Bylinná rostlina rukola má poměrně nízké nároky na pěstování, preferuje mírné teploty a nízkou, ale stálou vlhkost. Zvláště ceněn mezi obyvateli jižní Evropy, severní Afriky a Asie. Dá se s úspěchem pěstovat v mírném klimatu, na zahrádce. Poznejte lépe tuto rostlinu a její vlastnosti, naučte se správně pěstovat, sázet a pečovat o rukolu na volném poli.
Popis zařízení
Rukola nebo Indau, Eruca setba (lat. Eruca vesicaria) je jednoletá rostlina patřící do čeledi zelí, rodu Indau. Dříve se tato rostlina nazývala rukola (se dvěma písmeny “k”), nyní je správné nazývat rukolou. Oříškovou, lehce kořenitou chuť listů této rostliny najdete v mnoha salátech a polévkách. Často se vyskytuje v italské kuchyni, kde se přidává do salátů a pizzy. Jeho výhodou je nenáročnost na pěstování na zahradě i v květináči, doma, na balkóně.
Rukola pochází ze Středomoří a byla oblíbenou salátovou zeleninou a kořením mezi Římany. Pravděpodobně jej do západní Evropy přivezli Římané ve starověku. Podle jiné verze přivezli Němci tuto rostlinu přes Alpy do severní Itálie, kde se rychle rozšířila. Zelenina každopádně po ústupu Římanů z území dnešního Německa upadla v zapomnění a teprve dnešní obliba italské kuchyně vedla k novému objevu rukoly.
V průběhu let bylo vyšlechtěno mnoho různých odrůd a odrůd této zeleniny, například vytrvalá rukola. Hlavním faktorem určujícím kvalitu rukoly jsou jedlé, šťavnatě zelené, voňavé listy. Jejich jedinečná, lehce kořeněná chuť a živiny, které obsahují, rozhodně stojí za námahu, kterou věnujete péči o rostlinu.
Botanický popis a fotografie rukoly:
- Размеры. Roste jako bylinná jednoletá nebo dvouletá rostlina a dosahuje výšky 15-50 cm.
- Сtebel – vzpřímeně větvené, hranaté, vzácně pýřité.
- Listy – zpeřené, tmavě zelené, většinou lysé, někdy s jednotlivými chlupy na horní ploše. Po rozdrcení listy vydávají intenzivní aroma, které někteří lidé popisují jako “kořeně-aromatické”.
- Květiny – nachází se na konci stonku, shromažďuje se ve volných květenstvích. Rukola kvete od května do konce léta. Oboupohlavné květy 1-3 cm dlouhé, světle žluté nebo bělavé.
Tuto rostlinu, vzhledem ke krátké vegetační době, je také dobré pěstovat jako předchůdce před hlavní rostlinou na záhonech nebo zasadit po sklizni jiné rostliny.
Odrůdy
Četné odrůdy rukoly se liší vzhledem, velikostí, původem, dobou sklizně. Při nákupu semen se nezapomeňte seznámit s vlastnostmi rostliny. Existují rané a pozdní odrůdy. Existují odrůdy, které zimují v zemi, na jaře vytvářejí mnoho malých květů, je to nádherná jarní zelenina. Zde je několik známých a osvědčených odrůd rukoly, které dobře rostou v našich podmínkách:
- “Solitaire” – raná odrůda, přináší úrodu za 3 týdny. Listy jsou voňavé, s ořechově-hořčičnou chutí.
- “Rococo” je vysoce výnosná, chladu odolná odrůda, vhodná pro pěstování na Sibiři. Výška rostliny: 15-18 cm.
- “Dragon Tongue” (Dragons Tongue) je odrůda považovaná za velmi odolnou. Žilnatina listů je mírně zbarvená, takže listy vypadají načervenalé. Velmi dobrá chuť a vůně.
- “Speedy” (Speedy) – rychle rostoucí odrůda s kořenitě kořeněnou vůní. Vhodné pro zahradní a kontejnerové pěstování.
- Pronto je moderní odrůda rukoly s velmi rychlým růstem a dobrou chutí.
Přistání
Podmínky setí
Výsev začíná na jaře. Načasování výsadby rukoly v otevřeném terénu se semeny závisí především na tom, kdy přesně chcete sklízet. Abyste měli neustále přístup k čerstvým listům, musíte semena vysévat v intervalech 2-3 týdnů, abyste zajistili nepřetržitý sběr.
Výsadba rukoly v otevřeném terénu se semeny se provádí na jaře, od dubna lze setí pokračovat až do září. Je lepší vysévat postupně, v pravidelných intervalech.
V případě tak specifické rostliny, jakou je rukola, je pro pěstování nutná správná příprava půdy.
Pro získání ultra-brzké sklizně se rukola pěstuje prostřednictvím sazenic.
Jak připravit substrát a místo pro výsadbu?
