Doc&Med: zelenina pěstovaná ve skleníku nemá o nic méně vitamínů než ta běžná. Ano, ovoce pěstované ve volné půdě je skutečně šťavnatější a chutnější než ty pěstované ve sklenících. Ale užitečnost obou je stejná, zdůraznili odborníci. Co se týče chemie, proti škůdcům se ošetřuje i mletá zelenina a ovoce. Dusičnany se nacházejí naprosto ve všech produktech – rostliny je potřebují pro růst a vývoj. A většinou jejich počet zapadá do evropských norem.
Mýtus o škodlivosti či nízké užitkovosti skleníkové zeleniny je starý jako svět. Někteří jsou prostě přesvědčeni: rajčata pěstovaná v zimě jsou plastová a okurky jsou obecně bez chuti. O hlávkovém salátu a zelenině nemá smysl mluvit, je to jen chemie.
K čemu taková přesvědčení vedou? Na to, že člověk při sezónním nedostatku odmítá zdravou zeleninu a ovoce. Tedy když je tělo nutně potřebuje. Říká se, že vitamíny jste nasbírali v létě, ale v zimě je nemůžete získat ze skleníkových plodů.
Specialisté z klinik DocDeti & DocMed zdůraznili, že sezónnost produktů nemá vliv na jejich nutriční hodnotu.
„Zelenina a ovoce pěstované ve volné půdě dostávají více přirozeného světla a rostou v nejpříznivějších podmínkách – díky tomu jsou chutnější, šťavnatější a jasnější než ty, které se pěstují ve sklenících. Tím však nejsou méně bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, jinak by prostě nerostly,“ vysvětlili lékaři.
Mýty o zelenině ze skleníku
Jedním z nejčastějších mýtů o skleníkové zelenině je, že je „zatížená chemikáliemi“. Údajně ovoce pěstované v nepřirozených podmínkách je nasyceno pesticidy a dokonce je nebezpečné jíst. Ale to jsou všechno hororové příběhy, říkají v DocMed, protože hnojiva a hubení škůdců se provádějí bez ohledu na způsob pěstování. „Chemické látky“ půdy a skleníkových produktů jsou přibližně stejné.
Další mýtus je o nebezpečí dusičnanů, solí kyseliny dusičné. Tato otázka však není tak jednoduchá. Ve skutečnosti se dusičnany nacházejí ve všech potravinách. Jakmile jsou v těle, jsou téměř úplně vyloučeny z těla ledvinami během 6–8 hodin. Zbytek se přemění na dusitany – anorganické soli kyseliny dusité (HNO2).
Tyto dusitany vstupují do žaludku se slinami. Pak vše závisí na kyselosti žaludku: pokud je normální, pak nebudou žádné problémy. Ale s nízkou kyselostí je příliš mnoho dusitanů a mohou vyvolat různé nemoci: od problémů s gastrointestinálním traktem až po onkologii. To znamená, že nebezpečí vzniká pouze za dvou podmínek:
- V konzumovaném jídle je hodně dusičnanů
- člověk má nízkou kyselost žaludku
“Množství dusičnanů, které člověk přijímá ze zeleniny, ovoce a bylinek, je v rámci přípustných limitů stanovených Evropským úřadem pro bezpečnost potravin,” uvedl DocDeti & DocMed.
Je možné získat vitamíny na zimu?
Odborníci zdůrazňují, že zelenina a ovoce by se měly jíst bez ohledu na roční období. V létě se nebudete moci „sníst“ jablky a jahodami, abyste v zimě nepocítili nedostatek vitamínů. Tělo si na zimu nehromadí zásoby mikroelementů – veškerý přebytek se z těla jednoduše vyloučí močí.
Proto lékaři doporučovali dodržovat tato pravidla:
- nakupovat zeleninu, ovoce a bobule kdykoli během roku;
- nezanedbávejte mraženou a konzervovanou zeleninu a ovoce – jsou také zdravé;
- Skleníková zelenina obsahuje stejné množství vlákniny a mikroprvků jako sezónní, mletá zelenina.
Jaké bobule sbírat a kde
Zvláštní potěšení je pro bobule. V létě je jich spousta, můžete vyzkoušet kteroukoli z nich. Pokud jste v Moskevské oblasti, pak se potulujte po Taldom a Shatura, najdete tam borůvky. Je toho tam hodně borůvka — mluvili jsme o úžasných vlastnostech této bobule zde.
Bolí vás často hlava? Pak byste měli jít do bažin brusinka — z listů a stonků této krásné bobule se získává tinktura, o které se věří, že zmírňuje bolest a normalizuje metabolismus.
Pro ty, kteří bydlí blíže Petrohradu a Karélii, to bude snadné najít moruška. Tato bobule neobvyklé chuti obsahuje čtyřikrát více vitamínu C než pomeranče. Další severní bobule – princi – svou chutí ananasu vám připomene tropy.
