Pracovní povinnosti pracovníka v kuchyni v roce 2025

Do popisu práce kuchyně se při hledání toho správného zaměstnance mnoho zaměstnavatelů snaží začlenit povinnosti, které nejsou pro tuto profesi typické. Zkusme přijít na to, co by měl takový zaměstnanec dělat a zda na něj nejsou kladeny nějaké speciální požadavky.

Navigace

Krátce k tomu hlavnímu: 5 bodů

1. Kuchařovi v kuchyni pomáhá kuchyňská pracovnice.
2. Mezi jeho povinnosti patří přeprava výrobků, otevírání obalů a obsluha elektrospotřebičů.
3. Musí umět správně používat kuchyňské náčiní a vybavení.
4. Chcete-li pracovat, musíte být zdraví a mít lékařskou knihu.
5. Pro pracovníka v kuchyni je důležité dodržovat hygienické a bezpečnostní normy.

Kdo je pracovník v kuchyni

V prostorách stravovacích zařízení, škol, školek a mnoha velkých podniků je kuchyně. Proto se do personální tabulky takových společností a institucí zavádí speciální jednotka. Pokud mluvíme o obecné charakteristice práce kuchyňského pracovníka, pak hlavní funkcí tohoto zaměstnance je pomáhat kuchaři. Kuchař sám fyzicky nemá čas na přípravu pokrmu, přípravu ingrediencí a úklid pracoviště, proto potřebuje pomocníky. Mezi kuchyňské pracovníky obecně patří ti lidé, kteří:

• obsluhovat zařízení, kuchyňské náčiní a označovat je;
• zajistit dodržování řádného hygienického stavu prostor a zařízení nezbytného pro přípravu jídla;
• pomoci kuchaři.

V souladu s OKPDTR schváleno. Výnosem státní normy Ruské federace ze dne 26.12.1994. prosince 367 č. XNUMX může být kód pracovníka v kuchyni podle profesní normy následující:

Rozsah tarifních kategorií

Kód vydání ETKS

Jaké jsou požadavky na pracovníka v kuchyni?

V souladu s ETKS musí pracovník v této profesi znát:

• název nádobí používaného v kuchyni, nádobí a zařízení, jejich účel;
• pravidla pro otevírání různých balení, včetně plechovek;
• pravidla pro provoz elektrických spotřebičů;
• pravidla pro přesun ingrediencí a připravovaných pokrmů.

Poté, co jsme zjistili, jaké profesionální vlastnosti má pracovník kuchyně v jídelně, pojďme mluvit o jeho osobních vlastnostech. Většina zaměstnavatelů chce ve své společnosti v této pozici vidět silné, houževnaté, upravené, čisté, čestné, nekonfliktní lidi. Tato práce není vhodná pro osoby trpící alergiemi, kardiovaskulárními chorobami, problémy s pohybovým aparátem, poruchami sluchu a zraku a problémy spojené s neuropsychickým stavem.

V souladu s nařízením Rospotrebnadzor č. 20.05.2005 ze dne 402. května XNUMX jsou pracovníci v této profesi povinni získat lékařskou dokumentaci, protože jejich činnost souvisí s výrobou, skladováním, přepravou a prodejem potravinářských výrobků.

Jaké jsou povinnosti pracovníka v kuchyni v ETKS?

Jedná se o následující povinnosti:

• doprava surovin, přísad, výrobků, hotových jídel po provozovně;
• otevírání kontejnerů, vykládání produktů z nich;
• používání elektrických spotřebičů k určenému účelu;
• ukládání příborů, chleba, sklenic s nápoji, studené mísy na podnosy;
• sběr potravinového odpadu, plnění kotlů a hrnců potřebným množstvím vody.

Náplň práce pracovníka v kuchyni podle ETKS (oddíl 3 s předepsanými povinnostmi) vypadá takto, můžete si z něj vzít základ a využít ho při své práci:

Tak vypadá náplň práce pracovníka v kuchyni

Pokud mluvíme o tom, co dělá kuchyňský pracovník v pekárně, pak se jeho povinnosti jen málo liší od těch, které jsou uvedeny výše. Vykonává stejné činnosti, ale činnost je vykonávána v pekárně, takže má za úkol připravovat náplně nebo přísady do pečiva, udržovat v čistotě pekařské náčiní a další zařízení.

Práva a povinnosti pracovníka kuchyně

Zaměstnanec má právo:

• na pracoviště, které splňuje požadavky bezpečnosti práce, dostávat od zaměstnavatele spolehlivé informace o bezpečnosti a ochraně zdraví na pracovišti;
• dělat návrhy na zlepšení stravování ve firmě;
• přijímat sociální záruky v souladu s právními předpisy Ruské federace;
• zlepšit kvalifikaci a odborné dovednosti;
• požadovat od vedení vytvoření podmínek nezbytných pro plnění služebních povinností;
• na roční placenou dovolenou, na přestávky na oběd a na víkendy a svátky;
• získávat od vedení informace nezbytné pro výkon jejich práce;
• za odměnu za svědomitou práci;
• podstoupit bezplatnou roční lékařskou prohlídku;
• na pracovní oděvy – pokrývka hlavy, zástěra, župan, rukavice.

Zaměstnanec je odpovědný:

• za neplnění služebních povinností stanovených pracovní náplní, PVTR a dalšími právními předpisy společnosti;
• za porušení bezpečnosti práce, bezpečnosti práce a hygienických a hygienických požadavků;
• za způsobení hmotné škody organizaci;
• za přestupky spáchané při výkonu jejich pracovní činnosti.

Pro informaci: jak rozdělit povinnosti mezi zaměstnance

Profesionální standard pro pracovníka v kuchyni

Stojí za zmínku, že profesní standard pro tuto profesi není schválen, ale společnosti a instituce často berou jako vzor pro vypracování popisu práce vyhlášku Ministerstva práce Ruské federace ze dne 09.03.2022 č. 113N, to je profesní standard pro pozici „kuchař“. Pracovní tituly v něm uvedené jsou následující:

• pomocný kuchař;
• mladší kuchař

Kromě profesního standardu kuchyňského pracovníka v sociální oblasti má společnost právo žádat OKZ (schváleno vyhláškou Rosstandart ze dne 12.12.2014. prosince 2020 č. 9412-st) o vypracování povinností zaměstnance. Kód používaný k označení profese je XNUMX, jedná se o pomocníky v kuchyni. Příklady činností zařazených do této skupiny:

• nakladač v kuchyni;
• ruční myčka nádobí;
• kuchyňský pomocník;
• kuchyňský pomocník.