Rajče – Učitelské noviny

Představte si: před 80 000 lety, na území dnešního Ekvádoru, v husté džungli, mezi bujnou vegetací, žil maličký předchůdce všech těch šťavnatých rajčat, která dnes tolik milujeme! Byl velký jako třešeň, zcela odlišný od svých moderních potomků a samozřejmě nevěděl o slavné budoucnosti, která ho čekala. Byl to divoký rajče, který ještě nezažil ruku člověka. Žádné skleníkové podmínky, žádní starostliví zahradníci – jen drsný boj o přežití ve volné přírodě. Jeho existence byla klidná a nepozorovaná, dokud nezasáhl člověk. Tento malý, nenápadný plod obsahoval genetický kód, který z něj o tisíce let později vytvoří pěstovanou rostlinu, jež se rozšíří po celém světě! Toto je neuvěřitelný příběh evoluce, který si zaslouží samostatnou knihu! ️

První zmínky: italský botanik a „zlatá jablka“

Posuňme se o několik desítek tisíc let vpřed. 1554. Itálie. Pietro Matiolli, slavný italský botanik, poprvé popisuje tuto záhadnou rostlinu ve svých dílech. Ale první rajčata, která se dostala do Evropy, byla žlutá! Představte si botanikovo překvapení, když tyto neobvyklé plody spatřil! Kvůli jejich jasné barvě a neobvyklému tvaru je přiřadil k jedovatému rodu Mandragora. Žlutá barva však dala rajčatům jejich první evropský název – „pomodoro“, což v italštině znamená „zlaté jablko“. Je to krásný název, že? ✨ Zajímavé je, že sám Matiolli se je zřejmě neodvážil vyzkoušet. A marně! Koneckonců, to byli předzvěsti budoucí světové kulinářské slávy rajčat!

• Fakt 1: První evropská rajčata byla žlutá, ne červená.
• Fakt 2: Název „Pomodoro“ zdůrazňuje jasnou barvu prvních evropských rajčat.
• Fakt 3: Neznalost vlastností rajčat vedla k jejich mylnému zařazení mezi jedovaté.

Rajčata na Rusi: královský dar

Představme si nyní léto roku 1780. Ruský velvyslanec v Itálii se vrací domů a přináší do Petrohradu košík exotického ovoce. Mezi obvyklými hrozny a broskvemi je něco zcela nového – rajčata! Představte si překvapení císařovny a dvořanů, když spatřili toto zářivé, neobvyklé ovoce! Tato událost znamená začátek éry rajčat v Rusku! Lze si jen představit diskuse a debaty, které vyvolal výskyt tohoto „zámořského zázraku“ na královském stole! Jak vzrušující událost to byla!

„Rajče“ nebo „rajče“? Řešení jazykové hádanky ️

Slovo „rajče“ k nám přišlo z aztéckého jazyka, kde znělo jako „tomatl“. „Pomodoro“ je však italský název, který odráží jasnou barvu prvních plodů. „Rajče“ je tedy botanický název rostliny a „pomodoro“ je populárnější, známější název pro její plody. Jednoduše řečeno: „rajče“ je rostlina a „pomodoro“ je její plod. V každodenním životě tato slova často používáme jako synonyma, ale jazykově se stále liší.

Vývoj vzhledu: od rybízu k obra

Divoký předchůdce rajčete se vůbec nepodobal rajčatům, na která jsme zvyklí. Byl spíše jako divoký rybíz – malý, nenápadný, s kyselou chutí. Teprve díky práci šlechtitelů se vyvinul do rozmanitosti tvarů, velikostí a chutí, které vidíme dnes. Od malých žlutých cherry rajčat až po obrovské červené obry – evoluční cesta rajčete je impozantní! Jeho vzhled prošel významnými změnami, ale jeho genetický základ zůstal nezměněn. To je skutečný zázrak selekční práce!

Závěry: triumfální pochod rajčat po celé planetě

Cesta rajčete od drobné lesní bobule k oblíbené zelenině milionů lidí je fascinujícím příběhem o přírodě, člověku a jeho touze změnit svět kolem sebe. Jeho historie je symbolem úspěchu lidské selekční činnosti a schopnosti přizpůsobit dary přírody našim potřebám. Rajče není jen zelenina, je symbolem kultury, historie a kulinářského umění mnoha zemí světa!

Často kladené otázky: Stručné odpovědi na často kladené otázky

• otázka: Proč rajče za и zeleninyA ovoce➡️ odpověďBotanicky je rajče toto je bobule, ovoce. Ale v kuchyni se častěji používá jako zelenina.
• otázka: Je možné vypěstovat rajčata z koupených semen? rajče➡️ odpověď: Ano, ale je lepší použít semena speciálních odrůdy, určené k pěstování.
• otázka: Jaké faktory ovlivňují chuť? rajče➡️ odpověď: Сорт, půdy, klimatu, péče.
• otázka: Kdy je nejlepší čas na výsadbu rajčata➡️ odpověďZáleží z klimatu, ale obvykle až po skončení mrazů.
• otázka: Jak uložit rajčata➡️ odpověď: V pohodě, tmavý místo, ne v chladničce (s výjimkou individuálních odrůdy).

