Mohu použít vývar z vaření hub?

Houbový vývar – to je zisk, který se získá po uvaření hub s přídavkem koření a zeleniny. Používá se jako nezávislý jídlo nebo jako základ pro přípravu různých polévky, omáčky a další pokrmy.

Pokrmy, které lze připravit s houbovým vývarem

  • Houbový vývar lze použít jako základ pro přípravu různých druhů polévek. Doporučuje se přidat brambory, luk, mrkev, zelí a další zeleninu přidat chuti a nutriční hodnotu.
  • Ale polévky, můžete je vařit s houbovým vývarem nádobíjako brambora s masem, omáčky, omáčky, Ovesná kaše a guláš. To přidá nové chutě nuance a příchutí vašich pokrmů.

Je možné použít vývar, ve kterém se houby vařily?

Houbový vývar je výživný produktu, který je snadno stravitelný. Může být použit jako samostatný jídlo nebo jako základ pro přípravu různých pokrmů. Musíte se jen dívat pakaby tam byly houby čerstvý a správně uvařené.

Co se dá dělat s vodou, ve které se vařily houby?

Po uvaření hub se doporučuje propláchnout je studenou převařenou vodou. To pomůže odstranit veškeré zbytky. špína a povrchové mikroorganismy. To také pomůže snížit množství škodlivých látek látky, který může zůstat ve vývaru.

Jak uchovat houbový vývar

Pokud máte houby бульонkteré neplánujete používat najednou, doporučujeme jej uložit pro pozdější použití. To bude vyžadovat malý trénink:

  1. Připravte si skladovací nádoby. Můžete použít pohodlné sklenice nebo plastové nádoby.
  2. Nalijte houbový vývar do nádob taktak, aby každý z nich obsahoval množství vývarpotřebné pro jedno jídlo.
  3. Nádoby s vývarem dejte do mrazáku. Tak způsob, můžete ušetřit jeho čerstvost a kvalitu po dlouhou dobu.

Jak dlouho lze houbový vývar skladovat?

Skladování houbového vývaru v lednici nebo mraznička pomůže uchovat jeho čerstvost a kvalitu po dlouhou dobu. Nicméně existují doporučení, který následuje vzít v úvahu:

  • Pokud houbový vývar obsahuje zelí, pak jej můžete skladovat v chladné části lednice maximálně 2 dny.
  • Houba polévky и vývary, neobsahující zelí, je přípustné skladovat nejvýše 48 hodin.

Užitečné tipy

  • Před použitím houbový vývar se doporučuje převařit. To pomůže odstranit možné patogeny a učinit jej bezpečným pro konzumaci.
  • Při skladování houbového vývaru v mrazáku se doporučuje podepsat sklenice nebo nádoby s datem přípravy. To vám pomůže kontrolovat termíny vhodnost a vyvarujte se používání zastaralého vývaru.
READ
Jak hluboký by měl být základ?

Závěry

Houbový vývar – to je užitečné a chutné produktu, které lze použít k přípravě různých polévky, omáčky a další pokrmy. Pro jeho zachování a maximální využití musí být řádně připraveno houby, pozor na termíny obchod a před použitím vývar povařte. Po těchto Rada, houbový vývar si můžete vychutnat kdykoliv čas a nedělej si starosti jeho kvalitu a bezpečnost.

Jak dobře umýt houby

Nejlepší je namočit houby na několik hodin nebo dokonce den do studené vody, pomůže to z nich odstranit nečistoty a písek. Po namočení se doporučuje houby opláchnout pod tekoucí studenou vodou, aby se zcela očistily od zbytků zeminy a jiných nečistot. Pokud jde o mléčné houby, před čištěním by měly být namočeny ve studené vodě na jeden den, přičemž vodu pravidelně vyměňujte. Poté je třeba houby očistit od nečistot a písku měkkým kartáčem a dosáhnout bílé barvy. Černá, nahnilá místa lze odstranit opatrným naříznutím nožem. Dobře omyté houby tak budou připraveny k dalšímu zpracování a použití při vaření.

