Rohlík: ovoce z rohovníku, co to je, výhody a škody pro člověka, jak používat

Určitě jste se v sladkostech setkali s „karobovou gumou“. Ale přemýšleli jste někdy, co je to za rostlinu, jaké má plody a jak jsou pro člověka užitečné? Nebo možná škodlivé?

Rohlík je hlavním produktem získaným z rohovníku. V posledních několika letech si rychle získává na popularitě, protože je považován za ekologický produkt a slouží jako náhrada kakaa a čokolády. Pojďme se na něj podívat podrobněji hned od začátku.

Rohovník – co to je?

Rohovník pochází ze středomořského pobřeží a je nazýván mnoha jmény – rohovník, ceratónie, cargradské lusky, sladké rohy, haruv, čokoládovnice, chlebovník a šperkařský strom. Jeho plody mají sladkou chuť.

Tato rostlina byla zmíněna v Bibli, ale u nás se stala populární teprve nedávno a nyní mnoho lidí zná sladký karobový prášek, sirup s čokoládovou příchutí a gumu (zahušťovadlo) z jeho semen. Čokoládovník, člen čeledi bobovitých, může dorůst až 20 metrů a má plody ve tvaru lusku. Proto se mu říká karob.

Je to bezkofeinová analogie kávy a kakaa, takže chutnají velmi podobně. Používá se při přípravě různých nápojů, přidává se do dezertů a používá se k výrobě potravinářské přídatné látky E410 (guma), která je oblíbená u cukrářů.

Ceratonie má zajímavé vlastnosti:

• V kůře nikdy nenajdete škůdce. Z nějakého důvodu paraziti nemají rádi rohy aromatického stromu, a proto byl ve starověku považován za posvátný;
• má velmi tvrdé dřevo, ze kterého se vyrábějí drahé suvenýry;
• Říká se, že plody tohoto stromu mohou zmírnit bolest zubů;
• ročně ceratonie vyprodukuje téměř 200 kg fazolí;
• V dávných dobách se fazole používaly k výrobě vína a medu.

Strom roste a plodí po staletí v Turecku, Portugalsku, Itálii, Španělsku, na Kypru a v tropech.

Plody stromu – rohovník a jeho popis

Z karobu se získávají hlavně dva produkty: suchý prášek (karob) a sirup. O sirupu, k čemu je určen a jak ho užívat, se dočtete v tomto článku. Prášek se získává mletím plodů karobu.

Ve srovnání s čokoládou je karob mnohem zdravější, neobsahuje tuky ani kofein. Je to skvělá volba pro ty, kteří mají rádi rostlinné, přírodní produkty.

Má také léčivé vlastnosti. Produkt bude užitečný při vysokém krevním tlaku, srdečních onemocněních, poruchách spánku a onemocněních nervového a trávicího systému.

Karob se často používá k výrobě přírodní čokolády, bonbónů bez cukru, dortů a dalších sladkostí.

Jaké další rozdíly má od kakaa:

1. Mnohem méně tučné, pouze 220 kcal na 100 g, a chuťově to není nijak znát. Ideální pro ty, kteří drží dietu. Nápoje a čokolády obsahující karob můžete jíst po celý den a nemusíte se bát o svou postavu.
2. Neobsahuje kofein.
3. Téměř nikdy nezpůsobuje alergie, na rozdíl od kakaa. Hypoalergenní.
4. Na rozdíl od kakaa neobsahuje oxalát, který může z těla odstraňovat vápník, a fenylethylamin, který způsobuje bolesti hlavy.

Prospěch a škoda pro lidi

Již jsme výše psali, že škůdci nemají rádi haruv, takže ho není třeba ošetřovat chemikáliemi, což svědčí o ekologické šetrnosti produktů. Ale jaký je přesně jeho přínos a je v rohovníku něco škodlivého? Pojďme na to přijít.

Obecná výhoda

Je bohatý na nejrůznější prvky:

• Vitamíny A, B, D.
• Železo, vápník, draslík, hořčík, zinek, jód.
• Sacharóza, glukóza a fruktóza.

Squirrels. Obsahuje přibližně 9 % rostlinných bílkovin. Proto je ideální pro vegetariány, protože dokáže nahradit bílkoviny z masa, ryb, vajec a mléka.

Sacharidy. Zde jsou komplexní a dosahují 30 %, což nevede k prudkým změnám hladiny glukózy v krvi a dokonce může její hladinu snížit. Díky tomu se budete cítit sytí po dlouhou dobu. I přes to byste však prášek neměli konzumovat v neomezeném množství.

Tuk Je jich jen velmi málo – 1%. A to vše proto, že má nízký obsah kalorií.

Vitamíny. Vitamíny skupiny B jsou velmi užitečné pro udržení nervového systému. Pro perfektní pleť, zdravé vlasy a jasný zrak – A. No, vitamín D se bude hodit pro plné fungování a udržení zdraví pohybového aparátu.

Stopové prvky. Hořčík a draslík jsou velmi prospěšné pro srdce, nervový systém a elasticitu cév. Fosfor a vápník spolu s vitamínem D vás ochrání před osteoporózou. Železo snižuje hladinu cholesterolu a toxinů v těle.

Důležité látky v rohovníku:

Jak jinak plody této úžasné rostliny ovlivňují naše tělo:

• Odstraňují přebytečnou tekutinu z těla a pomáhají funkci ledvin.
• Posilujte imunitní systém díky vitamínu C.
• Ulevují od záchvatů kašle a bojují s nachlazením.
• Mají sorpční účinek a jsou vynikající v případech otravy.
• Pomáhají v boji proti plísním a dalším infekcím.
• Lze použít během těhotenství jako náhražku kávy.
• Neutralizuje volné radikály, což pomáhá udržet vaši pleť déle mladou.
• Zlepšuje spánek a celkovou náladu člověka.

