Zelené fazolky neboli cowpeas, jsou jednoletá bylina z čeledi luštěnin. Jedná se o jednu z nejproduktivnějších luštěnin. Kromě toho je na rostlině vše neobvyklé – její vzhled, dlouhé lusky a chuť jejích semen a čepelí.
Nejzajímavější je cowpea čínská. Toto je nejpřijatelnější a nenáročná kultura.
Zelené fazolky jedí fazole a obiloviny. Fazolové skořápky (plece) nemají pergamenovou vrstvu a vyznačují se vysokou chutí. Používají se k jídlu (vařené, smažené i konzervované) ve fázi mléčné zralosti, kdy jejich délka nepřesahuje 50 cm.Co se týče obsahu plnohodnotných bílkovin, čepele těchto bobů převyšují ryby a mají blízko k masu.
Rostliny jsou velmi vysoké, mohutné, popínavé, až 2 metry i více na výšku. Listy jsou velké, tmavě zelené, trojčetné. Stopky jsou dlouhé, umístěné v paždí listů, s 2–8 růžovými, fialovými nebo bělavými květy.
Rané odrůdy zelených fazolek jsou obvykle keřové, zatímco pozdní odrůdy jsou popínavé a nejproduktivnější. Fazole jsou světle zelené, s načervenalými skvrnami, úzké a dlouhé. Mladé křehké obchodovatelné fazole v raných odrůdách mají délku 30 až 50 cm, u popínavé vigny mají zralé fazole délku až 80–100 cm při šířce do 1,5 cm, jeho semena mají různé barvy a velikosti. Nejcennější jsou odrůdy chřestu s fazolemi obsahujícími až 10–20 semen.
Zelené fazolky jsou extrémně náročné na teplo a dobré světlo, i když snesou i nějaký stín. Je odolný vůči vysokým teplotám. Nesnáší nejen mrazy, ale ani dlouhodobé poklesy teplot. Proto je lepší vyčlenit místo pro jeho pěstování na jižním nebo jihozápadním svahu na místě dobře chráněném před studeným větrem.
Zelené fazolky mohou růst v různých půdách a dokonce tolerují kyselé půdy. Nejlepšími předchůdci jsou zelí, brambory, okurky a rajčata. Při kopání na podzim je třeba přidat zeminu na 1 metr čtvereční. metr hřebene, 0,5 kbelíku humusu, 1 polévková lžíce. lžíce superfosfátových a potašových hnojiv a na jaře – 1 lžička močoviny.
Zelené fazolky se pěstují, stejně jako zelenina, výsevem semen do země nebo sazenicemi (rané odrůdy). Před výsevem je vhodné semena namočit na 30 minut do teplého růžového roztoku manganistanu draselného.
Semena se vysévají za ustáleného teplého počasí (teplota vzduchu ne nižší než 15 stupňů) tak, aby sazenice nebyly vystaveny jarním mrazům. Výsev do řádků s roztečí řádků 60–80 cm a vzdáleností v řádku 10–12 cm. Semena sázíme do hloubky 4–5 cm. Po výsevu je nutné záhon zakrýt fólií pro dřívější a šetrnější klíčení semen, protože klíčí při teplotě půdy 15–20 stupňů.
Sazenice raných odrůd se pěstují 30 dní v rašelinových humusových kostkách o rozměrech 7×7 cm a po odeznění hrozby jarních mrazíků se vysazují do země. Proto v chladném počasí musí být sazenice a sazenice pokryty filmem. A vzrostlé a zesílené rostliny snadno snesou nižší teploty.
Péče o výsadbu spočívá v zalévání jednou za 1–10 dní, ošetření meziřádkové vzdálenosti, odplevelení a hnojení stejně jako u fazolí. Vysoké odrůdy cowpeas je vhodné umístit na podpěry nebo je pěstovat společně s kukuřicí. Zalévání je zvláště nutné během pučení, protože nedostatek vlhkosti v půdě může způsobit, že rostliny opustí poupata. Jedna ze zálivek musí být kombinována s hnojením roztokem divizny (15:1) nebo močoviny (20 polévková lžíce na kbelík vody).