Jaké houby mají uvnitř tekutinu?

Sarkosomy jsou houby, které mají uvnitř kapalinu. Podle informací z Wikipedie tyto houby nejsou jedlé. Někteří lidé však tvrdí, že tekutinu obsaženou v těchto houbách zkonzumovali. To jim podle nich pomáhá zůstat mladší, méně často onemocnět, překonat rakovinu a podobně. Spolehlivost takových tvrzení je však sporná. Je třeba poznamenat, že dosud nebyly provedeny žádné vědecké studie, které by potvrdily prohlášení o prospěšnosti nebo škodlivosti pití tekutiny ze sarkozomů. Proto je důležité dávat si pozor na takové neoficiální informace a kontaktovat kvalifikované specialisty, abyste získali spolehlivé informace o možných důsledcích konzumace takových hub a jejich obsahu.

Jak dlouho trvá sušení hub v sušičce?

Sušení hub v sušičce trvá od 6 do 10 hodin. Nejprve musíte houby nakrájet na stejné plátky nebo je jednoduše umístit v jedné vrstvě do zásobníku sušičky. Poté se zařízení spustí a musíte pravidelně kontrolovat připravenost hub. Doba sušení závisí na druhu hub, způsobu krájení a nastavení sušičky. Pokud jsou houby malé, je lepší je nekrájet a pouze je rozdělit na podnos. Během sušení houby ztrácejí vlhkost, stávají se křehkými a jsou dlouho skladovány. Sušička vytváří optimální podmínky sušení zajištěním správné teploty a cirkulace vzduchu. Houby se proto v sušičce rychleji suší a zachovávají si přirozenou čerstvost a aroma.

READ
Co je potřeba pro pájení polypropylenových trubek?

Co dělat s houbami po montáži

Poté, co se houby uvaří, mohou být nakládány nebo zmrazeny. Chcete-li marinovat, musíte houby zalít vroucí vodou, abyste odstranili spory a bakterie, které na nich zůstaly, poté je vymačkejte, smíchejte s kořením, zeleninou a octem a nechte jeden den v lednici. Druhý den můžeme houby přendat do sklenic a sterilovat. Chcete-li houby zmrazit, musíte je předem zpracovat a nakrájet na velké kusy a poté je zmrazit. Houby si tak zachovají svou chuť a nutriční vlastnosti po dlouhou dobu. Houby je stále lepší jíst čerstvé, takže pokud je to možné, raději je co nejdříve zpracovat a uvařit k večeři.

Houbový vývar můžete také zamrazit a použít později. Chcete-li to provést, musíte jej ochladit na pokojovou teplotu, nalít do nádob a umístit do mrazničky. Tento zmrazený vývar lze skladovat až několik měsíců. V případě potřeby ji můžete rychle rozmrazit, přidat potřebné suroviny a připravit polévku. Pokud se ukáže, že vývar je nadměrný, lze jej použít k přípravě omáček a dresinků k masovým a zeleninovým pokrmům. Dodá jim bohatou houbovou chuť a vůni. Houbový vývar lze navíc použít jako základ pro vaření těstovin nebo rýže, které jim dodají zvláštní chuť. Celkově je houbový vývar všestrannou složkou, kterou lze použít v různých pokrmech pro přidání bohatší a hlubší chuti.

Vítr byl teplý jako v létě, přestože chvílemi trhal žloutnoucí listí z bříz a rozhazoval je ve veselém zlatém dešti přímo na parapet dokořán otevřeného okna. Spolu s listím do okna létaly štiplavé vůně podzimních bylinek, po kterých se někde naštvaně procházela benzínová sekačka.

Jak můžete použít houbový vývar?

Najednou oknem pronikla vůně smažených brambor, která se vznášela ve vzduchu kuchyně a vyvolávala aktivní slinění. A nejen brambory, ale i s houbami. S bílými, s těmi právě nasbíranými v sousedním borovém lese. Stejně jako ten náš včera, ale bylo na něm něco zvláštního.