Chcete-li získat dobrou sklizeň, měli byste znát pravidla pro výsadbu rukoly. Pro rukolu je potřeba vybrat to nejslunnější místo. Pokud je půda písčitá nebo velmi suchá, budete muset zapomenout na bohaté plodiny. Rukola nejlépe roste v neutrální půdě, která dobře zadržuje vlhkost. Čím úrodnější půda, tím vydatnější úrodu lze očekávat. Je lepší používat hnojiva, která dlouhodobě uvolňují živiny. Rok před plánovaným výsevem se vyplatí přidat kompost na zúrodnění půdy.
Je třeba věnovat pozornost tomu, zda se na plánovaném stanovišti v posledních 3 letech pěstovaly rostliny z čeledi zelí (brukvovité). Rukola patří do této čeledi a pro zajištění dobré sklizně je nezbytné střídání plodin. Pokud na zahradě nedávno vyrostla například bílá, červená nebo růžičková kapusta, je třeba časový interval dodržet.
Vzhledem ke krátkému vegetačnímu období a malé zabrané ploše se rukola často vysévá mezi ostatní zeleninu, např.
- mrkev;
- Luke;
- jiné dlouho rostoucí druhy.
Dobře poroste ve společnosti dalších bylinek (máta, šalvěj).
Jak rostlina?
Výsadba rukoly se semeny na otevřeném terénu nebo v květináči:
- Uvolněte záhony na dobře osvětleném místě nebo naplňte květináč zeminou. Při výsadbě na otevřeném terénu se vyplatí přidat 2 litry zralého kompostu na každý čtvereční metr místa. Při výsadbě rukoly do květináče je vhodná všestranná, úrodná, propustná půda, květináč nemusí být hluboký.
- Často dostáváme otázku: musím semena rukoly před výsadbou namočit? Nemusíte to dělat.
- Hloubka a vzor výsadby rukoly. Semena se vysévají do řádků v brázdách ve vzdálenosti 15-30 cm, v závislosti na odrůdě. Kolem každé vzrostlé růžice rostliny by pak mělo zůstat asi 7 cm volného prostoru.
- Semena zasejte do hloubky 1 cm, zasypte je malou vrstvou písku nebo jemnou zeminou.
- Po výsevu se rýhy urovnají, půda se mírně zhutní a každý řádek se důkladně zalije. Při dubnovém výsevu by měl být záhon pokrytý agrovláknem, semena potřebují teplo pro klíčení. Optimální teplota půdy pro klíčení rukoly není nižší než +10°C. Při teplotě vzduchu +20°C je první sklizeň rukoly možná již 6 týdnů po výsevu. Rukolu můžete vysévat i v březnu do pařeniště nebo pařeniště, čímž zkrátíte dobu čekání na sklizeň.
Fotografie. Výhonky rukoly po výsadbě
- Zajistěte sazenicím optimální úroveň vlhkosti. Přemokření způsobuje hnilobu rostliny. Tato tráva potřebuje pravidelnou zálivku, ale až po povrchovém vyschnutí půdy.
Pěstování
Zelí většinou roste velmi rychle – to platí i pro rukolu. Díky tomu přináší pěstování a péče o rukolu velké uspokojení. První zelený list vyroste týden po výsevu. Tato zelenina miluje chlad, proto by jí lehké a krátké mrazíky neměly uškodit.
Vegetační období trvá 6-8 týdnů, rozety začínají kvést již při +2°C. Semena lze vysévat brzy na jaře nebo na podzim, případně koncem léta. Pěstování rukoly na zahradě není velký problém, pokud máte úrodnou, dobře odvodněnou půdu.
Opatrně odstraňte veškerý plevel, dokud se jeho kořeny nepropletou s rukolou. Půda musí být pravidelně kypřena a odplevelována. Pokud je výsev příliš hustý, sazenice rukoly by měly být proředěny v intervalech 2-3 cm.
Zalévání, hnojivo
Rukola nepotřebuje další hnojivo, protože rostlina nepotřebuje k vývoji příliš mnoho živin. Pokud se rukola vysévala později po vypěstování „žravějších“ rostlin, můžete půdu před výsevem obohatit o dávku kompostu. Stává se, že přebytek hnojiva rukole škodí a způsobuje skvrnitost listů.
Pravidelně kontrolujte vlhkost půdy a v případě potřeby zalévejte. Rostlina potřebuje dostatečné množství vody, při neustálém suchu se její listy rychle příliš zostřují.
Ochrana proti škůdcům a chorobám
Rukola bohužel není odolná vůči hmyzím škůdcům a houbovým chorobám. Největším nepřítelem rukoly je blecha zemní (Alticini). Vyhryzávají otvory v listech a zcela ničí vzcházející výhonky. Čím teplejší a sušší, tím více jich je. Jedná se o brouky o velikosti 2 mm, kteří při strachu skáčou – odtud název. Brouk dokáže rychle probodnout listy, čímž zničí většinu úrody.
