Můžete zmrazit pizzu, jak ji rozmrazit a ohřát?

Dá se zmrazit čerstvá pizza? A jak dlouho vydrží v mrazáku? Tato otázka mě trápila, když se mi podařilo objednat nebo uvařit příliš mnoho pizzy a bylo škoda ji vyhodit.

Protože pizza je jedním z nejoblíbenějších jídel, mnoho lidí má podobné otázky. Naštěstí jsem na tuto otázku našel odpověď a teď je čas se s vámi o tuto informaci podělit!

Kulinářský blogger s rozsáhlými znalostmi kulinářství a kuchyní světa. Od roku 2008 píšu články na tato témata.

Zeptejte se
Zeptejte se odborníka
Můžete zmrazit domácí pizzu?

Ano, můžete. Pizzu můžete zmrazit celou nebo její části (několik kousků). Nezáleží na tom, zda byla domácí, nebo dovezená/koupená hotová.

Ale než se vrhnete nacpat celou krabici od pizzy do mrazáku nebo přesypat zbytky do mrazicích sáčků, nejprve se seznamte s pravidly chytrého mrazení.

Jak správně zmrazit pizzu

Ať už je pizza domácí, objednaná z donáškové služby nebo zakoupená v oddělení čerstvě upečeného pečiva v místním supermarketu, nemusí být vždy snědena celá. Zbytky lze pohodlně zmrazit pro budoucí použití.

Nepoužívejte k zmrazování tohoto produktu sáčky Ziploc. Pizza se zmrazením spálí a po ohřátí bude kůrka rozmočená a gumová.

Pro inteligentní mrazení budete potřebovat:

• hliníková fólie;
• polyethylenová fólie;
• sáček na zip nebo uzavřená nádoba;
• plech na pečení;
• samolepky pro značení.

Jak připravit mraženou pizzu:

1. Ujistěte se, že jste od sebe všechny kousky oddělili. Díky tomu si později budete moci ohřát pouze potřebné množství jídla.
2. Pizzu pevně zabalte do potravinové fólie a poté ji přikryjte vrstvou alobalu. Tato dvojitá ochrana pomůže zabránit spálení mrazem a udrží uvnitř pokrmu maximální vlhkost.
3. Zkontrolujte, zda jsou všechny kusy dobře zabalené. I vyčnívající okraj těsta vystavený přímo nízkým teplotám může ovlivnit kvalitu celého výrobku.
4. Polotovary umístěte na připravený plech a dejte s ním do mrazáku. V této fázi obvykle trvá 3–4 hodiny, než zcela zmrazí.
5. Zmrazené plátky pizzy přendejte z tácku do sáčků se zipem nebo vzduchotěsných nádob. Permanentním fixem si označte samolepku s datem zmrazení.
6. Vložte kousky zpět do mrazáku (už je nemusíte rozkládat na tácy), tentokrát pro dlouhodobé skladování.

Pokud jste spíše milovníkem čerstvé domácí pizzy, můžete jednotlivé ingredience, například rajský protlak, zmrazit pro budoucí použití.

Jak nejlépe rozmrazit pizzu?

Před ohřátím pizzy je vhodné ji postupně rozmrazovat, což vám umožní zachovat texturu blízkou původní.

Rozmrazování v lednici

Ideální způsob, jak rozmrazit pizzu, je dát ji do lednice alespoň na 3 hodiny, nejlépe přes noc. Výrobek můžete nechat v obalu nebo alobalu, nebo ho položit na talíř.

Rychlé rozmrazování

Ale co když nechcete čekat? Pro rychlé rozmrazení můžete pizzu vložit do trouby nebo mikrovlnné trouby na relativně nízkou teplotu (kolem 50 °C) a ponechat ji tam několik minut.

Nevýhodou této metody je, že musíte sledovat stav pizzy, abyste ji nepřesušili a také aby kůrka neztvrdla a nezpůsobila „gumovou“ konzistenci.

Způsoby ohřátí pizzy

Stále se diskutuje o tom, jak nejlépe ohřát pizzu: v mikrovlnné troubě, troubě nebo na pánvi? To nechám na vás.

Kulinářský blogger s rozsáhlými znalostmi kulinářství a kuchyní světa. Od roku 2008 píšu články na tato témata.

Zeptejte se
Zeptejte se odborníka
Proč není mražená pizza uprostřed horká?

Pokud je pizzové těsto příliš studené, rychle se zvenku spálí a uprostřed se při pečení v troubě, mikrovlnné troubě nebo na pánvi dostatečně neprohřeje. Proto je důležité ho před ohřátím důkladně rozmrazit.

Zároveň si vypočítáme, jak dlouho bude trvat ohřátí již rozmrazené pizzy.

V mikrovlnné troubě

Tento kuchyňský spotřebič dokáže ohřát jakékoli jídlo téměř okamžitě. Chléb a další škrobové pečivo však po ohřátí v mikrovlnné troubě změknou a ztratí na chuti. Totéž se může stát s pizzou.