— Když už jsme u hub: chtěli byste nám udělat houbový kaviár nebo julienne? – zeptal se mě manžel a spokojeně jedl zbytky brambor smažených s cibulí a čerstvě sušených hříbků, předtím namočených v mléce. “Kdysi jsi z nich udělal lahodný kaviár.” Nebo to udělala Natalya Michajlovna?

READ
Kdy můžete znovu zasadit citron ze semínka?

“Ale opravdu, během války a dokonce i po ní moje matka dělala úžasný houbový kaviár,” vzpomněl jsem si.

Houby se tehdy na trhu prodávaly v provázcích, dlouhých 60-70 centimetrů. Vlákno přitom začínalo nejmenší, nejsilnější, celou houbou a končilo velkou tmavou čepicí s bílo-šedým „kloboučkem“, jak jsem tomu říkal v hlubokém dětství, a širokým bílým stonkem.

Jak můžete použít houbový vývar?

Šňůrka hub pak stojí zhruba stejně jako kilogram masa – 2 rubly. 50 kopejek nebo 3 rubly, ale stačilo to na 3-4 polévky nebo dvě polévky a jednu vteřinu. V letech mého válečného a poválečného dětství se vařilo střídmě. Fotografie: Depositphotos

Můj manžel byl Černomaz-Makaryevskij, byl zběhlý v houbách, znal všechno, i vzácné, ale sbíral jen bílé hřiby, hřiby a mléčné houby. Sbíral je mistrně: měl jsem dojem, že je viděl pod zemí. Moje sestra, která s námi bydlí, je ale musela uklidit. Exkluzivně jsem z nich solil, marinoval a připravoval různé juliennes, polévky, kastrolky a různé plněné hlavní chody. Jednou jsem dokonce dělala marmeládu z malých bílých hub. To se také ukázalo jako originální.

Vždy jsem rád experimentoval s produkty: je nudné vařit každodenní jídlo přísně podle receptu. Loni v létě bylo hub hodně a občas jsem se s nimi nechal unést „na úkor masa“.

– No, co je s tím kaviárem? – přerušil mé vzpomínky manžel.

– Bude pro vás kaviár! Slibuji!

Manžel se vydal do města, do archivu, kde na něj čekaly o den dříve objednané dokumenty a já se rozhodla svůj slib splnit. Máma nám nestihla nechat recept, tak jsem začal dělat všechno od oka.

Jak můžete použít houbový vývar?

Měl jsem 70-80 gramů čerstvých aromatických sušených hříbků. Nehodil jsem je a vzal všechno.
Foto: Depositphotos

Poté, co jsem je předtím rozbil na kousky, namočil jsem houby do teplé vody z artéské studny (u naší dachy je hloubka více než 70 metrů). Zatímco nasákly vlhkostí, oloupala jsem, nakrájela nadrobno a zlehka orestovala tři středně velké cibule.

Když houby nabraly vlhkost, vodu jsem slil, nalil čerstvou a dal na mírný oheň. Přivedl jsem to k varu a pomyslel jsem si: moje matka, zdá se, vypustila vodu po prvním vaření (25-30 minut), ale nemohl jsem si vzpomenout, co s tím udělala.

READ
Jaký je nejlepší způsob krmení petúnie v květináči?

Vzpomněl jsem si, že při druhém varu nalila trochu vody. A já, když jsem přivedl vodu s houbami k varu, udržoval jsem je na nízké teplotě po dobu 25 minut.

Proč tyto dva vředy? Všechno je velmi jednoduché: bílé houby rostou nedaleko muchomůrek, a protože všechny houby rostoucí na zemi berou vlhkost a výživu z půdy, moji houbaři Makaryev (manžel a matka) věřili, že je třeba je dezinfikovat varem. Byli pevně přesvědčeni, že všechny houby jsou lesní řádové, což znamená, že dokážou uchopit a nezpracovat něco, co není úplně jedlé.