Otázky a odpovědi

Když se objevilo první rajče

Úplně první rajče mělo velikost třešně a pocházelo z území dnešního Ekvádoru, kde se objevilo asi před 80 000 lety. V té době samozřejmě žádný z existujících lidských kmenů nemohl toto ovoce úmyslně pěstovat, což znamená, že mluvíme o divoké rostlině.

Kde je rodiště rajčat

Domovinou rajčat je Jižní Amerika, kde se dodnes vyskytují divoké a polokultivované formy rajčat.

Kdy se v Rusi objevila rajčata?

Rajčata se v jižních oblastech země začala pěstovat v 18. století. V Evropě byla v té době rajčata považována za nepoživatelná, ale u nás se pěstovala jak jako okrasná, tak i jako potravinářská plodina. Za Kateřiny II., která pro Rusko učinila mnoho objevů, se objevily první informace o rajčatech.

Kdo jako první ochutnal rajčata?

Rajče je amerického původu, jeho domovinou je Jižní Amerika. A první, kdo ho vyzkoušel na zub, byli Indiáni, protože tato zelenina rostla v jejich rodné zemi. Existují důkazy, že první rajčata pěstovali starověcí Peruánci (obyvatelé Peru) již v 5. století před naším letopočtem.

Jak rajče původně vypadalo

Divoký předek rajčete rostl v Americe a nejvíce se podobal rybízu. První pěstovaná rajčata byla malá a žlutá, pak se z nich vyvinula cherry rajčata a poté populárnější moderní červená rajčata.

Co dát do jamky při sázení rajčat a paprik

Co dát do jamky při sázení rajčat a paprik, abyste získali velké plody:

1. Humus Klasické hnojivo, které znají všichni zahrádkáři.

2. Popel Popel obsahuje velké množství draslíku.

3. Kompost Kompost musí být dobře shnilý.

5. Vaječná skořápka

Jak se rajčata objevila v Rusku

V létě roku 1780 poslal ruský velvyslanec v Itálii carevně Kateřině II. do Petrohradu várku ovoce, která obsahovala i velké množství rajčat. Vzhled i chuť exotického ovoce se v paláci velmi líbily a Kateřina nařídila, aby jí na stůl byla pravidelně dodávána rajčata z Itálie.

Jen si pomyslete, že rajče se v Rusku objevilo jako okrasná rostlina! Zakladatel ruské agronomie A.T. Bolotov o tom v roce 1784 píše: „Tato rostlina je v přírodní historii známá pod názvem Solanum Lycopersicum. Patří k rostlinám, které svými krásnými plody v létě zdobí zahrady a v zimě zdobí okna pokojů.

Plody jsou bez ohledu na to považovány za nezdravé, i když v Itálii se jedí nakrájené na plátky s pepřem, solí, olejem a octem, stejně jako okurkový salát jako ochlazující jídlo. Zelená a polozralá jablka se dají po vzoru citronů osolit do octa, a [protože] jsou tvrdá a zrnitá, můžete je uchovat celou zimu a je lepší je použít než zralá. Vždy by se však měly konzumovat s mírou.“ Dále se uvádí, že tato rostlina špatně snáší chlad. „Před podzimem je můžete znovu přivést do tepla, ale nejlepší je nechat je celé léto v komůrkách, kde mohou spravedlivě a ukázat svou nejlepší krásu, protože v zahradách téměř nic neznamenají, a proto je můžete mít je jen pro zajímavost, ale není třeba mnoho množit“ („Hospodářský obchod“, 1784, sv. XIV, s. 378). Ve svých slavných „Poznámkách“ A.T. Bolotov uvádí, že ačkoli je Italové jedí, neodvážil se to zkusit a vyšlechtil je pouze pro jejich krásné lesklé jasně červené plody.

A podstatné jméno rajče je v ruských textech zaznamenáno ještě později. Zpočátku se tato rostlina nazývala jabloň lásky (A.T. Bolotov „Všeobecné poznámky o květinách.“ 1782) nebo jablko lásky (K.I. Gablitz „Fyzický popis oblasti Taurid.“ 1785). V Podrobném zahradnickém slovníku z roku 1792 najdeme „zlatá jablka nebo jablka přívětivá“. Slovo rajče se objevuje blíže k polovině 1843. století v pravopisu odlišném od moderního: „Tomate, sm (bot[anical]). Amorová jablka; milovat jablko; rajčata (lycopersicum)“ (V.A. Ertel, Kompletní zoologický a botanický slovník ve francouzštině, ruštině a latině. 1844). Teď už je jedí: „Pamidor. Amorová jablka; pommes d’amour v Oděse. To je nepostradatelné dochucení oděského stolu“ (V.P. Burnashev, Zkušenosti terminologického slovníku zemědělství, manufaktury, řemesel a lidového života. 1865). Ve Slovníku V.I. Dahl v roce 1917 byl zaznamenán v podobě pomodoros, pomodor a má označení nvrs., což znamená Novorossijsk (t.j. rozšířený v Novorossii – tak se nazývaly ruské země podél severního pobřeží Černého moře od r. druhá polovina XNUMX. století do roku XNUMX). V severních oblastech Ruska byla rajčata dlouho neznámá.

