumace jablečných semínek:

Riziko alergické reakce

Konzumace jablečných semínek může u některých lidí vyvolat alergickou reakci. Alergie na jablečná semínka se obvykle projevuje podrážděním, zarudnutím a svěděním kůže, stejně jako otokem rtů, obličeje a krku.

V některých případech může být alergická reakce závažnější a způsobit anafylaktický šok. Jedná se o život ohrožující stav, který vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.

Pokud máte alergii na jablka nebo jiné ovoce, existuje riziko vzniku alergické reakce na jablečná semínka. Osobám náchylným k alergiím se doporučuje poradit se s lékařem před konzumací jablečných semínek nebo jakéhokoli jiného produktu, aby se předešlo nepříjemným následkům.

V každém případě je důležité se před provedením jakýchkoli změn ve vašem jídelníčku poradit se svým lékařem nebo nutričním poradcem, zejména pokud máte nějaké zdravotní problémy nebo jste měli v minulosti zkušenosti s alergickými reakcemi.

Možné vedlejší účinky konzumace jablečných semínek:

Jablečná semínka mají mnoho prospěšných vlastností, ale jejich užívání může někdy způsobit určité vedlejší účinky. V podstatě jsou možné negativní reakce spojeny s možností alergické reakce.

Riziko alergické reakce:

Konzumace jablečných semínek může u některých lidí vyvolat alergickou reakci. To je způsobeno přítomností tzv. alergenů v semenech, látek, které mohou u lidí náchylných k alergiím vyvolat alergické reakce. Alergická reakce se může projevit různými způsoby, od zarudnutí a svědění kůže až po problémy s dýchacím systémem a trávením. Pokud již máte známé alergické reakce na jiné potraviny nebo pyl, doporučuje se být při konzumaci jablečných semínek obzvláště opatrný a pokud se objeví jakékoli nepříjemné příznaky, přestat je jíst a poraďte se s lékařem.

Je důležité si uvědomit, že alergická reakce na jablečná semínka není běžná a vyskytuje se hlavně u lidí s predispozicí k alergiím. Většina lidí může jablečná semínka jíst bez negativních následků.

Video

Výhody jablečných semínek a slupky ke stažení

Pamatujte si to jednou provždy! To je to, co s vámi slunečnicová semínka udělají, pokud je budete jíst takto ke stažení

TOHLE SEMENA DĚLAJÍ! (Skutečné výhody a škody slunečnicových semínek) Stáhnout

Jablka. Zdravotní přínosy a škody. Stáhnout

Začněte jíst jablko denně a uvidíte, co se stane s vaším tělem Stáhnout

➤ ŠKODLIVOST SEMEN – CO BYLO POTŘEBA DOKÁZAT ➤ Co se stane, když budete semena jíst často ➤ Stáhnout

Babičce je 90 a CUKR je normální! Kdo by to byl řekl, že se bojí obyčejných. Stáhnout

SEMENO OŽIVENÍ! Stačí jedna lžíce KOPROVÝCH SEMEN a vaše tělo je jako nové. Lékaři jsou v šoku! Stáhnout

Neumyvakin I.P. – O VÝHODÁCH JABLEK Stáhnout

Co se stane s tělem, když budete často jíst semínka Stáhnout

Nejlepší snídaně, která snižuje cukr ke stažení

Škoda jablečných semínek. Na to můžete zemřít! Stáhnout

Podívejte se, která semena jsou nejužitečnější ke stažení

Zpověď dlouhověkých! Část jablka, která mění práci SRDCE, CÉV a dokonce i. Stáhnout

JAKÉ JSOU VÝHODY JABLEK. / Výhody a škody jablek / Jablka na různé nemoci / Alexey Kovalkov / Stáhnout

Vědci: aby rakovina a metastázy vyschly a znovu se neobjevily, je potřeba tyto produkty přidat do jídelníčku Stáhnout

V žádném případě byste zázvor neměli konzumovat. 4 typy lidí, pro které je zázvor kontraindikován Stáhnout

II Mezinárodní soutěž vědeckovýzkumných a tvůrčích prací studentů
Začněte ve vědě

• Hlavní
• Seznam sekcí
• Chemie
• SEMÍNKA JABLEČNÝCH POTRAVIN – PROSPĚCH NEBO ŠKODA