Jak můžete použít houbový vývar?

Tou dobou moje voňavé houby změkly a už vychladly, hodil jsem je do cedníku. První vodu jsem bez přemýšlení vylil a druhou po 15 minutovém varu (s trochou soli, byla tak voňavá!) jsem nalil do láhve a když vychladla, vložil jsem do mrazák (ani polévka, ani houbové nudle, zatím se mi nechtělo vařit). Fotografie: Depositphotos

Nyní bylo nutné houby rozdrtit v kuchyňském robotu najemno. Dal jsem čtyři polévkové lžíce hub, na ně osmaženou cibuli s přídavkem přírodního rostlinného (nejlépe kukuřičného nebo slunečnicového, Krasnodarského nebo Rostovského) oleje. Přidal trochu soli a rozdrtil, měnil režimy.

Když jsou houby hotové (pokud se vám zdá konzistence trochu suchá, přidejte trochu houbového vývaru, který jste nalili do láhve: ještě jste ho nestihli dát do mrazáku, protože ještě úplně nevychladl) , rozdělila jsem je na dvě části.

K porci, kterou jsem si nechala na snídani, jsem přidala trochu másla a nadrobno nasekané bylinky (kopr, petržel, zelená bazalka). Zkusil jsem to. Chutný!

Druhá polovina kaviáru byla umístěna do skleněné nádoby (nízká a široká, 0 litru) a tento polotovar byl umístěn do nejchladnější části lednice.

Kaviár je hotový. Co ale vyrobit originální z houbového vývaru? Pak jsem na nic nového nepřišel a o pár dní později jsem uvařil kuřecí polévku s houbovým vývarem.

Uplynula léta. Máma je už dlouho pryč. Můj manžel zemřel. Pravidelně dělám houbový kaviár a ještě vařím polévku s houbovou vodou, vařím rýži, nalévám pohanku na kaši, dělám houbovou omáčku.

Jak můžete použít houbový vývar?

Jednou jsme chtěli palačinky, ale ne obyčejné, ale nějaké. No, rozumíte mi?! Fotografie: Depositphotos

READ
Kolik amoniaku potřebujete pro mšice?

Je známo, že nejchutnější a nejtenčí palačinky lze péct ve vodě. Co když místo vody použijete houbový vývar? A opravdu, proč ne!

Vymyšleno – musíte to zkusit. Měl jsem 0,5 litru vývaru. Tři vejce rozšleháme mixérem. Přidala jsem k nim houbový vývar, lžíci slunečnicového oleje (olivovému oleji intuitivně nevěřím), lehce osolila a za míchání metličkou přidala mouku a prosila přes speciální sítový hrnek. Konzistence hustého kefíru nebo tekuté zakysané smetany. Hnědá barva.

Pekla jsem jako obvykle: těsto jsem nalila do rozehřáté lívanečníku a dala na střední teplotu.

Palačinky se ukázaly chutnější, než jsem čekal. Ty lze podávat na stůl s prvním i druhým chodem (pokud se shodují). Nebo můžete (s náplní nebo bez ní), posypat bylinkami a připravit růžici zakysané smetany nebo smetanové omáčky a podávat jako samostatné jídlo. Plnit je můžete čímkoli: opečenými bramborami s cibulí, dušenou zeleninou, mletým kuřecím masem, houbovým pilafem, zelím pečeným s vejcem.

Jak můžete použít houbový vývar?

A chutné. A není to příliš drahé, zvláště když houby sbíráte a sušíte sami. A kalorie lze regulovat díky náplni. A v nepřísném půstu můžete. Foto: 22594, pixabay.com

Takhle jsem přišla na zajímavý recept na palačinky, které moje rodina přezdívala „galaychiki“.

Můžete je také nakrájet na úzké proužky a sušit v troubě. Dostanete dobré houbové nudle do polévky nebo hlavního jídla, které se v tomto případě ani nemusí vařit: přidejte je na talíř s vývarem a – dobrou chuť!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: