Co kromě keře s květy tvoří brambor?

Brambory byly dlouho považovány za jedovaté, protože nebylo hned zjištěno, že brambory tvoří jedlé hlízy, nikoli bobule. V různých zemích se jim říkalo různě, ale poprvé se v Rusku objevily pod francouzským názvem „zemní jablko“. V dnešní době se brambory staly „druhým chlebem“, materiálem pro potravinářský a lepicí průmysl, při výrobě plastů a v lidovém léčitelství.

Brambory

Rok 1956 je rokem, kdy byly brambory jako takové objeveny. Objevitelem byl botanik Kaspar Bauhin. Carl Linné zanechal název Solanum tuberosum, který vědec bramborě dal. Latinské slovo Solanum svědčí o tom, že brambor patří do čeledi lilkovitých (Solanaceae). Slovo tuberosum se překládá jako hlíznatý.

Brambory, papriky, rajčata a lilky patří do čeledi lilkovitých. Dále barevná kráska Petunia Hybrida, která zdobí typickou městskou krajinu, a řada plevelů. Všechny mají stejné vlastnosti jako brambory. Brambory ve vegetativní hmotě a v hlízách obsahují alkaloid nikotin, aktivní formu živiny D, která podporuje akumulaci vápníku v lidském těle. Lilky také obsahují jedovatý solanin, který je určen k ochraně rostliny před houbami a hmyzem, i když taková přirozená ochrana ne vždy zachrání před plísní bramborovou a mandelinou bramborovou. Brambory, na rozdíl od zeleniny příbuzné lilku, tvoří hlízu. V tomto ohledu je pohodlnější pěstovat tuto rostlinu z hlízy, protože s ní začíná nový život klíčku.

YouTube bez zmrazení je nyní realitou! Sledujte filmy a televizní seriály vysokou rychlostí ve 4K pomocí telegramového robota VPNPlanet. Pro ovládání postačí aplikace Telegram. Zkuste to na týden zdarma, pro vyhodnocení všech výhod na odkazu https://t.me/VpnPlanet_bot Zadejte promo kód “2025» a získejte 150 rublů na svém zůstatku, když doplníte 150 rublů nebo více. Otestujte robota a užijte si téměř dva měsíce přístupu!

Chuť brambor často závisí na odrůdě a době zrání. Například čím starší brambory, tím lepší. I mezi raně zrajícími odrůdami existují odrůdy, které jsou ideální pro vaření, smažení nebo dušení. Žluté, červené a bílé odrůdy se liší svými vlastnostmi. Červené se dobře skladují a bílé obsahují více vitamínu C, i když obecně jsou všechny sladké a chutné.

Struktura brambor

Struktura rostliny zahrnuje podzemní a nadzemní části. Z jedné hlízy může v průměru vyrůst jeden až 6-10 stonků díky koncentraci pupenů na vrcholu hlízy. V tomto případě bude určitě ten hlavní. Výška je nejčastěji 50 cm. Existují však i nízko rostoucí druhy a velmi vysoké. Pokud se podíváte na to, jak vypadá bramborový stonek podle jeho morfologické struktury, pak při příčném řezu vypadá jako čtyřboký válec. Předpokládá se, že čím menší je vegetativní masa, tím lepší je úroda. Jinak rostlina vynaloží veškerou energii na zelenou hmotu. Tento výsledek je důsledkem nadměrného hnojení.

Listy mají složitou strukturu: mezi velkými listy na řapíku se nacházejí menší, nazývané laloky a laloky. Květy rostliny mají podle odrůd tři hlavní barvy: bílou, narůžovělou a světle fialovou. Typ květenství brambory je štít ležící na vrcholu větve stonku. Květ má pestík a tyčinku, takže je považován za hermafroditický. Křížové opylení obvykle není nutné, i když takové odrůdy existují.

Plodem rostliny je jedovatá bobule, nikoli hlíza, jak by si běžní lidé mohli myslet. Jeho struktura je dvouchlopňová. Každá polovina obsahuje 1000 semen, která mají pouze šlechtitelskou hodnotu. Pěstování brambor ze semínka je vzácné, protože jako trvalka vytvoří hlízy pouze za rok. To není ekonomicky výhodné. Barva bobule je podobná nezralému mini rajčátku o průměru asi 2 cm.