Fazole se začínají sklízet přibližně 10–12 dní po vytvoření vaječníků, kdy semena dosáhnou velikosti pšeničného zrna. V této době jsou fazole nejšťavnatější a skořápky masité. Fazole se sklízejí několikrát. Čím více mladých čepelí z rostlin nasbíráte, tím aktivněji porostou nové. Proto stačí ponechat 1-2 rostliny pro semena a aktivně odstraňovat plody ze zbytku a používat je k jídlu.
Fazole se sklízejí během 4–6 týdnů, a pokud existuje několik odrůd různého raného zrání, mnohem déle. Při správné péči lze z jedné rostliny sklidit více než 100 bobů o celkové hmotnosti více než 2,5 kg.
A pokud se cowpea pěstuje na zrno, stejně jako za účelem získání suchých stébel pro přípravu čajů a nálevů, pak se fazole nechávají na rostlině, dokud nejsou zcela zralé a suché.
Cowpea se konzumuje jako fazole. Mladé šťavnaté fazole (plece), kdy semena v nich nepřesahují velikost pšeničného zrna, se používají k přípravě různých salátových pokrmů. Zralá semínka, která se dobře vaří a příjemně voní, se používají k přípravě polévek a různých pochutin. Zelené fazolky lze osolit a zavařit.
Fazolový čaj je lékem na onemocnění srdce a ledvin. Fazole obsahují látky, které jsou velmi užitečné při cukrovce.
Zelené fazolky jsou mimo jiné krásné i jako popínavá rostlina. Proto jej lze použít pro terénní úpravy verand, altánů, lodžií a balkonů. A na místě může být vysazen podél plotu, v blízkosti hospodářských budov, kde je půda obvykle zarostlá plevelem.
Před mnoha staletími staří Egypťané, Číňané a Jihoameričané objevili hodnotu takového potravinářského produktu, jako jsou zelené fazolky. Lidé se ho naučili nejen jíst, ale také z něj vyrábět různé léky a kosmetiku. V šestnáctém století byly zelené fazolky přivezeny do Evropy, ale zde jejich přínos pro lidský organismus nebyl plně doceněn. Fazole se začaly pěstovat výhradně jako okrasná rostlina, lidé je nejedli, ale obdivovali květiny a popínavé výhonky.
Teprve v 18. století začali Evropané jíst fazole. Nejprve jedli zrna a pak lusky. Po nějaké době byly vyšlechtěny nové odrůdy fazolí, které měly zlepšenou chuť, byly šťavnatější a křehčí. Tímto způsobem byly získány zelené fazolky, které by se později nazývaly francouzské.
V současné době existuje více než 20 druhů fazolí, které dávají krásné květy a jsou cenným potravinářským produktem.
- Užitečné vlastnosti zelených fazolí
- Škody a kontraindikace zelených fazolí
- Kalorická hodnota
- Nutriční hodnota fazolí
- Odrůdy fazolí
- Metody přípravy zelených fazolek na zimu
Užitečné vlastnosti zelených fazolí
Zelené fazolky, nazývané také zelené fazolky, se pěstují po celém světě. Tolik se rozšířil díky svým úžasným vlastnostem, protože fazole neabsorbují toxiny z půdy a z vnějšího prostředí.
Výrobek obsahuje velké množství vitamínů a minerálů a také aminokyselin, které jsou nezbytné pro udržení zdraví.
Zelené fazolky obsahují kyselinu listovou, která ovlivňuje hormonální pozadí. Proto je přípravek užitečný pro těhotné ženy, dospívající a ženy v období menopauzy.
Fazole jsou bohaté na železo a molybden. Tyto mikroelementy jsou nezbytné pro krev, pro dýchací orgány. Musí být zásobovány potravou těla lidí trpících chudokrevností.
Měď, která je součástí zelených fazolek, může snížit riziko vzniku artritidy a dalších kloubních onemocnění.
Díky hořčíku přítomnému v zelených fazolkách se můžete zbavit chronické únavy, která je důležitá zejména při nervovém vyčerpání. Hořčík je užitečný pro lidi s cukrovkou a lidi s nadváhou.
Ke stabilizaci metabolismu sacharidů v těle přispívá zinek, který je součástí zelených fazolek.
Ve fazolích je hodně síry, která pomáhá zbavit se střevních onemocnění infekční povahy.
Na práci srdce a cév blahodárně působí draslík, který lze získat i pravidelným pojídáním zelených fazolek.