SEMÍNKA JABLEČNÝCH POTRAVIN – PROSPĚCH NEBO ŠKODA

Ščepetov E.S. 1
1 MBOU střední škola č. 32
Shchepetova E.V. 1 Mitrokhina L.G. 1
1 ASU, MBOU střední škola č. 32

Autor práce byl oceněn diplomem vítěze III. stupně

Text práce je umístěn bez obrázků a vzorců.
Plná verze práce je k dispozici v záložce “Job Files” ve formátu PDF

úvod

Plody jakékoli odrůdy jabloně mají výjimečné chuťové vlastnosti a dokonce i léčivé vlastnosti. Jejich výhody jsou dány obsahem sacharidů, organických kyselin (jablečné, jantarové, citronové), vitamínů (vitamin C, riboflavin a thiamin, karoten), flavonoidů, tříslovin, enzymů, hormonů, minerálů, včetně více než 60 prvků, včetně draslíku, sodíku, vápníku, hořčíku, železa, hliníku, manganu, fosforu, mědi a dalších.

Jablečné plody jsou zdrojem alkalických sloučenin, neutralizují kyseliny, podporují lepší vstřebávání bílkovin tělem a udržují alkalickou reakci krve. Za účasti pektinových látek se ničí hnilobná střevní mikroflóra. Adsorbují jedy a těžké kovy. Provitamin A, kyselina listová a P-aktivní sloučeniny jablek v kombinaci s vitamínem C a pektinem jsou schopny vázat radioaktivní látky a odstraňovat je z těla. Polyfenolické látky jablek normalizují pórovitost kapilár, udržují elasticitu jejich stěn a snižují riziko vnitřního krvácení.

V současné době získává na popularitě teorie, podle které by se jablka měla jíst se semínky, protože semínka obsahují biologicky aktivní látky, vitamíny a enzymy, které zabraňují vzniku rakoviny.

Podle literárních údajů obsahují jablečná semínka jód a 5-6 jablečných semínek zcela pokrývá denní potřebu jódu v těle.

Jablečný olej se používá v kosmetickém průmyslu k výrobě mýdel a šamponů (podporuje regeneraci kožních buněk, dodává vlasům sílu a lesk, podporuje růst vlasů a zabraňuje jejich vypadávání), v aromaterapii, jako základní olej do masážních směsí, v zemědělství (vývar se používá jako přísada do krmiva pro zvířata).

Jsou uvedeny údaje [1] o obsahu amygdalinového glykosidu v jablečných semenech, který se v lidském žaludku rozkládá za uvolnění kyseliny kyanovodíkové. Při zevní aplikaci extraktu ze semen však má tato látka schopnost vyhlazovat vrásky, což umožňuje použití přípravku v kosmetice.

Cíl práce: stanovit kvantitativní obsah některých biologicky aktivních látek v semenech domácí odrůdy jabloně Yandyk.

1. Zjistit přítomnost kyseliny askorbové, tříslovin, polysacharidů a jódu v extraktu ze semen domácí odrůdy jablek Yandyk;

2. Stanovte kvantitativní obsah taninů ve vodném extraktu ze semen domácí odrůdy jabloně Yandyk;

3. Stanovit kvantitativní obsah kyseliny askorbové v semenech domácí odrůdy jabloně Yandyk.

Kapitola 1. Morfologické znaky a pěstební podmínky domácí odrůdy jabloní Yandyk

Jabloň (Malus) je rod, který zahrnuje 50 druhů rostlin z čeledi Rosaceae. Yandyk je letní raná odrůda jabloně, běžná v oblasti Dolního Povolží. Je oblíbená nejen v dolním toku Volhy a přilehlých oblastech, ale také na Krymu, kde je považována za jednu z nejslibnějších. Yandyk je odrůda lidového šlechtění. Její domovinou je vesnice Yandyki, Limanský okres, Astrachaňská oblast. Tam se množí nejen roubováním na podnože, ale i výhonky. Stromy s vlastním kořenem mají podobné morfologické znaky. Populace vybrala a rozmnožila velkoplodé formy s vysokými chuťovými vlastnostmi. Během expedičního průzkumu zahrad delty Volhy, který provedla Volgogradská experimentální stanice VIR, bylo zjištěno, že tato odrůda má mnoho odrůd (klonů), z celé rozmanitosti bylo vybráno 30 velkoplodých forem. Některé klony vážily 200-250 g, které budou množeny pod názvem Yandykovskoye velkoplodé, namísto Yandykovskoye, které se v současnosti pěstuje v mnoha průmyslových zahradách a amatérskými zahradníky – s plody o hmotnosti pouze 80150-XNUMX g.

Středně velké stromy, v mladém věku rychle rostoucí – s kulovitou korunou, později se rozložitou, husté, silně olistěné. Hlavní větve vystupují z kmene pod úhlem 45°, mají zakřivený růstový vzor, jsou relativně tenké, šedé barvy, hladké. Typ plodění je smíšený: převládají větvičky a oštěpy. Plody jsou malé, tenké, četné.

Výhonky jsou zakřivené, genikulární, tmavě hnědé, pýřité četnými zaoblenými čočkami, z nichž některé jsou velké. Čepel listu je poměrně velká, dlouhá, oválná, protáhle oválná nebo eliptická se zaoblenou nebo široce klínovitou bází, hladce protáhlou špičkou, s jemně vrásčitým povrchem na horní straně čepele a hustou plstnatou pýřitou zespodu. Jsou poměrně ploché, podél hlavní žilky relativně hladké, tmavě zelené, s hladkými nebo mírně zvlněnými, hrubě pilovitými jedno- nebo dvouchřestými okraji. Řapík je střední délky a tloušťky. Palisty jsou úzce klínovité nebo šídlovité.

Květy jsou středně velké (některé jsou velké), bílé s bledě růžovým nádechem. Sloupek je stejný jako délka pestíků, středně pýřitý, umístěný na úrovni tyčinek, sloupky jsou pýřité pouze u báze.

Plody jsou středně velké a velké, jednotné, silně zploštělé, zaoblené a plocho zaoblené, slabě žebrované a mírně jednostranné. Slupka je hladká. Hlavní barva při sklizni je světle žlutozelená, přecházející do krémové. Ruměnec pokrývá většinu povrchu plodu nebo jej pokrývá celý, intenzivní, hustý, tmavě červený, se vzorem ve formě pruhů a tahů, splývajícím s pozadím na slunné straně. Proti ruměnci jsou jasně viditelné četné světlé podkožní tečky, z nichž každá je obklopena malou svatozářem. Blíže ke stopce jsou kulaté. Povrch je hladký, na dotek suchý. Trychtýř je hluboký, široký, ale obvykle středně velký, ze stran mírně stlačený, má hladký povrch. Stopka je středně dlouhá, u centrálních plodů na plodovém vaku je krátká, tenká, zakřivená, ve většině případů vyčnívá z trychtýře. Kalich je obvykle napůl otevřený, uložen v hlubokém, širokém, jemně složeném talířku. Podkališní trubice je obvykle kuželovitá, široká a poměrně hluboká. Osová dutina je úzká a malá. Semenné komory jsou obvykle uzavřené. Semena jsou velká, zploštělá, klínovitého tvaru, tmavě hnědá.

Dužnina je bílá s krémovým odstínem, křehká, jemnozrnná, šťavnatá, aromatická, sladkokyselá, s vynikající chutí.

Plody dozrávají v létě, na stromě mohou zůstat s určitým zpožděním při sklizni, aniž by změnily svou chuť. Obvyklá doba sklizně plodů je v polovině a na konci července. Trvanlivost není delší než jeden až dva týdny, v závislosti na skladovacích podmínkách. Prodejnost plodů je vysoká, dosahuje 89–92 %, včetně 15–17 % prémiových plodů.

Plody jsou dezertní kvality, vhodné k čerstvé konzumaci, ale i ke zpracování na šťávy a výrobu sušených jablek.

Odrůda je samosterilní a vyžaduje opylovače, z nichž nejlepší jsou Anis alyi, Avgustovskoye, Iyulskoye Chernenko.

Stromy začínají plodit v 5. roce po výsadbě. Dožívají se a plodí 80–120 let a produkují tržně dostupnou úrodu. Při plném plodění je průměrný výnos na strom 200 kg. Produktivita odrůdy je poměrně vysoká, podle průměrných dlouhodobých údajů je to 150170–XNUMX c/ha. Při vysokých výnosech je v plodění periodicita. Při dobré výživě a zásobení vodou však odrůda obvykle plodí každoročně.

V severních oblastech Volgogradské a Saratovské oblasti mohou stromy této odrůdy v tuhých zimách mrznout; odrůda se vyznačuje relativně vysokou odolností vůči suchu a vysokou zimní mrazivou odolností pro jižní oblasti Ruska. Jsou středně odolné vůči padlí a potřebují ochranu před strupovitostí. V suchém a horkém podnebí Kalmykie, Astrachaňské a jižní části Volgogradské oblasti stromy strupovitostí téměř nejsou poškozeny.

Výhody odrůdy: vysoká ekologická přizpůsobivost horkému klimatu a častým suchým větrům; vysoký výnos a vynikající chuť plodů, které jsou kombinovány s krásným vzhledem a atraktivním elegantním zbarvením.

Nevýhody odrůdy: krátká trvanlivost po sklizni; ve vlhkých oblastech jihu je nutná prevence proti strupovitosti. Odrůda se doporučuje při výběru jako zdroj pro získání vysoce výnosných, kvalitních plodů letního zrání.

Kapitola 2. Biochemické složení plodů a semen domácí odrůdy jabloní Yandyk

Plody mnoha odrůd jabloní mají výjimečnou chuť a léčivé vlastnosti. Nutriční hodnota plodů je dána obsahem sacharidů (15–19 %), bílkovin, tuků, vitamínů, enzymů, hormonů, minerálů a dalších látek. Celkový obsah minerálů v plodech se pohybuje v rozmezí 0,2–1,5 % hrubé hmotnosti. Minerály zahrnují více než 60 prvků, včetně draslíku, sodíku, vápníku, hořčíku, železa, hliníku, manganu, fosforu, mědi, niklu, molybdenu, boru atd. Plody jablek jsou zdrojem alkalických sloučenin, neutralizují kyseliny, podporují lepší vstřebávání bílkovin tělem a udržují alkalickou reakci krve (pH 7,4). Jablka obsahují rozpustnou sušinu (12–16,7 %), cukry (7–11,7 %), organické kyseliny (0,26–1,0 %), vitamín C (4,5–45 mg %) a třísloviny (0,06–0,11 %) [1].

Podle Shabalina A.M. [7] obsahují jablka pěstovaná v jižní zóně Ruska malé množství kyseliny askorbové, 4-7 mg%. Jablka ve střední zóně Ruska akumulují kyselinu askorbovou více, což souvisí jak s odrůdovým složením, tak s pěstebními podmínkami. V Tambovské oblasti obsahují jablka 4-46 mg% kyseliny askorbové, v Oryolské oblasti 1,9-42,7 mg% kyseliny askorbové a v Moskevské oblasti 2,320,0-XNUMX mg%.

Jablka jsou jedním z nejbohatších zdrojů pektinových látek, které mají výrazný biologický účinek. S jejich účastí se ničí hnilobná střevní mikroflóra. Adsorbují jedy a těžké kovy, a proto se pektinové přípravky široce používají v terapeutické a profylaktické výživě.

Chuť a vůně ovoce jsou spojeny s přítomností organických kyselin (zejména jablečné a citronové) a esenciálních olejů – látek, které stimulují lidskou chuť k jídlu a zpomalují stárnutí organismu. Převážnou část kyselin v jablkách tvoří jablečná (72 %), citronová (17 %) a jantarová (6,8 %) a všechny ostatní kyseliny tvoří asi 4 %. Obsah esenciálních vitamínů v jablkách je obvykle nevýznamný, ale v kombinaci s dalšími látkami hrají velmi důležitou roli. Provitamin A, kyselina listová a P-aktivní sloučeniny jablek v kombinaci s vitamínem C a pektinem jsou tedy schopny vázat radioaktivní látky a odstraňovat je z těla. Množství thiaminu a riboflavinu v jablkách se pohybuje od 0,017 do 0,030 mg% a karotenu – 0,015 – 0,035 mg% (A.T. March). Polyfenolické látky v jablekách normalizují pórovitost kapilár, udržují elasticitu jejich stěn a snižují riziko vnitřního krvácení. Patří mezi ně flavonoidy, zastoupené katechiny, flavonoly a leukoantaciány. Podle E. P. Lyashenka se obsah katechinů pohybuje od 127 do 173 mg%, flavonolů od 7,1 do 15,1 mg%, antaciánů až do 42 mg% a leukoantaciánů od 89 do 168 mg% [3].