Kořenový systém

Vlastnosti syrových brambor jsou četné. Hlíza samotná se skládá ze 75 % z vody. Zbývajících 25 % je bohatých především na škrob, ale obsahuje také obrovské množství prospěšných látek.

• Škrob. Jedná se o rezervní látku rostliny. V podstatě se jedná o stejnou glukózu v modifikované formě. Takový velký objem glukózy je užitečný pro farmaceutický průmysl a pro výrobu alkoholu. Několikrát převyšuje produktivitu brambor při tvorbě alkoholu ve srovnání s obilovinami. V lidovém léčitelství se používá jako prostředek ke snížení cholesterolu.
• Další výhodou je, že pomáhá žaludku trávit živočišné tuky díky přítomnosti vlákniny a pektinu v zelenině. Proto se brambory často konzumují s masem. Zelenina má blahodárný vliv na gastrointestinální trakt, normalizuje mikroflóru žaludku a střev. Odvar se používá k inhalacím proti nachlazení a syrová hmota k výrobě vitamínových pleťových masek a také k rychlému zotavení po popáleninách nebo furunkulóze.
• Brambory jsou také bohaté na vitamíny všech skupin, od B až po živiny C.
• Mnoho prvků Mendělejevova systému. Jsou to: K, Na, Fe, Mg, Mn a I. Zelenina je obzvláště bohatá na draslík, který je nezbytný při arteriální hypertenzi, stejně jako při problémech s ledvinami a srdcem.

Typ kořenového systému není jednoznačný. Když šlechtitel pěstuje rostlinu ze semínka, v prvním roce se vytvoří kůlový kořenový typ. V následujícím roce, kdy se tvoří nové výhonky, vláknitý typ. Obvykle se zelenina pěstuje z hlízy, takže se vláknitý kořenový systém vyvíjí okamžitě.

Kořenový systém brambor zahrnuje:

1. Mateřská hlíza.
2. Stolony a kořeny stolonů jsou dlouhé, lehké a ztluštělé struktury, na jejichž koncích se vyvíjejí hlízy.
3. Jemné kořenové chloupky zvané zárodečné chloupky.

Kořenový systém zabírá hloubku 25 až 50 cm. Hlíza se může tvořit téměř až do výšky jednoho metru, pokud se zvýší orná vrstva.

V kořenovém systému bramboru zaujímá hlíza ústřední místo. Její morfologická struktura zahrnuje:

• Jizvy. Tyto struktury připomínají obočí. Jsou to atrofované šupinaté lístky, které se objevují, když se začínají tvořit hlízy. V paždí těchto lístků se později tvoří pupeny.
• Oči. Jsou umístěny na vrcholu hlízy a jsou určeny pro růst stonku. Oči se často nazývají pupeny, jejichž počet se pohybuje od 4 do 15.
• Čočky. Vypadají jako černé tečky. Plní funkci výměny plynů. Vznikají souběžně s tvorbou slupky. Pokud je půda zanesená nebo je v ní málo vlhkosti, objevují se na čočkách volné bílé nové výrůstky, které pomáhají absorbovat vzduch. Zvětšení jejich velikosti je známkou onemocnění nebo porušení výměny plynů.

Biologické rysy kultury

Vegetační období zrání lilkových plodin trvá 2 až 5 měsíců. Přesné číslo závisí na vybrané odrůdě.

Počátek klíčení je výskyt pupenů a klíčků, které se vyvíjejí ze semenného materiálu. V této době se po dlouhém období klidu zintenzivňuje buněčný metabolismus.

Tvorba vegetativní a kořenové části rostliny pokračuje 1-2 měsíce. Doba vývoje závisí na kvalitě půdy, její teplotě a době výsadby. Z báze hlavního stonku se vyvíjejí vedlejší kořeny, ze kterých začíná tvorba stolonů. Pokud je rostlina vysazena jako hlíza, kořeny vyrůstají z mateřské hlízy.

Nejčastěji prodlužování výhonků končí začátkem kvetení a zráním zelených plodů.–bobule.

Současně konce stolonů bobtnají a hromadí se rezervní látka. Hlíza se považuje za zralou, když zelená hmota zcela uschne. Získává tvrdou, ztluštělou slupku, která ji chrání před škodlivým hmyzem. Poslední životní fází je dormantní stádium, ve kterém se buněčné procesy zpomalují až do jara.