Použití fazolí v potravinách má pozitivní vliv na stav imunitního systému, pomáhá zvyšovat odolnost těla vůči účinkům vnějších negativních faktorů.
Díky vláknině, která je součástí fazolí, se normalizuje práce trávicího traktu.
Bylo prokázáno, že zelené fazolky jsou jednou z nejzdravějších potravin pro diabetiky, protože pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.
Fazole by do svého jídelníčku rozhodně měli zařadit pacienti s hypertenzí, arytmií a aterosklerózou.
Pokud chleba a brambory nahradíte fazolemi, můžete rychle zhubnout.
Zelené fazolky jsou užitečné pro muže, protože jsou prostředkem k prevenci adenomu prostaty. Pravidelná konzumace zelených fazolek v jídle může zlepšit potenci a také se zbavit ledvinových kamenů.
Fazole se používají v kosmetologii. Používá se při tvorbě nejen léčivé, ale i dekorativní kosmetiky. Pravidelné zařazování zelených fazolek do jídelníčku umožňuje zpomalit proces stárnutí v těle a má příznivý vliv na stav pokožky.
Fazole obsahují tuky, bílkoviny, sacharidy a rostlinnou vlákninu. Kromě toho je protein z fazolí podobný proteinu z živočišných produktů. Je samozřejmě horší než bílkovina, kterou člověk získá z masa, ale v kombinaci s jinými produkty ji může nahradit. Tuto prospěšnou vlastnost zelených fazolek aktivně využívají vegetariáni a lidé, kteří dodržují půst.
Odborníci na výživu umísťují zelené fazolky na nejvyšší příčky mezi ostatními produkty pro jejich blahodárné vlastnosti. Doporučují svým pacientům jíst zelené fazolky alespoň dvakrát týdně.
Škody a kontraindikace zelených fazolí
Zelené fazolky mohou za určitých podmínek poškodit lidské tělo.
Proto je tak důležité znát kontraindikace použití produktu:
Peptický vřed žaludku a střev.
Lidé s dnou a zánětem ledvin by měli jíst fazole opatrně. Opřít se o pokrmy s fazolemi by neměly být pro starší osoby, osoby s vysokou kyselostí žaludeční šťávy a také s tendencí ke zvýšené tvorbě plynu. Stejně jako ostatní luštěniny mohou zelené fazolky způsobovat plynatost.
Zelené fazolky mohou být škodlivé, pokud nejsou dodrženy podmínky pro jejich přípravu. Je tedy přísně zakázáno jíst syrové produkty. Fazolové lusky a zrna obsahují toxické látky, jednou z nich je fenazin. Po vstupu do lidského těla způsobuje těžkou intoxikaci a má také destruktivní účinek na sliznici žaludku a střev.
Před konzumací fazolí je třeba je uvařit. Kromě toho by doba vaření měla být alespoň 1,5 hodiny. To je jediný způsob, jak zničit škodlivé látky obsažené v jeho složení, a to neovlivňuje výhody produktu.
Je tedy možné a nutné jíst zelené fazolky, ale za předpokladu, že k tomu neexistují žádné kontraindikace. Fazole jsou zdravým produktem, který vám umožní zachovat mládí a zdraví po mnoho let.
Kalorická hodnota
Průměrný obsah kalorií ve 100 g zelených fazolí je 18 kcal, i když pro přesnější výpočet kilokalorií budete muset znát typ fazolí. Obsah kalorií v syrových zelených fazolích se pohybuje od 18 do 32 kcal na 100 g produktu. Nejí se však syrová, protože může způsobit otravu organismu.
Proces vaření ovlivňuje konečný obsah kalorií v produktu, protože během tepelného zpracování se přeměňují sacharidy, tuky a bílkoviny. Kromě toho je obsah kalorií v konečném pokrmu ovlivněn přidáním koření, koření, másla, smetany atd.
Hotové zelené fazolky mohou mít od 47 do 128 kcal na 100 g produktu. Lze přidávat do salátů nebo jíst jako přílohu.
Smažené zelené fazolky jsou ještě kaloričtějším pokrmem, který není zcela vhodný pro dietní výživu. 100 g smažených fazolí obsahuje 178 kcal.
