Domácí Jahodová marmeláda – jedna z nejoblíbenějších sladkých příprav na zimu. A vlastně, co může být chutnějšího než aromatický a voňavý jahodový džem, pečlivě v sezóně připravený šetrnou hospodyňkou? Dnes vám řeknu, jak vařit Jahodová marmeládaaby bobule zůstaly neporušené, dezert sám o sobě je chutný a jeho chuť je vynikající.
V první řadě je důležité dodržet uvedené poměry: na 1 kilogram vybraných jahod (vezměte středně velkou, vyzrálou, hustou bobule) potřebujete 1 kilogram bílého krystalového cukru. Tento recept na jahodový džem zahrnuje vaření ve třech fázích, díky čemuž jsou bobule v hotovém pokrmu celé a nemění se na pyré.
Pokud dodržíte doporučení, domácí Jahodová marmeláda potěší nejen svou kouzelnou chutí, ale poskytne i estetické potěšení. Celé bobule v aromatickém bobulovém sirupu budou důstojnou odměnou za vaše úsilí!
Složení:
Jahody (1 kilogram) Cukr (1 kilogram) Kyselina citronová (1 špetka)
Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 3
Čas přípravy: 24 hodin
Energetická hodnota:
z celého jídla – 4987 kcal
ve 100 gramech – 285 kcal.
Vaření jídla krok za krokem:
Chcete-li udělat jahodový džem na zimu s celými bobulemi, vezměte čerstvé vybrané jahody, krystalový cukr a jen trochu kyseliny citrónové (lze nahradit lžičkou citronové šťávy).
Prvním krokem je zpracování bobulí. K tomu je vytřídíme (z nestandardních, tedy zmačkaných, lze udělat jahodový džem a zkažené klidně vyhoďte). Jahody důkladně omyjte. K tomu naplníme velkou nádobu studenou vodou, vložíme do ní bobule a necháme je jen minutu plavat. Jemně je promíchejte rukama, poté vyjměte a přendejte do cedníku. Je důležité neodstraňovat stonky, dokud nejsou bobule čisté. Jinak jahody nasají velké množství vody a v džemu není potřeba přebytečná vlhkost. Poté nechte bobule úplně uschnout – přeneste jahody na ručník. Otrháme stopky a do mísy, ve které budete marmeládu připravovat, vložíme sušené bobule.
Bobule posypeme krystalovým cukrem v poměru 1:1. Jahody nemíchejte, ale obsah misky jednoduše protřepejte (pro tento účel zvolte velkoobjemovou nádobu nebo pánev), jinak se bobule rozdrtí.
V důsledku toho krystalový cukr rovnoměrně pokryje jahody. Nádobí zakryjte gázou a nechte několik hodin působit, aby bobule pustily šťávu. Nejlepší je nechat jahody s cukrem přes noc, pokud jste je přidali večer.
Neměl jsem moc času, takže jahody měly čas odležet jen 4 hodiny – cukr se úplně nerozpustil. Polovina jahod však už plavala v sirupu.
Postavte nádobí na mírný oheň a nechte cukr a jahodovou šťávu zcela přeměnit na sirup. Během této doby můžete mísu (pánev) přikrýt poklicí. Je vhodné nemíchat bobule s cukrem lžící, ale pouze mírně zatřást miskou ze strany na stranu. To je nezbytné, aby si jahody zachovaly svou celistvost. Obsah mísy přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 5 minut. Nezapomeňte sebrat pěnu (to je pro děti nejchutnější při přípravě jakéhokoli džemu). Po 5 minutách varu vypněte plamen a nechte jahodový džem ZCELA vychladnout při pokojové teplotě. Zde není absolutně kam spěchat, takže pamlsek můžete nechat odpočívat alespoň 5 nebo 12 hodin. Během této doby jahody dají ještě více šťávy a bobule budou hustší, díky čemuž si udrží svůj tvar. Poté džem zahřejte podruhé a znovu vařte 5 minut. Necháme úplně vychladnout.