Škoda a přijatelná míra spotřeby

Nebyly pozorovány žádné významné negativní účinky plodů čokoládovníku.

Mohou ho konzumovat všichni bez výjimky, dokonce i těhotné ženy a děti (od 2 let). Jen je třeba být opatrný a nejíst ho příliš mnoho (ne více než 2 polévkové lžíce denně).

Jinak může působit jako projímadlo a způsobit žaludeční nevolnost. Pokud jste alergičtí na arašídy, cizrnu nebo jiné luštěniny, buďte opatrní.

První příznaky alergie:

• vyrážka a svědění;
• otok lymfatických uzlin, slzení;
• horečka a celková malátnost.

Nezapomeňte na datum spotřeby. Nepoužívejte starý prášek a nemíchejte ho s mlékem. Buďte opatrní, pokud máte cukrovku. Před použitím se poraďte s lékařem.

Který z nich si vyberete?

Rohovník lze nalézt jako:

1. Prášek.
2. Pakmez (sirup).
3. Hotové sladkosti.

Prášek může být syrový nebo pražený. Pokud si vyberete smaženýČím více je pražený, tím silnější je čokoládová chuť. Jako náhražku kávy použijte silně pražený karob a jako kakao středně a slabě pražený karob. Raw Je specifičtější a nepodobná čokoládě, ale sladší než pražená. Je nejlepší pro výrobu dezertů. Lze ji také přidat do nápojů místo cukru.

Pakmez — sirup vyrobený z plodů čokoládovníku. Vaří se a získá se hmota podobná medu. Je užitečný pro zvýšení imunity. Může také nahradit cukr.

Hotová sladkost, například čokoláda s rohovníkem nebo ručně vyráběné bonbóny – budou chutnat jako hořká čokoláda.

V obchodech se zdravými a výživnými potravinami najdete mnoho různých sladkostí s tímto práškem. Vybírejte pečlivě, abyste se vyhnuli padělku. Vždy se podívejte na zemi, kde byly vyrobeny. Je dobré, když se jedná o Španělsko, Kypr, Portugalsko, USA – tedy země, kde rostou rohovníky.

Kde koupit?

Možná budete mít problém tento prášek najít, ale nezoufejte, snadno ho najdete ve vašem místním internetovém obchodě nebo na iHerbu. Podívejte se do obchodů se sportovními doplňky, kávou, čajem nebo obchodů se zdravou výživou.

Prášek je lepší nekupovat na váhu. Může ztratit své vlastnosti a je těžké si být jistý jeho čerstvostí. Ujistěte se, že má jednotnou barvu, bez hrudek a rozhodně suchý. Dobrým znamením je, pokud je zabalen v materiálu podobném fólii, jako na fotografii výše. Neváhejte si ho koupit.

Jak uložit?

Po otevření obalu přelijte do skleněné nádoby a pevně uzavřete. Uložte na tmavé, ne horké místo. Skladujte maximálně 1 rok.

Aplikace pro vaření

Lze použít při vaření:

• káva bez kofeinu a bez kakaa;
• čokoláda bez cukru je skvělou volbou pro milovníky zdravého stravování a diabetiky;
• všechny druhy muffinů, dortů a sušenek;
• čokoládová poleva na různé sladkosti;
• čaj a studené nápoje;
• čokoládové máslo.

Lahodná domácí čokoláda z karobu

Pokud si chcete vyrobit zdravou čokoládu bez kapky cukru, karob vám s tím pomůže.

Co budete potřebovat:

• 100 g rohovníku;
• 100 g kakaového másla;
• 3 lžíce agávového sirupu (nebo se bez něj obejdete);
• 10-20 g libovolných ořechů dle vašeho výběru – kešu ořechy, mandle, lískové ořechy, pekanové ořechy;
• 10 g sušeného ovoce.

Jak se připravit:

1. Rozpusťte kakaové máslo například ve vodní lázni.
2. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte karob a míchejte. Nesundávejte však z vodní lázně.
3. Vezmeme formičky a naplníme je čokoládou.
4. Dáváme do nich ořechy a sušené ovoce.
5. Naše budoucí sladkosti dáme alespoň na hodinu do lednice.

Karobové nápoje

Pokud náhodou najdete celé plody (lusky) stromu, můžete je rozemlít, nechat 25 minut louhovat vroucí vodou pod pokličkou a získat tak lahodný čaj, který vás ráno dokonale povzbudí.

3 recepty na nápoje:

1. Zřeďte jednu lžičku prášku ve sklenici teplé vody. Toto je nejjednodušší a nejúčinnější možnost. Pomáhá při nachlazení, zažívacích potížích nebo problémech se spánkem.
2. Bezkofeinová káva. Zahřejte 300 ml vody a přidejte 2 lžíce praženého prášku. Vše proveďte v turku. Když se začne vařit a vařit, sejměte z plotny. Počkejte, až se nápoj usadí, a opakujte ještě 3krát. Hotovo.
3. Nejtěžší recept je horká čokoláda. Uvařte 2 sklenice jakéhokoli mléka, ale rostlinné mléko je lepší. Přidejte trochu vanilky a 2 lžíce prášku. Pečlivě promíchejte a nechte na mírném ohni louhovat až 6 minut.

Vyzkoušejte recepty a zařaďte tento zdravý a výživný produkt do svého jídelníčku.