Základem lahodného domácího dortu je vždycky povedený piškot. Zabírá více než 50 % celkové chuti dortu. S piškotem podle tohoto receptu jsou moje dorty vždycky křehké a vzdušné.
Piškotový korpus je velmi jednoduchý a připravuje se pouze ze 4 ingrediencí, které jsou k dostání v každé kuchyni. Hodí se k jakýmkoli krémům a dobře se nasákne sladkými sirupy. Dá se připravit předem a skladovat v lednici až 3 dny.
- Telegram
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak připravit piškotový dort pro nadýchaný a jednoduchý dort
Složení:
Pro počet porcí − +
- Kuřecí vejce – 5 ks.
- Cukr – 150 g
- Mouka – 150 g
- Prášek do pečiva – 1 lžička
Příprava: Krok 1
Video recept na piškotový dort pro nadýchaný a jednoduchý dort
Recept na piškotový dort pro nadýchaný a jednoduchý dort s fotografiemi krok za krokem
Připravte si všechny ingredience na nadýchaný a jednoduchý piškotový dort. Nejlepší je vzít vejce pokojové teploty. Snáze se šlehají a piškotový dort je nadýchanější a vzdušnější. V tomto receptu byla použita vejce kategorie C1. Zapněte troubu na 180 stupňů a připravte si dva čisté hluboké košíčky na těsto. Upozorňujeme, že veškeré nádobí musí být čisté a suché, bez kapky tuku. To je velmi důležité pro správnou přípravu piškotového dortu a šlehání vaječné hmoty.
Krok 2
Připravte si těsto na sušenky. Oddělte žloutky od bílků, přidejte je do hluboké mísy a zasypte cukrem. Bílky si prozatím dejte stranou.
Krok 3
Žloutky vyšlehejte s cukrem pomocí mixéru. Šlehejte je asi 3-5 minut. Přesná doba bude záviset na výkonu vašeho mixéru. Hmota žloutků by se měla zvětšit alespoň třikrát, stát se lehčí, nadýchanější a vzdušnější. Cukr by se měl ve žloutcích zcela rozpustit.
Krok 4
V samostatné nádobě smíchejte mouku a prášek do pečiva. Je lepší mouku předem prosít přes síto, aby byla vzdušnější a bez hrudek.
Krok 5
Snižte rychlost mixéru na nejnižší stupeň. Postupně přidávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva do žloutkové směsi. Nespěchejte! Pokud přidáte všechnu mouku ke žloutkům najednou, opadnou a ztratí svou vzdušnost a křehkost. Pokud je rychlost vašeho mixéru příliš vysoká, můžete mouku ke žloutkům přidávat postupně a pokaždé je míchat metličkou, nikoli mixérem. Tímto způsobem přidejte veškerou mouku do žloutkové směsi.
Krok 6
Připravte si bílky na piškotový korpus. Nalijte je do hluboké, čisté a suché mísy a šlehejte je mixérem, dokud se hmota 3–4krát nezvětší. Bílky by měly být bílé a vzdušné. Šlehání bílků trvá v průměru 3 minuty. Doba se ale může lišit v závislosti na výkonu vašeho mixéru.
Krok 7
Do těsta na sušenky po částech přidávejte vyšlehané bílky a pokaždé těsto míchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou, dokud nebude hladké. Nespěchejte! Bílky do těsta přidávejte postupně a opatrně. Pokud bílky přidáte rychle a najednou, mohou padat, což negativně ovlivní vzdušnost a křehkost hotové sušenky na dort.
Krok 8
Takto přidejte všechny bílky. Těsto by mělo být hladké a vzdušné.
Krok 9
Připravte si formu na pečení sušenky. Já mám odnímatelnou kulatou formu o průměru 22 centimetrů. Dno formy vyložte listem pečicího papíru. Moje forma má nepřilnavý povrch, takže jsem boky formy neošetřovala. Pokud je vaše forma nepřilnavá, doporučuje se boky formy vymazat malým množstvím rostlinného oleje.
Krok 10
Výsledné těsto na sušenky nalijte do připravené formy a vložte ji doprostřed trouby předehřáté na 180 stupňů. Sušenku pečte 25-30 minut. Hotovost sušenky zkontrolujte párátkem. Měla by vyjít ze středu těsta suchá. Upozorňujeme, že prvních 15-20 minut nemůžete troubu otevřít! Jinak by vám sušenka mohla spadnout.
Krok 11
Vyjměte hotový sušenku z trouby.
Krok 12
Piškot opatrně vyjměte z pekáče.
Krok 13
Otočte piškot dnem vzhůru na mřížku a opatrně odstraňte pečicí papír. Nechte zcela vychladnout.
Krok 14
Piškotový korpus na dort je nadýchaný a jednoduchý. Dobrou chuť!
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Anastasia Vukkert
Autor kulinářských blogů na Instagramu a VKontakte
Spoluautor kulinářského webu
Autor receptů v časopise „Zlaté recepty našich čtenářů“ nakladatelství Toloka
Vítěz soutěže z nakladatelství „Chléb a sůl“ v roce 2021.
Laureát celoruské gastronomické soutěže „Lisa. Dobrou chuť!” v roce 2022
Autor jednoho z receptů knihy K. Novotnaji „Chuť dětství“