Po druhém uvaření a vychladnutí vypadal můj jahodový džem takto: ve velkém množství bohatého sirupu zůstaly bobule neporušené. Obecně platí, že množství sirupu závisí nejen na odrůdě a šťavnatosti bobulí, ale dokonce i na počasí, ve kterém byly jahody sklízeny. K výrobě džemu se tedy doporučuje sklízet plodinu za suchého slunečného počasí, aby jahody nebyly přesyceny vlhkostí. Pokud chcete, přidejte špetku kyseliny citronové (lžičku citronové šťávy) a džem znovu dejte na oheň. V tomto případě kyselina působí nejen jako konzervant, ale také pomáhá zachovat krásnou a jasnou barvu hotového dezertu.
Vše přiveďte k varu a vařte posledních 5 minut, nezapomeňte sebrat pěnu. Voňavý jahodový džem s celými bobulemi je hotový, zbývá jen zavřít na zimu.
Ještě vroucí jahodový džem nalijte do předem připravených sklenic tak, aby nedosahovaly okraje asi o 1-1,5 centimetru. Každá hospodyňka má svůj oblíbený způsob, ale já to dělám v mikrovlnce – sklenice umyji v roztoku sody, vypláchnu a do každé naliji asi 100 ml studené vody. Vařím je v mikrovlnce na nejvyšší výkon po dobu 5 minut. Také pokličky na sporáku vařím asi pět minut. Mimochodem, loni jsem poprvé viděla maminku sterilizovat sklenice v mikrovlnce, ale bez vody. Prázdný. Často jsem o tom viděl poznámky od hospodyněk, ale vždy jsem se bál, že sklenice prasknou. Nepraskli. Žádný. Všechno se odehrávalo přede mnou. Ale osobně jsem se neodvážil to opakovat doma – napařuji to, jako předtím, vodou.
Sklenice ihned uzavřete (nebo zašroubujte). Obrátíme je dnem vzhůru, zabalíme do něčeho teplého a necháme úplně vychladnout. Skončily mi 2 plné půllitrové sklenice jahodového džemu a další půllitrové sklenice jahodového sirupu. Mimochodem, co na tomto jahodovém džemu oceňuji především, nejsou bobule, ale samotný sirup. Ukazuje se, že je velmi bohatá na chuť, neobvykle aromatická a středně hustá. Vynikající doplněk ke zmrzlině, palačinkám, palačinkám a tvarohovým koláčům. Pokud chcete sirup hustší, musíte ho vařit déle, ale já to nemám rád. Dlouhým vařením je navíc džem nejen hustší, ale také mnohem tmavší.
Jahodový džem připravený podle tohoto jednoduchého receptu by měl být skladován na chladném a suchém místě – ve sklepě nebo ve sklepě. Kde obvykle skladujete své úžasné přípravky na zimu. Užijte si lahodný a aromatický jahodový džem, přátelé!
MOSKVA, 25. června – RIA Novosti. Jahodový džem je mnoha oblíbeným dezertem, který se velmi snadno připravuje. Přečtěte si o tom, jak vařit jahodovou pochoutku na zimu, recepty na jahodový džem a pokyny k vaření krok za krokem v materiálu RIA Novosti.
Jahodová marmeláda
Jahoda je název plodů Zelená jahoda a Muškátová jahoda. Název jahoda pochází ze slova „klub“, které dříve znamenalo kulaté tělo nebo kulovitý předmět. Podle vědeckých údajů se rostlina rozšířila po celé Evropě v postglaciální době. Jahody byly jako pochoutka oblíbené již v éře antiky, jak dokládají egyptské, starořecké a starořímské prameny, zmiňuje je například Virgil.
9. října 2024, 10:04
V dnešní době se z jahod vyrábí různé dezerty: džem, cukroví, džem a marmeláda, ale nejčastěji se z jejích plodů vyrábí džem. Je známo, že jej začali vyrábět na konci XNUMX. století. Přibližně v době, kdy se rostlina začala pěstovat všude v Rusku.