Pravidelná konzumace jablek pomáhá předcházet a úspěšněji léčit taková běžná onemocnění, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, onemocnění způsobená nedostatkem vitamínů, gastrointestinální onemocnění a úplavice. Jablka hrají významnou roli v prevenci celkové slabosti a obezity. Pro dostatečnou výživu potřebuje člověk průměrně 40 kg jablek ročně [1].

Podle literárních údajů [7] obsahují jablečná semínka jód a 5–6 jablečných semínek zcela pokrývá denní potřebu jódu v organismu. Jablečná semínka obsahují 25,35 % mastného oleje, který obsahuje následující kyseliny: linolovou, olejovou, palmitovou, stearovou a v malém množství linolenovou, stearidonovou, eikosadienovou, eikosanovou a erukovou.

Oleje obsahují řadu vitamínů, fosfolipidů a sterolů, které mají antioxidační, anticholesterolemické, protizánětlivé, hojivé a další cenné vlastnosti a také pomáhají regulovat metabolismus v lidském těle. Esenciální mono- a polynenasycené mastné kyseliny (vitamin F) mají cenné léčivé vlastnosti a do lidského těla se mohou dostat pouze s potravou. Vitamin F má pozitivní vliv na stav kůže, aktivitu termoreceptorů, zabraňuje rozvoji aterosklerózy, zánětlivých procesů, odstraňuje cholesterol z těla a snižuje riziko rakoviny [1].

Jablečný olej se používá v kosmetickém průmyslu k výrobě mýdel a šamponů (podporuje regeneraci kožních buněk, dodává vlasům sílu a lesk, podporuje růst vlasů a zabraňuje jejich vypadávání), v aromaterapii, jako základní olej do masážních směsí, v zemědělství (vývar se používá jako přísada do krmiva pro zvířata).

Jsou uvedeny údaje [7] o obsahu amygdalinového glykosidu v jablečných semenech, který se v lidském žaludku rozkládá za uvolnění kyseliny kyanovodíkové. Při zevní aplikaci extraktu ze semen má tato látka schopnost vyhlazovat vrásky, což umožňuje použití přípravku v kosmetice.

Kapitola 3. Studium složení biologicky aktivních látek v extraktech ze semen domácí odrůdy jabloně Yandyk (vlastní výzkum)

Jabloně odrůdy Yandyk jsou široce rozšířené na zahradních pozemcích Astrachaňské oblasti. Předmětem studie byla semena domácí jabloně odrůdy Yandyk, extrahovaná ze zralých plodů sbíraných na zahradním pozemku dačové vesnice na ulici Sabans-Jar (Sovětský okres Astrachaň).

Kvalitativní reakce byly provedeny k detekci taninů ve vodném extraktu ze semen odrůdy jabloně Yandyk. Po přidání 1% roztoku želatiny k extraktu se vzorek zakalil, což po přidání nadbytku činidla zmizelo. Po přidání kamence železito-amonného k vodnému extraktu ze semen odrůdy jabloně Yandyk se objevilo černomodré zbarvení. Výsledky těchto reakcí naznačují přítomnost hydrolyzovatelných taninů v extraktu ze semen odrůdy jabloně Yandyk. Po přidání 10% roztoku kyseliny octové s 10% roztokem střední soli octanu olovnatého k vodnému extraktu ze studované suroviny, stejně jako po přidání bromové vody k vodnému extraktu ze semen jabloně, nebyl pozorován žádný sediment kondenzovaných taninů, což naznačuje jejich nepřítomnost ve vodném extraktu ze semen odrůdy jabloně Yandyk.

Tabulka 1

Kvalitativní reakce pro stanovení taninů ve vodném extraktu ze semen jabloně domácí odrůdy Yandyk

Kvalitativní reakce

Pozorované jevy

S 1% roztokem želatiny

zákal roztoku