Prasečí plemeno Mangalica maďarská: popis a charakteristika

Mezi různými evropskými původními odrůdami kopytníků nejvíce vyniká maďarské plemeno prasete mangalitsa. Toto zvíře bylo dlouho na pokraji vyhynutí, ale linie plemene byla nakonec obnovena a kadeřavá prasata jsou dodnes chována farmáři po celé Evropě.

Historie původu plemene

První maďarská selata plemene mangalica se narodila v 1830. století, přesněji řečeno v roce 1860. Vedoucí role v jejich chovu patří arcivévodovi Josefovi. Byl to on, kdo křížením domácích karpatských a polodivokých prasat ze Srbska dokázal získat zcela novou linii plemene tučného směru. Později maďarští chovatelé pokračovali ve zlepšování vlastností zvířete a plemeno mangal se definitivně zformovalo do roku 30. Nová odrůda prasat se líbila místnímu obyvatelstvu. Při porážce bylo možné získat křehké mramorované vepřové maso a také velké množství tuku. A protože v té době byly obzvláště ceněny produkty s vysokým obsahem tuku, maso mangal bylo nejoblíbenější na všech trzích v zemi. V souladu s tím rostl i počet zvířat, který dosáhl XNUMX tisíc kusů. Do poloviny XNUMX. století však větší popularitu získalo libové vepřové maso, což vedlo k téměř úplnému vymizení hospodářských zvířat plemene mangal v zemi. Obnovena byla do konce století díky úsilí španělských společností, které hojně používaly maso mangalitsa k výrobě jamonu a lomo.

Zdroj: Dnes je toto plemeno rozšířené po celém Maďarsku, chová se také ve Velké Británii a na Ukrajině. V Rusku se zástupci této plemenné linie vyskytují extrémně vzácně.

Popis a vlastnosti plemene

Maďarská mangalitsa peří má poměrně dost různých názvů. Zahrnuje také několik odrůd. Navzdory tomu jsou si však obecné rysy exteriéru a produktivity u všech podobné.

Maďarská mangalica pýřitá

• malé velikosti;
• podsadité tělo se silnými kostmi;
• velké, mírně povislé břicho;
• rovná nebo mírně klenutá záda;
• krátké silné končetiny;
• široký a hluboký hrudník.

Hlavním rysem, který odlišuje maďarská prasata od jiných plemen, je jejich dlouhá kudrnatá srst. Vzhledově se tato zvířata spíše podobají ovcím než prasatům. Jejich srst je dlouhá a kudrnatá. Blíže k tělu roste druhý typ štětin – měkké chmýří, které chrání před chladem, sněhem a větrem.

Barva může být čtyř typů:

První možnost je nejběžnější. Z celé existující populace takových kopytníků tvoří bílí 80 %.

Produktivita

Průměrná hmotnost prasnic této odrůdy se pohybuje od 160 do 200 kg. Kanci dorůstají velkých rozměrů a snadno dosahují hmotnosti 300 kg. Tempo růstu selat je 0,7 kg za den. Za šest měsíců selata dorostou až do 70 kg.

Maďarská mangalitsa krmí selata

Maso a tuk této odrůdy prasat jsou ceněny pro svou křehkou konzistenci a vysoké chuťové vlastnosti. Tloušťka zvířecího tuku dosahuje 6,5 cm. Masné výrobky z grilů se používají k přípravě světoznámého pokrmu – jamonu, a také k výrobě klobás a dalších masných pochoutek.

Odrůdy plemene

Jak již bylo uvedeno, v závislosti na barvě srsti je celá linie plemene Mangalitsa rozdělena do několika poddruhů. Barva zvířete navíc přímo určuje, zda je povoleno jeho chov či nikoli. Pro zachování čistoty plemene se při výběru používají pouze čtyři hlavní barvy prasat.

Bílá mangalice

Tato barva je typická pro většinu maďarských prasat (přibližně 80 %). Chovatelé mají jak čistě bílé exempláře, tak i jedince s různými odstíny. Nejčastěji je plavě žlutá nebo světle šedá.

Tmavá kůže na čenichu a kolem očí kontrastuje s bílou barvou. Kudrnaté světlé prase je nejoblíbenější v čistokrevném chovu.

Červená a černá mangalice

Chovateli se podařilo získat červenou srst křížením obyčejné bílé mangalice s jiným místním plemenem. Jedinečná barva štětin však není jediným znakem plemene. Chlupatá červená prasata naznačují intenzivnější denní přírůstky hmotnosti mladých zvířat, v důsledku čehož je celková hmotnost dospělého jedince o něco vyšší než standard. Obecně se srst může lišit od červené po tmavě hnědou.

Černá varianta je větší. Oba poddruhy jsou extrémně vzácné. V Maďarsku se chovají výhradně na státních farmách. A prodej hospodářských zvířat s touto barvou soukromým farmám je zákonem zakázán.

Swallow

Chovatelům se podařilo získat toto zbarvení kombinací chovného materiálu bílého poddruhu se zvířaty plemene Sirmium. To umožnilo diverzifikovat zbarvení zvířat a také výrazně zlepšit konstituci a zvětšit velikost selat. Během 20. století se však tyto vlastnosti postupně ztrácely a dnes se vlaštovky Mangal velikostně neliší od standardu.

Zvířata s tímto zbarvením mají kratší srst. Na zádech a bocích je zcela černá. Břicho, vnitřní strana končetin a krk jsou pokryty bílými, červenými nebo světle šedými štětinami.

Pokud jde o péči, maďarské chlupaté prase je poměrně nenáročné. Silná vrstva vlny a podsady ho chrání před chladem a srážkami. Při chovu takových zvířat je však třeba dodržovat určitá pravidla. A v první řadě se to týká způsobu chovu zvířat.