Pokud jsou fazole dušené, jejich průměrný obsah kalorií na 100 g produktu bude 136 kcal. Čerstvé zmrazené zelené fazolky neobsahují více než 28 kcal na 100 g.
Obsah kalorií ve všech produktech, včetně fazolí, je určen množstvím tuku, zad a sacharidů v nich. Takže 1 g tuku je 9 kcal, 1 g bílkovin a sacharidů jsou 4 kcal. Vypočítá se tedy energetická hodnota produktu.
Nutriční hodnota fazolí
Nutriční hodnota produktu:
Nutriční hodnota – to je soubor užitečných vlastností produktu, který zajišťuje fyziologické potřeby člověka, tedy kromě tuků, bílkovin a sacharidů.
Můžete zvážit další složky, které tvoří fazole, včetně:
Organické kyseliny – 0,1 g.
Nasycené mastné kyseliny – 0,1 g.
Zelené fazolky jsou bohaté na vitamíny, včetně:
Ekvivalent niacinu – 0,9 mg.
Zelené fazolky obsahují mnoho mikro- a makroprvků:
Výhody a poškození zelené fazole
Před mnoha staletími staří Egypťané, Číňané a Jihoameričané objevili hodnotu takového potravinářského produktu, jako jsou zelené fazolky. Lidé se ho naučili nejen jíst, ale také z něj vyrábět různé léky a kosmetiku. V šestnáctém století byly zelené fazolky přivezeny do Evropy, ale zde jejich přínos pro lidský organismus nebyl plně doceněn. Fazole se začaly pěstovat výhradně jako okrasná rostlina, lidé je nejedli, ale obdivovali květiny a popínavé výhonky.
Teprve v 18. století začali Evropané jíst fazole. Nejprve jedli zrna a pak lusky. Po nějaké době byly vyšlechtěny nové odrůdy fazolí, které měly zlepšenou chuť, byly šťavnatější a křehčí. Tímto způsobem byly získány zelené fazolky, které by se později nazývaly francouzské.
V současné době existuje více než 20 druhů fazolí, které dávají krásné květy a jsou cenným potravinářským produktem.
Užitečné vlastnosti zelených fazolí
Zelené fazolky, nazývané také zelené fazolky, se pěstují po celém světě. Tolik se rozšířil díky svým úžasným vlastnostem, protože fazole neabsorbují toxiny z půdy a z vnějšího prostředí.
Výrobek obsahuje velké množství vitamínů a minerálů a také aminokyselin, které jsou nezbytné pro udržení zdraví.
Zelené fazolky obsahují kyselinu listovou, která ovlivňuje hormonální pozadí. Proto je přípravek užitečný pro těhotné ženy, dospívající a ženy v období menopauzy.
Fazole jsou bohaté na železo a molybden. Tyto mikroelementy jsou nezbytné pro krev, pro dýchací orgány. Musí být zásobovány potravou těla lidí trpících chudokrevností.
Měď, která je součástí zelených fazolek, může snížit riziko vzniku artritidy a dalších kloubních onemocnění.
Díky hořčíku přítomnému v zelených fazolkách se můžete zbavit chronické únavy, která je důležitá zejména při nervovém vyčerpání. Hořčík je užitečný pro lidi s cukrovkou a lidi s nadváhou.
Ke stabilizaci metabolismu sacharidů v těle přispívá zinek, který je součástí zelených fazolek.
Ve fazolích je hodně síry, která pomáhá zbavit se střevních onemocnění infekční povahy.
Na práci srdce a cév blahodárně působí draslík, který lze získat i pravidelným pojídáním zelených fazolek.
Použití fazolí v potravinách má pozitivní vliv na stav imunitního systému, pomáhá zvyšovat odolnost těla vůči účinkům vnějších negativních faktorů.
Díky vláknině, která je součástí fazolí, se normalizuje práce trávicího traktu.
Bylo prokázáno, že zelené fazolky jsou jednou z nejzdravějších potravin pro diabetiky, protože pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.
Fazole by do svého jídelníčku rozhodně měli zařadit pacienti s hypertenzí, arytmií a aterosklerózou.
Pokud chleba a brambory nahradíte fazolemi, můžete rychle zhubnout.
