Siláž je konečným produktem fermentace plodiny s vysokým obsahem vlhkosti (40-80 % vody), výroba a skladování tohoto produktu se nazývá silážování. Silážování krmiva pro dobytek existuje již dlouhou dobu a v současnosti krmí více než 50 % hovězího a mléčného skotu ve Spojených státech. Tento proces vyžaduje zvážení mnoha faktorů, včetně růstu rostlin, sklizně, skladování a způsobů krmení.
Klady a zápory výroby siláže jako krmiva pro dobytek
- Siláž má oproti senu jako produkt mechanizované sklizně řadu výhod. Hlavní výhody:
- Siláž zachovává více živin na jednotku plochy pole, protože dochází k menším ztrátám;
- Výrobní proces nezávisí na povětrnostních podmínkách, na rozdíl od senáže;
- Silážní proces se stal více mechanizovaným a tudíž méně náročným na práci než senoseče;
- Pro siláž lze použít více plodin;
- Siláž je vhodnější než seno jako přísada do smíšených krmných dávek pro hospodářská zvířata.
Silážování krmiva má však řadu nevýhod:
- Při nesprávné manipulaci se silážou může docházet k velkým ztrátám při skladování;
- Ztráty kažením mohou být také významné, pokud se siláž nepoužívá dostatečně rychle;
- Zařízení pro skladování siláže nejsou tak univerzální jako stodoly, takže počáteční investice do zařízení může být vysoká;
- Seno je velmi dobře přepravitelné, ale siláž je těžká a obtížně se přenáší z místa na místo.
Hlavním cílem je zachovat vlákninu, bílkoviny a energii v krmivu ve formě, kterou může skot efektivně využít. Stejně jako u sklizně sena načasování sklizně rostlin na siláž přímo ovlivňuje kvalitu píce. Hmotnost konečného produktu je na konci vegetačního období vyšší, ale kvalita bude horší. Proto je důležité najít rovnováhu mezi dobou sklizně a hodnotou krmiva.
Čištění a krájení
Efektivní a rychlá sklizeň pícnin musí zahrnovat tři fáze: sekání na poli, přeprava a správné naplnění sila. Kvalitní siláž silně závisí na včasném a hladkém pohybu krmiva z pole na siláž.
Píci lze sekat srpovou nebo bubnovou sekačkou a nechat ji nějakou dobu sušit v řádcích na poli. Řezačka s řádkovým sběračem nebo nástavcem na řádkovou plodinu může řezat a sbírat píci najednou.
Producenti se musí rozhodnout, zda rostliny posekají a silážují přímo na siláž (siláž s přímým řezem), nebo nechají píci několik hodin až jeden den schnout na poli (ochablá siláž). Vlhkost rostlin určených k silážování by se měla pohybovat kolem 65–70 %. Pokud je sušina menší než 30 %, mohou se začít množit nežádoucí bakterie – klostridie.
Je důležité, aby byla siláž nařezána na určitou délku (6-60 mm) pro lepší balení a odvod vzduchu během procesu silážování. Řízky by měly být přesunuty do koše co nejrychleji, aby byla zachována vlhkost a čistota.
Fermentace siláže
Kontrolujte vlhkost. Čerstvé krmivo obsahuje cca 80 % vlhkosti, což znamená, že na každých 10 kg krmiva připadá 8 kg vody. Rozpustné bílkoviny a cukry se rozpouštějí v kapalině a stávají se dobrým prostředím pro růst plísní, kvasinek a bakterií. Enzymová aktivita je také velmi aktivní v kapalině. Výrobci siláže ji musí co nejlépe využít.
Kvasinky a plísně kazí potraviny v přítomnosti kyslíku. Bakterie mléčného kvašení a klostridie rostou bez kyslíku. Rostlinné proteázy jsou enzymy, které rozpouštějí rostlinné proteiny a hnědnutí je chemická reakce, ke které dochází v důsledku vystavení vysokým teplotám. Dobrá siláž vytváří prostředí bez kyslíku, které podporuje růst bakterií mléčného kvašení a zabraňuje růstu plísní.
