Neobsahuje téměř žádné sacharidy, pomáhá při hubnutí a prevenci zrakové ostrosti, ale má nebezpečnou vlastnost. Odbornice Roskachestva, endokrinoložka, nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd Jelena Sjurakšina hovořila o prospěšných a škodlivých vlastnostech tuňáka. Vysvětlila, že zástupci čeledi makrel mají tu vlastnost hromadění rtuti v částech těla. Kvůli této vlastnosti se nedoporučuje jíst příliš velká těla a příliš mnoho ryb. Těhotné ženy, kojící matky a děti by měly tuňáka konzumovat s opatrností. Tuňák je kontraindikován u lidí s dysfunkcí ledvin a alergiků. Osoby s diagnostikovanou dnou nebo urolitiázou by se měly této rybě zdržet, protože tuňák obsahuje puriny, které mohou stav zhoršit.
Aby tuňák nepoškodil vaše zdraví, je pro dospělého nejlepší ho konzumovat v porcích maximálně 150 g, doplněných přílohou z čerstvé nebo pečené zeleniny a komplexních sacharidů (hnědá rýže, těstoviny z tvrdé pšenice, bulgur). Nutriční poradkyně také doporučila přidávat tuto rybu do salátů z čerstvé zeleniny, ochucených olivovým olejem. Obsah kobaltu ve 100 g čerstvého tuňáka překračuje denní normu až čtyřikrát a obsah chromu je téměř dvojnásobný. Tuňákové maso neobsahuje téměř žádný tuk ani cholesterol, je bohaté na vitamíny A, D a E, nenasycené omega-3 mastné kyseliny, selen, sodík a draslík. „Biologicky aktivní látky se v tuňáku zachovávají i po tepelném zpracování, proto je užitečné tuto rybu konzumovat v jakékoli formě (vařenou, dušenou nebo grilovanou, konzervovanou ve vlastní šťávě a oleji), rozdíl je pouze v procentuálním zastoupení biologicky aktivních látek,“ vysvětlila endokrinoložka.
- Podpora zraku. Tuňákové maso obsahuje užitečné omega-3 kyseliny – jejich nedostatek může vést k očním onemocněním a zhoršení zraku, zejména u starších lidí. Tuňák, stejně jako jiné druhy ryb, obsahuje fosfor, který je prospěšný i pro oči.
- Výhody pro kardiovaskulární systém. Pravidelná konzumace tučných ryb zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách, zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu, reguluje krevní tlak, zabraňuje rozvoji arytmie a také bojuje proti různým zánětlivým procesům v těle. Polynenasycené mastné kyseliny, na které je tuňákové maso také bohaté, podporují zdraví srdce.
- Mastné kyseliny v tuňáku pomáhají funkci mozku a nervového systému. Podporují nervové impulsy, snižují riziko zánětu a dokonce pomáhají předcházet Alzheimerově chorobě.
- Vysoký obsah bílkovin a vitamínu D v tuňáku vám pomůže budovat svalovou hmotu a posilovat kosti.
- Blahodárný vliv na mužské zdraví a potenci.
- Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny v tuňáku normalizují metabolismus tuků v těle a zpomalují proces stárnutí.
- Tuňák dokáže zlepšit náladu díky mastným kyselinám, které obsahuje a které hrají důležitou roli v syntéze serotoninu, přírodního antidepresiva.
- Pravidelné zařazování tuňáka do jídelníčku má pozitivní vliv na stav pokožky, vlasů a nehtů.
- Pomáhá při hubnutí. Tato ryba má hodně bílkovin, žádné sacharidy a málo tuku.
Technoložka Roskachestva, doktorka technických věd Ljubov Abramovová vysvětlila, že na salát je lepší koupit přírodního konzervovaného tuňáka ve vlastní šťávě. Tuňákové paštiky jsou vhodné jako předkrmy. Pro konzumaci v čisté formě bez přílohy je ideální tuňák v konzervě s přídavkem oleje.
Vyjmenovala, na co si dát pozor při výběru produktu v obchodě.
- Při nákupu ve skleněných nádobách pečlivě prozkoumejte kvalitu ryb uvnitř nádoby.
- Při výběru konzervovaných potravin v kovové plechovce se ujistěte, že na ní nejsou žádné promáčkliny, a zhodnoťte pevnost švu. Na konzervě by neměly být žádné kapky, skvrny ani nerovnosti.
- Přečtěte si složení. Složení přírodních ryb by mělo obsahovat pouze tuňáka (v některých případech vodu a sůl).
- Při výběru čerstvého tuňáka dejte přednost mraženým rybám, protože proces mražení lépe zaručuje bezpečnost produktu.
„V závislosti na druhu se barva svaloviny tuňáka může lišit od světle růžové po tmavě červenou nebo dokonce vínovou. Různé druhy tuňáka se mohou lišit chutí, proto se vyplatí vycházet pouze z osobních preferencí. Čím tmavší je odstín svaloviny ryby, tím více bude v chuti přítomna kyselost,“ uvedla technoložka oddělení Ljubov Abramovová.
Dodala, že po otevření lze konzervovaného tuňáka skladovat v chladničce maximálně 24 hodin.
Endokrinoložka a nutriční specialistka Olga Pavlovová dříve odhalila způsob, jak zhubnout pomocí bulguru (drcené pšenice). Vyjmenovala pravidla, která by měli dodržovat lidé s cukrovkou a ti, kteří se potýkají s nadváhou.
- Jezte bulgur jednou až třikrát týdně.
- Do jídelníčku zařaďte jednotlivé porce do 200 g.
- Bulgur jezte jako přílohu a pouze v první polovině dne.
- Bulgur kombinujte s masem, rybami, cuketou, lilkem, rajčaty, okurkami a bylinkami.
- Drcenou pšenici mírně nedovařte.