Kalorie a složení
Díky vysokému obsahu cukru je jahodový džem velmi kalorický – asi 100 kcal na 290 gramů. Nutriční hodnota:
Blahodárné vlastnosti jahodového džemu
Jahody obsahují mnoho užitečných látek, jako jsou vitamíny B, C, karoten, vláknina, kyselina listová, pektin, organické kyseliny a mnoho chemických prvků, například jód, fosfor, draslík, vápník. Neobsahuje žádný tuk ani cholesterol. Bobule díky antioxidantům zpomalují proces stárnutí, snižují riziko vzniku chronických onemocnění, včetně pozitivního vlivu na kardiovaskulární systém. Zároveň jahodový džem obsahuje hodně cukru, a tím je méně zdravý.
“Pokud mluvíme o standardní myšlence varu, kdy se cukru přidává tolik nebo dokonce více než bobule, pak lze všechny výhody odepsat,” řekla RIA Novosti nutriční specialistka Veronika Khovanskaya. — Navíc při dlouhém vaření se vitamíny ničí. Jedna výhoda zůstává – lahoda. Tady jde hlavně o to to s porcí nepřehánět. Ne pro dlouhodobé skladování, připravují se jednoduše mleté bobule – zavařeniny. Pak mohou být jahody prospěšné a nasytit tělo užitečnými látkami. Někteří odborníci hovoří o blahodárných účincích takového džemu na zrak, imunitu, nervový systém a dokonce i na zpomalení růstu rakovinných buněk.“
„Nedoporučuji ale zaměřovat se na džem, byť pyré bez velkého množství cukru, jako lék. Je lepší ho vnímat jako pamlsek a přijímat ho v přiměřeném množství. Existují kontraindikace, upřesnila nutriční terapeutka. — Máte-li cukrovku, obezitu nebo alergickou reakci na jahody, musíte si několikrát rozmyslet, zda se vám vyplatí takový produkt konzumovat. Pokud je běžnému člověku doporučeno nejíst více než 50 g džemu, pak pokud existují kontraindikace, toto množství se snižuje a je lepší tento bod projednat s lékařem.“
17. června 2021, 19:59
Jahodový džem lze konzumovat s čajem během virových onemocnění, ale je lepší nepřekračovat denní normu, protože to může vést k nadváze a dalším problémům s tělem.
Kdy a jak sbírat jahody
Jahody mohou být rané, střední a pozdní zrání, takže doba sklizně závisí na odrůdě. První sklizeň lze získat v druhé polovině května, což se děje v jižních oblastech Ruska. Ve středním pásmu, například v moskevské oblasti, se první bobule zpravidla objevují začátkem června. Jahody jsou považovány za zralé, když jsou bobule úplně červené, včetně špiček, ale stále si zachovávají svůj tvar a nezměkly. Jahody zůstávají po dlouhou dobu pevné, takže je lze sklízet až po úplném dozrání. Pokud kupujete produkt, měli byste si vybrat bobule bez známek plísně nebo mechanického poškození. Pokud jahody nejsou zralé, džem bude kyselý.
Recepty na výrobu jahodového džemu
Chcete-li připravit chutný a zdravý jahodový džem, měli byste dodržovat některá pravidla. Nejprve je třeba vybrat bobule bez poškození – měly by být krásné, ne přezrálé a husté. Pokud jsou jahody příliš špinavé, musíte je za občasného míchání vložit na 15 minut do vody. Tímto způsobem zůstanou nečistoty na dně nádoby. Stopky by se měly odstraňovat pouze ze suchých a čistých bobulí, jinak jahody ztratí část šťávy. Džem je lepší připravovat ve smaltované misce, případně v nádobě z nerezu nebo mědi. Zatímco se jahody a cukr vaří, měli byste sbírat pěnu, protože pokud se tak nestane, bude se džem méně skladovat. Pro zpestření chuti pamlsku můžete přidat skořici, mátu, bazalku nebo kardamom.