Fermentace je růst bakterií bez kyslíku. Bakterie mléčného kvašení využívají cukry z rostlin k produkci organických kyselin, které snižují pH z 6,0 na 3,8-5,0 v závislosti na druhu potravy. Nižší hodnoty pH vedou k inhibici aktivity enzymů. Silážování tedy zahrnuje konzervaci krmiva, vyloučení kyslíku a rychlé snížení pH prostřednictvím bakteriální fermentace.
Ztráty při skladování siláže
Pícniny se nejlépe uchovávají v bezkyslíkovém (anaerobním) prostředí s nízkým pH (5,5-6,0). Toto prostředí zastavuje růst plísní, zabraňuje dýchání/zahřívání rostlinného materiálu a podporuje růst bakterií mléčného kvašení. Kyselina mléčná je nezbytná pro fermentaci cukrů v rostlině. Kyseliny snižují pH, což zabraňuje růstu nežádoucích anaerobních bakterií a inhibuje enzymy rozkládající bílkoviny, což je důležité pro udržení hodnoty krmiva.
Snížení obsahu vlhkosti pod 40 % způsobuje ztmavnutí, které vytváří teplo a může dokonce vést k požáru. Požár by mohl znamenat úplnou ztrátu krmiva. Jakákoli interakce s pícninou (sekání, hrabání, sekání, lisování, skladování, vykládání) má za následek určité ztráty, které se přičítají k biologickým ztrátám. Celkové ztráty od sklizně do krmení jsou obvykle 20–30 %. Feed procesory se učí minimalizovat tyto ztráty pomocí pokročilých technologií.
Silážní fáze
Krmivo uvnitř sila prochází čtyřmi fázemi: předběžné uzavření, aktivní fermentace, stabilní fáze a distribuce. Předtěsnění – plnění násypky za přítomnosti kyslíku a aktivní vliv na rostliny. Jedná se o období velkých ztrát krmné hodnoty pícniny. Plnění se proto provádí co nejrychleji a vzduch musí být vytlačen zhutněním. Jakmile je silo naplněno, zbývající kyslík je rychle spotřebován a začíná aktivní fermentace.
Během 1-4 týdnů rostou bakterie mléčného kvašení a pH se snižuje. Když bakterie mléčného kvašení využijí všechny cukry z rostlinného materiálu, začíná stabilní (infiltrační) fáze. Během této fáze je malá biologická aktivita a určité množství kyslíku se může dostat do siláže a způsobit růst kvasinek, plísní a anaerobních bakterií. Když je siláž otevřena během distribuce, je vystavena neomezenému množství kyslíku, což má za následek rychlý růst aerobních mikroorganismů a hromadění tepla. Při otevírání zásobníku dávejte pozor.
Bakteriální kontaminace siláže
Ve sklizených rostlinách mohou být přítomny bakterie, které žijí v půdě a hnoji. Klostridie jsou méně odolné vůči kyselým podmínkám než bakterie mléčného kvašení, takže nižší hodnoty pH brání jejich růstu. Pokud silážované krmivo obsahuje méně než 30 % sušiny, může být vyžadována suplementace ke snížení růstu klostridií. Nízký obsah sušiny má za následek také odpadní vody (prosakování). Odpadní voda nebo odpadní voda z výroby sila je vysoce toxická, protože poskytuje ideální prostředí pro škodlivé mikroorganismy. Odtok také představuje ztrátu živin, takže byste se měli snažit jej snížit.
Pro zvýšení procenta sušiny můžete do krmiva přidat něco, co absorbuje vlhkost, jako jsou kukuřičné klasy, slunečnice nebo i papír. Výrobci musí vyvážit kvalitu s možností úniku. Aby nedošlo k poškození životního prostředí, musí být odpadní voda shromažďována nebo sušena.
Špatné silážování může také vést k růstu bakterií Listeria monocytogenes, které mohou být nebezpečné pro lidi i zvířata. Růstu listerií lze zabránit udržováním anaerobních podmínek s dobrým zhutněním a vzduchotěsností, zajištěním úplné fermentace, silážováním píce na 30-50 % sušiny, udržováním čistoty skladovacích prostor a vyhazováním zkažené siláže.