Ale existuje způsob, jak se tomu vyhnout:

1. Pizzu zcela rozmrazte jednou z výše popsaných metod.
2. Vložte pizzu na talíř do mikrovlnné trouby a přikryjte ji vlhkou papírovou utěrkou. Pokud nemáte po ruce papírové utěrky, nalijte trochu vody do miniaturního porcelánového hrnečku nebo misky a vložte ji do trouby vedle pizzy.
3. Nastavte časovač na 30-60 sekund a zapněte mikrovlnnou troubu.
4. Vyjměte teplou pizzu a dobrou chuť. Poleva bude měkká a vláčná, zatímco těsto se nerozmočí.

Nečekejte zázraky – chuť pizzy ohřáté v mikrovlnce bude průměrná. Ale co si přejete za 1-2 minuty!

V troubě

Zde je klasický způsob ohřevu pizzy. V troubě to bude trvat déle, ale výsledek bude chutnější.

Kromě samotného produktu budete potřebovat také:

• plech na pečení;
• silikonový kartáč;
• trochu vody.

Zde je návod, jak ohřát pizzu v troubě:

1. Předehřejte troubu na 160–180 °C. Obvykle to trvá 4–5 minut.
2. Pizzu položte na plech a silikonovým štětcem naneste trochu vody po okrajích pizzy.
3. Nastavte teplotu trouby na 200 °C a teprve poté do ní vložte plech s pizzou.
4. V závislosti na velikosti pizzy a tloušťce těsta bude úplné prohřátí trvat 5 až 10 minut.
5. Jakmile kůrka začne tmavnout, vypněte troubu, vyjměte pizzu a dobrou chuť!

Chcete křupavou kůrku? Zkuste pizzu ohřát v troubě na 280 °C. Buďte ale opatrní a nenechávejte troubu příliš dlouho: při této teplotě se jídlo může během několika minut připálit.

Na pánvi

Poslední metoda ohřevu pizzy je nejlepší, protože umožňuje reprodukovat až 90 % chuti a textury čerstvě připraveného pokrmu (s povinnou křupavou kůrkou):

1. Rozmrazenou pizzu dejte na plochý plech (nejlépe s nepřilnavým povrchem).
2. Dejte na střední teplotu na 2-3 minuty.
3. Přidejte několik kapek vody podél vnitřního okraje pánve. Tím vytvoříte potřebnou vlhkost pro změknutí těsta a roztavení sýra.
4. Přikryjte pánev poklicí a počkejte, až se sýr rozpustí.

Celý proces vám zabere maximálně 5-7 minut.

Jak vylepšit chuť pizzy, která byla v mrazáku

I když si mraženou pizzu správně ohřejete, může jí stále chybět výrazná chuť čerstvě připravené pizzy.

Zde je návod, jak vylepšit jeho chuť.

Znovu okořeňte těsto na pizzu

Po rozmrazení kůrka často příliš měkne. Potřete ji ochuceným olejem s přídavkem provensálských bylinek (bazalka, oregano, tymián, rozmarýn, petržel, česnek atd.). Ale nepoužívejte sůl!

Přidejte více náplně

Obnovení ingrediencí je dobrý nápad, zejména pokud jde o pizzu zakoupenou v mraženém oddělení vašeho místního obchodu s potravinami. Zde je několik skvělých nápadů:

1. Bílkoviny. Zbytky vařeného kuřecího, vepřového, hovězího masa, kuřecích nebo křepelčích vajec, krevety – cokoli, co doma najdete.
2. Čerstvá zelenina (papriky, rajčata, cuketa), ovoce (jablka, fíky, broskve), listová zelenina (zelená cibulka, rukola, petržel) a houby jsou vašimi nejlepšími pomocníky. Jejich chuť, vůně a textura udělají z té nejnudnější pizzy hvězdu večera.
3. Sýra nikdy není dost. Pro oživení pokrmu použijte mozzarellu, fetu, parmazán, nivu a mou oblíbenou elegantní burratu.

Složitosti skladování pizzy

Doba, po kterou lze pizzu skladovat bez ztráty čerstvosti a chuti, přímo závisí na teplotních podmínkách.

Jak dlouho může upečená pizza zůstat mimo lednici

Pro pizzu, stejně jako pro většinu ostatních vařených jídel, platí „Pravidlo 2 hodin“, který omezuje dobu pobytu bez ledničky na stanovenou dobu.

Protože při pokojové teplotě se počet bakterií v produktu zdvojnásobuje každých 20 minut.

Jak dlouho vydrží pizza v lednici?

Pizza v chladicím prostoru s teplotou trvale udržovanou pod 4 °C vydrží čerstvá 4 dny.

Pro delší skladování budete muset zmrazit v mrazáku.

Jak dlouho vydrží mražená pizza?

Domácí nebo na míru připravenou pizzu můžete uchovávat v mrazáku až 2 měsíce.

Pokud se po uplynutí této doby vůně a/nebo barva nezmění, můžete produkt stále jíst. I když kvalita může být nižší, než se očekávalo.

Toto se netýká kupované pizzy, která se prodává již zmrazená. V tomto případě je třeba hledat datum spotřeby na obalu. Bude do značné míry záviset na složení a výrobním procesu polotovaru.

Jak zjistit, zda je mražená pizza zkažená

Existují 3 klíčové znaky, že je mražená pizza zkažená:

1. Velmi suchá, příliš pevná textura, která zůstane i po rozmrazení.
2. Nepříjemný žluklý zápach.
3. Změna barvy, stejně jako přítomnost podivných skvrn na povrchu, je známkou vývoje plísní v produktu.