Pro chov mangalitsy se nejčastěji používá otevřený systém chovu zvířat. Veškerá hospodářská zvířata jsou celoročně chována v otevřených ohradách a spásána na speciálně určených pastvinách. Pastva se může provádět na loukách nebo v lese.

Samozřejmě je pro chov takových kopytníků vhodný i uzavřený způsob chovu, který zahrnuje celoroční pobyt ve vyhrazených vepřínech. Tato metoda má však několik významných nevýhod:

• pro zajištění zdraví a dobrého růstu je nutná speciální strava, jejíž výběr je poměrně drahý i v průmyslovém měřítku;
• zvířata vyžadují neustálou chůzi, jinak se jim rychle hromadí přebytečný tuk, což také negativně ovlivňuje kvalitu masa;
• Uzavřený kryt vede k častému vypadávání a úplnému zmizení štětin z těla.

Mangalitsa na pastvině

Vhodnější schéma pro pěstování mangalů je smíšené. Zahrnuje chov stáda uvnitř pouze během chladného období. S objevením se první trávy se celé stádo vypustí do otevřených ohrad a na pastviny.

Tato prasata jsou chována v souladu s následujícími body péče:

• země v kotci nebo podlaha v místnosti je pokryta silnou podestýlkou;
• sláma nebo piliny se mění dvakrát týdně (minimálně);
• pěší zóna je oplocena spolehlivým plotem nebo parkovištěm;
• v zimě se do ohrady umístí velká kupka sena, ve které se zvířata mohou schovat;
• v zimě by teplota ve stodole neměla klesnout pod 15 stupňů;
• Při chůzi musí být úkryt před slunečními paprsky.

Obecně se doporučuje plocha pro 14 prasat o rozloze 1 hektar pastviny. Mladá zvířata lze na stejné ploše pást v množství 74 selat.

Krmení maďarské mangalice

Podle potravních preferencí jsou mangalice býložravci. Existují speciální podrobné programy a doporučení pro výkrm jejich hospodářských zvířat, které vypracovali maďarští chovatelé. Každý z nich však zcela vylučuje chemické přísady a stimulanty. Ty nedávají požadovaný účinek.

Základem stravy těchto zvířat v létě je smíšená tráva. V zimě je nahrazena kvalitním senem. V jídelníčku prasat je také povoleno:

• brambory, řepa, mrkev;
• fazole;
• cuketa a dýně;
• siláž;
• bard;
• kaštany a žaludy;
• různé řasy.

Rostlinný jídelníček můžete doplnit rybami a žabami, které prasata s chutí jedí.

Prasata milují žáby

Koncentráty se do krmné dávky zavádějí v přísném dávkování. Měsíc před plánovanou porážkou hospodářských zvířat se jejich denní dávka na kus zvyšuje na 300 g. Tento typ prasat je extrémně náchylný k obezitě, proto se nedoporučuje překračovat stanovenou dávku. Po zbytek času se obilí používá pouze jako doplněk, smíchané s jinými druhy krmiv.

Pozor! Je nutné zajistit, aby krmivo zvířete obsahovalo dostatek minerálů. K tomu se do stravy v malém množství zavádí jíl, kosti, ryby a masokostní moučka, stejně jako křída.

Chov maďarské mangaliky

Maďarská chlupatá prasata dosahují pohlavní zralosti přibližně ve 12. měsíci života. V tomto věku je tělo zvířete plně formováno pro páření a porod potomků. Během prvního porodu samice zpravidla nerodí více než 6 mláďat. Později, jak prasnice dospívá, se počet mláďat zvyšuje na 10, méně často na 12. Za zmínku stojí, že zpočátku se všechna mláďata rodí pruhovaná, což činí selata velmi podobná jejich divokým příbuzným. A teprve po určité době získají správnou barvu.

Celý proces porodu prasnice a péče o novorozená selata se skládá z následujících bodů:

1. Krátce před porodem je březí samice Mangalitsa přemístěna do speciálně určené suché místnosti se zvýšenou teplotou.
2. Po narození dítěte se pupeční šňůra opatrně přestřihne a místo řezu se okamžitě ošetří roztokem jódu.
3. Pak jsou mláďata rychle otřena od veškeré tekutiny a vrácena matce.
4. Po narození posledního selátka se podlaha místnosti, ve které je rodina chována, pečlivě zamete a podestýlka se odstraní a nahradí se novou.
5. Od prvních dnů se selatům podávají injekce přípravků s vysokým obsahem železa.
6. Pražené koncentráty a kaše se zavádějí do jídelníčku kojenců od 5. dne života.
7. Odstav mladých zvířat se provádí ihned po zmizení jejich charakteristických pruhů.

Výhody a nevýhody plemene

Stejně jako každá jiná plemenná linie má i maďarská mangalitsa své vlastní výhody a nevýhody. Mezi hlavní výhody odrůdy patří:

• snadná péče a údržba zvířat;
• nenáročné na krmivo;
• silná imunita vůči nemocem běžným u jiných plemen prasat;
• vysoce kvalitní maso, které se vyznačuje zvláštním mramorováním a chutí;
• vytrvalost a vysoká odolnost vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám;
• klidný charakter.

Mezi nevýhody patří:

• vysoké náklady;
• prodloužená puberta u žen.

Maďarská mangalica, navzdory své vysoké ceně, bude pro každou farmu výnosnou a cennou akvizicí. Takové zvíře může majitele potěšit nejen svým barevným vzhledem, ale také vysoce kvalitními masnými a tučnými výrobky, jejichž popularita opět roste. Před nákupem hospodářských zvířat byste se však měli pečlivě seznámit s vlastnostmi jejich chovu.