Přísady do siláže
Existují přísady, které podporují fermentaci a zachovávají živiny nebo zabraňují škodlivým procesům v siláži. Přísady, které zvyšují aktivitu bakterií mléčného kvašení, se nazývají stimulanty. Inhibiční doplňky zpomalují nežádoucí aktivitu.
Silážní přísady se přidávají během vadnutí nebo skladování. Dříve se přidávala melasa, poté močovina, aby se stimuloval růst bakterií mléčného kvašení. V poslední době se pro tyto účely používají bakteriální inokulanty, které napomáhají práci přirozených bakterií mléčného kvašení a snižují pH. Tyto přísady fungují nejlépe, když je v surovině málo přirozených bakterií mléčného kvašení, jako je tráva a fazolová siláž. Komerčně dostupné jsou také enzymy pro rozklad krmné vlákniny.
Tajemství úspěšné siláže
Když shrneme, co bylo řečeno, můžeme zdůraznit několik důležitých tipů.
Účel: Konzervace vysoce kvalitních krmiv fermentací krmiva s minimálními náklady, ztrátou výnosu a ztrátou živin.
Časy čištění: Stříhejte a sbírejte během první fáze květu.
Tipy:
- Zajistěte rychlé vadnutí řízků na poli.
- Rostliny seřízněte na vhodnou délku pro daný druh, 0,95–0,64 centimetru.
- Siláž by měla mít obsah sušiny 30-50%
- Naplňte zásobník co nejrychleji a krmivo dobře zhutněte.
- Úložný prostor pečlivě utěsněte.
- Nechte siláž uležet alespoň dva týdny.
- Nedovolte, aby se voda dostala do kontaktu s uskladněnými potravinami.
- Siláž umístěte opatrně, abyste snížili další ztráty.
- Zkaženou siláž vždy zlikvidujte.
- Listerióza číhá v zimní siláži
- 10 tipů pro přípravu podzimního krmení
- Krmivo pro drůbež: extrudované nebo drcené?
- Technologie zpracování obilí na cukr pro dobytek
- Proč jsou mykotoxiny nebezpečné a jak se jim vyhnout?
- Pásáte svou krávu správně?
Chcete nakupovat krávy a býky od profesionálních farmářů? Chovatele hospodářských zvířat s dobrou pověstí lze nalézt na zemědělském trhu „Vlastní hospodaření“.
Odborníci z oddělení ochrany rostlin leningradské pobočky federálního státního rozpočtového orgánu Rosselchoztsentr vám řeknou, jak připravit dobrou siláž.
Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK
Mlékárenství je prioritním odvětvím agroprůmyslového komplexu Leningradské oblasti a podle statistik je na 7. místě z hlediska produkce mléka v Rusku. Pro dosažení vysoké mléčné užitkovosti je nutné zajistit zvířatům kvalitní krmivo.
V období podzim-zima je siláž důležitým druhem krmiva pro skot. Vyrábí se z čerstvé nebo mírně sušené zelené hmoty rostlin a konzervuje se za anaerobních podmínek za použití určitých chemikálií produkovaných činností bakterií mléčného kvašení. Proces silážování pomáhá zachovat maximální množství živin a vitamínů v krmivu a poskytuje biologickou metodu pro přípravu šťavnatého zeleného krmiva.
Zde je 6 pravidel pro výrobu dobré siláže
1. Důležité je anaerobní prostředí, tedy prostředí bez přístupu vzduchu. Spolehlivá izolace vložené hmoty eliminuje dýchání rostlinných buněk a způsobuje zastavení vývoje aerobních mikroorganismů. Velké množství fytoncidů (v prvním období silážování jsou zastoupeny dusitany a oxidy dusíku) se tak zadržuje ve větším množství.
Hlavním procesem konzervace zelené hmoty je fermentace cukru, vedoucí ke vzniku kyseliny mléčné a octové. Když kyselost poklesne na 4,2 nebo níže, zastaví se množení hnilobných, máslových a jiných mikroorganismů, zatímco mléčné plodiny zůstávají ve výborné kondici.