Fotografie. Rukola napadena hliněnou blechou
K ochraně zeleniny před žravými zemními blechami zakryjte mladé listy speciálním agrovláknem, nejlépe ihned po výsevu, přičemž okraje materiálu zakryjte zeminou. Půda kolem rostlin musí být pravidelně kypřena a udržována mírně vlhká, aby byly rostliny chráněny před blechami. Bezprostředně před sklizní je nutné odstranit agrovlákno.
Hrozbou pro rukolu může být houba – peronospora. Pro posílení můžete rostliny postříkat nálevem z přesličky. Střídání plodin hodně pomáhá. Dodržování intervalů mezi rostlinami umožňuje zálivku bez smáčení listů, což je také prevencí rozvoje houbových chorob. Pokud jsou rostliny vážně postiženy chorobou, budou muset být vytaženy a odstraněny.
Rostlinu může postihnout plíseň šedá způsobená houbou Botrytis cinerea. Tato houba napadá, když je počasí velmi vlhké, teplé. Příznakem onemocnění je šedý povlak na listech s viditelnými sporami houby. Tato choroba ničí úrodu.
Rostlina může infikovat klubíčkovou, nejnebezpečnější houbovou chorobu brukvovitých, způsobující tvorbu výrůstků, které brání přísunu živin a úhyn rostliny. Vývoj onemocnění je doprovázen specifickým zápachem hnijících kořenů. Boj s nemocí spočívá v střídání plodin, 5leté pauze po rostlinách z čeledi zelí. Je třeba se také vyhnout kyselým půdám.
Sběr listů
Jak poznáte, kdy je čas sklízet a kdy můžete po výsadbě sníst rukolu? Načasování zrání závisí na klimatických podmínkách, odrůdách. Některé odrůdy dávají sklizeň do 3 týdnů po výsevu. Dobu sběru poznáme podle toho, že rostlina vytváří stonek s květenstvím. Dosahuje 90 cm výšky, květy mají charakteristickou bílo-růžovou barvu.
Při sklizni listů rukoly mějte na paměti následující tipy:
- nejstarší listy mají nejsilnější chuť a vůni;
- probíhající období květu vede k postupnému nárůstu hořkosti;
- pokud je to možné, měly by být řezány celé růžice listů;
- ponechat kořeny neporušené, takže tato rostlina může vynést mnohonásobně více.
Vlastnosti a aplikace
Rukola se pěstuje pro použití v kuchyni a poskytuje tělu základní živiny. Tato zelenina ze Středomoří se mezi odborníky na výživu a gurmány těší zasloužené pověsti. Mají široké využití, které se neomezuje jen na přípravu lahodných pokrmů.
Mladé listy rukoly se používají především do salátů, protože ty starší se svou pikantní chutí hodí spíše k dochucení. Za charakteristickou ořechově kořenitou chuť jsou zodpovědné glykosidy hořčičného oleje.
Nutriční fakta
Přísada na chlebíčky, doplněk do salátů, to jsou jen některé z využití rukoly. Vyplatí se čerpat inspiraci z receptů středomořské kuchyně. Z pohledu lidí, kteří se starají o své zdraví, je rukola velmi užitečný produkt, obsahuje:
- antioxidanty (vitamín C, E, beta-karoten);
- draslík;
- vápník;
- železo;
- magnesium;
- vitamíny C, K, A;
- Vitamíny B;
- kyselina listová;
- dietní vlákniny;
- sirné aminokyseliny.
V mnoha ohledech rukola předčí i salát a ředkvičky. Ve 100 g rukoly je pouze 25 kcal. Díky tomu je ideální složkou vyvážené stravy.
léčivé vlastnosti
Skvělá chuť a jedinečné aroma – to není vše. Užívání této zeleniny má pozitivní vliv na fungování organismu, zlepšuje imunitu a snižuje riziko některých onemocnění. Měl by být zařazován do vašeho jídelníčku průběžně.
Co je užitečná rukola:
- díky obsahu draslíku (369 mg na 100 g) může konzumace rukoly zlepšit funkci oběhového systému;
- díky obsahu železa může pomoci předcházet anémii;
- díky obsahu vitaminu K podporuje pevnost kostí;
- má dobrý vliv na trávicí systém, funguje skvěle v salátech podávaných k masitým pokrmům;
- zeaxanthin a lutein v něm obsažené chrání před šedým zákalem;
- díky obsahu vitaminu A příznivě ovlivňuje zrak.
Zdravotní přínosy a snadné pěstování rukoly jsou její nejdůležitější výhody. Rostlina je extrémně nenáročná na pěstování a rychle přináší výnos – po 4-6 týdnech je možná první sklizeň listů. Nevyžaduje pravidelné přihnojování během vegetace, jako mnoho jiných druhů rostlin. Při dodržování výše uvedených doporučení můžete snadno začít pěstovat rukolu na domácí zahradě nebo na parapetu v bytě.