Z etymologického slovníku se dozvídáme, že slovo rajče vstoupilo do ruského jazyka z italštiny (M. Vasmer. Etymologický slovník ruského jazyka, III, 323). S největší pravděpodobností se to stalo právě v Novorossii (V.P. Burnashev přímo ukazuje na Oděsu), ale obvyklý způsob pronikání italismů do ruského jazyka není vyloučen. V první polovině XNUMX. století žilo v Itálii mnoho osobností ruské kultury – hudebníci, výtvarníci, spisovatelé. Ochotně tam přijeli ruští turisté. Všichni se tak či onak seznámili s italskou kuchyní a později ji propagovali v Rusku: vzpomeňme na slavnou scénu z memoárů S.T. Aksakov, když N.V. Gogol si v Moskvě připravuje vlastní makarony a sýr; a ještě dříve v ruské provincii, v Tveru, bylo možné objednat „makarony s parmasánem“ (dopis A.S. Puškina

S.A. Sobolevskij 9. listopadu 1826).

italština pomodoro ‘rajče’ – sloučení fráze pomo d’oro ‘zlaté jablko’; v množném čísle h. – pomidori, z pomi d’oro ‘zlatá jablka’. Právě množné číslo proniklo do ruského jazyka (jinak by to byl pomodor). Název zlatá jablka tedy dostává své vysvětlení. Proč se ale rajčatům říkalo jablka lásky? Odpověď na to dává francouzština, kde jeden z názvů rajčete je pomme d’amour – ‘jablko lásky’ (amorová jablka podle Burnasheva). Je zvláštní nazývat jasně červená rajčata zlatá (ačkoli existují žlutoplodé odrůdy, převažují ty červenoplodé); Je ještě podivnější nazývat je milostnými aférami (zdá se, že si na nich nic takového nevšimli).

Vraťme se k ruským textům konce 1816. – počátku 594. století. Přímá výpůjčka z francouzského jazyka pomdamour je zaznamenána v Burnashevově již citovaném slovníku a jako heslo je uvedena hovorová verze: „Bondamour. Tak nazývají petrohradští zahradníci známou zeleninu – rajčata nebo pomdamour.“ A na závěr je třeba poznamenat ještě jedno jméno: „Pomme doreўe nebo Pomme d’amour, miluj jablka, psi zlaté jablko (rostlina)“ (I.I. Tatishchev, Kompletní francouzsko-ruský slovník, sestavený podle nejnovějšího vydání Lexikonu Francouzská akademie XNUMX g., II, XNUMX). Přídavnému jménu zlaté jablko už rozumíme, ale co jsou to psi? Psinki je vlastně ruský název pro rajče! Ruským pěstitelům zeleniny se opravdu nelíbila ostrá, specifická vůně vršků rajčat (Bolotov píše: „. tráva této rostliny má pronikavou a ošklivou vůni“), a přestože se jen málo podobá zápachu nemytého dvora pes, přídavné jméno pes se v ruštině hojně používalo k označení různých nepříjemných a štiplavých pachů. Psi, podle V.I. Dahl, byla pojmenována celá řada páchnoucích rostlin. V dnešní době je slovo psi zcela a nenávratně zapomenuto. Důvodů je několik. Koncem XNUMX. století se slovo rajče v ruském jazyce pevně usadilo a jméno pes (nebo spíše jeho motivační složka) je velmi špatnou reklamou na prodej. Ano, a nespravedlivé – koneckonců pouze vrcholy rostliny a zelené vaječníky jejího ovoce mají ostrý nepříjemný zápach.

Synonymem slova rajče je podstatné jméno rajče. Najdeme jej v již dříve zmíněném Slovníku I.I. Tatishcheva: “Tomato. Rajče, červení zahradní psi“ (II, 1056), i když se jako titulní slovo podle sedmnáctidílného Slovníku moderního ruského spisovného jazyka poprvé objevuje v „Desktop Dictionary for Reference in all Branches of Knowledge“ ed.

F. Toll a V.R. Zotová. (I. díl – III. Petrohrad, 1863-1864). Etymologický slovník M. Vasmera (IV, 75) uvádí, že slovo rajče si ruský jazyk vypůjčil z francouzštiny a tam zase proniklo z jazyka nahuatl (Mexiko). V běžné řeči rostlině i jejím plodům říkáme rajčata. Říkáme rajčatové záhony, rajčatový skleník, ale rajčatový protlak, rajčatová šťáva, rajčatová omáčka.

Natalia ARAPOVA, kandidátka filologických věd, vedoucí výzkumná pracovnice, Filologická fakulta Moskevské státní univerzity

Pro profesionály – odborný newsletter!

Přihlaste se k odběru nejnovějších zpráv a speciálních nabídek z Učitelských novin, aniž byste opustili svou doručenou poštu