2. Důležité je optimální množství cukrů potřebné k vytvoření dostatečného množství kyseliny mléčné u zelených rostlin k rychlé změně pH hmoty na úroveň 4,0-4,2.
Rostliny lze podmíněně rozdělit do tří kategorií: snadno silážovatelné (například obilné trvalky během květu, kukuřice, čirok, súdán), obtížně silážovatelné (například jetel sladký, obilné trvalky před květem, jetel, určitá zralost zrn jednoletých lusko-cereálních směsí) a silážovatelné (např. předkvetlá sója, vojtěška, bob obecný, vičák). Klasifikace těchto rostlin je však podmíněna, protože po přidání konzervačních látek mohou být všechny podrobeny procesu silážování.
3. Mělo by být dodrženo nejlepší načasování sečení, které se liší v závislosti na typu rostliny.
Například u obilninových trvalek používaných na siláž se doporučuje sekat na začátku sklizně a jednoleté luskovinové rostliny se nejlépe sklízejí v období voskové zralosti zrna ve dvou nižších patrech. Kukuřice by měla být sečena ve fázi voskové zralosti zrna a luskovinové trvalky a lusko-obilné trávy – během rašení.
4. Udržujte optimální obsah vlhkosti biomasy vhodný pro siláž.
Pro siláž je optimální vlhkost 65-80%. Při vysoké rychlosti se zvyšuje množství kyseliny octové. Pokud je hmota silážována s vlhkostí 60-70%, pak je ztráta sušiny 10-12%, s vlhkostí 80% – od 15%.
5. Správné sekání zelené hmoty závisí na několika faktorech, jako je vegetační stupeň plodiny, vlhkost surovin a obsah nutričních složek. Pokud například silážní kombajny dělají příliš dlouhé řezy (10 cm a více), v důsledku špatného nastavení mezery a tupých nožů nebude výsledná hmota dobře zhutněna, což může vést k tomu, že zvířata nesní veškeré krmivo.
U luštěnin a hustě stonkových rostlin se doporučuje nakrájet o 2–3 cm, i když s vysokým obsahem cukru a vody lze tuto velikost zvýšit na 8–9 cm, pokud jde o kukuřici, stupeň mletí závisí na vlhkosti: při 65 % by měl mít střih velikost 1-2 cm, při 70 % – 2-3 cm, při 75 % – 4-5 cm, při 80 % – 6-7 cm a více 80 % – 8 cm.
6. Teplotní podmínky hrají důležitou roli pro vývoj bakterií mléčného kvašení. Ideální teplota pro mléčné kvašení je 25-35 stupňů. Pro zamezení zahřívání krmné hmoty a zajištění optimálních teplotních podmínek je nutné hmotu hutnit pomocí traktorů po dobu 4-5 dnů. Zvláště opatrně – v blízkosti stěn příkopu. Pokud hmota neodpruží a stopy z kolejí zůstanou na jejím povrchu, pak se zhutnění považuje za dostatečné.
Poslední den pokládky siláže musí být příkopy dobře zakryty. Nejlepší možností pro krycí materiál je polyethylenová fólie. Nahoru se nalije vrstva rašeliny nebo zeminy a poté vrstva slámy.
Závěrem lze říci, že k výrobě kvalitní siláže není nutné používat konzervační látky, protože její kvalita závisí především na kvalitě suroviny (travního porostu) a dodržení procesu zpracování, ztráty při skladování takové siláže však mohou dosáhnout 25-30 %. Proto se pro urychlení fermentace zelené hmoty při skladování přidávají konzervační startéry. Například pobočka federálního státního rozpočtového orgánu „Rosselkhoztsentr“ v Leningradské, Murmanské oblasti a v Karelské republice obvykle doporučuje a poskytuje univerzální silážní startér na bázi dvou homofermentativních bakterií mléčného kvašení Lactobacillus plantarum RS7 a Lactobacillus sparacasei 10 – B, s titrem alespoň 1×107 CFU/ml. Doporučená spotřeba pro tento startér je 1 litr na 15 tun zelené hmoty. Náklady na zpracování 1 tuny zelené hmoty jsou v současné době 15,8 rublů.
Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.