Zelené fazolky jsou užitečné pro muže, protože jsou prostředkem k prevenci adenomu prostaty. Pravidelná konzumace zelených fazolek v jídle může zlepšit potenci a také se zbavit ledvinových kamenů.
Fazole se používají v kosmetologii. Používá se při tvorbě nejen léčivé, ale i dekorativní kosmetiky. Pravidelné zařazování zelených fazolek do jídelníčku umožňuje zpomalit proces stárnutí v těle a má příznivý vliv na stav pokožky.
Fazole obsahují tuky, bílkoviny, sacharidy a rostlinnou vlákninu. Kromě toho je protein z fazolí podobný proteinu z živočišných produktů. Je samozřejmě horší než bílkovina, kterou člověk získá z masa, ale v kombinaci s jinými produkty ji může nahradit. Tuto prospěšnou vlastnost zelených fazolek aktivně využívají vegetariáni a lidé, kteří dodržují půst.
Odborníci na výživu umísťují zelené fazolky na nejvyšší příčky mezi ostatními produkty pro jejich blahodárné vlastnosti. Doporučují svým pacientům jíst zelené fazolky alespoň dvakrát týdně.
Škody a kontraindikace zelených fazolí
Zelené fazolky mohou za určitých podmínek poškodit lidské tělo.
Proto je tak důležité znát kontraindikace použití produktu:
Peptický vřed žaludku a střev.
Lidé s dnou a zánětem ledvin by měli jíst fazole opatrně. Opřít se o pokrmy s fazolemi by neměly být pro starší osoby, osoby s vysokou kyselostí žaludeční šťávy a také s tendencí ke zvýšené tvorbě plynu. Stejně jako ostatní luštěniny mohou zelené fazolky způsobovat plynatost.
Zelené fazolky mohou být škodlivé, pokud nejsou dodrženy podmínky pro jejich přípravu. Je tedy přísně zakázáno jíst syrové produkty. Fazolové lusky a zrna obsahují toxické látky, jednou z nich je fenazin. Po vstupu do lidského těla způsobuje těžkou intoxikaci a má také destruktivní účinek na sliznici žaludku a střev.
Před konzumací fazolí je třeba je uvařit. Kromě toho by doba vaření měla být alespoň 1,5 hodiny. To je jediný způsob, jak zničit škodlivé látky obsažené v jeho složení, a to neovlivňuje výhody produktu.
Je tedy možné a nutné jíst zelené fazolky, ale za předpokladu, že k tomu neexistují žádné kontraindikace. Fazole jsou zdravým produktem, který vám umožní zachovat mládí a zdraví po mnoho let.
Kalorická hodnota
Průměrný obsah kalorií ve 100 g zelených fazolí je 18 kcal, i když pro přesnější výpočet kilokalorií budete muset znát typ fazolí. Obsah kalorií v syrových zelených fazolích se pohybuje od 18 do 32 kcal na 100 g produktu. Nejí se však syrová, protože může způsobit otravu organismu.
Proces vaření ovlivňuje konečný obsah kalorií v produktu, protože během tepelného zpracování se přeměňují sacharidy, tuky a bílkoviny. Kromě toho je obsah kalorií v konečném pokrmu ovlivněn přidáním koření, koření, másla, smetany atd.
Hotové zelené fazolky mohou mít od 47 do 128 kcal na 100 g produktu. Lze přidávat do salátů nebo jíst jako přílohu.
Smažené zelené fazolky jsou ještě kaloričtějším pokrmem, který není zcela vhodný pro dietní výživu. 100 g smažených fazolí obsahuje 178 kcal.
Pokud jsou fazole dušené, jejich průměrný obsah kalorií na 100 g produktu bude 136 kcal. Čerstvé zmrazené zelené fazolky neobsahují více než 28 kcal na 100 g.
Obsah kalorií ve všech produktech, včetně fazolí, je určen množstvím tuku, zad a sacharidů v nich. Takže 1 g tuku je 9 kcal, 1 g bílkovin a sacharidů jsou 4 kcal. Vypočítá se tedy energetická hodnota produktu.
Nutriční hodnota fazolí
Nutriční hodnota produktu:
Nutriční hodnota – to je soubor užitečných vlastností produktu, který zajišťuje fyziologické potřeby člověka, tedy kromě tuků, bílkovin a sacharidů.
